Bulion de hamsie (Myeolchi Yuksu, 멸치육수): Ce este?

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat iulie 5, 2022

Bulionul de hamsii este bulion format din hamsi intregi, fierte. Include, de asemenea, alte ingrediente precum ceapa, usturoiul, ciupercile uscate și chiar niște ridichi.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Ce este bulionul de hamsii?

Bulionul de hamsi sau coreean Myeolchi Yuksu (멸치육수) este un tip de stoc de peste care este folosit in mod obisnuit in bucataria coreeana. Spre deosebire de omologul său japonez, dashi, care folosește fulgi de bonito ca bază, stocul de hamsii folosește hamsii întregi ca ingredient principal. Acest lucru are ca rezultat un bulion savuros și plin de umami, care are și mai multă aromă de pește.

Ce gust are bulionul de hamsii?

După cum vă puteți aștepta, bulionul de hamsii are o aromă puternică de pește. Cu toate acestea, acest lucru este echilibrat de notele savuroase și umami conferite de hamsii. Rezultatul final este un bulion delicios și versatil care poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare.

Cum folosești bulionul de hamsii?

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Bulionul de hamsii poate fi folosit in orice fel de mancare in care ati folosi in mod normal un supa de peste sau de legume. Este folosit în mod obișnuit ca bază pentru supe și tocane sau ca potențator de aromă pentru sosuri și marinate. În plus, bulionul de hamsii poate fi folosit pentru a adăuga profunzime aromei preparatelor cu orez și tăiței.

Cum se face supa de hamsii?

Bulionul de hamsii se face prin fierberea hamsiilor intregi in apa. Aceasta extrage toată aroma din hamsii, rezultând un bulion concentrat și intens aromat. Odată ce bulionul a fost fiert, poate fi strecurat și folosit după dorință.

Ansoa uscată Gukmulyong Maleun Myeolchi este folosită pentru prepararea bulionului, unde Gukmul înseamnă supă, Yong pentru utilizare, Maleun uscat și hamsii Myeolchi. Deci „hamsii uscate pentru utilizare in supa”.

Cel mai bun bulion de hamsii de cumparat

(vezi mai multe imagini)

Tabletele sunt foarte ușor de utilizat. Adaugă 1 tabletă la 8.45 ml de apă și în doar 250 minute vei avea o bază grozavă de bulion.

Cel mai bun lucru este că este făcut fără aditivi artificiali. Doar 10 ingrediente naturale, de la hamsii si kombu la ridichi si praz.

Unii spun că are gust la fel ca Myeolchi Yuksu făcut în casă al mamei.

Verificați prețurile aici

Care este originea bulionului de hamsii?

Originea bulionului de hamsii poate fi urmarita in Coreea, unde este un ingredient traditional in multe feluri de mancare. Bulionul de hamsii a fost folosit in bucataria coreeana de secole si ramane o parte esentiala a bucatariei si astazi.

Cât durează bulionul de hamsii?

Bulionul de hamsii va rezista pana la 2 zile cand este depozitat la frigider sau pana la 6 luni cand este congelat.

Care este diferența dintre bulionul de hamsii și dashi?

Cea mai mare diferență între bulionul de hamsii și dashi este tipul de pește folosit pentru a face fiecare. Bulionul de hamsii se face cu hamsi intregi, in timp ce dashi se face cu fulgi de bonito. Acest lucru are ca rezultat o aromă ușor diferită pentru fiecare bulion. În plus, bulionul de hamsii este de obicei mai închis la culoare decât dashi.

Care este diferența dintre bulionul de hamsii și sosul de pește?

Sosul de pește este făcut din pește fermentat, în timp ce bulionul de hamsii se face prin fierberea hamsiilor întregi în apă. Acest lucru are ca rezultat o aromă diferită pentru fiecare. Sosul de pește este mai sărat și mai înțepător decât bulionul de hamsii, care are o aromă mai subtilă. În plus, sosul de pește este folosit în mod obișnuit ca condiment, în timp ce bulionul de hamsii este folosit ca bază pentru supe și tocane sau ca potențator de aromă pentru alte feluri de mâncare.

Este sănătos bulionul de hamsii?

Da, bulionul de hamsii este sanatos. Este o sursă bună de proteine ​​și acizi grași omega-3 și are un conținut scăzut de calorii. În plus, bulionul de hamsii nu conține carbohidrați sau zahăr.

Concluzie

Bulionul de hamsii este grozav pentru a gati si nu copleseste preparatele, asa ca puteti, si este, folosit in multe feluri de mancare.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.