Cel mai bun înlocuitor de yuzu kosho | Obțineți saratul picant și citric exact!
Poate ați fost în Japonia sau într-un restaurant japonez special din centrul orașului și ați comandat un preparat japonez care este servit cu un condiment care are gust citric, sărat și puțin picant.
Și în curiozitate, l-ai întrebat pe bucătar ce este, iar el a spus: „Musuko, este yuzu kosho.”
Cunosc sentimentul când auzi prima dată numele. Din anumite motive, sushiul, peștele la grătar sau chiar grătarul au un gust mai bun atunci când sunt asociate yuzu kosho.
Dar acum că te-ai întors la tine, te uiți prin piață după rețetă, doar ca să te trezești fără nimic. Întristător, nu-i așa?
Dacă vă aflați în situații dificile și nu puteți găsi yuzu kosho, nu vă faceți griji! Există o mulțime de înlocuitori care vor oferi preparatului tău același profil de aromă. Puteți folosi și alte tipuri de citrice, cum ar fi lămâi cu condimente de sare și ardei iute și apropiați-vă destul de mult de experiența gustativă a yuzu kosho.
Vă voi arăta câteva dintre cele mai bune opțiuni, dar rețineți că yuzu kosho este ceva unic, așa că orice înlocuitor ar fi doar o aproximare.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Dar mai întâi, ce este yuzu kosho?
Yuzu kosho este un condiment japonez făcut din coajă de yuzu, ardei iute verde și sare. Este folosit ca condiment pentru pește la grătar, sushi și alte feluri de mâncare.
Această rețetă provine din perioada Edo din Japonia, unde a fost creată ca o modalitate de a conserva coaja de yuzu și a devenit acum utilizată pe scară largă în bucătăria japoneză.
Îl puteți cumpăra în majoritatea magazinelor alimentare japoneze sau asiatice sau găsiți-l online.
Yuzu kosho este folosit ca condiment sau condiment pentru mâncăruri precum peștele la grătar, sushi și tăiței. Poate fi folosit și ca marinadă sau sos de scufundare.
Are o aromă de citrice, sărat și ușor piperat. De asemenea, este puțin picant și datorită ardeiului iute care se folosește în rețetă.
Acum că știți ce este yuzu kosho și de unde a venit, este timpul să găsiți un înlocuitor!
Ce este un înlocuitor bun yuzu kosho?
Pentru a face o alternativă la yuzu kosho, fructul yuzu lipsește adesea.
Yuzu este un fruct citric japonez care este cultivat în Asia de Est și este destul de popular în țări precum China și Coreea.
Dar recent, a fost cultivat în Spania, Australia, Italia, Noua Zeelandă și Franța. Deci, poate în viitor, veți avea acces și la un yuzu kosho local!
Știu că este foarte greu să găsești acest fruct, mai ales dacă te afli în Țările de Jos, în unele părți ale SUA sau în alte țări europene.
Dar nu vă faceți griji, pentru că vă voi oferi unii dintre cei mai buni înlocuitori pe care îi puteți încerca să vă faceți propriul yuzu kosho.
Cei mai buni înlocuitori de yuzu kosho gata preparate
Mai jos, vă voi oferi ingrediente alternative pentru a vă face propriul yuzu kosho. Dar te deranjează că nu ai timp pentru bătăi de cap și ai dori o înlocuire instantanee.
Așa că, pentru a începe, am adunat câteva alternative gata preparate pentru yuzu kosho.
Sunt diferite tipuri de condimente japoneze pe care le poți combina și cu sushi-ul sau cu carnea la grătar, la fel cum ai face cu yuzu kosho.
Iată câteva dintre sosurile pe care le puteți folosi ca alternative yuzu kosho pentru a vă economisi timp.
Sos Wasabi
Wasabi este un condiment tradițional japonez făcut din rădăcina plantei wasabi.
Are o aromă ascuțită, fierbinte și de curățare a sinusurilor, care se potrivește bine cu sushi și sashimi.
Dacă nu poți găsi yuzu kosho, atunci sos wasabi este cea mai bună alternativă a ta. Îl poți folosi ca baie pentru sushi sau sashimi.
Pentru a vă apropia puțin de aroma citrice a yuzu kosho, stropiți puțin suc de lămâie peste sos și veți fi surprinși de zing!
Sos Sriracha
Sriracha este un sos de chili din Asia de Sud-Est preparat din ardei iute copți la soare, oțet, usturoi, zahăr și sare.
Are o aromă acidulată, ușor dulce și picant, care se potrivește bine cu mâncărurile asiatice.
(vezi mai multe imagini)
Poți să folosești sos sriracha ca alternativă yuzu kosho, dacă doriți să adăugați mai mult condimente la felul dvs. de mâncare.
Din nou, adăugarea de suc de lămâie va ridica aroma.
