Wow! 20 de tipuri de ceai verde și toate au gust diferit

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat la 25 octombrie 2023

Ceaiul verde este o băutură tradițională asiatică originară din China, făcută din planta Camellia sinensis. Este produs printr-un proces atent care presupune aburirea frunzelor proaspete. Culoarea verde provine din procesul de aburire, care previne oxidarea și transformarea frunzelor în maro și ajută la păstrarea compușilor lor naturali și a beneficiilor pentru sănătate.

Calitatea ceaiului verde poate varia foarte mult în funcție de tipul specific și metoda de producție utilizată, anumite tipuri fiind foarte apreciate pentru profilurile lor unice de aromă și beneficiile pentru sănătate. Există multe soiuri, fiecare cu caracteristicile sale unice.

Profilul de aromă al ceaiului verde poate fi descris ca proaspăt, ușor dulce și uneori afumat, în funcție de soi. Frunzele sunt de obicei măcinate într-o pulbere fină sau lăsate întregi și pot varia în culori de la verde deschis la verde închis.

Există 20 de tipuri de ceai verde, așa cum se vede mai jos, fiecare cu propriul profil de aromă unic și beneficii pentru sănătate.

1. Matcha: bogat în antioxidanți, sporește energia fără accidentul asociat cafelei.
2. Sencha: Bogat în vitamina C, ajută la îmbunătățirea sănătății inimii.
3. Genmaicha: Conține orez prăjit, oferă o aromă caldă, de nucă.
4. Gyokuro: Crescut la umbra, ofera un gust dulce, neted.
5. Hōjicha: Prăjit, are o aromă de fum.
6. Kukicha: Fabricat din tulpini, are o aromă ușoară, dulce.
7. Praf de pușcă: rulat în pelete mici, are o aromă puternică, robustă.
8. Bancha: Sărac în cofeină, are o aromă ușoară, pământească.
9. Longjing: Prăjit la tigaie, are o aromă dulce, delicată.
10. Biluochun: Rulat în spirale strânse, are o aromă fructată, florală.
11. Shincha: Recoltat primăvara, are o aromă proaspătă, vibrantă.
12. Fukamushicha: Aburit mai mult timp, are o aromă profundă și bogată.
13. Konacha: Fabricat din bucăți mici, are o aromă puternică, îndrăzneață.
14. Tencha: Folosit pentru a face Matcha, are o aromă ușoară, delicată.
15. Chun Mee: Rulat în fire subțiri, are o aromă acidulată, asemănătoare prunei.
16. Xinyang Maojian: Recoltat primăvara, are o aromă proaspătă, florală.
17. Huangshan Maofeng: Recoltat primăvara, are o aromă ușoară, florală.
18. Funmatsucha: Măcinat într-o pulbere fină, are o aromă puternică, ierboasă.
19. Yunnan: Cultiv în China, are o aromă dulce, florală.
20. Pin Ho Jade: Rulat în bile strânse, are o aromă ușoară, dulce.

Consumul de ceai verde oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Este bogat în antioxidanți cunoscuți sub numele de catechine, care ajută la protejarea organismului împotriva radicalilor liberi. Ceaiul verde poate ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea sănătății inimii, la creșterea nivelului de energie și la furnizarea de claritate mentală.

A face o ceașcă bună de ceai verde implică o atenție deosebită tipului de ceai, temperaturii apei și timpului de înmuiere. Cel mai bine este să folosiți frunze de ceai proaspete, de înaltă calitate și apă filtrată. Apa trebuie încălzită la 175-185 ° F (80-85 ° C), iar ceaiul trebuie să fie înmuiat timp de 2-3 minute.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

1. Matcha

Ceaiul verde Matcha este o pulbere fină, naturală, măcinată din frunze de Camellia sinensis special cultivate și prelucrate. Se folosește întreaga frunză, ceea ce o diferențiază de alte ceaiuri. Plantele sunt crescute la umbră cu aproximativ trei săptămâni înainte de recoltare, ceea ce crește conținutul de clorofilă și modifică profilul de aromă.

