Fasole neagră: Ghidul suprem pentru gătit, servire și depozitare

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în iunie 27, 2022

Țestoasa neagră fasole este o varietate mică, strălucitoare de fasole comună (Phaseolus vulgaris), populară în special în bucătăria latino-americană, deși poate fi găsită și în bucătăria cajun și creolă din sudul Louisianei.

Ele sunt adesea numite pur și simplu fasole neagră (frijol negro, zaragoza, judía negra, poroto negro, caraota o habichuela negra în spaniolă și feijão preto în portugheză), deși acest lucru poate provoca confuzie cu alte fasole negre.

Fasolea neagră este un ingredient grozav de folosit în gătit. Sunt versatile, sănătoase și delicioase. În plus, sunt destul de ușor de gătit, așa că oricine o poate face!

Vă voi arăta toate modurile în care folosesc fasolea neagră în gătit. În plus, vă voi împărtăși câteva sfaturi și trucuri pentru a vă asigura că obțineți cele mai bune rezultate de fiecare dată.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Fasole neagră: ingredientul versatil de care aveți nevoie în bucătărie

Fasolea neagră este un tip de leguminoase care sunt mici, închise la culoare și au un gust ușor dulce. Sunt un aliment de bază în bucătăria din America Latină și sunt o sursă excelentă de proteine, fibre și alți nutrienți esențiali. Sunt, de asemenea, incredibil de versatile și pot fi folosite într-o varietate de rețete, de la supe și tocane până la salate și sosuri.

De ce ar trebui să începi să gătești cu fasole neagră?

Există multe motive pentru care fasolea neagră ar trebui să fie un element de bază în cămară. Iată doar câteva:

• Sunt o sursă excelentă de proteine ​​și fibre, făcându-le un ingredient sănătos pentru inimă.
• Sunt incredibil de versatile și pot fi folosite într-o varietate de rețete, de la supe și tocane până la salate și sosuri.
• Sunt usor de gatit si pot fi folosite atat in preparate dulci cat si sarate.
• Sunt vegane și prietenoase cu vegetarienii, ceea ce le face o opțiune excelentă pentru cei care urmează o dietă pe bază de plante.
• Au un conținut scăzut de grăsimi și calorii, ceea ce le face o opțiune excelentă pentru cei care doresc să mențină o greutate sănătoasă.

Care sunt câteva modalități ușoare de a folosi fasolea neagră la gătit?

Dacă sunteți în căutarea unor moduri simple și delicioase de a folosi fasolea neagră în gătit, iată câteva idei:

• Adăugați-le în supe și tocane pentru o masă copioasă și sățioasă.
• Folosiți-le ca bază pentru dips, cum ar fi hummus de fasole neagră sau salsa de fasole neagră.
• Amestecați-le în salate pentru un plus de proteine ​​și fibre.
• Folosiți-le ca umplutură pentru tacos, burritos sau enchiladas.
• Faceți un burger de fasole neagră pentru o opțiune vegetariană.
• Folosiți-le ca topping pentru carne sau legume la grătar.
• Faceți o salată de fasole neagră și porumb pentru o garnitură proaspătă și aromată.

Care sunt câteva sfaturi pentru a găti cu fasole neagră?

Iată câteva sfaturi de care trebuie să ții cont atunci când gătești cu fasole neagră:

• Clătiți bine fasolea înainte de a o găti pentru a îndepărta orice murdărie sau resturi.
• Înmuiați fasolea peste noapte pentru a reduce timpul de gătire și pentru a îmbunătăți textura.
• Utilizați o oală sub presiune sau o oală lentă pentru o masă rapidă și ușoară.
• Adăugați o frunză de dafin sau puțină ceapă tocată în apa de gătit pentru un plus de aromă.
• Dacă sunteți sensibil la gaz, adăugați puțin chimen măcinat sau fenicul în apa de gătit pentru a preveni balonarea.
• Dacă folosiți fasole conservată, asigurați-vă că le scurgeți și le clătiți înainte de a le folosi.
• Dacă congelați fasole neagră gătită, asigurați-vă că le depozitați într-un recipient ermetic pentru a preveni arderea congelatorului.

