Deserturi în Asia? Un ghid pentru dulciuri în China, Japonia, Coreea, Thailanda și Filipine

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat iulie 4, 2022

Un desert este un fel tipic dulce care încheie o masă de seară. Cursul constă de obicei din alimente dulci, dar poate include și alte articole. În culturile lumii, există o mare varietate de deserturi, inclusiv prăjituri, tarte, prăjituri, biscuiți, gelatine, produse de patiserie, înghețate, plăcinte, budinci, creme și supe dulci.

În acest articol, voi analiza diferențele de mărime, gust, textură și prezentare a porțiilor pentru deserturile asiatice.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Asiaticii mănâncă deserturi ca în Occident?

Asiaticii mănâncă deserturi, dar abordarea lor față de deserturi este diferită de cea din Occident. Iată câteva diferențe:

• Dimensiunea porției: În Occident, deserturile sunt adesea servite în porții mari, dar în Asia, deserturile sunt de obicei servite în porții mai mici. Acest lucru se datorează faptului că asiaticii preferă să savureze gustul deserturilor lor fără să se simtă prea plini.

• Ingrediente: Deserturile asiatice folosesc adesea ingrediente care nu se găsesc în mod obișnuit în deserturile occidentale, cum ar fi pasta de fasole roșie, mochi și matcha. Aceste ingrediente conferă deserturilor asiatice o aromă și o textură unică.

• Prezentare: Deserturile asiatice sunt adesea prezentate într-un mod artistic și atrăgător din punct de vedere vizual. De exemplu, deserturile japoneze sunt adesea servite în porții mici, delicate, pe farfurii frumoase.

Diferențe regionale

La fel cum diferitele regiuni din Asia au propriile bucătării unice, ele au și propriile lor deserturi unice. Aici sunt cateva exemple:

• Deserturi indiene: Deserturile indiene sunt cunoscute pentru utilizarea condimentelor precum cardamomul, șofranul și scorțișoara. Deserturile indiene populare includ gulab jamun, rasgulla și kulfi.

• Deserturi malaeziene: deserturile malaeziene folosesc adesea lapte de cocos și frunze de pandan pentru a le oferi o aromă unică. Deserturile populare din Malaezia includ cendol și pulut hitam.

• Deserturi vietnameze: deserturile vietnameze folosesc adesea fructe tropicale, cum ar fi mango și jackfruit. Deserturile populare vietnameze includ che ba mau și banh lot.

Răsfățați-vă în lumea dulce a deserturilor chinezești

Bucătăria chinezească este cunoscută pentru aromele sale bogate și stilurile complicate de gătit, iar deserturile nu fac excepție. În ciuda faptului că sunt o tradiție străveche, deserturile nu sunt în mod normal servite după cină sau prânz în cultura chineză. Cu toate acestea, ele sunt un element esențial al oricărei mari sărbători sau mese rotunde oficiale. Cuvântul pentru desert în chineză este „tian dian”, care înseamnă „mâncare dulce”.

Deserturile din China sunt preparate într-un mod delicat și artistic, creând arome unice și incredibile, care sunt o sărbătoare pentru simțuri. Principalele ingrediente folosite în deserturile chinezești sunt orezul, zahărul și apa și vin într-o varietate de forme și dimensiuni.

Deserturi chinezești populare

Iată câteva dintre cele mai populare deserturi chinezești pe care trebuie să le încercați:

• Bile de orez lipicios: Cunoscute și sub numele de Tang Yuan, aceste bile de orez dulci sunt de obicei servite într-o supă fierbinte de ghimbir și sunt un desert tradițional în timpul Festivalului Lanternelor. Vin într-o varietate de arome, inclusiv susan negru și pastă de fasole roșie.
• Tarte cu ouă: Acest desert are originea în Hong Kong și se găsește acum în restaurantele chinezești din întreaga lume. Umplutura este din crema de oua si se coace in coaja de patiserie.
• Lapte cu piele dublă: Acest desert este un fel de mâncare super delicat și unic, făcut prin tragerea laptelui într-un strat subțire și apoi modelarea lui într-o formă rotundă. Se servește rece și este un desert popular în provincia Guangdong.
• Pastă de fasole roșie: Acesta este un ingredient popular în deserturile chinezești și, în mod normal, este folosită pentru a umple produse de patiserie și chifle. Se face prin gătirea fasolei roșii cu zahăr până devine o pastă netedă.
• Mooncakes: Acesta este un desert tradițional care se mănâncă în timpul Festivalului de la mijlocul toamnei. Umplutura constă din pastă de semințe de lotus sau pastă de fasole roșie și este înconjurată de o coajă subțire de patiserie. Mooncakes vin într-o varietate de forme și dimensiuni, iar unele au chiar și un gălbenuș de ou sărat în centru.
• Supa de susan negru: Acest desert se face prin amestecarea pastei de susan negru cu apa si zahar. De obicei se servește fierbinte și este un desert popular în partea de sud a Chinei.

