Ce înseamnă condimente? Un ghid pentru diferite tipuri și când să le folosiți

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în august 18, 2022

Ce înseamnă condimentare?

Condimentul este procesul de adăugare de sare, ierburi sau condimente la alimente pentru a spori aroma. Cuvântul provine din franceza veche „seisoner”, care înseamnă „sare”. Sensul a evoluat de-a lungul timpului.

Este important să asezonați alimentele în mod corespunzător, astfel încât să nu aibă gust fad sau lipsit de gust. Condimentul potrivit poate face un fel de mâncare delicios, așa că haideți să vedem cum să faceți asta.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Ce înseamnă de fapt condimentarea?

Condimentul este un termen folosit în gătit, care se referă la procesul de adăugare a aromelor naturale alimentelor pentru a le spori gustul. Acest lucru se poate face într-o varietate de moduri, în funcție de tipul de fel de mâncare pregătit și de ingredientele folosite. Condimentele pot fi adăugate în timpul procesului de gătit sau pot fi folosite ca o notă finală pentru a scoate în evidență aromele unui fel de mâncare.

Ce este inclus în condimente?

Termenul „condimente” include de obicei o varietate de ingrediente comune care sunt folosite pentru a îmbunătăți aroma unui fel de mâncare. Acestea pot include:

• Sarea: unul dintre cele mai comune condimente folosite în gătit, sarea este folosită pentru a îmbunătăți aromele naturale ale cărnii, legumelor și altor alimente.
• Ierburi: plantele aromatice folosite în gătit, cum ar fi busuiocul, cimbrul și rozmarinul, sunt adesea folosite pentru a adăuga aromă mâncărurilor.
• Condimente: semințe uscate, rădăcini și alte părți ale plantelor care sunt folosite pentru a adăuga aromă alimentelor. Condimentele comune includ piper, scorțișoară și ghimbir.
• Legume aromate: ingredientele proaspete precum ceapa, usturoiul și ghimbirul pot fi folosite pentru a adăuga aromă mâncărurilor.
• Condimente: un amestec de ierburi, condimente și alte arome folosite pentru a spori aroma unui fel de mâncare. Condimentele comune includ condimente italiene, condimente Cajun și pudră de curry.
• Ulei: Folosit pentru a spori aroma unui fel de mâncare și pentru a preveni lipirea alimentelor de tigaie.
• Sos: un amestec lichid folosit pentru a adăuga aromă unui fel de mâncare. Sosurile comune includ sosul de roșii, sosul de soia și sosul Worcestershire.
• Lămâie: Folosită pentru a adăuga o aromă acidulată mâncărurilor, lămâia este un condiment comun în multe rețete.
• Frunze de dafin: O plantă înțepătoare care este adesea folosită în supe și tocane pentru a adăuga aromă.

Cum condimentele pot afecta aroma unui fel de mâncare

Tipul de condiment folosit într-un fel de mâncare îi poate afecta foarte mult aroma. În funcție de alegerea condimentului, acesta poate:

• Scoateți în evidență aromele naturale ale cărnii, legumelor și altor alimente.
• Îmbunătățiți aroma unui fel de mâncare adăugând arome noi și interesante.
• Schimbați aroma unui fel de mâncare adăugând un gust nou și diferit.
• Adăugați o aromă înțepătoare sau picante unui fel de mâncare.
• Adăugați o notă de sezon unui fel de mâncare folosind ingrediente de sezon.

Cum se obține condimentul

Condimentele pot fi obținute într-o varietate de moduri, în funcție de tipul de condiment utilizat. Unele modalități comune de a obține condimente includ:

• Ierburi uscate și condimente: acestea pot fi găsite în majoritatea magazinelor alimentare și sunt adesea vândute în borcane mici sau pachete.
• Ierburi proaspete și mirodenii: Acestea pot fi găsite în secțiunea de produse din majoritatea magazinelor alimentare și pot fi folosite pentru a adăuga o aromă proaspătă și aromată mâncărurilor.
• Amestecuri de condimente: acestea pot fi găsite în majoritatea magazinelor alimentare și sunt un amestec de ierburi, mirodenii și alte arome.
• Condimente de casă: acestea sunt adesea folosite în restaurante și sunt un amestec de ierburi, mirodenii și alte arome care sunt unice pentru acel restaurant.
• Pregătiți-vă propriile condimente: Acest lucru se poate face prin amestecarea ierburilor, condimentelor și a altor arome pentru a crea un amestec unic de condimente.

De ce condimentele sunt ingredientul secret pentru mâncăruri delicioase

Condimentarea nu înseamnă doar adăugarea de sare și piper la fel de mâncare. Înseamnă să intensifici aroma alimentelor tale prin schimbarea gustului ingredientelor. Adăugarea cantității potrivite de condimente poate face ca un fel de mâncare să treacă de la blând la delicios. Este principalul lucru care separă un bucătar bun de unul grozav.

Căsătoria aromelor

Condimentarea nu înseamnă doar adăugarea de gust, ci și căsătoria aromelor. Un amestec bun de condimente poate scoate în evidență aromele naturale ale ingredientelor și poate crea un gust profund și aromat. De exemplu, adăugarea unui pic de suc de lămâie poate adăuga un acid acidulat care se îmbină bine cu celelalte arome din farfurie.

