Xarope de bordo: o melhor guia para cozinhar e assar com este doce deleite

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em junho 26, 2022

O xarope de bordo é feito da seiva das árvores de bordo. Funciona bem como cobertura para panquecas e como cobertura de carne porque carameliza e tem um sabor muito delicioso.

O xarope de bordo é um adoçante delicioso que pode ser usado em uma variedade de pratos. É perfeito para café da manhã, almoço e jantar.

Neste guia, contarei tudo o que você precisa saber sobre o uso do xarope de bordo na culinária. Além disso, vou compartilhar algumas receitas deliciosas que usam este doce xarope.

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Xarope de bordo: o ingrediente mais doce da sua cozinha

O xarope de bordo é um adoçante natural feito da seiva das árvores de bordo. É um ingrediente popular na culinária e na panificação e é conhecido por seu sabor e versatilidade únicos. Aqui estão alguns fatos interessantes sobre o xarope de bordo:

• O xarope de bordo é feito batendo em árvores de bordo e coletando a seiva que flui. A seiva é então fervida para remover a água e concentrar os açúcares, resultando em uma calda espessa e doce.

• A cor e o sabor do xarope de bordo podem variar dependendo da época do ano em que é colhido e dos métodos de processamento utilizados. Geralmente, quanto mais escuro o xarope, mais forte o sabor.

• O xarope de bordo é uma alternativa mais saudável ao açúcar refinado, pois contém antioxidantes e minerais como zinco e manganês.

Por que o xarope de bordo é um ótimo ingrediente para cozinhar?

O xarope de bordo é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos doces e salgados. Aqui estão algumas razões pelas quais você deve considerar o uso de xarope de bordo em sua cozinha:

• O xarope de bordo adiciona uma doçura única e profundidade de sabor aos pratos que não podem ser replicados com outros adoçantes.

• Combina bem com uma variedade de ingredientes, incluindo carnes, legumes, frutas e grãos.

• Pode ser usado em uma variedade de métodos de cozimento, incluindo assar, grelhar e assar.

• Pode ser usado como substituto de outros adoçantes em receitas, como mel ou açúcar.

Como incorporar xarope de bordo em sua cozinha

Aqui estão algumas dicas para incorporar xarope de bordo em sua cozinha:

• Use-o como cobertura para carnes como presunto ou salmão.

• Regue com legumes assados, como cenoura ou batata-doce.

• Use-o como adoçante em assados, como muffins ou panquecas.

• Misture com mostarda ou vinagre para fazer um molho de salada saboroso.

• Adicione-o à farinha de aveia ou iogurte para um café da manhã doce e saudável.

O xarope de bordo é um ingrediente delicioso e versátil que pode adicionar um sabor único à sua cozinha. Tente incorporá-lo em suas receitas favoritas e veja como ele pode elevar os sabores de seus pratos.

Descubra o sabor rico e doce do xarope de bordo

O xarope de bordo tem um sabor profundamente saboroso e delicioso, perfeito para pratos de inverno. Tem um sabor rico e doce que adiciona um toque de calor a qualquer receita. A calda tem um brilho semelhante ao do caramelo e uma viscosidade que a torna um excelente adoçante para panquecas, bolos e molhos. Quando cozido, cria uma cor âmbar inteligente, antiquada e reconfortante.

Como emparelhar xarope de bordo com diferentes alimentos

O xarope de bordo é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos. Aqui estão algumas dicas úteis sobre como combinar xarope de bordo com diferentes alimentos:

• Batatas: Adicione uma xícara de xarope de bordo ao purê ou batatas assadas para uma versão profundamente saborosa deste prato clássico.
• Carne: xarope de bordo é uma excelente marinada para salmão, frango e porco. Misture com molho de soja, chalotas, alho e especiarias como cardamomo e noz-moscada para um sabor único.
• Vegetais: Assar legumes de inverno como abóbora amarela e batata-doce com xarope de bordo e especiarias cria um delicioso acompanhamento.
• Bacon: Bacon cristalizado é uma receita simples que inclui bacon picado, xarope de bordo e especiarias. Cozido até ficar crocante, é um complemento perfeito para qualquer café da manhã ou brunch.
• Panquecas: O xarope de bordo é o adoçante perfeito para panquecas. Empilhe-os altos e fofos e pincele com manteiga e calda para um delicioso café da manhã.

