Fă-ți propria înghețată japoneză: rețetă în stil Teppanyaki
Probabil că ați văzut înghețată rulată — acele vârtejuri mici, dulci și cremoase adunate într-o ceașcă și decorate cu un curcubeu de toppinguri.
Tratamentul congelat cunoscut sub numele de înghețată rulată, cunoscută uneori sub numele de înghețată prăjită sau înghețată tailandeză, provine din Thailanda.
Am o veste excelentă pentru tine dacă ai crezut că poți obține doar înghețată rulată de la profesioniști: este simplu să-ți faci de acasă și, crezi sau nu, necesită doar două ingrediente, plus amestecurile la alegere.
Deci, cum este formată înghețata într-un desert simplu și demn?
Rolele sunt create prin turnarea unui fund crem pe un vas care este răcit la temperaturi sub zero.
Fundul este aruncat cu spatule, uneori cu amestecuri precum prăjituri Oreo, ciocolată fărâmițată sau bomboane, și se întinde plat într-un strat drept pe farfurie.
Apoi, este răzuită în rulouri cu spatula.
Puteți folosi chiar și o tigaie specială congelată folosită pentru a face înghețată rulată acasă. Acum să intrăm în rețetă!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Modul de a face Înghețată rulată în stil Teppanyaki acasă
Cum să faci această senzație înghețată acasă?
Până când veți avea suficienți bani păstrați pentru următoarea vizită într-un oraș cu înghețată rulată, vă puteți satisface, din fericire, poftele acasă.
Aceasta este una dintre acele rețete ușoare și delicioase care va impresiona toate vârstele!
Înainte de a face înghețată rulată, mai întâi veți avea nevoie de mai multe informații despre cum să o faceți acasă. Nu vă faceți griji; a face rulouri de înghețată nu este atât de greu pe cât pare.
Așadar, am pregătit o listă cu materialele de bază de care veți avea nevoie.
Furnituri
În acest caz, proviziile sunt foarte importante. Dar spre deosebire de înghețata tradițională, înghețata rulată nu poate fi făcută cu un aparat de înghețată electric.
Veți avea nevoie de o tavă mare, care să se potrivească în congelator.
Prefer să folosesc o foaie de copt cu ramă metalică sau orice alte tavi metalice de copt care pot fi răzuite.
Nu folosiți teflon sau tigăi acoperite cu antiaderență, deoarece veți îndepărta tot stratul în timp ce răzuiți înghețata.
Nimeni nu vrea înghețată cu bucăți de metal în ea!
Alternativ, puteți utiliza această mașină specială pentru înghețată care este practic o tigaie pe care o poți îngheța.
Are o suprafață specială pentru a putea răzui și rula cu ușurință înghețata.
O mașină de înghețată rulată nu este cu adevărat o „mașină”, ci mai degrabă ca o tigaie congelată care te ajută să modelezi înghețata rulată de casă în rulouri.
Veți avea nevoie și de o racletă de înghețată sau două pentru a face înghețata tailandeză. O spatulă de silicon este, de asemenea, utilă pentru adăugarea și amestecarea ingredientelor.
Rețetă de înghețată rulată în stil Teppanyaki
Echipament
- 2 raclete
- 1 spatula de silicon
- 1 tavă din tablă metalică
Ingrediente
- 1 halbă smântână
- 14- uncie cutie de lapte condensat îndulcit
- 1/4 linguriță sare
- topping-uri/mix-in-uri la alegere
Instrucțiuni
- Într-un castron mediu, amestecați smântâna groasă, laptele condensat îndulcit și un praf de sare. Se amestecă până când amestecul este uniform. Aceasta este baza de înghețată.
- Turnați baza de înghețată în tigaie. Stratul trebuie să fie subțire (mai puțin de 1/4 inch grosime). Întindeți baza de înghețată, astfel încât să acopere întreg fundul tigaii.
- Apoi, împrăștiați toppingurile preferate peste baza de înghețată.
- Folosiți răzuitoarele pentru a tăia toppingurile și combinați-le în înghețată.