Care sunt unele dintre cele mai bune mărci de fasole neagră de folosit?

Există multe mărci grozave de fasole neagră disponibile, dar iată câteva care merită încercate:

• Goya
• a lui Bush
• Eden organic
• Amy
• Alimente integrale 365

Descoperiți aroma și textura fasolei negre

Fasolea neagră este un ingredient versatil care poate face minuni într-o varietate de mâncăruri vegetariene. Sunt ușor disponibile și ușor de cumpărat, făcându-le o alegere preferată pentru mulți bucătari de acasă. Fasolea neagră este o sursă excelentă de proteine, fibre și alți nutrienți esențiali, făcându-le un plus sănătos pentru orice masă.

Ce gust are fasolea neagră?

Când este gătită, fasolea neagră are o aromă blândă și subtilă, care este pământească și de nucă. Au un gust ușor sărat, dar nu copleșitor. Fasolea neagră are o textură unică, fermă și ușor mestecată, făcându-le un adaos excelent pentru supe, tocane și salate. Textura fasolei negre este perfectă pentru a absorbi condimentele și alte arome, făcându-le un ingredient versatil în multe feluri de mâncare.

Cum poți folosi fasolea neagră în gătit?

Fasolea neagră este un plus excelent pentru multe feluri de mâncare vegetariene. Iată câteva modalități în care puteți folosi fasole neagră în gătit:

• Înlocuiește carnea cu fasole neagră în rețetele tale preferate pentru a le face prietenoase cu vegetarienii.
• Adăugați fasole neagră în supe, tocane și chili pentru un plus de textură și aromă.
• Faceți o salată de fasole neagră cu legume proaspete și un dressing acidulat.
• Utilizați fasole neagră ca umplutură pentru tacos, burritos și quesadilla.
• Faceți o baie de fasole neagră cu condimente și ierburi pentru o gustare sănătoasă.

Pași simpli pentru a găti fasole neagră

• Alegeți fasole neagră proaspătă și uscată din magazin.
• Clătiți fasolea cu apă rece și îndepărtați orice resturi sau pietre.
• Dacă preferați, înmuiați fasolea peste noapte într-un vas cu apă pentru a reduce timpul de gătire.

Metode de gătit

• Metoda plitei: Într-o oală mare, adăugați fasolea înmuiată sau neînmuiată și acoperiți cu 2 inci de apă. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la mic și se lasă să fiarbă 1-2 ore până când fasolea se înmoaie. Adăugați apă suplimentară dacă este necesar.
• Metoda cuptorului lent: Adăugați fasolea înmuiată sau neînmuiată în aragazul lent cu suficientă apă pentru a acoperi fasolea. Gatiti la foc mic timp de 6-8 ore sau la maxim 3-4 ore pana cand fasolea este frageda.
• Metoda oală sub presiune: Adăugați fasolea înmuiată sau neînmuiată și apă în oala sub presiune. Gătiți la presiune mare timp de 20-25 de minute, apoi lăsați presiunea să se elibereze în mod natural.

Sfaturi de gătit

• Pentru a preveni ruperea fasolei, amestecați-le ușor în timp ce gătiți.
• Testați fasolea pentru a fi fragede apăsându-le pe marginea oalei cu o lingură. Dacă se pasează ușor, sunt gata.
• Dacă fasolea nu este suficient de fragedă, continuați să gătiți și verificați-le la fiecare două minute.
• Dacă preferați o textură mai cremoasă, dublați cantitatea de apă și lăsați fasolea să fiarbă mai mult timp.
• Dacă doriți să adăugați o aromă suplimentară, prăjiți ceapa, usturoiul și ardeii gras tăiați mărunt într-o tigaie separată și adăugați-le la fasole înainte de a le servi.

Înlocuirea fasolei negre

• Fasolea neagră poate fi înlocuită cu alte tipuri de fasole, cum ar fi fasolea, fasolea pinto sau fasolea navy.
• Dacă sunteți vegan sau vegetarian, fasolea neagră este o sursă excelentă de proteine ​​și poate fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare.
• Fasolea neagră este săracă în grăsimi și bogată în fibre, ceea ce o face un plus sănătos pentru orice masă.