Sos ponzu
Apoi, dacă vrei să adaugi și mai multă aciditate preparatului tău, poți folosi Sos ponzu ca alternativă yuzu kosho.
Ponzu este un sos japonez pe bază de citrice, făcut din oțet, sos de soia și mirin.
Sosul de soia adaugă sare, la fel ca în yuzu kosho, iar aroma de citrice este foarte apropiată! Poți chiar să găsești sos ponzu facut cu fructe yuzu.
Are o aromă acidă, acidulată și ușor dulce care se potrivește bine cu carnea și peștele la grătar.
Principala diferență este că sosul ponzu nu este picant. Este perfect pentru cei cărora nu le plac mâncarea condimentată.
Dar pentru a te apropia de yuzu kosho, poți oricând să adaugi puțină pastă de chili.
Pentru mai multă inspirație, verificați de asemenea lista mea extinsă a celor mai buni 16 înlocuitori de sos ponzu (+ rețetă pentru a recrea gustul perfect!)
Cei mai buni înlocuitori DIY yuzu kosho
În continuare, să ne uităm la câteva combinații de ingrediente pe care le puteți folosi atunci când vă faceți propriul yuzu kosho.
Mâna lui Buddha + niște sare + niște ardei iute
mâna lui Buddha se spune că este cel mai bun înlocuitor pentru fructele yuzu în a-ți face propriul yuzu kosho.
În general, aroma sa este comparabilă cu bergamota, deși poate fi mai lămâie și mai blândă. Are și o formă fantastică, un pic ca o mână, de unde și numele.
Mâna lui Buddha poate fi folosită într-o varietate de bucătării, de la murături la dulciuri. Poate îmbunătăți aroma oricărui fel de mâncare, datorită aromei și aromei sale extraordinare.
Mâna lui Buddha are, de asemenea, o mulțime de avantaje incredibile pentru sănătate.
A fost folosit de sute de ani ca o formă de ameliorare a durerii. În plus, reduce edemul și accelerează vindecarea rănilor.
Nu-ți face griji cum să le prepari! Nu te voi lăsa spânzurată.
Continuați să citiți pentru a găsi cel mai bun înlocuitor disponibil în bucătăria dvs. și cum puteți să vă faceți propriul yuzu kosho delicios - sau chiar să îl depășiți.
Lămâie Meyer + o lingură de sare + o mână de ardei iute verzi
O altă varietate comună de lămâie care funcționează bine ca înlocuitor de yuzu este lămâia Meyer.
Aceste lămâi sunt folosite frecvent în băuturi și deserturi, deoarece sunt de obicei mai dulci și puțin mai mari decât lămâile obișnuite.
Sunt un soi hibrid de citrice care a fost cultivat mai întâi în China și apoi răspândit în alte națiuni.
Aceste lămâi, care există de mai bine de un secol, sunt de mărime medie și au puțin portocaliu nuanță până la coajă.
Lămâile Meyer au, de asemenea, de obicei un miros plăcut, cu nuanțe de plante și flori. De asemenea, au gust și miros ca cimbru și caprifoi.
Coaja nu este la fel de groasă ca cea a lămâilor obișnuite sau a altor soiuri de lămâie, ceea ce le face o alternativă excelentă pentru băuturi, deoarece au comparativ mai mult suc.
Jumătate de lime + jumătate de portocală + câteva frunze de cimbru proaspăt
Potrivit unui entuziast yuzu kosho, jumătate a var plus o jumătate de portocală, adăugată cu niște frunze de cimbru proaspăt culese, poate crea un înlocuitor excelent de yuzu kosho, perfect pentru sushi sau preparatul tău de pește la grătar.
Nu l-am încercat încă pe acesta, dar cred că va merge bine.
Procimequat + usturoi + chilis + praf de sare
Un procimequat este un fruct citric hibrid uimitor care este o încrucișare între un limequat (care în sine este o încrucișare între un lime și un kumquat) și un kumquat sălbatic.
Aroma sa poate fi descrisă ca o combinație de citrice, lămâie și țelină și este folosită în multe alte rețete, inclusiv salsa cu fructe de mare.
De asemenea, funcționează admirabil ca garnitură de martini.
Ceea ce îl face un înlocuitor excelent pentru yuzu este aroma sa de plante și citrice, similară cu cea a yuzu-ului. Deci, s-ar putea să-l încercați și pe acesta.
Recunosc, totuși, că găsirea unui procimequat ar putea fi la fel de dificilă ca și yuzu.
Lime + ulei de ardei iute + bergamot
Se spune că un alt iubitor de yuzu kosho ar fi spart aroma originală de yuzu kosho combinând lime, ulei de chili și bergamotă.
Ei bine, aceasta este și o altă opțiune excelentă pe care o puteți încerca să o înlocuiți cu yuzu kosho original japonez.
