Rețetă Atsarang Labanos (ridiche murată)
S-ar putea să fi întâlnit ridichi murate - sunt o garnitură grozavă acrișoară și savuroasă.
În Filipine, ridichea murată este cunoscută ca Atsarang Labanos. În unele gospodării filipineze, felul de mâncare se numește Atcharang Labanos, dar ambele se referă la același lucru.
Dacă te ferești de la murat pentru că crezi că durează zile – hai să-ți arăt cum poți mura ridichi cu ceapă și roșii în mai puțin de două ore!
Simt nevoia să vă împărtășesc această rețetă gustoasă filipineză și aveți încredere în mine, este atât de ușor, aveți nevoie doar de câteva ingrediente și puțină răbdare.
Ridichea este o legumă rădăcină comestibilă și este foarte populară în multe culturi asiatice - sunt sigur că ați auzit de Ridiche Daikon în bucătăria japoneză. Dar, este, de asemenea, popular în Filipine și disponibil pe scară largă.
Din fericire, acum vând tot felul de soiuri de ridichi și în America.
Ridichile vin în diferite dimensiuni, forme și culori, cum ar fi alb, roșu și galben, cu rădăcini rotunde sau alungite.
Atsarang Labanos este un condiment cu gust dulce-acrișor care sporește cu adevărat aroma mâncărurilor, care se completează bine cu carnea la grătar, lechon kawali (burtă de porc prăjită), fructe de mare sau rețete de pește prăjit.
Acest fel de mâncare este foarte simplu și necomplicat de preparat folosind câteva ingrediente de bază pentru murat.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Preparare rețetă Atsarang Labanos
Ridichea decojită este tăiată în felii subțiri și amestecată cu ceapa tocată, oțet, roșii proaspete, zahăr și sare.
Apoi puneți toate ingredientele murate într-un recipient sau borcan de sticlă și mâncați în maximum câteva zile.
Ei bine, acesta este un fel de mâncare delicios încărcat cu textură, profunzime și culoare la care nu te vei aștepta neapărat să iasă doar din amestecarea câtorva ingrediente vegetale comune.
Rețetă Atsarang Labanos (ridiche murată)
Ingrediente
- 2 mediu Ridichea Daikon tăiat subțire
- 1 linguriță sare
- 1 ceapă
- 1 copt de tomate feliate în pene
- 1 ceaşcă
- 1 ceaşcă zahăr
- 1/2 linguriță piper măcinat
- 1/2 ceaşcă sare
Instrucțiuni
- Curățați ridichea și tăiați-o în cruce în felii foarte subțiri.
- Într-un castron mare, pune ridichea Daikon feliată și presară sare peste ea.
- Se amestecă bine și se lasă să stea timp de 30 de minute pentru a îndepărta lichidul din ridiche Daikon.
- Scurge ridichea pentru a elimina aroma înțepătoare. Puteți folosi mâinile pentru a stoarce lichidele.
- Tăiați roșia și încercați să eliminați cât mai multe semințe puteți. Adăugați la ridiche.
- Tăiați ceapa în fâșii subțiri și adăugați-o și în bol.
- Într-un castron separat, amestecați oțetul, zahărul și piperul până când zahărul se dizolvă.
- Turnați acest amestec pe ridiche, ceapă și roșii.
- Transferați-l într-un borcan de sticlă sau recipient și lăsați-l să stea la frigider timp de 1 oră pentru a se marina.
Video
Nutriţie
Atsarang Labanos sfaturi de gătit
Rețineți că trebuie să lăsați muratul să se marineze la frigider timp de aproximativ 1 oră înainte de a-l servi, astfel încât toate aromele să se îmbine. Așa că, odată ce este gata, puneți-l deoparte și așteptați să îl serviți.
Oțetul și zahărul vor crea mediul ideal de murat pentru ingrediente.
De asemenea, puteți tăia chiar legumele în cuburi foarte mici sau puteți folosi o răzătoare pentru a rade totul în felii mici. Este ușor să le prepar feliate așa cum fac mine, depinde doar de preferințele personale.
Procesul propriu-zis de murare durează între 30-60 de minute, dar nu va avea gust de cornișuri murate pe care le cumpărați de la magazin. Legumele proaspete murate sunt mai ușoare și mai crocante!
Pregătește-l în avans și apoi bucură-te de această salată aromată de ridichi murate.
