Cotlet: tipuri, creație și tehnici de gătit

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în iunie 20, 2022

Cotlet (derivat din côtelette, côte ("coast") se referă la o felie subțire de carne din pulpa sau coastele de vițel, porc sau oaie (cunoscută și în diferite limbi ca cotoletta, Kotelett, kotlet sau kotleta).

Un cotlet este o modalitate excelentă de a folosi bucăți mai dure de carne, cum ar fi carnea de porc sau vițel. De obicei, este bătut mai subțire înainte de a fi panificată și gătite. De obicei, este bătută mai subțire înainte de a fi pâine și gătită. 

Cotleturile sunt de obicei servite cu piure de cartofi, orez sau legume. Să ne uităm la ce face un cotlet atât de special și cum să le gătim corect.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Tot ce trebuie să știți despre cotlet

Un cotlet este un fel de mâncare făcut din carne care a fost tăiată orizontal în felii subțiri. Termenul „cotlet” se referă la felul în care este tăiată carnea, nu la tipul de carne folosit. Cotleturile pot fi făcute dintr-o varietate de carne, inclusiv pui, vită, porc și miel.

Cum să faci cotlet

Prepararea cotletelor este un proces destul de simplu care implică câțiva pași de bază:

• Alegeți-vă carnea: decideți ce tip de carne doriți să utilizați pentru cotlet.
• Tăiați carnea: Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea orizontal în felii subțiri.
• Toarnă carnea: Folosește un ciocan de carne pentru a bate feliile de carne până când devin și mai subțiri și mai plate.
• Păineți cotleturile: Dacă doriți să faceți cotleturi pane, scufundați cotleturile în ou și apoi ungeți-le în pesmet.
• Gătiți cotleturile: gătiți cotleturile rapid într-o tigaie cu puțin ulei sau unt, asigurându-vă că sunt gătite, dar nu prea gătite.

Unde să găsești cotlet

Cotleturile pot fi găsite în majoritatea magazinelor alimentare și a măcelăriilor și, de obicei, sunt vândute la liră. Dacă nu găsiți cotlet etichetate în mod explicit ca atare, căutați carne tăiată subțire care ar putea fi tăiată în cotlet.

Rețete care folosesc cotlet

Cotleturile pot fi folosite într-o varietate de rețete, de la simple pan-prăjit cotlet la mâncăruri mai complexe, cum ar fi pui parmezan sau crochete. Iată câteva rețete care folosesc cotlet:

• Cotlet de pui cu usturoi și parmezan: Această rețetă necesită cotlet de pui care sunt gătiți rapid cu usturoi și parmezan.
• Cotlet de porc cu salsa de portocale: Această rețetă folosește cotlet de porc care sunt gătiți rapid și serviți cu o salsa proaspătă de portocale.
• Cotlet de vită umplut cu ciuperci și brânză: Această rețetă folosește cotlet de vită umplute cu ciuperci și brânză înainte de a fi gătite la cuptor.

Multe tipuri de cotlet

Când majoritatea oamenilor se gândesc la cotlet, se gândesc la cotlet. Acestea sunt bucăți subțiri de carne care sunt de obicei pane și prăjite. Iată câteva dintre cele mai comune tipuri de cotlet de carne:

• Cotlet de pui: Acestea sunt făcute din carne de pui măcinată și sunt un înlocuitor popular pentru cotlet de vită sau de porc.
• Cotlet de curcan: Acestea sunt făcute din curcan măcinat și reprezintă o alternativă mai sănătoasă la cotleturile de vită sau de porc.
• Cotlet de vită: Acestea sunt făcute din bucăți subțiri de carne de vită și sunt de obicei servite cu un sos roșu sau alb.
• Cotlet de porc: Acestea sunt făcute din bucăți subțiri de carne de porc și sunt adesea marinate sau murate înainte de a fi gătite.
• Cotlet de vițel: Acestea sunt făcute din bucăți subțiri de vițel și sunt un ingredient popular în bucătăria italiană.

