Sirop de orez brun: Ghidul suprem pentru gătit și coacere cu el
Orezul brun (malţ) sirop, cunoscut și sub denumirea de sirop de orez sau malț de orez, este un îndulcitor derivat prin cultivarea amidonului de orez fiert cu enzime zaharificante pentru a descompune amidonul, urmată de strecurarea lichidului și reducerea acestuia prin încălzire evaporativă până când se ajunge la consistența dorită.
Enzimele utilizate în etapa de zaharificare sunt furnizate prin adăugarea de boabe de orz încolțit la amidonul de orez (metoda tradițională) sau prin adăugarea de izolate enzimatice purificate de origine bacteriană sau fungică (metoda modernă, industrializată).
Este o alternativă excelentă la zahăr, deoarece are un indice glicemic scăzut, conține zaharuri naturale și este prietenos cu veganii. În plus, este un excelent agent de îngroșare pentru sosuri și sosuri. Poate fi folosit și ca înlocuitor de carne și ca ingredient versatil în copt.
În acest ghid, îți voi arăta cum să-l folosești în toate rețetele tale preferate.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
De ce siropul de orez brun este îndulcitorul natural perfect pentru preparatele tale
Siropul de orez brun este un tip de îndulcitor natural care este produs prin descompunerea zaharurilor din amidonul de orez brun. Se face prin gătirea orezului brun cu enzime naturale pentru a descompune amidonul în zaharuri mai mici, care sunt apoi strecurate și fierte pentru a crea un sirop. Produsul rezultat este un sirop gros, de culoarea chihlimbarului, care este similar ca gust și textură cu mierea sau siropul de arțar.
Cum să incorporezi siropul de orez brun în gătit
1. Utilizați ca îndulcitor natural
Siropul de orez brun este o alternativă excelentă la zahărul obișnuit sau la siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Conține glucoză și maltoză, care sunt zaharuri naturale găsite în orez. Are o dulceață ușoară, asemănătoare cu cea a siropului de arțar, făcându-l perfect pentru cei care preferă un nivel mai scăzut de dulceață în mâncare. Iată câteva modalități de a-l folosi ca îndulcitor natural:
- Se toarnă peste clătite sau vafe în loc de sirop de arțar
- Adăugați-l în fulgii de ovăz sau iaurtul de dimineață pentru un îndulcitor natural
- Utilizați-l în rețetele de copt ca înlocuitor pentru zahăr sau miere
2. Utilizați ca alternativă vegană
Siropul de orez brun este o alternativă vegană excelentă la miere, care este produsă de albine. Este, de asemenea, o alternativă bună la zahărul obișnuit, care este adesea procesat folosind oase de animale. Iată câteva modalități de a-l folosi ca alternativă vegană:
- Folosiți-l ca îndulcitor în rețetele de copt vegan
- Adaugă-l în smoothie-urile sau shake-urile tale vegane pentru un îndulcitor natural
- Folosiți-l pentru a vă îndulci cafeaua sau ceaiul vegan
3. Utilizați ca agent de îngroșare
Siropul de orez brun poate fi folosit ca agent de îngroșare în gătit și coacere. Este o alternativă excelentă la amidonul de porumb sau făina, care poate adăuga calorii și carbohidrați suplimentari la mâncare. Iată câteva modalități de a-l folosi ca agent de îngroșare:
- Adăugați-l în sosuri sau sosuri pentru a le îngroșa
- Folosiți-l în umpluturile de plăcintă pentru a le ajuta să se stabilească
- Adăugați-l în supe sau tocane pentru a le da o consistență mai groasă
4. Utilizați ca înlocuitor de carne
Siropul de orez brun poate fi folosit ca înlocuitor de carne în unele rețete. Este o alegere bună pentru cei care doresc să-și reducă consumul de carne sau care urmează o dietă vegană sau vegetariană. Iată câteva modalități de a-l folosi ca înlocuitor de carne:
- Utilizați-l ca marinată pentru tofu sau tempeh
- Adăugați-l la prăjeli pentru o aromă ușor dulce
- Folosește-l în rețetele tale de hamburgeri vegetali sau de chifle de carne ca liant
5. Utilizați ca ingredient versatil
Siropul de orez brun este un ingredient versatil care poate fi folosit într-o gamă largă de rețete. Oferă o mulțime de beneficii, inclusiv un indice glicemic mai mic decât zahărul obișnuit și un conținut mai mare de fructoză decât alți îndulcitori naturali. Iată câteva modalități suplimentare de a-l folosi în gătit:
- Folosiți-l pentru a îndulci granola de casă sau amestecul de trasee
- Adăugați-l în bolurile pentru smoothie-uri pentru un plus plăcut de aromă
- Folosiți-l pentru a îndulci sosurile pentru salată de casă
Când utilizați sirop de orez brun în gătit, asigurați-vă că îl depozitați corespunzător. Poate fi păstrat la temperatura camerei timp de până la șase luni sau la frigider până la un an. Dacă descoperiți că siropul de orez brun a devenit prea gros, puteți adăuga puțină apă pentru a-l dilua. Și dacă doriți să cumpărați sirop de orez brun, asigurați-vă că verificați magazinul local de produse naturiste sau comerciantul online. Deși poate fi puțin mai scump decât îndulcitorii tradiționali, merită cu siguranță investiția pentru cei care preferă o alternativă naturală și sănătoasă.
