Făină de migdale: Ghidul suprem pentru ce este și cum să o folosești
Făină de migdale, făina de migdale sau migdale măcinate este făcută din migdale dulci măcinate. Făina de migdale este de obicei făcută cu migdale albite (fără coajă), în timp ce făina de migdale poate fi făcută atât cu migdale întregi, cât și cu migdale albite.
În acest articol, voi explica ce este făina de migdale, cum este folosită și de ce este o alternativă atât de populară la făina tradițională. În plus, voi împărtăși câteva dintre rețetele mele preferate folosind făină de migdale.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Faina de migdale: Minunea fara cereale
Făina de migdale este un tip de nucă măcinată care este folosită ca înlocuitor pentru făinile pe bază de cereale în rețete. Se face prin măcinarea migdalelor albite într-o pulbere fină, rezultând o textură netedă și delicată, perfectă pentru coacere. Această făină este o alegere populară pentru cei care urmează un fără cereale sau fara gluten dieta, deoarece este o alternativă excelentă la făinurile tradiționale.
Fii creativ în bucătărie: cum să încorporezi făina de migdale în rețetele tale
Înainte de a ne arunca în partea distractivă, să ne asigurăm că aveți făina de migdale potrivită. Făina de migdale este de obicei vândută în două forme: albită și nealbită. Făina de migdale albită este făcută din migdale cărora li s-a îndepărtat coaja, rezultând o textură mai fină. Făina de migdale nealbită este făcută din migdale care au încă coaja, creând o textură mai grosieră. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați făină de migdale albă în rețete care necesită o textură fină, cum ar fi prăjiturile și prăjiturile. Făina de migdale nealbită este excelentă pentru rețetele care necesită o textură mai grosieră, cum ar fi pâinea și brioșele. Puteți găsi făină de migdale la majoritatea magazinelor alimentare sau puteți să vă faceți singuri măcinați migdalele crude sau albite într-un blender sau robot de bucătărie până devin pudră.
Pași simpli pentru utilizarea făinii de migdale
Acum că ai făina ta de migdale, este timpul să începi să o încorporezi în rețetele tale. Iată câțiva pași simpli pentru a începe:
- Adăugați făină de migdale la rețeta preferată de produse de copt, cum ar fi brioșe, prăjituri și prăjituri. Începeți prin a înlocui până la 25% din făina cerută în rețetă cu făină de migdale. Acest lucru creează o aromă de nucă și o textură umedă.
- Utilizați făină de migdale ca acoperire pentru pui sau pește. Înmuiați proteina în ou bătut, apoi acoperiți-o într-un amestec de făină de migdale, sare și piper. Coaceți sau prăjiți până se rumenesc.
- Faceți unt de migdale de casă amestecând migdalele într-un robot de bucătărie până se transformă într-un unt cremos. Adăugați un praf de sare și un strop de miere pentru un plus de aromă.
- Creați o crustă de pizza fără gluten combinând făina de migdale, brânză mozzarella mărunțită și un ou. Apăsați amestecul într-un cerc mare și coaceți timp de 10-12 minute. Adăugați toppingurile preferate și coaceți încă 5-7 minute.
- Folosiți făină de migdale pentru a îngroșa supe și sosuri. Amestecați făina de migdale cu apă rece pentru a crea o pastă, apoi adăugați-o în oală. Se aduce la fierbere si se lasa sa fiarba cateva minute pana se ingroasa.
- Adaugă făină de migdale în smoothie-ul tău de dimineață pentru un plus de proteine. Are un gust grozav cu banane, lapte de migdale și o lingură de pudră de proteine.
Un tutorial de casă: să vă faceți propria făină de migdale
Dacă începeți cu migdale întregi, iată un tutorial pas cu pas pentru a vă face propria făină de migdale:
- Se fierb migdalele într-o oală cu apă timp de 1-2 minute. Scurgeți-le și clătiți-le cu apă rece. Scoateți pielea trăgându-le cu degetele sau așezându-le pe un prosop și frecându-le ușor în straturi cu prosoape de hârtie.
- Așezați migdalele albite pe o foaie de copt și lăsați-le să stea câteva ore să se usuce bine.
- Pulsați nucile într-un blender sau robot de bucătărie până se transformă într-o făină pudră. Aveți grijă să nu măcinați prea mult, deoarece acest lucru poate transforma făina de migdale în unt de migdale.
- Măsurați cantitatea de făină de migdale de care aveți nevoie pentru rețeta dvs. O uncie de migdale tăiate dă aproximativ 1/4 cană de făină de migdale.
Acum că știi cum să folosești făina de migdale, fii creativ în bucătărie și începe să experimentezi cu acest ingredient versatil. Coacerea fericită!
Făina de migdale: o alternativă sănătoasă la făina tradițională?
Conform cercetărilor, făina de migdale este un înlocuitor excelent pentru făina obișnuită și are multe beneficii pentru sănătate. Iată câteva dintre motivele pentru care:
- Făina de migdale nu conține gluten, ceea ce o face o alternativă excelentă pentru persoanele cu boala celiacă sau intoleranță la gluten.
