Este sosul Worcestershire la fel cu sosul Hoisin? Ambele condimente delicioase

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat decembrie 28, 2022

Ca iubitor de mâncare, caut mereu modalități de a-mi condimenta mesele, iar sosul Worcestershire este unul dintre preferatele mele. Apoi am aflat că hoisin ar putea fi asemănător.

Deși ambele sunt condimente, Sos Worcestershire este subțire, gustoasă și umami făcută pe bază de oțet, melasă, hamsii și tamarind și folosită pentru marinarea cărnii. Sos Hoisin este un sos chinezesc dulce, gros, făcut din boabe de soia fermentate, usturoi și ardei iute, folosit la prăjit, glazură și sos de înmuiere.

În acest articol, voi explora diferențele dintre aceste două sosuri pentru a vă ajuta să înțelegeți pe care să îl folosiți în rețetele voastre.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Care sunt principalele diferențe dintre sosul Worcestershire și sosul hoisin?

Cele două sosuri sunt adesea confundate din cauza culorilor lor asemănătoare, dar sunt foarte diferite.

Ambele sunt utilizate pe scară largă în bucătăria asiatică, dar fiecare are propria sa aromă distinctă și nu ar trebui să fie folosite în mod interschimbabil.

Sosul Hoisin este cel mai adesea folosit ca marinadă, glazură sau sos de scufundare pentru mâncăruri precum Rața Peking.

Pe de altă parte, sosul Worcestershire este folosit în mod obișnuit pentru a adăuga aromă supelor, pentru a marina carnea pentru grătar și preparate fripte sau ca condiment pentru cheeseburgeri.

Deci, în timp ce sosul Worcestershire și sosul hoisin pot arăta asemănătoare ca culoare, sunt sosuri foarte diferite, cu arome unice, care nu pot fi înlocuite unul cu celălalt.

Sosul Hoisin este mai dulce și mai savuros, în timp ce sosul Worcestershire este mai acid și sărat.

Sosul Worcestershire este folosit de obicei ca condiment sau ca marinadă, în timp ce sosul Hoisin este folosit în mod obișnuit ca sos de scufundare.

Principalele ingrediente ale sosului Worcestershire sunt oțetul, melasa, hamsia, tamarindul, usturoiul, ceapa și condimentele, în timp ce sosul Hoisin este de obicei făcut din pastă de soia fermentată, usturoi, oțet și zahăr.

Sosul Hoisin este folosit în principal în bucătăria chineză, în timp ce sosul Worcestershire este folosit într-o varietate de feluri de mâncare din întreaga lume.

Spre deosebire de sosul Worcestershire, sosul Hoisin este de obicei vegetarian și prietenos cu veganii.

Diferența de ingrediente

Sosul Hoisin este un condiment tradițional cantonez, dar există versiuni regionale. Dar majoritatea sosului Hoisin îmbuteliat conține următoarele ingrediente de bază:

Ingrediente în sos Hoisin

• Soia
• Făină
• zahăr
• Apă 
• Condimente
• Ardei iute
• Usturoi

Rețeta originală Worcestershire de la Lea & Perrins conține hamsii fermentate, care dau sosului gustul caracteristic de umami.

Multe versiuni moderne de sos Worcestershire folosesc ingrediente de înlocuire în loc de hamsii. 

Cu toate acestea, cele mai bune sosuri au încă pește acolo, dându-le acea aromă unică.

Ingrediente în sosul Worcestershire

• anșoa
• Oțet
• Tamarind
• Melasă
• Cepe
• Usturoi
• Ierburi și condimente

Profil de aromă

• Sos hoisin: dulce, sărat, ușor picant
• Sos Worcestershire: sărat, umami, sărat

Sosul Hoisin are un gust plăcut sărat, dulce și picant. Nivelul de picant este scăzut, deci este ușor picant și nu are aceeași căldură ca sos sriracha. 

Combinația de zahăr și boabe de soia face sosul destul de savuros și dulce.

În comparație, sosul Worcestershire are un gust savuros, cu o aromă ușor înțepătoare și acidulată din pește și oțet. 

Diferența generală de aromă este că sosul Hoisin este sărat și ușor dulce. Este asemănător cu sosul BBQ, dar este mult mai sărat, mai bogat și mai puțin dulce.

Boabele de soia fermentate îi conferă o aromă ușor înțepătoare și aceeași caracteristică umami ca sosul Worcestershire.

Comparativ, sosul Worcestershire este, de asemenea, sărat și foarte ușor dulce, dar notele sărate, acidulate și acidulate de la tamarind, oțet și pește fermentat, de asemenea, îl echilibrează. 

