După ce s-a pregătit pentru a deveni brutar și patiser în Suedia, Nicole și-a făcut bagajele pentru a petrece următorul deceniu călătorind prin Asia de Sud-Est, înainte de a se stabili în sfârșit cu familia ei în Japonia. Cu scrisul ei, ea speră să-i inspire pe alții să exploreze ceea ce Japonia și Asia au de oferit, atât în ceea ce privește mâncarea, cât și călătoriile.