Note importante

• Citiți instrucțiunile de pe ambalaj înainte de a găti fasolea deoarece timpul de gătire depinde de marcă.
• Fasolea neagră conține un carbohidrat cu lanț scurt care poate produce gaz, așa că este util să începeți cu o cantitate mică și să creșteți treptat dimensiunea porției.
• Lăsând sarea afară până la sfârșitul gătitului poate ajuta la prevenirea ca boabele să devină dure.

Modalități de a vă bucura de fasole neagră

Fasolea neagră este un ingredient versatil care poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare. Iată câteva modalități de a servi fasolea neagră ca garnitură:

• Fasole neagră și orez: Această combinație clasică este un produs de bază în multe țări din America Latină. Pur și simplu gătiți orezul conform instrucțiunilor de pe pachet și adăugați fasole neagră gătită în oală. Se amestecă pentru a se combina și se servește.
• Salată de fasole neagră: combinați fasolea neagră cu ceapa tocată, roșiile și o vinaigretă simplă pentru o garnitură răcoritoare și sănătoasă.
• Supă de fasole neagră: fierbeți fasole neagră cu ceapă, usturoi și condimente pentru o supă consistentă și satisfăcătoare.

Ca o Gustare

Fasolea neagră poate fi, de asemenea, o gustare sănătoasă și satisfăcătoare. Iată câteva idei:

• Hummus de fasole neagră: înlocuiți năut cu fasole neagră în rețeta preferată de hummus pentru o răsucire gustoasă.
• Fasole neagră marinată: Combinați fasolea neagră cu ceapa tăiată felii, roșiile mărunțite și o vinaigretă simplă. Lăsați la marinat câteva ore înainte de a servi ca gustare sau garnitură.
• Dip de fasole neagră: se face piure de fasole neagră cu usturoi, chimen și puțină apă până se omogenizează. Serviți cu legume tăiate felii sau chipsuri tortilla.

Depozitarea și congelarea

• Păstrați fasolea neagră conservată într-un loc răcoros și uscat timp de până la 2 ani. Odată deschisă, transferați boabele nefolosite într-un recipient acoperit și lăsați la frigider până la 5 zile.
• Pentru a îngheța fasolea neagră gătită, lăsați-o să se răcească complet și apoi transferați-o într-un recipient sigur pentru congelator. Se vor păstra până la 6 luni la congelator.

informatii suplimentare

• Fasolea neagră este un aliment sănătos pentru inimă, care conține multe fibre și proteine.
• Aveți grijă când gătiți fasole neagră, deoarece poate deveni ușor moale dacă este prea gătită.
• Adăugarea unei frunze de dafin în apa de gătit poate ajuta la prevenirea întunericului fasolei și, de asemenea, poate adăuga aromă.
• Fasolea neagră poate fi sensibilă la ingrediente acide, cum ar fi roșiile sau oțetul, așa că cel mai bine este să le adăugați la sfârșitul procesului de gătit.
• Chimenul măcinat și pudra de chili sunt condimente grozave de adăugat la fasolea neagră pentru un pic de aromă în plus.

Păstrați-vă fasolea neagră proaspătă: sfaturi pentru depozitare și congelare

Dacă aveți un surplus de fasole neagră sau doriți să pregătiți masa, congelarea este o opțiune excelentă. Iată cum să o faci:

• Gatiti fasolea: gatiti fasolea conform metodei preferate.

• Răciți fasolea: lăsați boabele să se răcească la temperatura camerei înainte de a le congela.

• Porționați fasolea: Împărțiți fasolea în porții pe care le veți folosi pentru mesele viitoare. Acest lucru va ușura dezghețarea și utilizarea.

• Congelați fasolea: Puneți porțiile de fasole în pungi sau recipiente etanșe pentru congelator. Etichetați și datați pungile/recipientele.

• Utilizați în termen de șase luni: Fasolea neagră congelată poate rezista până la șase luni în congelator. Asigurați-vă că le utilizați în acel interval de timp pentru cea mai bună calitate.

Amintiți-vă, tehnicile adecvate de depozitare și congelare vă pot ajuta să profitați la maximum de fasolea neagră.