Receitas que usam xarope de bordo

Procurando alguma inspiração de receita? Confira essas receitas inteligentes e deliciosas que usam xarope de bordo:

• Batata-doce recheada com cobertura de bordo: esta receita da revista Allrecipes é um acompanhamento perfeito para qualquer refeição. As cascas de batata-doce são recheadas com uma mistura de purê de batata-doce, manteiga e xarope de bordo e depois assadas até dourar.
• Frango Grelhado com Mostarda de Bordo: Esta receita do livro de dicas de grelhados de Fred inclui uma marinada de xarope de bordo, mostarda e especiarias. Cozinhe parcialmente o frango antes de grelhar para garantir que esteja totalmente cozido e com a pele crocante.
• Abóbora Assada com Bordo: Misture a abóbora fatiada com xarope de bordo, manteiga e especiarias antes de assar para um delicioso acompanhamento.
• Maple Cardamom Salmon: Esta receita do blog de MWeller inclui uma marinada de xarope de bordo, molho de soja, chalotas, alho e especiarias. Deixe o salmão marinar por pelo menos 30 minutos antes de grelhar ou assar para obter um prato profundamente saboroso.

Da árvore à mesa: o processo de produção de xarope de bordo

Para produzir xarope de bordo, a seiva da árvore de bordo é coletada e depois fervida até se tornar o líquido doce e pegajoso que todos conhecemos e amamos. Veja como é feito:

• As árvores de bordo são exploradas no final do inverno ou início da primavera, quando as temperaturas começam a esquentar durante o dia e esfriar à noite.
• Um pequeno orifício é feito no tronco da árvore e um bico é inserido para permitir que a seiva escorra.
• Um balde ou tubo de plástico é preso ao bico para coletar a seiva.
• A seiva é coletada durante várias semanas até que as árvores comecem a brotar e a seiva pare de fluir.

fervendo a seiva

Depois que a seiva é coletada, é hora de começar a fervê-la para criar o xarope que todos conhecemos e amamos. Este processo requer muita paciência e atenção aos detalhes:

• A seiva é fervida em uma panela grande ou evaporador até que a maior parte da água tenha evaporado e a seiva tenha engrossado.
• O líquido é então coado para remover quaisquer impurezas.
• A calda é fervida novamente até atingir a consistência e doçura desejadas.
• O xarope é então classificado com base em sua cor e sabor, com xaropes mais escuros tendo um sabor mais forte e xaropes mais claros sendo mais delicados.

Usando xarope de bordo na culinária

O xarope de bordo é um ingrediente versátil que adiciona doçura e profundidade de sabor a uma variedade de pratos. Aqui estão alguns dos usos mais populares do xarope de bordo na culinária:

• Regue com panquecas, waffles e torradas francesas para um café da manhã clássico.
• Adicionado ao iogurte ou misturado à farinha de aveia para uma opção de café da manhã levemente adocicada.
• Incorporado em molhos de salada ou marinadas para um toque de doçura e nuances.
• Batido em creme para adicionar doçura e equilíbrio a sobremesas como tortas e bolos.
• Usado para fazer esmaltes para carnes como presunto ou porco para uma combinação de sabores doces e salgados.
• Adicionado a produtos de panificação como muffins, scones e massa de pão para um toque de doçura e umidade.

Ao usar xarope de bordo em receitas, é importante indicar o grau de xarope necessário, pois diferentes graus têm diferentes níveis de doçura e sabor. Os xaropes âmbar e dourado são os mais usados ​​na culinária, pois possuem um sabor equilibrado que funciona bem em diversos pratos.