Înlocuitori și variante
În loc de sare de masă, puteți folosi sare gemă sau sare de Himalaya.
De asemenea, puteți folosi oțet de mere, dar modifică puțin gustul.
Acesta este un fel de mâncare clasic cu ridichi murate și nu există prea multe variații. De fapt, dacă schimbi ingredientele, vei ajunge cu alte salate filipineze murate (ca vinetele ușoare Ensaladang Talong).
Există de fapt o altă rețetă similară numită ensaladang labanos dar este doar salată de ridichi Daikon cu niște pește afumat sau hamsii, oțet de mere, ceapă și roșii.
Unora le place să adauge niște ardei gras feliat și usturoi tocat mărunt, dar rețeta clasică nu necesită acest lucru.
Cum să servești Atsarang Labanos
Atsarang Labanos are o aromă dulce-acrișoară, cu ceva savuros de la ceapă. Este considerat o garnitură pentru unele feluri principale populare filipineze.
De obicei, salata de ridichi murată este servită cu pește prăjit, deoarece oferă o aromă răcoritoare echilibrată pentru gustul puternic de pește.
O altă combinație populară este ridichea murată cu lechon kawali. Aceasta este burta de porc, tăiată cubulețe și prăjită într-un wok sau tigaie. Carnea de porc grasă se potrivește bine cu legumele murate.
În unele cazuri, atsarang labanos este servit și consumat ca aperitiv înaintea altor feluri de mâncare principale.
Atsarang labanos este un fel de mâncare vegan și vegetarian și dacă doriți să-l serviți fără carne, îl puteți asocia cu orez aburit.
Cum se păstrează Atsarang Labanos
Cel mai bine este să păstrați ridichea murată la frigider pentru aproximativ 3 zile, dar nu mai mult.
După cum au confirmat mulți oameni, această mâncare murată este cel mai bine servită proaspătă, așa că ar trebui să o faceți în loturi mici și să păstrați resturile în frigider.
Informatii nutritionale
O varietate de ridiche este acum răspândită pe scară largă în întreaga lume și se crede că a fost domesticită în Europa în perioada preromană, dar aproape nu există dovezi arheologice care să le regleze istoria.
Ridichea mare albă sau „daikon” se găsește în mod obișnuit în Asia de Est și este numită ridiche chinezească sau ridiche japoneză. În India și Sri Lanka, este cunoscut sub numele de „mooli”.
Ridichea conține numeroși nutrienți, cum ar fi acidul folic și ascorbic, potasiul, magneziul, calciul și riboflavina.
Acționează și ca un detoxifiant puternic, ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor și purifică sângele.
Această cultură de rădăcină facilitează, de asemenea, digestia, reținerea apei și fixează constipația datorită compoziției sale de carbohidrați nedigerabili.
Ajută foarte mult la producerea de urină, sucul din aceasta vindecă inflamația și senzația de arsură în timpul urinării.
Iată o altă salată filipineză sănătoasă și delicioasă de încercat: Rețetă de salată de ferigă Pako Fiddlehead (Paco)
Ce este atsarang labanos?
Atsarang labanos este numele tagalog pentru ridichea Daikon murată. Practic este o salată de ridichi murată dulce-acrișoară cu ceapă și roșii, murată pentru scurt timp și servită ca garnitură alături de carne prăjită și pește sau orez aburit.
Ridichea Daikon este un tip asiatic de ridiche lungă. Are un gust plăcut, deși ușor înțepător, dar atunci când este amestecat cu oțet și sare, are o aromă ușoară răcoritoare care însoțește foarte bine alimentele prăjite și grase.
Acest fel de mâncare este foarte popular în gospodăriile filipineze, deoarece este ușor de făcut și necesită doar ingrediente de bază pentru murat, așa că este ieftin de făcut.
La pachet
Data viitoare când veți căuta cea mai răcoritoare și mai ușor de preparat garnitură sănătoasă, nu căutați mai departe decât Atsarang Labanos.
Odată ce obțineți ridichea Daikon, probabil că aveți deja tot ce aveți nevoie pentru a o mura rapid și a face acest combo dulce, acru și savuros.
Recomand să faceți pentru familie niște carne sau fructe de mare gustoase prăjite sau la grătar și apoi serviți această salată rece. Cu siguranță nu se va risipi!
De asemenea, verificați aceste 6 rețete japoneze de ghimbir murat rapid și ușor de casă
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.