Cel mai bun wok din oțel carbon | Cea mai versatilă tigaie asiatică [top 7 recenzate]
Wok-ul este cea mai versatilă tigaie din Asia. Acest tip de tigaie se află în centrul bucătăriilor asiatice, deoarece poate fi folosit pentru a găti aproape orice fel de mâncare.
Dacă nu aveți un wok în colecția dvs. de vase, pierdeți grav!
Există multe tipuri de wok-uri, așa că sunt sigur că veți găsi unul care se potrivește perfect nevoilor dvs. de bucătărie și gătit.
Dar ar trebui să obțineți un wok din oțel carbon, o fontă sau unul din aluminiu? Permiteți-mi să vă conving că un wok din oțel carbon este o bucată versatilă de vase pe care le puteți folosi în deceniile următoare.
Alegerea mea de top este Wok din oțel carbon cu fund plat Kenmore, deoarece este accesibil, compatibil cu toate blaturile de bucătărie și un conductor excelent de căldură. Prin urmare, puteți găti orice fel de bucătărie asiatică sau occidentală cu acest wok și chiar și începătorii pot manevra și arunca cu ușurință ingredientele.
Consultați acest tabel de prezentare generală, apoi citiți mai departe pentru o revizuire completă a fiecărui wok.
| Cel mai bun wok din oțel carbon | Imagine |
| Cel mai bun wok din oțel carbon pentru începători și cel mai bun general: Kenmore cu fund plat | 
|
| Cel mai bun wok din oțel carbon și cel mai bun antiaderent și cel mai bun pentru prăjire: Ecolution Antiaderent | 
|
| Cel mai bun wok din oțel carbon ciocănit manual și cel mai bun fund rotund: Craft Wok Tradițional ciocănit manual | 
|
| Cel mai bun wok din oțel carbon pentru inducție: Se amestecă tigaia de fund plat | 
|
| Cel mai bun wok din oțel carbon cu fund plat și cel mai bun cu capac și cel mai bun pentru cuptor: Bielmeier Wok Pan | 
|
| Cel mai bun wok din oțel carbon pentru plită electrică: Joyce Chen Seria clasică | 
|
| Cel mai bun cu mâner din lemn și cel mai bine pre-condimentat: Yosukata | 
|
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
- 1 Ghidul cumpărătorilor wok din oțel carbon
- 2 Cele mai bune woks din oțel carbon recenzate
- 2.1 Cel mai bun wok din oțel carbon pentru începători și cel mai bun general: Kenmore Flat Bottom
- 2.2 Cel mai bun wok din oțel carbon și cel mai bun antiaderent și cel mai bun pentru prăjire: Ecolution
- 2.3 Cel mai bun wok din oțel carbon ciocănit manual și cel mai bun fund rotund: Craft Wok tradițional ciocănit manual
- 2.4 Cel mai bun wok din oțel carbon pentru inducție: Tigaie sub formă plată
- 2.5 Cel mai bun wok din oțel carbon cu fund plat și cel mai bun cu capac și cel mai bun cuptor: Bielmeier Wok Pan
- 2.6 Cel mai bun wok din oțel carbon pentru plită electrică: seria Joyce Chen Classic
- 2.7 Cel mai bun cu mâner din lemn și cel mai bun pre-condimentat: Yosukata
- 3 Întrebări și răspunsuri despre wok din oțel carbon
- 4 Fund plat vs. wok de fund rotund
- 5 Wok vs. tigaie
- 6 Wok din oțel carbon față de fontă
- 7 Wok din oțel carbon vs.
- 8 Cum să condimentezi un wok din oțel carbon
- 9 Cum se curăță un wok din oțel carbon
- 10 La pachet
Ghidul cumpărătorilor wok din oțel carbon
Alegerea unui wok din oțel carbon nu este foarte dificilă. Chiar se reduce la două lucruri: dimensiunea și partea de jos.
În primul rând, trebuie să luați în considerare dimensiunea wok-ului.
Gătiți pentru o familie numeroasă sau doar pentru una sau două persoane? În acest caz, un wok cu diametrul de 8 inci este suficient de mare pentru o masă.
Dar, dacă doriți un wok versatil pe care îl puteți folosi pentru a găti orice fel de mâncare, un wok de 12 sau 14 inci este cea mai bună alegere.
În continuare, ia în considerare partea de jos.
Un wok cu fund plat este cel mai bun pentru toate blaturile.