Profilul de aromă al matcha este unic și bogat. Este de obicei descris ca un gust fin, savuros, cu o notă de dulceață și o notă de amărăciune. Textura este spumoasa si usoara, dar putin granulata, oferind un gust puternic si placut.

Ceaiul verde matcha este diferit de alte ceaiuri verzi în mai multe moduri. Conține un nivel mai ridicat de nutrienți, cofeină și antioxidanți. Acești compuși protejează inima și ajută la promovarea pierderii în greutate. Conținutul de cofeină din matcha acționează ca un plus de energie, promovând vigilența fără accidentul asociat de obicei cu alte băuturi cu cofeină.

De asemenea, oferă o experiență senzorială unică, de la culoarea sa verde vibrantă până la profilul său distinct de aromă.

2. Sencha

Ceaiul verde Sencha este un aliment de bază în casele japoneze, cunoscut pentru marea sa varietate de beneficii pentru sănătate. Acest tip de ceai verde este cultivat în Japonia și este important în dieta zilnică. Sencha este unic datorită cursului său de producție; frunzele de ceai sunt fierte la abur, ceea ce păstrează culoarea verde bogată, naturală și nutrienții.

Profilul de aromă al Sencha este luminos și revigorant, cu note de alge marine și nuc. Este o culoare verde foarte deschisă și are un gust ușor în comparație cu alte ceaiuri verzi. Acesta este probabil cel mai ușor ceai verde de băut.

Aroma sa amintește de varza de Bruxelles. Aroma poate varia în funcție de regiunea în care este cultivată. Am încercat atât ceaiurile japoneze, cât și cele chinezești Sencha, iar japonezul este puțin mai dulce, în timp ce cel chinezesc este puțin mai amar.

3. Genmaicha

Ceaiul verde Genmaicha este o băutură tradițională japoneză care combină frunze de ceai verde și orez brun prăjit. Procesul unic de amestecare are ca rezultat un ceai bogat în aromă și beneficii pentru sănătate. Orezul prăjit, folosit inițial pentru a întinde proviziile de ceai, adaugă acum un gust și o aromă distincte de nucă.

Profilul specific de aromă al Genmaicha este un echilibru între ceai verde savuros și orez prăjit cu nuci. Orezul prăjit conferă o aromă caldă, prăjită și o aromă mai ușoară, mai ușor de savurat în comparație cu alte ceaiuri verzi. Aroma este liniștitoare și ușor savuroasă.

Genmaicha diferă de alte ceaiuri verzi în mai multe feluri. Are un conținut mai scăzut de cofeină, ceea ce o face o opțiune excelentă pentru cei sensibili la cofeină.

4. Gyokuro

Ceaiul verde Gyokuro este un ceai verde japonez premium, cunoscut pentru calitatea sa rafinată și metoda de producție unică. Este cultivat în condiții specifice, acoperit de bambus sau perdele de paie pentru o anumită parte a anului. Această filtrare modifică compoziția chimică a ceaiului, făcându-l bogat în anumiți compuși benefici pentru sănătate. Gyokuro, care înseamnă „roua de jad”, este recoltat o dată pe an, ceea ce îl face unul dintre cele mai scumpe și foarte prețuite ceaiuri din Japonia.

Profilul de aromă al lui Gyokuro este distinct, prezentând un gust bogat de umami cu subtonuri dulci. Are o aromă proaspătă, vegetală, cu note de dulceață cremoasă. Calitatea înaltă a ceaiului se reflectă și în parfumul său uimitor, care este moale și proaspăt.

Gyokuro diferă de alte ceaiuri verzi în mai multe feluri. Are un conținut mai mare de cofeină, care oferă vigilență mentală. Cu toate acestea, este important de reținut că acțiunea cofeinei în ceaiul verde este diferită de cea a ceaiului negru sau a cafelei. De asemenea, este bogat în antioxidanți, susținând sănătatea inimii prin reducerea riscului de boli cardiovasculare și îmbunătățirea nivelului de colesterol.