- Făina de migdale este mai scăzută în carbohidrați și mai mare în proteine decât făina tradițională de grâu, ceea ce o face o alegere bună pentru persoanele care doresc să-și reducă aportul de carbohidrați.
- Faina de migdale este bogata in vitamina E, care poate ajuta la reducerea riscului de boli de inima si alte afectiuni de sanatate.
- Făina de migdale este versatilă și poate fi folosită într-o varietate de rețete, inclusiv produse de patiserie precum prăjituri, prăjituri și covrigi.
Cum se folosește făina de migdale
Utilizarea făinii de migdale este ușoară și se poate face pur și simplu înlocuind-o cu făina obișnuită în rețetele tale preferate. Cu toate acestea, există câteva diferențe importante de reținut:
- Făina de migdale este puțin mai densă decât făina tradițională, ceea ce înseamnă că produsele de copt făcute cu făină de migdale pot fi puțin mai grele.
- Făina de migdale nu absoarbe apa în același mod în care o face făina obișnuită, ceea ce înseamnă că poate fi necesar să ajustați cantitatea de lichid din rețetele dvs.
- Făina de migdale funcționează cel mai bine în rețetele care necesită o cantitate mică de făină, deoarece utilizarea prea multă poate face ca produsul finit să fie prea dens.
Procesul de preparare a făinii de migdale
Pregătirea făinii de migdale presupune câțiva pași simpli:
- Albesc migdalele fierbind-le in apa cateva minute pentru a le indeparta coaja.
- Uscați bine migdalele albite.
- Măcinați migdalele albite într-un robot de bucătărie sau într-un blender până devin o pudră fină.
- Cerne migdalele măcinate pentru a îndepărta bucățile mari.
Diferența dintre făina de migdale și făina de migdale
Făina de migdale este făcută prin măcinarea migdalelor întregi, inclusiv a pielii, într-o masă grosieră. Făina de migdale este ușor diferită de făina de migdale prin faptul că are o textură mai grosieră și o aromă puțin mai de nucă. Cu toate acestea, atât făina de migdale, cât și făina de migdale pot fi folosite interschimbabil în multe rețete.
Dezbaterea făină de migdale vs făină de migdale: care este diferența?
Principala diferență dintre făina de migdale și făina de migdale este modul în care sunt făcute. Făina de migdale se face prin măcinarea migdalelor întregi, inclusiv a pielii, într-o masă grosieră. Făina de migdale, pe de altă parte, se face prin măcinarea migdalelor albite (migdalele cu coaja îndepărtată) într-o pudră fină. Această diferență de măcinare și dimensiunea granulelor afectează textura și consistența produsului final.
Fiber Content
Făina de migdale conține mai multe fibre decât făina de migdale, deoarece include pielea migdalei. Pielea este bogată în fibre, care sunt esențiale pentru menținerea unui sistem digestiv sănătos. Făina de migdale, pe de altă parte, nu are fibre, deoarece pielea este îndepărtată în timpul procesului de albire.
Culoare și Aspect
Făina de migdale are o culoare mai închisă decât făina de migdale din cauza pielii prezente în ea. Făina de migdale, pe de altă parte, este albă și uniformă la culoare. Diferența de culoare și aspect poate afecta aspectul produsului final, făcând din făina de migdale cea mai bună alegere pentru preparatele în care este necesar un ton fin și delicat.
Valoare nutritionala
Atât făina de migdale, cât și făina de migdale sunt hrănitoare și sănătoase. Cu toate acestea, făina de migdale conține mai mulți nutrienți decât făina de migdale din cauza prezenței pielii. Pielea conține compuși care protejează migdalele de apă și alte molecule, care se pot transforma în super compuși care îmbunătățesc sănătatea generală a organismului.
Utilizări și înlocuitori
Făina de migdale și făina de migdale pot fi folosite interschimbabil în majoritatea rețetelor. Cu toate acestea, făina de migdale este cel mai bun înlocuitor pentru făina de grâu în preparatele fără gluten, datorită texturii sale fine și conținutului scăzut de fibre. Făina de migdale este un înlocuitor excelent pentru pesmet în rețetele care necesită o acoperire crocantă.
Alegerea tipului potrivit
Atunci când alegeți între făină de migdale și făină de migdale, este esențial să luați în considerare cerințele rețetei. Daca reteta necesita o textura fina si delicata, faina de migdale este cea mai buna varianta. Dacă rețeta necesită o textură mai grosieră, făina de migdale este cea mai bună soluție. Verificarea etichetei este, de asemenea, crucială pentru a vă asigura că alegeți tipul potrivit pentru rețeta dvs.
Concluzie
Deci, făina de migdale este o alternativă excelentă la făina tradițională pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten sau paleo. Este o modalitate grozavă de a adăuga niște proteine și vitamine suplimentare la copt.
Îl poți folosi în loc de făină în aproape orice rețetă, nu uita decât să adaugi lichid suplimentar și ești gata. Deci, nu vă fie frică să experimentați cu el!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