Un wok cu fund rotund nu funcționează cu inducție, sticlă și multe blaturi electrice. Prin urmare, dacă aveți oricare dintre acestea în casa dvs., nu cumpărați un wok tradițional cu fund rotund.
Căutați un wok rezistent la căldură și antiderapant manipula. Mânerele din lemn sunt grozave, deoarece rămân răcoroase.
având o mâner de ajutor este, de asemenea, o caracteristică bună, deoarece facilitează transportul și mutarea wok-ului.
În timp ce un wok nu trebuie să aibă un capac, să aveți unul este minunat dacă intenționați să fierbeți alimentele. Un capac va menține alimentele umede și suculente.
În cele din urmă, gândește-te ușurința întreținerii. Toate wokurile din oțel carbon necesită condimente.
Unele wok-uri pe care le-am analizat aici sunt deja pre-condimentate din fabrică, astfel încât să puteți începe să le utilizați imediat.
Cele mai bune woks din oțel carbon recenzate
Consultați recenzii complete ale fiecărui wok pe baza diferitelor categorii și nevoi.
Cel mai bun wok din oțel carbon pentru începători și cel mai bun general: Kenmore Flat Bottom
Pentru utilizatorii de wok pentru prima dată, vă recomand să obțineți un wok din oțel carbon la prețuri accesibile pentru a vă exersa abilitățile de gătit.
Acest wok cu fund plat Kenmore are un design ergonomic; este ușor și ușor de utilizat.
Deoarece are un strat antiaderent, mâncarea dvs. nu se va lipi, ceea ce înseamnă că puteți folosi acest wok pentru a învăța cum să preparați mâncăruri tradiționale asiatice.
Nu trebuie să fii un bucătar profesionist pentru a face mâncare delicioasă cu acest wok.
Tigaia este compatibilă cu multe blaturi, inclusiv cu inducție. De asemenea, este realizat cu materiale netoxice. Prin urmare, nu conține PTFE și PFOA.
Dar cel mai bun dintre toate, datorită stratului antiaderent, nu trebuie să folosiți prea mult ulei pentru a prăji alimentele.
Wokul de 1.8 mm grosime este excelent la reținerea căldurii și îl distribuie uniform. Chiar dacă este puțin mai gros decât alte woks-uri, se încălzește încă destul de repede, astfel încât să puteți începe să gătiți în cel mai scurt timp.
Poate rezista la temperaturi de până la 500 de grade F.
Singurul dezavantaj este că învelișul antiaderent se poate desprinde în timp, mai ales dacă utilizați ustensile metalice. Prin urmare, utilizați ustensile din lemn și plastic atunci când gătiți cu o tigaie acoperită.
La fel ca alte vase de oțel carbon, acest wok necesită condimente. Dar, cu o întreținere regulată, această tigaie accesibilă vă poate rezista mulți ani.
- Pro: ieftin și netoxic
- Con: acoperirea se poate desprinde la timp
Verificați prețurile și disponibilitatea aici
Pentru a găti ca un profesionist, verificați aceste Cele mai utilizate instrumente pentru bucătar Hibachi
Cel mai bun wok din oțel carbon și cel mai bun antiaderent și cel mai bun pentru prăjire: Ecolution
Nu este nimic mai rău decât un wok lipicios care durează mult timp pentru a curăța și curăța.
Dacă sunteți doar în căutarea unui wok ieftin, care să nu se lipească și să gătească tot felul de mâncăruri asiatice și occidentale, wok-urile Ecolution sunt o soluție excelentă.
Nu numai că acest wok are o acoperire antiaderentă, dar este și PFOA și fără toxine. Prin urmare, puteți fi siguri că toxinele nu se strecoară în mâncare.
Dar, din moment ce gama de vase Ecolution este atât de ieftină, acest wok este bucătăria absolută.
Este ușor să spălați și să curățați și veți înceta să spălați alimentele lipite. De asemenea, acest wok este un conductor de căldură excelent, așa că îl puteți folosi și pentru prăjit și prăjit.
Este mai adânc (3 inci) decât celelalte woks-uri, deci este ideal și pentru prăjit cu mult ulei. Părțile înalte fac acest wok extrem de versatil.
Wok-ul este, de asemenea, echipat cu un mâner antiderapant nituit, care face manipularea și aruncarea mai sigure și mai simple.
Acest wok are fundul plat, deci este potrivit pentru toate tipurile de blaturi, inclusiv sticlă, inducție, electrică și gaz.