5. Hōjicha

Ceaiul verde Hōjicha este un ceai tradițional japonez. Se face prin prăjirea frunzelor și tulpinilor de ceai verde la temperaturi ridicate, spre deosebire de metoda convențională de abur. Acest proces unic de producție îi conferă lui Hōjicha culoarea și profilul de aromă distinct.

Profilul de aromă al lui Hōjicha este ușor diferit de alte ceaiuri verzi. Are un gust bogat, afumat și ușor de nucă, cu o dulceață subtilă. Procesul de prăjire îi oferă, de asemenea, o senzație ușoară, catifelată, făcându-l o alegere minunată pentru cei care caută o experiență unică a ceaiului.

În comparație cu alte ceaiuri verzi, Hōjicha are un conținut mai scăzut de cofeină. Acest lucru îl face o opțiune excelentă pentru cei sensibili la cofeină sau pentru cei care se bucură de o ceașcă de ceai înainte de culcare.

6. Kukicha

Ceaiul verde Kukicha este un tip unic originar din Japonia. Este produs folosind tulpini și crenguțe în loc de frunze de ceai, ceea ce îl face diferit de alte ceaiuri verzi. Cursul de producere a acestui ceai presupune o selecție atentă de tulpini și crenguțe, care sunt apoi ușor prăjite pentru a obține aroma dorită.

Kukicha are un profil de aromă distinct. Este cunoscut pentru gustul său bogat, cremos, cu o notă de nuci. Este ușor dulce, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru cei sensibili la gustul amar al altor ceaiuri verzi.

În comparație cu alte ceaiuri verzi, Kukicha are un conținut mai scăzut de cofeină. Acest lucru îl face o alegere populară pentru cei care doresc să se bucure de un ceai sănătos fără agitația de cofeină.

7. Praf de pușcă

Ceaiul verde cu praf de pușcă este un tip unic de ceai verde chinezesc, cunoscut pentru procesul de producție distinct și profilul de aromă. Este numită „praf de pușcă” datorită formei strâns rulate a frunzelor de ceai, care seamănă cu granule de praf de pușcă. Acest ceai este în mod tradițional prăjit în tigaie sau cuptor, apoi uscat, rezultând o aromă bogată, afumată, spre deosebire de gustul ușor și ierbos al majorității ceaiurilor verzi.

Profilul de aromă al ceaiului verde cu praf de pușcă este robust și ușor amar, cu un finisaj de nuci. Acest ceai seamănă cel mai mult cu aroma de ceai negru englezesc a tuturor ceaiurilor verzi. Se remarcă prin caracterul puternic, afumat, care îi conferă un gust distinct. Este perfect pentru cei care caută o opțiune de ceai puternică și aromată.

8. Bancha

Ceaiul verde Bancha este un tip de ceai verde japonez, disponibil pe scară largă în diferite părți ale Japoniei. Este definit de cursul său de producție, care implică utilizarea atât a frunzelor tinere, cât și a celor adulte. Bancha este recoltată mai târziu în sezon, ceea ce o face un grad mai scăzut în comparație cu alte tipuri de ceai verde. Cu toate acestea, este important să rețineți că o notă mai mică nu înseamnă o calitate mai scăzută. Bancha este cunoscută pentru caracteristicile sale unice, inclusiv pentru o concentrație mai mare de anumite minerale precum potasiul.

Profilul de aromă al ceaiului verde Bancha este distinct. Se caracterizează printr-un gust ușor, răcoritor, cu un anumit grad de astringență și amărăciune. Aroma Bancha este bogată, dând o senzație minunată băuturii. Conținutul de teanină din Bancha este mai scăzut, ceea ce are ca rezultat un gust mai puțin amar.

9. Longjing

Ceaiul verde Longjing este un ceai chinezesc renumit, cunoscut pentru calitatea sa ridicată și caracteristicile sale unice. Este denumit și ceaiul Dragon Well, cultivat în regiunea Lacului de Vest din provincia Zhejiang. Ceaiul este renumit pentru culoarea sa vibrantă de smarald, forma uniformă a frunzei și aroma bogată. Producția Longjing implică un anumit curs de acțiune, inclusiv culesul manual și prăjirea în tigaie, ceea ce îi conferă un gust și un aspect distinct.