Gătire lentă și condimente

Condimentarea nu înseamnă doar adăugarea lucrurilor la sfârșit. Este, de asemenea, să adăugați lucruri în stadiul potrivit de gătit. De exemplu, atunci când gătiți carnea, adăugarea de sare și piper de la început poate ajuta condimentul să se răspândească în toată carnea. Mâncărurile gătite lent beneficiază și de condimente în momente diferite pentru a permite aromelor să se dezvolte pe o perioadă lungă de timp.

Preferințe și Exces

Condimentarea nu înseamnă doar adăugarea unei cantități stabilite de sare și piper. Oamenii au preferințe diferite când vine vorba de condimente și este important să ajustați condimentele după gustul dvs. De asemenea, este important să nu adăugați prea multe condimente, deoarece excesul poate strica un fel de mâncare. Un bucătar bun știe când să nu mai adauge condimente.

Condimente de masă

Condimentul nu se referă doar la ceea ce se adaugă în timpul gătirii. Este vorba și despre ce se adaugă la masă. Unele feluri de mâncare sunt considerate dulci și au nevoie de puțină sare pentru a echilibra aromele. Alții ar putea avea nevoie de puțin piper în plus pentru a-i da o lovitură. Condimentul de masă este o practică comună și permite oamenilor să ajusteze condimentele după gustul lor.

Momentul este totul: când să adăugați condimente la felul de mâncare

Condimentul este o parte crucială a gătitului care poate face sau sparge un fel de mâncare. Adăugarea acestuia la momentul potrivit poate spori și intensifica aroma, în timp ce adăugarea acestuia prea devreme sau prea târziu poate avea ca rezultat un gust blând sau copleșitor. Iată câteva sfaturi despre când să adăugați condimente în felul dvs. de mâncare:

Când gătiți carnea

• Pentru carnea de vită sau pește, cel mai bine este să le asezonați înainte de a le găti pentru a elimina umezeala și a dezvolta o crustă crocantă.
• Pentru curatarea cărnii, condimentele sunt de obicei adăugate direct la ingrediente pentru a ajuta la conservarea cărnii și pentru a adăuga aromă.
• Când faceți un sos, este obișnuit să adăugați condimente spre sfârșitul gătitului pentru a ajusta gustul și a scoate în evidență aromele celorlalte ingrediente.

Când lucrați cu condimente

• Condimentele pot fi adăugate la începutul gătitului pentru a le scoate aromele și pentru a crea o bază pentru preparat.
• Cu toate acestea, unele condimente își pot pierde aroma în timp, așa că cel mai bine este să le adăugați spre sfârșitul gătitului pentru a vă asigura că gustul lor este încă prezent.

Când Urmăriți o Rețetă

• În funcție de rețetă, condimentele pot fi adăugate în diferite etape de gătit. Este important să urmați ghidul oferit pentru a vă asigura cea mai bună aromă.
• Unele rețete pot necesita adăugarea de condimente în straturi, creând treptat aroma.

Când experimentați cu noi arome

• Când încercați un nou condiment sau condiment, cel mai bine este să începeți cu o cantitate mică și să adăugați treptat mai mult pentru a ajusta gustul.
• De asemenea, este important să țineți cont de fermitatea ingredientelor, deoarece ingredientele mai moi pot necesita mai puține condimente decât cele mai tari.

Explorând lumea condimentelor

Când vine vorba de gătirea cărnii, condimentarea este un pas crucial pentru a îmbunătăți aroma și textura felului de mâncare. Iată câteva condimente comune folosite pentru carne:

• Sare și piper: cel mai popular și de bază condiment pentru carne, sarea atrage umezeala și intensifică aroma, în timp ce piperul adaugă un plus subtil.
• Suc de lămâie: un acid natural care poate frageda carnea și poate adăuga o aromă acidulată.
• Frecții: Un amestec de ierburi și condimente frecat pe carne înainte de gătire pentru a dezvolta arome mai bogate și a fragezi carnea.
• Oțet: Folosit pentru a mări aromele cărnii și pentru a prelungi perioada de valabilitate prin vindecarea și conservarea acesteia.

Condimente pentru pește

Peștele este o proteină delicată care necesită un set diferit de reguli atunci când vine vorba de condimente. Iată câteva condimente care funcționează bine cu peștele:

• Citrice: Lămâia, limea și portocala pot adăuga o aromă strălucitoare și răcoritoare preparatelor din pește.
• Ierburi: Mărarul, pătrunjelul și cimbrul sunt ierburi populare care pot ajusta subtil aroma peștelui fără a-l copleși.
• Sosuri: la preparatele din pește pot fi adăugate o varietate de sosuri, cum ar fi sosul tartar, sosul de soia sau un simplu sos de unt și lămâie.

Concluzie

Așadar, condimentarea înseamnă adăugarea de aromă alimentelor pentru a spori gustul. Se poate face în multe feluri, folosind o varietate de ingrediente, în funcție de felul de mâncare pe care îl pregătiți. Condimentele sunt un ingredient secret care face ca un fel de mâncare delicios să aibă un gust și mai bun. Așadar, nu vă fie teamă să vă asezonați mâncarea!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.