Siropul de orez brun este un înlocuitor sănătos pentru îndulcitori?
În comparație cu alți îndulcitori, siropul de orez brun are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu provoacă o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru îl face o alegere inteligentă pentru persoanele care trebuie să mențină un profil energetic echilibrat. Siropul de orez brun este, de asemenea, o sursă excelentă de carbohidrați esențiali de care organismul are nevoie pentru producerea de energie.
Explică punctele cheie
Pe scurt, siropul de orez brun este un înlocuitor natural și sănătos pentru alți îndulcitori. Poate fi folosit într-o varietate de rețete și are un indice glicemic scăzut. Cu toate acestea, este important să-l folosiți cu moderație și să aveți în vedere că este totuși un îndulcitor. Când este utilizat în combinație cu alte alimente sănătoase, siropul de orez brun poate fi un plus valoros pentru o dietă echilibrată.
Sirop de orez brun vs sirop de porumb: care este diferența?
Diferența principală dintre siropul de orez brun și siropul de porumb este modul în care sunt produse. Siropul de orez brun este făcut dintr-un aliment de bază natural, în timp ce siropul de porumb este făcut dintr-o formă foarte procesată de amidon de porumb. Iată câteva alte diferențe de luat în considerare:
- Siropul de orez brun are un indice glicemic mai mic decât siropul de porumb, ceea ce înseamnă că nu va provoca o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge.
- Siropul de orez brun are un profil de aromă mai complex decât siropul de porumb, cu o aromă bogată, întunecată, care este mai ușoară decât melasa.
- Siropul de orez brun nu este la fel de dulce ca siropul de porumb, așa că poate fi necesar să fie ajustat sau amestecat cu alți îndulcitori pentru a obține dulceața dorită într-o rețetă.
- Siropul de orez brun conține mai multă fructoză decât siropul de porumb, care este un zahăr natural care se găsește în fructe și miere. Aceasta poate fi o alternativă excelentă pentru persoanele care doresc un îndulcitor natural care nu este la fel de procesat ca siropul de porumb.
- Siropul de porumb se găsește de obicei în multe alimente procesate, în timp ce siropul de orez brun se găsește, în general, doar în magazinele naturiste sau în magazinele specializate.
Cum să utilizați siropul de orez brun ca înlocuitor pentru siropul de porumb
Dacă doriți să utilizați siropul de orez brun ca înlocuitor pentru siropul de porumb într-o rețetă, există câteva lucruri de reținut:
- Siropul de orez brun nu este la fel de dulce ca siropul de porumb, așa că poate fi necesar să folosiți puțin mai mult pentru a obține același nivel de dulceață.
- Siropul de orez brun este mai gros decât siropul de porumb, așa că poate fi necesar să adăugați o picătură sau două de apă pentru a-l dilua dacă îl utilizați într-o rețetă care necesită un îndulcitor mai lichid.
- Siropul de orez brun are un profil de aromă diferit față de siropul de porumb, așa că este posibil să nu fie cea mai bună alegere pentru fiecare rețetă. Cu toate acestea, poate fi o alternativă excelentă în rețetele în care doriți un îndulcitor mai natural, cu un profil de aromă complex.
- Siropul de orez brun poate fi folosit ca înlocuitor pentru siropul de porumb într-un raport de 1:1, dar rețineți că rezultatul final poate avea o aromă și o textură ușor diferite.
Alți înlocuitori de îndulcitori
Dacă sunteți în căutarea altor înlocuitori de îndulcitori, iată câteva opțiuni de luat în considerare:
- Miere: Mierea este un îndulcitor natural care este excelent pentru a adăuga dulceață și aromă rețetelor. Poate fi folosit ca înlocuitor pentru siropul de porumb într-un raport de 1:1.
- Agave: Agave este un îndulcitor lichid care este derivat din planta agave. Are un nivel de dulceață similar cu siropul de porumb și poate fi folosit ca înlocuitor într-un raport de 1:1.
- Melasa: Melasa este un produs secundar al procesului de rafinare a zaharului si are o aroma bogata, inchisa, asemanatoare cu siropul de orez brun. Poate fi folosit ca înlocuitor pentru siropul de porumb într-un raport de 1:1.
- Sirop de malț: Siropul de malț este un îndulcitor care este făcut din orz încolțit. Are o aromă unică, care este excelentă pentru a adăuga profunzime rețetelor. Poate fi folosit ca înlocuitor pentru siropul de porumb într-un raport de 1:1.
Concluzie
Siropul de orez brun este un îndulcitor natural excelent care poate fi folosit la gătit în loc de zahăr sau miere. Îl poți folosi pentru a îndulci smoothie-uri, clătite, fulgi de ovăz și multe altele. Este, de asemenea, o alternativă vegană excelentă la miere și un agent de îngroșare excelent pentru sosuri și sosuri. În plus, are o aromă mai blândă decât melasa și o aromă mai complexă decât siropul de porumb.
Deci, nu vă fie teamă să încercați!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