De asemenea, wok-ul este fabricat dintr-un material din oțel carbon cu gabarit greu, care vine cu o garanție limitată pe viață, astfel încât să știți că este bine făcut și durabil.
Prin urmare, acest wok este cea mai bună alegere bugetară pentru că obțineți o valoare foarte bună pentru bani și poate face totul.
- Pro: ieftin și gol
- Contra: acoperire antiaderentă fulgi după timp
Consultați cele mai recente prețuri aici
Cel mai bun wok din oțel carbon ciocănit manual și cel mai bun fund rotund: Craft Wok tradițional ciocănit manual
Un wok chinezesc autentic și tradițional este întotdeauna ciocănit manual cu forma perfectă a fundului rotund.
Craft Wok este minunat atât pentru începători, cât și pentru profesioniști, deoarece este robust și se încălzește uniform, astfel încât mâncarea dvs. este gătită la perfecțiune.
Acest wok este realizat manual de profesioniști din Guangzhou, China. Prin urmare, este de foarte bună calitate și vă va rezista mulți ani.
Wokurile ciocănite manual necesită mai multă forță de muncă pentru a produce și necesită o măiestrie excelentă; astfel, acestea sunt mai scumpe. Dar, la aproximativ 60 de dolari, acest wok este o afacere grozavă.
Wok-ul este fabricat din oțel carbon, dar mânerul este din lemn. De asemenea, are un mâner de ajutor din oțel care facilitează manevra.
Mânerul din lemn este antiderapant și ușor de apucat, deoarece nu este prea subțire. De asemenea, deoarece mânerul este pe jumătate din oțel și pe jumătate din lemn, partea de jos nu arde când gătești la foc mare.
În ceea ce privește dimensiunea, 14 inci este ideal pentru majoritatea alimentelor. Are, de asemenea, un fund rotund, care este forma clasică de wok chinezesc și este cel mai bun pentru gătit la căldură mare și pentru a prăji carnea și legumele.
Tigaia cântărește 4.6 kilograme de 2.1 kg, ceea ce este destul de greu, dar este fabricat din cele mai bune materiale și este foarte robust.
Înainte de a-l utiliza, va trebui să condimentați wok-ul. Voi vorbi despre condimentare după recenziile complete.
Un dezavantaj este că acest wok nu este potrivit pentru blaturi electrice plate sau cu inducție din cauza fundului rotund.
Dar, este una dintre cele mai bune tigăi lucrate manual pentru orice alt blat, deoarece este fabricat din oțel de calibru 15 și este accesibil.
- Pro: ciocanit manual din oțel de calibru 15
- Con: nu este potrivit pentru blaturi de inducție
Verificați prețurile și disponibilitatea aici
Cel mai bun wok din oțel carbon pentru inducție: Tigaie sub formă plată
Pentru a utiliza un wok pe plite electrice cu inducție sau plate, trebuie să aibă un fund plat pentru a rămâne în loc în timp ce gătiți.
Acest wok de 12.5 inci este puțin mai mic decât cel anterior, dar este o dimensiune excelentă pentru familie pentru a face tot felul de mâncăruri cărnoase, tăiței și orez.
Wok-ul este fabricat din oțel carbon chinezesc de 1.5 mm grosime. Prin urmare, se încălzește foarte repede și are proprietăți excelente de reținere a căldurii.
De asemenea, vine cu un capac, deci nu este nevoie să achiziționați unul separat.
Deoarece are fundul plat, puteți utiliza acest wok pe toate tipurile de blaturi, inclusiv pe gaz, cu inducție și electric.
Arată foarte frumos în ceea ce privește designul, deoarece are un corp din oțel texturat și un mâner mare din lemn, care rămâne rece.
Textura arată ca solzi de pește, dar are o funcție importantă. Un model de scară de pește ajută la reducerea aspectului zgârieturilor. De asemenea, mâncarea este mai puțin probabil să se lipească de tigaie.
Este promovat ca un wok antiaderent, deci este ideal pentru cei dintre voi care abia încep să gătească cu un wok. Puteți face chiar ouă, tăiței și orez fără ca toate ingredientele să se lipească de fundul cratiței.
Dar ceea ce face ca aceasta să fie un plus extraordinar pentru colecția dvs. de vase de gătit este faptul că este ușoară (3 lbs), astfel încât oricine o poate ridica și manevra cu ușurință.
Mânerul este confortabil de prins și nu alunecă, astfel încât să puteți găti în siguranță. Asigurați-vă că condimentați tigaia înainte de prima utilizare și apoi din când în când pentru a preveni lipirea alimentelor.