De obicei sunt disponibile ulei de lime și chili și ulei de bergamotă pot fi achiziționate online (doar asigurați-vă că utilizați ulei alimentar).
Cum se prepară yuzu kosho folosind ingredientele înlocuitoare
După cum puteți vedea, înlocuirea yuzu este doar o chestiune de a fi plin de resurse și de a avea capacitatea de a se juca cu alternativele.
Acum, desigur, trebuie să ne uităm la cum să le pregătim.
Practic, îți voi oferi o procedură generală pe care o poți DIY pentru propriul tău yuzu kosho.
Așadar, iată cum vă puteți pregăti înlocuitorul de yuzu kosho de casă.
Este același proces ca și yuzu kosho original, prin aceea că înlocuim fructul yuzu japonez cu alternative diferite.
Deci, ghici ce, asta va funcționa chiar dacă poți găsi yuzu de folosit!
Pregătiți ingredientele
Luați o mână de ardei iute verzi și împărțiți-i în jumătate pe lungime. Folosind partea din spate a unghiei, îndepărtați semințele și tulpina.
Poate doriți să luați în considerare utilizarea mănușilor pentru acest pas, astfel încât degetele să nu vă ardă!
Apoi, luați toate citricele înlocuite și, cu un curățător, curățați-i pielea și tocați-o cu cuțitul.
Se macină și se amestecă
Într-un mojar, măcinați ardeii iute împreună cu 1-2 linguri de sare minerală de foarte bună calitate. Adăugați coaja de citrice și continuați să măcinați.
Amintiți-vă, unele dintre aceste citrice substituite pot fi cu adevărat dulci sau mai tanger decât altele. Secretul este controlul cantității de sare și ardei iute sau zahăr.
Amestecă-le pe toate până devin o pastă foarte fină.
Păstrați pasta
După ce ești mulțumit, transferă rețeta într-un borcan curat și lasă-o aproximativ o oră, dar dacă poți să o lași peste noapte, atunci mult mai bine.
Lasă toate ingredientele să se bucure de amestec și să devină cât mai gustoase.
După o oră sau peste noapte, acum vei avea propriul tău yuzu kosho DIY gata de asociere celelalte preparate ale tale asiatice.
Întrebări frecvente
Acum, știu că ai câteva întrebări în minte de la acest curs intensiv yuzu kosho, așa că hai să avem o sesiune distractivă de întrebări și răspunsuri!
Care este diferența dintre yuzu și portocală?
În general, un yuzu este mai mare decât o portocală. O altă diferențiere este evidentă atunci când le observăm cojile și semințele.
Cojile Yuzu sunt de culoare verde pal, în timp ce coajele portocalii au o culoare mult mai închisă. Pulpa sa este mai plină de suc decât portocalele.
Semințele de yuzu sunt mici. Semințele de portocale au semințe mai mari care sunt ușor accesibile.
Yuzu este foarte acid, iar portocala are o aromă ușor pronunțată. Gustul său este caracteristic familiei de citrice.
Adesea considerat cel mai dur fruct, curățarea fructelor a fost numită boaba împăratului.
Puteți folosi înlocuitorul yuzu kosho pentru aproape toate felurile de mâncare?
Da, poti! După cum am menționat mai devreme, yuzu kosho este un ingredient versatil. Îl puteți folosi ca dip, condiment sau chiar marinată.
Deci, indiferent dacă faceți sushi, sashimi, carne la grătar sau pește, puteți folosi cu siguranță înlocuitorii de mai sus.
Rețineți că aroma va fi diferită de yuzu kosho original japonez, deoarece acești înlocuitori au propriile lor arome unice.
Dar asta e frumusețea, nu? Poti sa experimentezi si sa gasesti combinatia perfecta pentru felul tau de mancare.
Care fel de mâncare se asortează cel mai bine cu yuzu kosho?
Sushi sau niște pește la grătar într-o zi rece sunt ideale datorită chili-ului său iute, dar, așa cum am menționat, este destul de flexibil și poate fi folosit la aproape orice fel de mâncare.
Este yuzu kosho interzis în SUA?
Este interzisă aducerea de yuzu proaspăt în SUA pentru a salva agricultura americană împotriva bolilor care afectează culturile asiatice.
Cu toate acestea, yuzu este acum cultivat în SUA și, din cauza ofertei sale limitate, așteptați-vă să descoperiți că va fi scump.
Gânduri finale
Deci, aceștia sunt unii dintre cei mai buni înlocuitori de yuzu kosho pe care îi puteți folosi.
Cu acești înlocuitori, vă puteți bucura în continuare de aroma yuzu kosho în feluri de mâncare fără a fi nevoie să căutați ingredientul real.
Așa că data viitoare când nu poți găsi yuzu kosho, nu te supăra! Acești înlocuitori vor face șmecheria.
Iată un alt condiment este greu de înlocuit (nu imposibil, totuși!): sos Worcestershire
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.