Este important de menționat că Longjing este împărțit în diferite grade, în funcție de calitatea frunzelor și de momentul recoltării.

Profilul de aromă al Longjing-ului este subtil dulce, cu o notă de castan și o senzație de unt. În comparație cu alte ceaiuri verzi, Longjing are o aromă mai ușoară, mai delicată. Este mai puțin astringent și are o senzație mai fină în gură. Se caracterizează printr-un gust fin, de nucă, cu un ușor subton vegetal. Ceaiul are o aromă caracteristică, care este în același timp răcoritoare și liniștitoare.

10. Biluochun

Ceaiul verde Biluochun este un ceai verde chinezesc renumit, cunoscut pentru frunzele sale delicate, spiralate și aroma bogată și moale. Este cultivat în regiunea Lacului de Vest din provincia Zhejiang, o regiune renumită pentru producerea de ceaiuri de înaltă calitate. Numele „Biluochun” se traduce prin „melc verde de primăvară”, un semn din cap la aspectul unic, asemănător melcului, al ceaiului. Acest ceai este, de asemenea, împărțit în diferite grade în funcție de uniformitatea și calitatea frunzelor.

Profilul de aromă al Biluochun este unic și complex. Se caracterizează printr-un gust vibrant, fructat, cu nuanțe florale, o notă de castane și o aromă de nuci cu o senzație mai ușoară decât alte ceaiuri verzi.

Este cunoscut pentru aspectul său alb, pufos, spre deosebire de culoarea verde comună a majorității ceaiurilor. Aroma sa este, de asemenea, mai delicată și mai puțin astringentă.

11. Shincha

Ceaiul verde Shincha este un tip unic de ceai verde japonez. Este recoltat din primele frunze tinere ale sezonului, cum ar fi Sencha, ceea ce îl face o opțiune proaspătă și vibrantă pentru iubitorii de ceai. Producerea Shincha este un proces sensibil, care necesită o alegere profesională și o manipulare atentă pentru a menține caracteristicile bogate ale ceaiului.

Profilul de aromă al lui Shincha este complex și revigorant. Se caracterizează printr-o aciditate ușoară, echilibrată cu o bază savuroasă de umami. În funcție de regiune, puteți observa și note ușoare de nuci sau unt, cu o tentă de castan. Mirosul aromat al ceaiului se adaugă la senzația sa revigorantă, făcându-l o băutură minunată de savurat.

Shincha diferă de alte ceaiuri verzi în mai multe feluri. Conținutul său mai mare de cofeină îi conferă o acțiune revigorantă, în timp ce conținutul său mai scăzut de tanin are ca rezultat un gust mai puțin astringent. Frunzele tinere ale ceaiului oferă o concentrație mai mare de nutrienți în comparație cu alte ceaiuri. Acești nutrienți pot ajuta la reducerea riscului de boli cronice, făcând din Shincha o opțiune excelentă pentru sănătate.

12. Fukamushicha

Ceaiul verde Fukamushicha este un tip popular de ceai verde japonez, unic pentru procesul de aburire mai lung în timpul producției. Acest ceai, cunoscut și sub denumirea de ceai aburit, trece printr-un proces de aburire care este de două ori mai lung decât alte ceaiuri verzi. Procesul mai lung de fierbere la abur descompune frunzele de ceai în particule fine, dând lui Fukamushicha aspectul său tulbure caracteristic.

Profilul de aromă al Fukamushicha este bogat și ușor vegetal, cu o senzație netedă, catifelată. Este o opțiune aromată pentru iubitorii de ceai, cu o concentrație minunată a gustului, ușor diferită de alte ceaiuri verzi.

Procesul de aburire mai lung îi conferă o concentrație mai mare de catechine, un tip de antioxidant care poate ajuta la reducerea riscului anumitor boli cronice. Acest ceai are, de asemenea, o culoare tulbure, spre deosebire de culoarea limpede a altor ceaiuri verzi.