Oh, și vestea minunată este că wok-ul este ușor de curățat, deoarece nu este prea gros sau greu.
- Pro: ieftin și potrivit pentru toate blaturile de gătit
- Con: nu la fel de robust și durabil
Consultați cele mai recente prețuri aici
Căutați mai multe vase de calitate potrivite pentru inducție? Verifică recenzia mea despre cele 14 cele mai bune seturi de vase de inducție, tigăi, prăjitoare și multe altele
Cel mai bun wok din oțel carbon cu fund plat și cel mai bun cu capac și cel mai bun cuptor: Bielmeier Wok Pan
Când căutați un wok versatil cu fund plat, care funcționează pe toate blaturile de bucătărie, are un preț excelent și vine cu toate accesoriile de care aveți nevoie, acest set Bielmeier este o opțiune excelentă.
Este un wok cu fund plat, cu capac din lemn și mâner din lemn rezistent la căldură.
Recomand acest wok pentru uz familial, deoarece nu conține substanțe chimice și toxine. Prin urmare, wok-ul este liber de PFOA. De asemenea, este nitrurat cu un strat antiaderent pentru a face gătitul ușor.
Sigur, trebuie să mai condimentezi wokul cu ulei, dar este o bucată grozavă de vase.
Este cunoscut pentru distribuția uimitoare a căldurii, astfel încât mâncarea dvs. nu se lipeste și se gătește bine la căldură mare. Puteți utiliza, de asemenea, acest wok la cuptor pentru a face rețete delicioase de până la 450 de grade F.
Nu vă faceți griji; wok-ul este durabil și bine făcut, deci nu se va deteriora la timp. Dacă există semne de rugină, este perfect normal și înseamnă doar că tigaia are nevoie de condimentare.
Wokul cântărește aproximativ 5 lbs. și are un diametru de 12.5 ”, deci este suficient de mare pentru a găti pentru întreaga familie.
De asemenea, acest wok arată foarte elegant și tradițional, deoarece are un model de textură de pește. Astfel, este o completare excelentă pentru colecția dvs. de vase.
- Pro: sigur în cuptor și funcționează pe toate blaturile de gătit
- Con: cam greu
Verificați prețurile și disponibilitatea aici
Cel mai bun wok din oțel carbon pentru plită electrică: seria Joyce Chen Classic
Multe gospodării au acum plite exclusiv electrice.
O mulțime de vase obișnuite nu sunt potrivite pentru acest aragaz, în special pentru wokurile cu fund rotund. Prin urmare, trebuie să obțineți un wok bun cu fund plat.
Acest set de wok Joyce Chen vine cu wok, un capac de cupolă, o spatulă de bambus și o broșură mică de rețete. Deși este un wok excelent pentru blaturi electrice, îl puteți folosi și pe gaz, deci este destul de versatil.
Materialul din oțel carbon de calibru 1.5 face din acest wok un excelent conductor de căldură. Este lăudat pentru încălzire rapidă și uniformă.
Este ușor de lucrat, deoarece are un mâner din lemn de mesteacăn care nu se încălzește împreună cu tigaia. Prin urmare, rămâne răcoros și există un risc mai mic de arsuri și răniri.
Există, de asemenea, un mâner lateral din lemn, astfel încât să puteți scoate ușor tigaia de pe plită.
Dar ceea ce face acest wok interesant este că are un capac anti-aderent. Un capac de cupolă captează căldura, astfel încât alimentele își păstrează umezeala și toți nutrienții.
Acest lucru este util dacă doriți să gătiți alimente suculente și suculente.
De asemenea, atunci când gătiți tocană cu un sos bogat, cum ar fi această delicioasă Rețetă Sinampalukang Kambing, va exista mai puțină evaporare, iar mâncarea își va păstra aromele.
În general, acest wok este o valoare excelentă pentru bani, deoarece designul său interesant, cu fundul îngust și partea superioară largă înseamnă că nu este nevoie să folosiți mult ulei pentru a găti.
- Pro: valoare excelentă pentru bani
- Con: ustensilele metalice vor zgâria acoperirea
Consultați cele mai recente prețuri aici
Vă întrebați cum se compară blaturile electrice și cu inducție? Mă scufund în diferențele și alegerile de top aici
Cel mai bun cu mâner din lemn și cel mai bun pre-condimentat: Yosukata
Dacă doriți să începeți gătitul imediat, o tigaie pre-condimentată este o alegere excelentă.