De ce fasolea neagră este completarea perfectă la dieta ta sănătoasă

Cauți un ingredient sănătos pe care să-l adaugi în mesele tale? Nu căuta mai departe decât fasolea neagră! Aceste mici leguminoase au un impact mare atunci când vine vorba de nutriție. Iata de ce:

• Bogată în fibre: fasolea neagră este o sursă excelentă de fibre, care pot ajuta la scăderea colesterolului și la reducerea riscului de boli de inimă.
• Sărac în grăsimi: Spre deosebire de multe alte surse de proteine, fasolea neagră are un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce o face o alegere excelentă pentru cei care urmăresc greutatea lor.
• Bogată în antioxidanți: fasolea neagră este încărcată cu antioxidanți, care vă pot proteja celulele de deteriorare și pot reduce inflamația din organism.
• Plină de proteine: fasolea neagră este o sursă excelentă de proteine ​​pe bază de plante, făcându-le un adaos perfect pentru orice masă vegană sau vegetariană.

Rețete ușoare și delicioase de fasole neagră

Căutați ceva inspirație despre cum să folosiți fasolea neagră în gătit? Iată câteva dintre rețetele noastre preferate:

• Salată de fasole neagră: combinați fasolea neagră cu legume proaspete precum ardeiul gras, ceapa și porumb pentru o salată răcoritoare și sănătoasă. Se imbraca cu ulei de masline, suc de lamaie si un praf de chimen pentru un plus de savoare.
• Burger de fasole neagră: Schimbați-vă chiftelul obișnuit de vită cu un burger de fasole neagră pentru o opțiune mai sănătoasă, pe bază de plante. Acoperiți cu avocado, salsa și puțină brânză pentru o masă satisfăcătoare.
• Fasole neagră cubaneză: Acest fel de mâncare clasic este simplu de făcut și plin de aromă. Începeți prin a căli ceapa și ardeiul verde în ulei de măsline, apoi adăugați fasole neagră din conservă, chimen și puțin zahăr. Serviți peste orez pentru o masă sățioasă și delicioasă.
• Burrito cu fasole neagră și cartofi dulci la grătar: Acest fel de mâncare dulce și dulce este perfect pentru prânz sau cină. Începeți prin a prăji cartofii dulci până când sunt fragezi, apoi adăugați fasolea neagră conservată și asezonați cu chimen și pudră de chili. Înfășurați într-o tortilla de cereale integrale și decorați cu avocado și salsa.
• Fasole neagră prăjită cremoasă: Această lovitură instantanee este perfectă pentru o masă rapidă și ușoară. Începeți prin a încălzi conservele de fasole neagră într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. Pasează-le cu o furculiță sau cu un zdrobitor de cartofi până devin cremoase, apoi condimentează cu chimen și pudră de chili. Serviți ca garnitură sau folosiți ca umplutură pentru burritos sau tacos.

Alegerea celei mai bune fasole negre

Când vine vorba de cumpărarea de fasole neagră, există o varietate de mărci și tipuri din care să alegeți. Iată câteva sfaturi pentru a găsi cea mai bună fasole:

• Căutați fasole care este solidă și nu încrețită sau moale.
• Alegeți fasole de mărime și culoare uniforme.
• Dacă cumpărați conserve de fasole, căutați mărci care au un conținut scăzut de sodiu și nu conțin conservanți sau arome adăugate.

În concluzie, fasolea neagră este un ingredient versatil și sănătos care poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare. Fie că sunteți în căutarea unei mese rapide și ușoare sau a unei rețete clasice cubaneze, cu siguranță fasolea neagră se va ridica la fața locului. Așa că începeți să gătiți și bucurați-vă de numeroasele beneficii ale acestui superaliment sănătos pentru inimă!

Concluzie

Deci, așa poți folosi fasolea neagră la gătit. Sunt o modalitate excelentă de a adăuga niște proteine ​​și fibre suplimentare la mesele tale și au un gust grozav. 

Le puteți folosi în supe, tocane, salate și sosuri sau le puteți folosi doar ca înlocuitor pentru carne. Deci, nu vă fie frică să experimentați și să vă distrați puțin cu ei!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.