13. Konacha

Ceaiul verde Konacha este un ceai japonez unic, popular în restaurantele de sushi. Este făcut din bucăți mici de frunze rămase de la producția de ceaiuri de calitate superioară precum Gyokuro. Termenul „Konacha” înseamnă „ceai pudră” în japoneză, dar este important să rețineți că este diferit de matcha, care este un tip de ceai verde sub formă de pudră.

Profilul de aromă al Konacha este puternic și ușor amar, cu o culoare bogată și vibrantă. Are un gust de nucă care oferă o senzație minunată la palat. Aroma poate varia în funcție de regiunea din Japonia din care provine și de dimensiunea bucăților de ceai.

Konacha se deosebește de alte ceaiuri verzi datorită dimensiunilor mici și a procesului de producție unic. Este de obicei servit ca agent de curățare a gurii în restaurantele de sushi, datorită aromei sale puternice. Are o concentrație mai mare de cofeină în comparație cu alte ceaiuri verzi, făcându-l o opțiune excelentă pentru cei care caută o rețea aromată.

14. Tencha

Ceaiul verde Tencha este o varietate unică de ceai verde japonez, considerată în mod tradițional o băutură nobilă. Este produs din frunze de ceai cultivate la umbră, care sunt aburite și uscate fără a fi rulate. Această metodă de producție îi conferă Tencha caracteristicile sale distincte, făcându-l un tip rar și foarte căutat de ceai verde. Este important de menționat că Tencha este materia primă pentru Matcha, un alt ceai japonez popular.

Profilul de aromă al Tencha este un amestec minunat de dulceață ușoară și gust moale. Este bogat, elegant și variază în funcție de regiunea în care este cultivat. Procesul de creștere a umbrei are ca rezultat o concentrație mai mare a anumitor compuși, care contribuie la aroma sa unică. Tencha oferă o ceașcă de ceai aromată, care este atât răcoritoare, cât și liniștitoare.

15. Chun Mee

Ceaiul verde Chun Mee este un tip popular de ceai verde chinezesc. Numele „Chun Mee” înseamnă „sprincene prețioase” în chineză, referindu-se la forma frunzelor de ceai, care sunt rulate manual cu grijă într-o formă asemănătoare sprâncenelor.

Profilul de aromă al ceaiului verde Chun Mee este ușor acidulat și afumat, cu o senzație bogată, untoasă. Are un gust puternic de ceai verde, dar totuși revigorant, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru cei care doresc să savureze o ceașcă de ceai cu un gust unic.

În comparație cu alte ceaiuri verzi, Chun Mee are o aromă unică și un conținut mai mare de cofeină.

16. Xinyang Maojian

Ceaiul verde Xinyang Maojian este un tip unic de ceai chinezesc, cunoscut pentru aroma sa bogată și aspectul distinctiv. Este originar din orașul Xinyang din China, considerat un loc grozav pentru producția de ceai datorită climatului său mai cald. Ceaiul este cultivat la altitudini mai mari, ceea ce îi conferă o anumită concentrație de aminoacizi, făcându-l o opțiune mai sănătoasă în comparație cu alte tipuri de ceaiuri.

Profilul de aromă al lui Xinyang Maojian este revigorant de vioi, cu o notă ușor afumată. Ceaiul are gust prăjit subtil, oferind un contrast minunat cu culoarea sa limpede, gălbuie. Lichiorul este gros, oferind băutorului o senzație bogată la fiecare înghițitură.

În comparație cu alte ceaiuri verzi, Xinyang Maojian are câteva caracteristici unice. Este cunoscut pentru gustul său răcoritor, spre deosebire de gustul ușor amar al ceaiurilor din Fujian și Anhui. Frunzele de ceai au un aspect distinctiv, arătând ușor ondulate, ceea ce înseamnă că sunt culese manual și prelucrate cu grijă.

17. Huangshan Maofeng

Ceaiul verde Huangshan Maofeng este un ceai chinezesc renumit, cultivat în regiunea Huangshan din provincia Anhui. Este considerat unul dintre primele zece ceaiuri din China. Frunzele de ceai sunt culese la începutul primăverii, producând o culoare bogată, verde deschis. Procesul de producție presupune o concentrare mai mare a culesului manual, ceea ce îi conferă o notă unică, profesională.

