Drojdie nutrițională: Descoperiți beneficiile

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat pe 14 noiembrie 2022

Drojdia nutritivă este un tip de drojdie care este cultivată special pentru valoarea sa nutritivă. Este folosit într-o varietate de feluri de mâncare, de la supe la salate și chiar și în unele brânzeturi. Este, de asemenea, un înlocuitor vegan popular pentru brânza parmezan.

Deci, să vedem ce este și cum este folosit.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Înțelegerea drojdiei nutriționale: un condiment versatil și plin de nutrienți

Ce este drojdia nutritivă?

Drojdia nutritivă este un tip de drojdie care se găsește în mod obișnuit pe culoarul de băcănie, în special în secțiunea de alimente naturale sau sănătoase. Este o drojdie dezactivată sau inactivată, adică este moartă și nu poate fi folosită pentru dospit sau pentru prepararea berii. Drojdia nutritivă este produsă prin creșterea și prelucrarea unei tulpini specifice de drojdie cunoscută sub numele de Saccharomyces cerevisiae. Această tulpină este aleasă în mod special pentru profilul său nutritiv și este cultivată pe un mediu sintetic pentru a produce un produs final bogat în vitamine și minerale.

Este drojdia nutrițională sigură de mâncat?

Drojdia nutritivă este în general considerată sigură pentru consum, dar există câteva lucruri de reținut:

• Conținut de sodiu: Drojdia nutritivă poate avea un conținut ridicat de sodiu, așa că este important să verificați eticheta și să o folosiți cu moderație.
• Procesare: Unele produse nutritive cu drojdie pot fi îmbogățite cu nutrienți sintetici, așa că este important să citiți eticheta și să alegeți un produs care este procesat minim.
• Alergii: Drojdia nutrițională este un alergen comun pentru unii oameni, așa că este important să fiți conștienți de eventualele alergii înainte de a o încerca.

Nutrienții și beneficiile pentru sănătate ale drojdiei nutriționale

Valoarea nutrițională a drojdiei nutriționale

Drojdia nutritivă este un tip de drojdie foarte bogată în proteine ​​și substanțe nutritive. Poate ajuta la diferite funcții ale corpului, cum ar fi repararea țesuturilor, poate preveni pierderea musculară și ajută la creșterea musculară. Două lingurițe de drojdie nutritivă conțin aproximativ 9 grame de proteine, ceea ce o face o sursă excelentă de proteine ​​​​pe bază de plante.

Cum să incorporezi drojdia nutrițională în dieta ta

Drojdia nutritivă are o aromă de nucă și brânză și poate juca un rol în dietele umane de mii de ani. Dacă ești îngrijorat de modul optim de a încorpora drojdia nutritivă în dieta ta, iată câteva idei:

• Presărați-l pe floricele de porumb sau legume prăjite
• Adăugați-l în supe, tocane și sosuri
• Folosiți-l ca condiment pentru preparate cu paste
• Faceți un sos de brânză vegan cu drojdie nutritivă

Verificați întotdeauna cu medicul dumneavoastră înainte de a face orice modificări semnificative în dieta dumneavoastră, mai ales dacă aveți orice afecțiuni de sănătate subiacente.

Informatii nutritionale

Care sunt nutrienții găsiți în drojdia nutrițională?

Drojdia nutritivă este o proteină completă, care furnizează toți aminoacizii de care are nevoie organismul uman. De asemenea, este clasificat ca supliment alimentar datorită conținutului ridicat de vitamine. O porție de 1/4 de cană de drojdie nutritivă oferă:

• Calorii 60
• 8 grame de proteine
• 4 de grame de carbohidrați
• 3 grame de fibre dietetice
• 0 grame de zahăr
• 0.5 grame de grăsime
• 0 grame de grăsimi saturate și trans
• 0 miligrame de colesterol
• 5 miligrame de sodiu
• 320 miligrame de potasiu
• 9 miligrame de fier
• 60 miligrame de magneziu
• 30 miligrame de calciu
• 0.5 micrograme de vitamina D
• 1.4 miligrame de vitamina B6
• 2.4 micrograme de vitamina B12
• 0.5 miligrame de tiamină
• 0.1 miligrame de riboflavină
• 4.5 miligrame de niacină
• 0.1 de miligrame de acid folic
• 0.1 miligrame de acid pantotenic

Ce să căutați atunci când cumpărați drojdie nutritivă?

Când cumpărați drojdie nutritivă, este important să verificați lista de ingrediente pentru a vă asigura că este nefortificată sau îmbogățită cu vitaminele recomandate. Valorile nutriționale pot varia în funcție de marca și mărimea porției. Unele mărci pot vinde drojdie nutritivă separat ca fortificată sau nefortificată. O lingură de drojdie nutritivă oferă aproximativ 20 de calorii și 2 grame de proteine.

Cum să incorporezi drojdia nutrițională în dieta ta vegană

1. Ca topping

Drojdia nutritivă este iubită de vegani și non-vegani deopotrivă pentru aroma sa de nuci și brânză. Este un adaos ușor și extrem de nutritiv pentru orice fel de mâncare. Iată câteva modalități de a-l folosi ca topping:

• Presărați-o peste supe, salate și legume prăjite pentru un plus de nutriție și aromă.
• Folosiți-l ca înlocuitor pentru brânza rasă pe mâncăruri de paste, nachos și biscuiți artizanali.
• Acoperiți cartofii copți cu o praf de smântână vegană și o stropire de drojdie nutritivă pentru un picior cremos și savuros.