Textura si aspectul

Sosul Hoisin are o culoare roșu închis sau maro roșcat și o consistență groasă, la fel ca siropul. Se toarnă în alimente sau deasupra alimentelor ca o glazură.

Sosul Worcestershire are o consistență subțire, curgătoare și o nuanță maro, la fel ca sosul de soia.

Utilizări în gătit

Sosul Hoisin este un sos chinezesc popular, așa că este folosit în multe feluri de mâncare, cum ar fi rața Peking, dim sum și cartofii prăjiți cu tăiței.

Poate fi folosit și ca marinadă pentru carnea la grătar sau adăugat în supe, sosuri și sosuri pentru scufundare, la fel ca sosul Worcestershire.

În Vietnam, este folosit ca sos de scufundare pentru rulourile de primăvară vietnameze.

Sosul Hoisin este adăugat la multe feluri de mâncare vietnameze, cum ar fi Bún bò Huế și pho, pentru a le oferi o aromă mai dulce. Se adaugă și ca glazură pentru carnea la grătar. 

Sosul Hoisin merge bine și ca glazură pentru somon, prăjitură de porc în stil chinezesc sau coaste în stil Char Siu. 

Pentru a compara, sosul Worcestershire este un condiment savuros și poate fi folosit ca condiment universal în multe feluri de mâncare.

Este utilizat pe scară largă în bucătăria occidentală, în special în bucătăria britanică și americană. Este adesea folosit pentru a adăuga o aromă savuroasă cărnii de vită, fripturii și chiflei de carne.

Sosul Worcestershire este adesea folosit pentru a adăuga aroma umami la supe, tocane, marinate, sosuri și sosuri. Poate fi folosit si ca glazura pentru carne sau legume la gratar.

Se potrivește bine cu diverse arome, inclusiv sosuri pe bază de sos Worcestershire, cum ar fi sosul okonomiyaki sau salata Caesar. 

Este, de asemenea, un ingredient popular în chiftele de hamburger, chiflele de carne și toate tipurile de preparate din carne tocată. 

Dar versatilitatea sosului este cu adevărat surprinzătoare, deoarece este chiar folosit pentru a face cocktailul clasic Bloody Mary și cocktailul Caesar favorit din Canada cu clamato. 

Atât sosurile Worcestershire, cât și cele hoisin adaugă o dimensiune unică de aromă mâncărurilor și pot fi folosite în multe rețete pentru a crea noi arome.

Cu toate acestea, este important de reținut că sunt două sosuri distincte. 

Origini și istorie

Originea sosului hoisin este cu siguranță cantoneză. Se crede că sosul Hoisin își are originea în China cu multe secole în urmă.

Cu toate acestea, sunt multe de descoperit despre istoria sa, deoarece nimeni nu știe originea exactă sau când a fost inventat. 

A fost făcut din boabe de soia fermentate, usturoi, ardei iute, oțet, zahăr și condimente. Numele „hoisin” provine din caracterele chinezești pentru „fructe de mare” și „sos” și se crede că a fost creat de un bucătar local din provincia Guangdong din China. 

Cuvântul „hoisin” provine din cuvântul chinezesc pentru „fructe de mare”, iar aroma umami poate să provină din fructe de mare din rețetele mai vechi pentru acest sos. Poate că obișnuiau să adăugați niște creveți uscați sau pește pentru a da sosului o aromă mai umami. 

Această metodă de fabricație a fost schimbată ulterior, iar acum sosul nu conține fructe de mare, așa că seamănă mai puțin cu sosul Worcestershire; in schimb, este mult mai dulce si mai gros. 

Nutriţie

Sosul Worcestershire este mai sanatos decat sosul hoisin deoarece acesta din urma contine o cantitate mare de zahar. Conținutul de zahăr din sosul hoisin este comparabil cu cel al ketchup-ului și al altor condimente.

De asemenea, conține sodiu, care poate fi dăunător dacă este consumat în cantități mari.

Sosul Worcestershire conține mai puține calorii și are un conținut scăzut de zahăr, ceea ce îl face o alegere mai bună pentru cei care țin dietă. De asemenea, are un conținut mai scăzut de sodiu și nu este prea sărat, așa cum poate fi sosul hoisin.

În ceea ce privește valoarea nutritivă, sosul Worcestershire este alegerea mai sănătoasă. Sosul Hoisin trebuie consumat cu moderatie.

Sosul Worcestershire este vegan?

Majoritatea mărcilor de sos Worcestershire nu sunt vegane, deoarece rețeta originală necesită pește fermentat (hamsii). 