Acest wok Yosukata premium este deja condimentat din fabrică și gata de utilizare. Folosesc o tehnică specială de condimentare care vă asigură că puteți găti pe o suprafață antiaderentă la prima încercare.
De asemenea, wok-ul are un design tradițional, cu mâner din lemn și mâner lateral din metal. Baza mânerului sudat asigură wok-ul dvs. nu se destramă în timp și îl puteți folosi în siguranță.
După cum am menționat mai sus, acesta este un wok tradițional care seamănă cu designul original chinezesc și japonez al acestui tip de vase. Prin urmare, acest model are un fund rotund, care se încălzește rapid, reține căldura și îl distribuie uniform.
Cu acest wok, poți stăpânește arta gătitului asiatic. Este ideal pentru prăjit, prăjit adânc, deoarece scoate la iveală aromele bogate ale mâncării.
Este puțin mai scump decât wokurile mai ieftine pe care le-am menționat, dar acesta este fabricat din oțel carbon de foarte bună calitate și are elemente sudate.
Astfel, este garantat să dureze o viață, iar designul său tradițional este ideal pentru gătitul la căldură mare. Fundul rotund asigură o distribuție a căldurii deosebit de uniformă.
Greutatea redusă a cratiței îl face ușor de lucrat și ridicat. După cum știți, a face cartofi prăjiți autentici sau ramen prăjiți necesită multă mișcare din partea dvs.
- Pro: are un mâner sudat și este ușor de manevrat
- Con: fundul rotund nu este potrivit pentru blaturi de inducție
Verificați prețul pe Amazon: Yosukata
Întrebări și răspunsuri despre wok din oțel carbon
Ce poți face cu un wok?
Un wok este folosit pentru tot felul de tehnici de gătit. Există atât de multe rețete asiatice și occidentale pe care le puteți găti într-un wok; vei fi uimit.
Iată pentru ce să folosiți wok-ul:
- Se amestecă
- Gătit curry
- Înăbușirea
- Prăjire
- Se prăjește adânc
- aburire
- Braconaj
- Fierbere
- stewing
- Păsitoare
- Fumatul de mâncare
De exemplu, verificați această delicioasă și sănătoasă rețetă de legume japoneze Yasai Itame
Care este avantajul unui wok din oțel carbon?
Cel mai popular material pentru fabricarea wok-urilor este oțelul carbon. Sigur, aluminiu, fontă și woks-uri din oțel inoxidabil, dar oțelul carbon este considerat ideal pentru acest tip de vase.
Deci, de ce este acest material atât de popular?
Spre deosebire de fonta grea, oțelul carbon este foarte ușor și subțire. Wokurile din oțel carbon sunt ușor de manevrat și aruncat în timpul gătitului.
Dar, chiar dacă wok-ul este ușor, este totuși extrem de robust și durabil.
Un alt avantaj al wokurilor din oțel carbon este că au o suprafață antiaderentă atâta timp cât sunt condimentate. Astfel, această suprafață antiaderentă facilitează prepararea diverselor rețete și feluri de mâncare fără a arde mâncarea.
În cele din urmă, wokurile din oțel carbon sunt foarte accesibile. Acest material este mai ieftin de fabricat decât majoritatea altora, astfel încât lucrările sunt ieftine și accesibile tuturor.
Sunt siguri wokurile din oțel carbon?
Desigur, wokurile din oțel carbon sunt sigure de utilizat. Chiar dacă le folosiți pentru gătit la căldură mare, aceste woks nu eliberează substanțe chimice toxice în timpul procesului de gătit.
Carbonul și fierul sunt materiale sigure. În comparație cu alte materiale de vase moderne antiaderente, oțelul carbon este de fapt mai sănătos și mai sigur. Nu emite niciun material toxic chiar și la 500 de grade F.
Oțelul carbon este antiaderent?
În general, oțelul carbon este un material antiaderent. Prin urmare, mâncarea dvs. nu se lipeste de tigaie.
Dar, wok-ul are nevoie de condimentare în mod regulat. Chiar și atunci, oțelul carbon nu este în întregime antiaderent.
Oțelul carbon se ruginește?
Majoritatea vaselor de gătit se ruginesc în timp. Pentru a preveni ruginirea oțelului carbon, trebuie să vă curățați și să vă condimentați wok-ul.
De asemenea, evitați înmuierea wokului în apă pentru perioade lungi, deoarece aceasta favorizează oxidarea. Și, în cele din urmă, nu așezați wok-ul în mașina de spălat vase, deoarece este doar o tigaie de spălat manual.