2. În preparate sarate

Drojdia nutrițională creează o aromă asemănătoare cheddarului atunci când este adăugată la mâncăruri sărate. Iată câteva modalități de a-l folosi în gătit:

• Adăugați-l în tofu sau ouă omletă pentru o aromă de brânză, fără lactate.
• Faceți un sos olandez vegan amestecând drojdia nutritivă, turmeric, usturoi și suc de lămâie.
• Folosiți-l într-un risotto cremos sau tocană de năut pentru un plus de nutriție și aromă.

3. În produse de patiserie

Drojdia nutritivă poate fi, de asemenea, utilizată în produse de patiserie pentru a conferi o aromă savuroasă și de nucă. Iată câteva modalități de a-l folosi în coacere:

• Adăugați-l în aluatul de biscuiți sau pâine pentru o aromă de brânză.
• Folosește-l în pesto pentru un plus de nutriție.
• Presărați-l deasupra floricelelor de porumb sau amestecați-l cu floricele de porumb și unt vegan pentru o gustare savuroasă.

4. În sosuri și sosuri aurii

Drojdia nutritivă poate fi folosită pentru a adăuga o culoare aurie și o aromă savuroasă sosurilor și sosurilor. Iată câteva modalități de utilizare:

• Adăugați-l într-un sos de usturoi pentru un gust savuros.
• Utilizați-l într-un pansament de turmeric pentru un plus de nutriție și o culoare aurie.
• Adăugați-l într-un sos cremos pentru paste sau legume pentru o aromă de brânză, fără lactate.

5. În calitate de înlocuitor

Drojdia nutritivă poate fi folosită ca înlocuitor pentru multe ingrediente în gătitul vegan. Iată câteva modalități de a-l folosi ca înlocuitor:

• Folosiți-l ca înlocuitor pentru brânză în rețetele vegane de mac și brânză.
• Înlocuiți drojdia nutritivă cu drojdia torula în orice rețetă care o cere.
• Utilizați-l ca înlocuitor pentru bulionul de pui sau de vită în supe și tocane.

Pe scurt, drojdia nutritivă este un ingredient versatil și natural care oferă un potențial mare pentru a adăuga nutriție și aromă dietei tale vegane. Indiferent dacă doriți să adăugați o aromă de brânză mâncărurilor dvs. preferate sau pur și simplu doriți să oferiți puțină nutriție suplimentară, drojdia nutritivă poate oferi rezultatele de care aveți nevoie. Așadar, comandă o anumită pudră galbenă și experimentează tot felul de moduri de a o folosi în gătit!

Efecte secundare și siguranță

Posibile reacții negative

Drojdia nutritivă este, în general, considerată sigură pentru consum, dar unii oameni pot experimenta disconfort minor sau înroșirea feței din cauza concentrației mari de niacină, cunoscută și sub denumirea de vitamina B3. Acest lucru este de fapt de dorit pentru unii oameni, deoarece niacina ajută la digestie și are o aromă umami. Cu toate acestea, pentru cei care au probleme cu sursele naturale și concentrate de niacină, aceasta poate cauza unele probleme.

Deficiențe enzimatice

Unele diete tradiționale precum GAPS și Paleo consideră drojdia nutritivă o sursă utilă de enzime pentru vindecarea și digestie intestinală. Cu toate acestea, unii oameni le pot lipsi enzimele complete care să descompună acidul glutamic din drojdia nutritivă, ceea ce poate cauza digestie compromisă și poate declanșa probleme.

Reactii alergice

În timp ce cazurile publicate de reacții alergice la drojdia nutritivă sunt rare, ele există. Unii oameni pot prezenta urticarie, astm sau alte simptome alergice după ce au consumat drojdie nutritivă. Într-un mic studiu pilot, un băiat care suferea de astm a mâncat pizza și pâine cu drojdie nutritivă, iar formele sale crescute de anticorpi i-au afectat negativ sănătatea.

Evitarea Problemelor

Pentru a minimiza formarea de reacții negative, este important să luați în considerare sursa și calitatea drojdiei nutritive. Produsele de drojdie de bere au mult mai puțin acid glutamic decât produsele de drojdie nutrițională, ceea ce poate fi important pentru unii oameni. Dacă doriți să evitați cu totul drojdia nutritivă, puteți completa cu alte surse de vitamine B sau le puteți extrage din alte alimente. De asemenea, este important să evitați expunerea la temperaturi ridicate atunci când faceți drojdie nutritivă, deoarece aceasta poate provoca formarea de produse secundare dăunătoare.

Concluzie

Așa că iată-l, tot ce trebuie să știi despre drojdia nutritivă. Este un condiment versatil, plin de nutrienți, care poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare. Este o modalitate grozavă de a adăuga câteva vitamine și minerale suplimentare în dieta ta. Deci, nu vă fie teamă să încercați! Sper că ați găsit acest ghid util.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.