Cu toate acestea, deoarece consumatorii sunt din ce în ce mai interesați de produsele vegane, multe branduri au adaptat rețeta, care încă are un gust grozav!

Sos MontoFresh Worcestershire este o marcă din Worcestershire făcută fără produse de origine animală, dar încă conține acea aromă savuroasă de umami. 

Au sosul Worcestershire și sosul hoisin similare ca aromă?

Nu, sosul Worcestershire și sosul hoisin nu sunt foarte asemănătoare ca aromă. Sosul Hoisin este mult mai dulce și mai tanger. Sosul Worcestershire, pe de altă parte, este mult mai savuros și mai umami. 

Singura similitudine in ceea ce priveste aroma este umami care poate fi gustat in ambele sosuri. Cu toate acestea, ele nu sunt suficient de asemănătoare pentru a fi folosite interschimbabil în rețete. 

Fiecare sos are propriul profil de aromă unic, așa că este important să-l folosești pe cel potrivit pentru felul de mâncare pe care îl gătești.

În ce fel de feluri de mâncare este folosit de obicei sosul Worcestershire?

Sosul Worcestershire este folosit în mod obișnuit în mâncăruri de vită, cum ar fi tocane, friptură și friptură de carne. De asemenea, este folosit pentru a adăuga aromă sosurilor, supelor, marinatelor sau sosurilor. 

Pasionaților de grătar le place să folosească sosul Worcestershire pentru pre-gătirea marinatei de carne.

Poate fi găsit în multe rețete, inclusiv rețete de burgeri din Worcestershire și cocktail-uri Bloody Mary.

În ce fel de feluri de mâncare este folosit de obicei sosul hoisin?

Sosul Hoisin este folosit de obicei ca sos de scufundare, marinată sau glazură pentru carne și legume la grătar. Este, de asemenea, folosit în mod obișnuit în bucătăriile asiatice, cum ar fi chineză și vietnameză. 

Oferă mâncărurilor o aromă dulce și înțepătoare raței Peking, chiflelor de porc aburite, cărnii de porc char siu și multor alte feluri de mâncare. Poate fi adăugat și în cartofi prăjiți sau sosuri pentru preparate cu orez. 

În cele din urmă, sosul hoisin este folosit ca sos sau garnitură pentru prăjeli și chifle de primăvară.

Cât durează sosul Worcestershire odată deschis?

Odată deschis, sosul Worcestershire trebuie păstrat la frigider și va rezista până la 2 sau chiar 3 ani. Cel mai bine este să fie folosit în termen de un an de la deschiderea sticlei.

Păstrați-l într-un recipient etanș pentru a preveni deteriorarea și contaminarea.

Cât durează sosul hoisin odată deschis?

Odată deschis, sosul hoisin trebuie refrigerat și va dura până la 18 luni. Cel mai bine este să fie folosit între 6-8 luni de la deschiderea sticlei. 

Pentru o aromă optimă, atât sosurile Worcestershire, cât și sosurile hoisin trebuie păstrate în locuri răcoroase și întunecate, ferite de lumina directă a soarelui. Păstrarea lor în frigider le va prelungi termenul de valabilitate. 

Este important să citiți eticheta de pe orice produs înainte de a-l folosi pentru a verifica ingredientele sau datele de expirare.

Puteți înlocui sosul Worcestershire cu sosul hoisin?

Profilurile de aromă ale acestor două sosuri sunt destul de diferite, așa că nu sunt cei mai buni înlocuitori. 

Cu toate acestea, dacă gătiți și rămâneți fără sos Worcestershire, puteți folosi în schimb niște sos Hoisin și îl puteți combina cu sos de soia. 

Adăugarea în părți egale de sos hoisin și soia în loc de sos Worcestershire dă unui fel de mâncare un gust similar sărat și umami, deși sosul hoisin îl poate face mai dulce.

Gânduri finale

În concluzie, sosul Worcestershire și sosul hoisin sunt două sosuri distincte cu profiluri de aromă diferite.

Ambele pot fi folosite pentru a adăuga o aromă umami mâncărurilor. Cu toate acestea, Worcestershire este de obicei asociat cu preparatele din carne de vită, iar sosul hoisin este folosit în bucătăria asiatică.

Sosul Worcestershire este mai sărat și mai savuros, în timp ce sosul hoisin este mai dulce și mai tanger.

Deci, data viitoare când gătiți cu oricare dintre aceste sosuri, asigurați-vă că îl folosiți pe cel potrivit pentru cel mai bun rezultat.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.