Wokul din oțel carbon are acoperire?
Nu, wokul din oțel carbon își creează propria acoperire naturală prin condimente.
Practic, un wok din oțel carbon este în mod natural antiaderent. Această acoperire de protecție devine mai bună pe care o folosește.
Puteți utiliza woks-uri din oțel carbon cu blaturi de inducție?
Da, atâta timp cât wok-ul are fundul plat. Aceste wokuri cu fund plat sunt de obicei etichetate ca fiind sigure pe plită cu inducție.
Un wok cu fund rotund nu funcționează cu blaturi de inducție, așa că nu încercați niciodată, deoarece riscați să vă deteriorați blatul de bucătărie scump.
Fund plat vs. wok de fund rotund
Wokurile tradiționale au fundul rotund. Dacă gătiți pe o plită cu gaz, este ideal un wok cu fund rotund.
Cu toate acestea, problema cu acest tip de wok este că nu puteți folosi wok cu fund rotund pe blaturi electrice și cu inducție, deoarece acestea sunt plate, iar wok-ul nu rămâne echilibrat.
Cu toate acestea, puteți utiliza un wok cu fund plat pe sobele cu gaz.
Dacă utilizați o plită electrică sau cu inducție, trebuie să utilizați un wok cu fund plat care să fie stabil pe această suprafață.
Wokul de jos rotund reflectă căldura înapoi pe elementul de încălzire și, prin urmare, poate deteriora blatul de gătit.
Wok vs. tigaie
Ați putea fi curios să știți de ce un wok este diferit de tigaia dvs. medie?
O tigaie este mai bună la retenția de căldură decât un wok. Dar, când vine vorba de distribuția căldurii, wok-ul este rege.
Deoarece wok-ul are o formă concavă și laturile înclinate, un wok are mult mai puține puncte fierbinți sau reci, rezultând o gătire mai uniformă. De asemenea, este mai bine pentru a găti la căldură mare.
Forma concavă a wok-ului este, de asemenea, mai bună pentru gătitul alimentelor asiatice, care trebuie aruncate în timpul procesului de gătit.
Astfel, atunci când doriți să prăjiți și să aruncați ingredientele, un wok este mai ușor de utilizat decât o tigaie. Părțile înalte asigură mâncarea să nu cadă din tigaie.
Dar, dacă aveți nevoie să gătiți alimente foarte moi, cum ar fi legumele delicate și tofu, de exemplu tofu teriyak, s-ar putea să doriți să folosiți o tigaie pentru că nu trebuie să aruncați mâncarea.
Multe tigaie sunt rezistente la rugină; astfel, au un avantaj față de wok-uri. Un wok trebuie condimentat în mod regulat pentru a evita ruginirea.
În general, tigaile sunt mai puțin vulnerabile la rugină și oxidare.
Căutați o tigaie elegantă din cupru? eu am a analizat aici cele mai bune tigaie din cupru: de la buget până la vârful liniei
Wok din oțel carbon față de fontă
Atât oțelul carbon, cât și fonta sunt materiale excelente pentru wok.
Fonta este un aliaj de fier și carbon. Oțelul carbon este un material foarte ieftin pentru vase și un distribuitor excelent de căldură.
Oțelul carbon se încălzește mult mai repede decât fonta și, odată cu condimentarea, creează un strat antiaderent.
Deoarece este mai ușor decât fonta, un wok din oțel carbon este ușor de utilizat pentru a face mâncăruri asiatice unde trebuie să aruncați ingredientele.
Să comparăm în continuare cele două materiale:
Durabilitate și construcție
Consensul general este că wokurile din oțel carbon și fontă sunt legate atunci când vine vorba de durabilitate și rezistență. De asemenea, au o conductivitate termică aproape egală.
Diferența este construirea lor. Oțelul carbon este fabricat din 99% fier și 1% carbon. Fonta, pe de altă parte, conține 97% fier și aproximativ 3% carbon.
Ambele materiale sunt foarte rezistente la uzură și la deteriorarea căldurii. Dar wok-ul din fontă este puțin mai fragil. Astfel, wokul din oțel carbon poate dura mai mult.
Când vine vorba de rugină, atât oțelul carbon, cât și fonta sunt rezistente la rugină și la coroziune.
Wokul din oțel carbon are, de obicei, crom și materiale anti-rugină pentru a-l rezista mai mult. Acoperirile cu crom previn reacțiile de oxigen care de obicei creează rugină.