Xarope de bordo: um ingrediente versátil em sua cozinha

Xarope de bordo não é apenas para pratos doces. Aqui estão algumas idéias sobre como incorporá-lo em suas refeições salgadas:

• Use-o como cobertura para abóbora ou salmão assado. Misture xarope de bordo, vinagre balsâmico e gengibre para obter um delicioso glacê que dará um sabor doce e pegajoso ao seu prato.
• Faça um molho balsâmico de bordo para a sua salada. Misture xarope de bordo, vinagre balsâmico, azeite e mostarda Dijon para uma adição nutritiva e saborosa ao seu almoço ou jantar.
• Adicione ao seu molho barbecue. O xarope de bordo dá um sabor único à sua receita favorita de molho de churrasco. Experimente com frango ou porco para um sabor doce e salgado.

Seja criativo na cozinha: pratos deliciosos para fazer com xarope de bordo

1. Salmão Vitrificado em Maple

O xarope de bordo é um ingrediente perfeito para os filés de salmão. A doçura da calda complementa o sabor salgado do peixe. Veja como fazer:

• Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
• Tempere os filés de salmão com sal e pimenta.
• Pincele os filés com uma mistura de xarope de bordo, molho de soja e alho picado.
• Asse o salmão por 12 a 15 minutos ou até que esteja cozido.

2. Legumes assados ​​no bordo

O xarope de bordo também pode adicionar um toque de doçura aos vegetais assados. Veja como fazer:

• Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
• Corte seus legumes favoritos em pedaços pequenos (cenoura, batata-doce e couve de Bruxelas funcionam bem).
• Tempere os legumes com azeite, sal e pimenta.
• Regue o xarope de bordo sobre os legumes e misture bem.
• Asse os legumes por 25 a 30 minutos ou até que estejam macios e caramelizados.

3. Costeletas de porco com cobertura de bordo

O xarope de bordo também pode ser usado para esmaltar costeletas de porco. Veja como fazer:

• Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
• Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta.
• Pincele as costeletas com uma mistura de xarope de bordo, mostarda Dijon e vinagre de maçã.
• Asse as costeletas de porco por 20 a 25 minutos ou até que estejam cozidas.

4. Granola Maple Pecan

O xarope de bordo é um ótimo adoçante para granola caseira. Veja como fazer:

• Pré-aqueça o forno a 325 ° F.
• Misture aveia em flocos, nozes picadas, canela e sal.
• Em uma tigela separada, misture o xarope de bordo, o óleo de coco e o extrato de baunilha.
• Despeje os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos e mexa até que tudo esteja coberto.
• Espalhe a mistura em uma assadeira e leve ao forno por 20-25 minutos, ou até dourar.

Xarope de bordo: uma opção de adoçante mais saudável?

Embora o xarope de bordo seja uma opção mais saudável do que alguns outros adoçantes, é importante ter em mente que ainda é um adoçante e deve ser consumido com moderação. Aqui estão algumas coisas para manter na mente:

• O xarope de bordo ainda é rico em açúcar e calorias, por isso é importante usá-lo com moderação.
• Procure xarope de bordo puro em vez de xarope com sabor de bordo, que geralmente contém açúcares adicionados e sabores artificiais.
• Embora o xarope de bordo tenha alguns benefícios para a saúde, não deve ser considerado a única fonte de antioxidantes ou minerais.

Concluindo, embora o xarope de bordo seja uma opção mais saudável do que alguns outros adoçantes, é importante usá-lo com moderação e como parte de uma dieta balanceada. Incorporá-lo em sua culinária e panificação pode adicionar um toque delicioso aos seus pratos, proporcionando alguns benefícios à saúde.

Conclusão

Então, aí está - tudo o que você precisa saber sobre o uso de xarope de bordo na culinária. É uma alternativa deliciosa e saudável ao açúcar e adiciona uma doçura única e profundidade de sabor a uma variedade de pratos. Portanto, não tenha medo de experimentar! Você pode encontrar seu novo ingrediente favorito!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.