- După ce toppingurile sunt încorporate în baza de înghețată, puneți tava foaie la congelator timp de 4 ore. Înghețata trebuie să fie foarte înghețată pentru a o putea răzui în rulouri.
- Acest pas este esențial! Puneți bolurile pe care le veți folosi pentru a servi înghețata și racletele pentru a răzui rulourile în congelator timp de cel puțin un sfert de oră.
- Odată ce înghețata devine solidă împreună cu bolurile și racletele, este timpul să faceți niște rulouri de înghețată!
- Răzuiți rapid înghețata în rulouri, poziționând racleta într-un unghi de marginea tigaiei, împingând cu grijă înainte.
- Dacă înghețata necesită puțin ajutor, folosiți o lamă de unt pentru a forța foaia de cremă în rulou.
- Așezați cu grijă rulourile de înghețată în vasul dvs. cu gheață. Apoi, acoperiți-l cu orice vă place - mai multe stropi, frișcă, fudge, caramel sau fructe.
notițe
- Pentru cea mai bună înghețată rulată, nu vă dispuți și începeți să răzuiți imediat ce scoateți tigăile din congelator. Această înghețată se topește foarte repede și ai nevoie de ea să-și păstreze forma până când ești gata să o așezi și să o decorezi în bolul de servire.
- Dacă vă confruntați cu răzuirea, asigurați-vă că țineți racleta sau spatula la un unghi de 45 de grade și răzuiți departe de dvs., aplicând multă presiune.
Topping de înghețată rulat de casă și idei de amestecare
Puteți folosi cu adevărat orice amestec sau topping în rețetele de înghețată, atâta timp cât zdrobiți totul în bucăți foarte mici. Acest lucru va face mai ușor să rulați înghețata.
Unul dintre motivele pentru care iubesc înghețata de casă este că poți experimenta cu adevărat toate aromele de înghețată la care te poți gândi.
Puteți folosi ingrediente de lux, cum ar fi fructe exotice, ciocolată din diferite părți ale lumii (incearca ciocolata japoneza!), sau chiar condimente precum scorțișoara și nucșoara.
Sau o poți menține simplă cu topping-uri clasice distractive, cum ar fi chipsurile de ciocolată.
Apoi le puteți adăuga fie în baza de înghețată pentru a le răzui (dar apoi ar trebui să rămâneți doar la unul sau două ingrediente) sau le puteți pune ca topping odată ce înghețata rulează după ce este în ceașcă.
Iată câteva idei gustoase de topping și amestecare:
- aluat de biscuiti
- cookie oreo
- fursecuri cu ciocolata
- pulbere de cacao
- extract de vanilie
- sirop de ciocolată
- gem de căpșuni
- gemuri de fructe
- fulgi de ciocolată
- face de mântuială
- frisca
Înlocuiri și variații
Puteți folosi lapte condensat simplu pentru această rețetă. Cu toate acestea, îmi place varianta îndulcită pentru că atunci poți sări peste adăugarea zahărului.
Daca folosesti lapte condensat neindulcit, adauga 1/4 cana zahar (sau dupa gust) in amestecul de baza.
Crema rece iti va oferi cele mai bune rezultate. Dacă nu aveți smântână groasă, puteți folosi un amestec de lapte și smântână.
Utilizați 1 cană de lapte și 1/2 cană de smântână. Sau puteți folosi 1 1/2 cană de smântână ușoară.
Puteți folosi și jumătate și jumătate în loc de smântână groasă, dar înghețata va fi puțin mai puțin cremoasă.
Puteți folosi orice tip de lapte - lapte integral, 2%, 1% sau degresat.
Daca vrei sa faci o varianta vegana, foloseste lapte de migdale, lapte de cocos sau lapte de soia. Puteți folosi și un amestec de lapte și smântână. Utilizați 1 cană de lapte și 1/2 cană de smântână.
Dacă doriți, puteți experimenta și cu extracte aromate precum migdale, mentă sau chiar rom! Doar adăugați câteva picături (1/4 de linguriță ar trebui să facă acest lucru) la amestecul de bază.
După cum am menționat mai devreme, acest desert congelat este versatil și puteți amesteca tot felul de ingrediente sau îl puteți completa cu cele preferate.