Fonta este mai predispusă la rugină, dar rugina nu va fi o problemă importantă cu condimentarea și întreținerea regulată.
Retenție de căldură
Probabil știți deja acest lucru, dar o bună reținere a căldurii duce la o mâncare mult mai bună.
Wokul din oțel carbon se încălzește mult mai repede decât unul din fontă. Ambele rămân fierbinți și distribuie căldura uniform.
Cu toate acestea, fonta rămâne mai fierbinte mai mult timp decât oțelul carbon și păstrează ceva mai multă căldură.
Dar pentru a găti ingrediente delicate, wokul din oțel carbon este mai bun, deoarece se încălzește rapid, astfel încât să puteți săbi și să prăjiți ingrediente care au nevoie doar de câteva minute de timp de gătit.
Greutate
Când vine vorba de greutate, un wok din oțel carbon este fără îndoială mult mai ușor decât omologul său din fontă.
Motivul este că wokurile din fontă au un corp mai dens și mai gros decât cele din oțel carbon. Prin urmare, este mai ușor să ridici și să arunci un wok din oțel carbon decât cel din fontă.
Preț
Pricewise, nu există prea multe diferențe între cele două. Oțel carbon și fontă și materiale prime relativ ieftine.
Prețurile sunt accesibile tuturor și nu se apropie de prețul vaselor Le Creuset, de exemplu.
Proiectare și funcționalitate
Majoritatea wokurilor din fontă au o bază aspră și puțin inegală. De asemenea, în comparație cu wokurile din oțel carbon, pereții sunt mai abrupți.
Wokul din fontă este conceput pentru a fi folosit și pe plite și cuptoare. Prin urmare, pereții mai abrupți împiedică căderea lichidelor și a altor ingrediente în timp ce clocotesc în cuptor.
Wok-urile din fontă sunt de culoare maro-negru și au aspectul tradițional de vase de tip „vechi”. Wokurile din oțel carbon sunt mai elegante și mai moderne în design.
Pentru mai multe detalii, citiți: De ce ar trebui să cumperi o tigaie din fontă? Sfaturi și cea mai bună cumpărare
Wok din oțel carbon vs.
Un wok antiaderent este de obicei fabricat din aluminiu forjat la rece sau anodizat. Aceste wokuri au un strat antiaderent, astfel încât alimentele tale nu se lipesc niciodată de tigaie.
Singura problemă majoră cu acest tip de wok este că învelișul tinde să se desprindă și rămâneți cu un wok rău după ceva timp.
Aluminiu este un conductor de căldură excelent și ușor, deci este similar cu cel din oțel carbon din punct de vedere al greutății.
Puteți face curry și tocană cu amidon cu un wok antiaderent, iar mâncarea va aluneca pur și simplu din tigaie când este gata. Cu un wok din oțel carbon, trebuie să îl condimentați bine, altfel mâncarea ar putea încă să rămână puțin.
Cu toate acestea, wok-ul antiaderent nu are nevoie de condimente, deci este mai ușor de utilizat.
Cum să condimentezi un wok din oțel carbon
Odată ce sosește noul tău wok din oțel carbon, va trebui să-l condimentezi înainte de prima utilizare.
După ce scoateți wok-ul din ambalaj, spălați-l ușor cu puțină apă cu săpun pentru a îndepărta praful și uleiurile din fabrică. Tot ce trebuie să utilizați este un burete simplu de curățat, cu un tampon verde de spălat pe o parte.
Condimentează wokul din oțel carbon pentru prima dată
- După prima spălare cu săpun, prosopul usucă wok-ul.
- Transferați wokul în aragaz.
- Luați niște folie de aluminiu și înfășurați mânerul și mânerul de ajutor în folie pentru a preveni arderea.
- Porniți arzătorul la foc mare.
- Păstrați un prosop uscat și mănuși de cuptor aproape în cazul în care trebuie să atingeți ceva fierbinte.
- De îndată ce wok-ul se încălzește, acesta devine maro și începe să fumeze. Porniți ventilatorul de bucătărie, dacă puteți.
- Orice ulei rezidual se va arde în acest moment. Fumul poate fi foarte mirositor, dar nu vă faceți griji, este normal.
- Înclinați wok-ul în direcții diferite, astfel încât toate reziduurile să ardă de pe părțile laterale ale wok-ului.
- În acest moment, wok-ul capătă o culoare albastră și neagră, ceea ce înseamnă că arde la căldură mare.