Arta de a crea cotlet

Cotleturile pot fi servite singure sau ca parte a unui fel de mâncare mai mare. Acestea sunt adesea servite cu piure de cartofi sau orez și o garnitură de legume. Cotletele pot fi folosite și în sandvișuri sau ca topping pentru salate.

Rețetele de cotlet ale molidului

Cauți inspirație pentru următorul tău fel de mâncare de cotlet? Consultați colecția The Spruce Eats de rețete de cotlet, care includ:

• Clasic Wiener Schnitzel
• Saltimbocca de pui cu ciuperci și capere
• Milaneza de vitel cu salata de rucola
• Friptură elvețiană cu roșii și ardei

Arta de a găti cotlet

Când vine vorba de gătit cotlet, uneltele și tăieturile potrivite sunt esențiale. Iată câteva sfaturi de reținut:

• Alegeți tipul potrivit de carne: vițelul, puiul, curcanul și carnea de porc sunt toate opțiuni excelente pentru a face cotlet.
• Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea în bucăți subțiri și scurte. Alternativ, puteți cere măcelarului să facă acest lucru pentru dvs.
• Folosește un ciocan de carne pentru a bate carnea până când devine și mai subțire. Acest lucru este necesar pentru bucățile mai dure de carne, cum ar fi carnea de vițel sau porc.

Metode de gătit

Există mai multe metode de gătit cotlet, fiecare cu propriile sale avantaje:

• Prăjirea în tigaie: Încinge uleiul într-o tigaie și gătește cotleturile până când devin aurii pe ambele părți. Această metodă este excelentă pentru bucăți subțiri de carne, cum ar fi puiul sau curcanul.
• Fierberea: Puneți cotletele într-un sos și fierbeți până când sunt fierte. Această metodă este excelentă pentru bucăți mai groase de carne, cum ar fi carnea de porc sau vițel.
• Pâine: Ungeți cotletele cu făină, apoi înmuiați-le în ou bătut și ungeți-le în pesmet. Această metodă este excelentă pentru a adăuga aromă și textura cotletelor.

Sosuri și toppinguri

Cotletele sunt adesea acoperite cu sosuri sau alte ingrediente pentru a le spori aroma. Iată câteva idei de încercat:

• Sos de lămâie: Combinați sucul de lămâie, untul și sarea într-o tigaie și fierbeți până se îngroașă. Se toarnă peste cotlet fierte pentru o aromă acidulată.
• Saltimbocca: Top cotlet fierte cu prosciutto, salvie și brânză mozzarella. Se prăjește până când brânza este topită și clocotită.
• Milaneză: cotlet de pâine și prăjiți până se rumenesc. Acoperiți cu un amestec de ciuperci, capere și suc de lămâie pentru o aromă savuroasă.

Sfaturi şi trucuri

Iată câteva sfaturi suplimentare pentru a vă ajuta să gătiți cotleturile perfecte:

• Folosiți hârtie de pergament sau folie de plastic pentru a acoperi întreaga bucată de carne înainte de a o bate. Acest lucru îl va împiedica să se rupă sau să se rupă.
• Asezonați carnea crudă cu sare și piper înainte de a o găti pentru a-i spori aroma.
• Profită de bucățile mai dure de carne bătându-le mai subțiri. Acest lucru le va face mai puțin mestecate și mai fragede.
• Aplicați presiune uniformă atunci când bateți carnea pentru a asigura rezultate consistente.

Gătitul cotleturilor poate părea simplu, dar există multe tehnici și trucuri de stăpânit. Cu aceste sfaturi și rețete, veți putea crea cotlet delicioase care cu siguranță vor impresiona.

Concluzie

Cotleturile sunt o modalitate excelentă de a folosi resturile de carne. Sunt, de asemenea, o modalitate excelentă de a le prezenta copiilor noile cărnuri, deoarece sunt atât de ușor de făcut. 

Deci, acum știi ce este un cotlet și cum să le folosești.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.