Stiluri și soiuri de gătit

Deserturile chinezești vin într-o varietate de stiluri și sunt preparate în moduri diferite. Iată câteva dintre stilurile de gătit și varietățile de deserturi chinezești:

• Aburit: Acesta este un mod obișnuit de a găti deserturi chinezești. Este o modalitate simplă și sănătoasă de a crea deserturi delicate și ușoare.
• Prăjite: În ciuda faptului că sunt un stil de gătit greu, deserturile prăjite sunt un fel de mâncare popular în China. Se fac de obicei punand desertul in ulei incins pana devine crocant si auriu.
• Pulled: Acesta este un mod unic de a crea deserturi chinezești. Aceasta implică tragerea desertului în fire subțiri și apoi modelarea lui într-o formă specifică.
• Mixt: Deserturile chinezești sunt adesea făcute prin amestecarea diferitelor ingrediente pentru a crea o aromă unică. Acesta este un mod comun de a crea deserturi în China.

Explorând lumea dulce a deserturilor japoneze

Când oamenii se gândesc la bucătăria japoneză, se gândesc adesea la sushi, ramen și alte feluri de mâncare savuroase. Cu toate acestea, Japonia are și o tradiție bogată de deserturi dulci, care sunt la fel de delicioase și unice ca și omologii lor sărati. Deserturile japoneze sunt de obicei mai puțin dulci decât deserturile occidentale, dar nu sunt mai puțin aromate. Ele încorporează adesea ingrediente tradiționale precum orezul, soia și pasta de fasole roșie pentru a crea un profil de aromă delicat și nuanțat.

Cum sunt servite deserturile japoneze

Deserturile japoneze sunt de obicei servite în porții mici, spre deosebire de feliile mari de tort sau plăcintă care sunt comune în deserturile occidentale. Ele sunt adesea servite cu ceai sau cafea și sunt menite să fie savurate încet și savurate. Deserturile japoneze sunt, de asemenea, cunoscute pentru prezentarea lor delicată, fiecare fel de mâncare fiind pregătit cu atenție pentru a crea un aspect frumos și atrăgător.

Diferența dintre deserturile japoneze și cele occidentale

Există câteva diferențe cheie între deserturile japoneze și cele occidentale:

• Deserturile japoneze sunt de obicei mai puțin dulci decât deserturile occidentale.
• Deserturile japoneze încorporează adesea ingrediente tradiționale precum orezul, soia și pasta de fasole roșie.
• Deserturile japoneze sunt adesea servite în porții mici și sunt menite să fie savurate încet.
• Deserturile japoneze sunt cunoscute pentru prezentarea lor delicată și aspectul frumos.

Deserturi thailandeze: un ghid dulce pentru cele mai bune degustări

Thailanda este, fără îndoială, o țară care își iubește dulciurile. Deserturile thailandeze sunt unice și tradiționale și variază de la o zonă la alta. De obicei, sunt preparate cu ingrediente proaspete, ceea ce le face o alegere delicioasă pentru oricine se află în vacanță în Thailanda. În acest ghid, vom explora cele mai populare deserturi thailandeze pe care turiștii nu ar trebui să le rateze.

Orez lipicios cu mango

Orezul lipicios cu mango este probabil cel mai faimos desert thailandez. Constă din orez lipicios care este gătit cu lapte de cocos și zahăr și servit cu mango proaspăt feliat. Acest desert este de obicei preparat în timpul sezonului de mango, care este din aprilie până în mai. Combinația dintre orezul lipicios dulce și mango proaspăt îi conferă un gust complet diferit de orice alt desert. Este, fără îndoială, o încercare obligatorie pentru oricine vizitează Thailanda.

Budinca de tapioca

Budinca de tapioca este un desert thailandez care folosește perle de tapioca gătite în lapte de cocos și zahăr. De obicei se servește cu mango feliat sau alte fructe proaspete. Acest desert este vegan-friendly și este o alegere excelentă pentru cei care doresc să încerce ceva nou. Textura perlelor de tapioca îi conferă un gust unic, diferit de orice altă budincă.

Jeleu de cocos

Jeleul de nucă de cocos este un desert care este făcut din lapte de cocos și zahăr. De obicei este servit într-o frunză de bambus și este acoperit cu caramel sau alte toppinguri. Acest desert este preferatul turiștilor și este iubit pentru gustul său unic. Laptele de cocos îi conferă un gust cremos, iar jeleul se topește în gură, făcându-l mai gustos.