Pentru mai multe sfaturi despre cum să-ți faci propria înghețată rulată, vezi Minori care o încearcă:
Ce este înghețata rulată?
Unora le place să-i spună înghețată japoneză, înghețată prăjită sau înghețată thailandeză.
Oricum ai vrea să-i spui, înghețata rulată este un tip de înghețată care se face prin turnarea unui amestec pe o suprafață rece, apoi răzuirea în rulouri.
Procesul de preparare a înghețatei rulate este asemănător cu prepararea crepselor sau clătitelor. Cu excepția faptului că, în loc să folosiți o spatulă pentru a le răsturna, amestecul îl răzuiți în rulouri.
Secretul pentru cea mai bună înghețată rulată de casă este să folosești o foaie de copt congelată.
La magazinele de înghețată de specialitate, înghețata rulată se face pe un congelat special teppanyaki farfurie.
În loc de plita fierbinte obișnuită, acest tip de tigaie din metal este rece ca gheața pentru a se asigura că înghețata rulată este înghețată în orice moment.
Înghețata rulată își are originea în Thailanda și apoi și-a făcut drum în Japonia, unde a devenit foarte populară.
Este înghețata rulată mai sănătoasă decât înghețata obișnuită? Raspunsul este da.
Asta pentru că baza de înghețată este făcută doar din câteva ingrediente și puteți alege să adăugați ingrediente mai sănătoase.
Dacă alegi un piure de fructe în loc de chipsuri de ciocolată, poți face acest desert congelat mai sănătos și sărac în calorii.
De asemenea, puteți sări peste topping-uri, cum ar fi frișca. Depinde foarte mult de rețeta de înghețată pe care o folosești.
Originea înghețatei rulate
Contrar credinței populare, înghețata rulată nu este o invenție japoneză. Acest desert a fost inventat în Thailanda în 2009.
Singurul motiv pentru care înghețata tailandeză este asociată cu Japonia este că este făcută și răzuită pe o placă de metal care se numește Teppanyaki în japoneză.
Dar acest desert este complet congelat și nu are nimic de-a face cu gătitul la foc mare pe o plită încinsă.
Astfel, înghețata rulată se mai numește uneori și înghețată Teppanyaki, dar nu este japoneză.
Cum să servești și să mănânci
Inghetata rulata se consuma cel mai bine imediat dupa ce este facuta in maxim cateva minute.
Răzuiți înghețata în rulouri și transferați-o într-un castron de servire sau într-o ceașcă mică. Puneți toppingurile lângă înghețată sau deasupra acesteia și serviți repede înainte să se topească.
Pentru a mânca înghețată, pur și simplu folosiți o lingură pentru a ridica rulourile de înghețată și unele dintre toppingurile, cum ar fi frișca.
Dacă vrei să fii mai elegant, servește înghețata rulată într-un cornet. Puteți fie să vă faceți propriile conuri, fie să le folosiți pe cele cumpărate din magazin.
Cum se păstrează înghețata rulată
Dacă aveți resturi, păstrați-le la congelator într-un recipient ermetic. Lasati inghetata sa se dezghete aproximativ 10 minute inainte de a manca.
Cel mai bine este să mănânci înghețata în timp ce este solidă înghețată și nu recomand să o congelați prea mult timp.
Concluzie
Înghețata rulată de casă este destul de simplu de făcut și, cel mai bine, nu este nevoie de echipament elegant.
Tot ce trebuie să faceți este să vă amestecați baza, să o întindeți într-un strat subțire, să adăugați amestecuri, să înghețați și apoi să o răzuiți în rulouri.
Înghețata rulată în magazin este făcută pe o placă metalică specială rece numită o farfurie teppanyaki și răzuită în rulouri.
Dar acasă, puteți folosi orice tavă congelată de foaie pe care le aveți la îndemână.
Copiii și adulții deopotrivă vor adora acest răsfăț distractiv. Nu e de mirare că acest desert congelat este atât de popular în Asia!
Cu siguranță este mai distractiv de făcut acasă decât înghețata tradițională.
În continuare, citește totul despre înghețata cu ceai verde Matcha (ce este și ce gust are?)
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.