- Continuați să înclinați wok-ul până când este în principal de aceeași culoare peste tot.
- Opriți arzătorul și mutați wok-ul pe aragaz.
- Adăugați o ceașcă de apă în wokul care arde.
- Lăsați-l să se răcească și odată răcit, spălați wok-ul cu săpun de vase.
- Clătiți bine și uscați cu un prosop de hârtie.
- Porniți din nou arzătorul și puneți-l la foc mediu. Puneți wok-ul pe arzător.
- Așteptați până când wokul este uscat.
- Puneți focul la minim și adăugați o lingură de ulei vegetal.
- Înclinați wok-ul pentru a răspândi uleiul uniform.
- Faceți acest lucru timp de aproximativ 1 minut și apoi opriți focul.
- Ștergeți wokul cu un prosop de hârtie, care absoarbe cea mai mare parte a uleiului.
- Reîncălzește wok-ul încă o dată până începe să fumeze, apoi oprește-l.
- Îndepărtați umezeala și uleiul cu un prosop de hârtie. Acest pas asigură că wok-ul nu se ruginește.
Acum wok-ul dvs. este condimentat și a format o patină.
Iată un videoclip care explică procesul:
În viitor, nu trebuie să treci de fiecare dată prin acest proces îndelungat. Mențineți condimentul folosind următoarele sfaturi.
Condimentează regulat wok-ul
După fiecare utilizare, curățați uleiul cu un prosop de hârtie. Dacă nu folosiți wok-ul de ceva timp, va trebui să îl condimentați din nou.
- Spălați wokul cu săpun de vase.
- Uscați manual cu un prosop sau cu un prosop de hârtie.
- Puneți wokul pe arzător la foc mare pentru un pic, dar nu-l lăsați să fumeze.
- Lasă-l să se răcească.
- Acum spălați-l din nou curat.
- Puneți aragazul la foc mic și adăugați ulei în wok.
- Rotiți uleiul în jur pentru a acoperi uniform suprafața wok-ului.
- În timp ce wok-ul este încă cald, folosiți un prosop de hârtie pentru a răspândi uleiul peste tot.
Acum wok-ul este din nou condimentat.
Cum se curăță un wok din oțel carbon
Când vă curățați wok-ul din oțel carbon, vă asigurați că durează mai mult și rămâne fără rugină. Cel mai bine este să curățați wok-ul după fiecare utilizare.
Nu vă faceți griji; nu este o sarcină care consumă mult timp, dar vă ajută să vă mențineți wok-ul într-o stare excelentă.
Mai întâi, clătiți wok-ul cu puțină apă fierbinte. Apoi, folosind un burete, curățați resturile mai mari și bucățile de mâncare. Asigurați-vă că nu utilizați niciodată un spălător metalic, deoarece acest lucru va deteriora acoperirea.
Dacă mâncarea pare lipită de wok, lăsați-l să se înmoaie în apă fierbinte timp de aproximativ 5 minute. Apoi, curățați alimentele cu un burete. Un burete cu un tampon verde de spălat este cel mai bun pentru această sarcină.
După ce ați îndepărtat toate alimentele, clătiți wok-ul cu multă apă. Frecați și uscați cu un prosop sau cu prosoape de hârtie.
Este foarte important să vă asigurați că wok-ul este șters complet. Orice resturi de umiditate pot face wokul ruginit.
Deci, puneți focul pe mediu și lăsați wokul să se usuce pe aragaz. Apoi, adăugați o lingură de ulei vegetal și frecați-l cu un prosop de hârtie.
Acum îl puteți păstra departe, iar wok-ul este gata pentru următoarea utilizare!
La pachet
Cu toate aceste opțiuni de wok accesibile, nu există niciun motiv să nu adăugați un wok din oțel carbon la colecția dvs. de vase.
Dacă îmi place, ești pasionat de chineză și bucataria japoneza, un wok este un must-have. Vă ajută să gătiți cartofi prăjiți, prăjiți, fierbeți, fierbeți, fierbeți și aburiți orice fel de mâncare.
Concluzia este că trebuie să verificați pentru a vă asigura că wokul pe care îl comandați este compatibil cu blatul dvs. de gătit. Apoi, alegeți dimensiunea care se potrivește cel mai bine nevoilor dvs. de gătit.
Dar, în cele din urmă, distrează-te gătind și nu-ți fie teamă să mărești căldura!
Citiți în continuare: Este bun uleiul de tărâțe de orez pentru gătit? Citiți despre punctul său ridicat de fum
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.