Crema Thai Caramel

Thai crème caramel este un desert similar cu versiunea vestică a crème caramel. Cu toate acestea, versiunea thailandeză folosește lapte de cocos în loc de lapte obișnuit, dându-i un gust unic. De obicei se servește cu mango feliat sau alte fructe proaspete. Acest desert este ușor de preparat și este o alegere excelentă pentru cei care iubesc deserturile dulci.

Budincă de orez negru

Budinca de orez negru lipicios este un desert care este iubit de mulți în Thailanda. Este făcut din orez negru lipicios care este gătit cu lapte de cocos și zahăr. De obicei se servește cu mango feliat sau alte fructe proaspete. Acest desert este o alegere excelentă pentru cei care doresc să încerce ceva diferit. Orezul negru lipicios îi conferă un gust unic, diferit de orice alt desert.

Răsfățați-vă cu dulceața: deserturi filipineze populare

Deserturile filipineze sunt cunoscute pentru gustul lor dulce și tradițional, adesea prezentând orezul ca ingredient principal. Orezul este un aliment de bază în țară și nu este surprinzător că este folosit în diferite forme pentru a crea o varietate de deserturi. Un tip popular de desert este prăjitura de orez lipicios, numită „bibingka”, care este făcută prin amestecarea orezului măcinat cu apă, zahăr și lapte de cocos. Acest amestec este apoi turnat în vase de lut și fiert la abur până când este gătit. De obicei este acoperit cu ou sărat feliat și brânză și se servește fierbinte. Un alt desert popular este „kakaninul”, care este un tip de prăjitură de orez care vine în diferite arome și culori. Este făcută combinând orezul glutinos cu laptele de cocos și zahărul, apoi adăugând diferite ingrediente pentru a crea o versiune specială a preparatului.

Ingrediente și tehnici speciale

Deserturile filipineze includ, de asemenea, o gamă largă de ingrediente, inclusiv ouă, zahăr din trestie și diferite tipuri de fructe. Un desert popular care combină aceste ingrediente este „leche flan”, care este un tip de cremă făcută cu gălbenușuri de ou, lapte condensat și zahăr. Este gătit folosind o tehnică specială numită „bain-marie”, care presupune setarea amestecului într-o baie de apă pentru a se asigura că se îngroașă uniform. Un alt desert popular este „halo-halo”, care înseamnă literal „mix-mix” în filipineză. Este un desert care combină diferite ingrediente, cum ar fi fasole dulci, fructe și blocuri de jeleu, acoperit cu gheață ras și lapte evaporat. Se crede că acest desert are influență japoneză și este acum disponibil în diferite restaurante și magazine din țară.

Istorie și semnificație

Deserturile filipineze au o istorie bogată și sunt considerate o parte esențială a culturii alimentare a țării. Multe dintre aceste deserturi s-au transmis din generație în generație și au devenit parte a identității culinare a țării. Unele dintre cele mai populare deserturi, cum ar fi „ube halaya” (gem de igname violet) și „maja blanca” (budincă de lapte de cocos), au devenit familiare oamenilor din întreaga lume. Bucătarii filipinezi au reușit să adauge, de asemenea, propria lor întorsătură acestor deserturi, creând versiuni noi și interesante care combină diferite arome și tehnici.

Rapid și ușor de făcut

Unul dintre cele mai bune lucruri despre deserturile filipineze este că sunt destul de ușor de făcut. Majoritatea ingredientelor sunt ușor disponibile în magazine, iar tehnicile utilizate sunt simple și directe. Dacă doriți să încercați să faceți unele dintre aceste deserturi acasă, iată câteva rețete rapide și ușoare pentru a începe:

• Bibingka: Amestecați orezul măcinat, apa, zahărul și laptele de cocos într-un castron. Se toarnă amestecul în vase de lut și se fierbe la abur până se fierbe. Acoperiți cu ou sărat feliat și brânză.
• Leche Flan: Amestecați gălbenușurile de ou, laptele condensat și zahărul într-un castron. Se toarnă amestecul într-o formă și se fierbe folosind un bain-marie. Se lasa sa se raceasca si se serveste.
• Halo-Halo: Combină fasole dulce, fructe și blocuri de jeleu într-un castron. Acoperiți cu gheață ras și turnați peste ea lapte evaporat.

Deserturile filipineze sunt o modalitate perfectă de a vă răsfăța cu dulceața culturii alimentare a țării. Indiferent dacă le puteți încerca direct în țară sau doriți să stăpâniți să le faceți acasă, aceste deserturi vă vor aduce cu siguranță puțin din Filipine la masa dumneavoastră.

Concluzie

Așa că iată-le - diferențele în modul în care mănâncă deserturile în Asia. După cum puteți vedea, nu este vorba doar despre deserturi în sine, ci și despre modul în care sunt pregătite și servite. Dar nu vă faceți griji, există încă o mulțime de asemănări!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.