Profilul de aromă al lui Huangshan Maofeng este deosebit de dulce și moale. Este cunoscut pentru gustul său fin și răcoritor și pentru o aromă minunată care amintește de fasole. Gustul poate varia în funcție de acțiunea luată în timpul producției, dar este în general considerat unul dintre cele mai dulci ceaiuri verzi.

18. Funmatsucha

Ceaiul verde Funmatsucha este un tip unic de ceai verde japonez. Este produs prin măcinarea frunzelor fine de ceai verde într-o pudră bogată, catifelată. Această metodă de producție îi conferă lui Funmatsucha o concentrație mai mare de aromă și beneficii pentru sănătate în comparație cu alte tipuri de ceai verde.

Profilul de aromă al Funmatsucha este ușor diferit de alte ceaiuri verzi. Are un gust fin, pământesc, cu o notă de dulceață. Textura este fină și catifelată, ceea ce o face o opțiune minunată pentru cei care caută o experiență de ceai aromată și unică. Desigur, aroma poate fi ajustată în funcție de cantitatea de pulbere folosită per ceașcă de ceai.

Este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru gătit, adăugând o aromă bogată, de ceai verde, oricărui fel de mâncare.

19. Yunnan

Ceaiul verde Yunnan este un tip de ceai verde cultivat în provincia Yunnan din China. Acest ceai este o opțiune minunată pentru pasionații de ceai care caută un gust ușor diferit față de ceaiurile verzi obișnuite. Producția de ceai verde Yunnan este un curs de acțiune atent și profesionist, asigurând cea mai bună calitate și gust.

Profilul de aromă al ceaiului verde Yunnan este bogat și ușor dulce și înflorit. Are un gust proaspăt, crocant, cu o senzație netedă. În comparație cu alte ceaiuri verzi, ceaiul verde Yunnan are un conținut mai mare de cofeină. Cu toate acestea, este important de reținut că este încă mai mică decât concentrația de cofeină din ceaiurile negre.

20. Pin Ho Jade

Ceaiul verde Pin Ho Jade este un tip rar și bogat de ceai verde cultivat în regiunea Yen Bai din Vietnam. Cunoscut pentru procesul său unic de producție, acest ceai este recoltat din arbori de ceai sălbatic, făcându-l o calitate superioară în comparație cu tipurile comune de ceai verde. Numele „Pin Ho Jade” semnifică originea sa și frumoasa culoare verde jad a frunzelor de ceai.

Profilul de aromă al ceaiului verde Pin Ho Jade este complex și revigorant. Se caracterizează printr-un gust ușor dulce, vegetal, cu un retrogust înflorit și foarte ușoară. Ceaiul are o senzație netedă, catifelată, adăugând experienței sale minunate de băut.

Concentrația sa mai mare de antioxidanți ajută la reducerea riscului de boli cronice, făcându-l o opțiune excelentă pentru cei care doresc să încorporeze o băutură sănătoasă în dieta lor.

Ce beneficii oferă consumul de ceai verde?

Ceaiul verde oferă numeroase beneficii pentru sănătate, făcându-l o băutură populară consumată de secole. Conține compuși cunoscuți sub numele de antioxidanți, care ajută la prevenirea deteriorarii celulelor. Acești antioxidanți au efecte protectoare împotriva bolilor cronice precum cancerul. Studiul realizat de Jiao, H., Hu, G., Gu, D., & Ni, X. (2014) a constatat că consumul regulat de ceai verde poate ajuta, de asemenea, la pierderea în greutate, deoarece ajută la creșterea metabolismului și la arderea grăsimilor, datorită polizaharidele și polifenolii găsiți în ceai.

Cele mai sănătoase tipuri de ceai verde sunt Matcha și Sencha. Matcha este bogat în antioxidanți, care sunt importanți pentru prevenirea deteriorarii celulelor. Sencha se prepară de la prima apă de frunze de ceai, ceea ce îi conferă o concentrație mai mare de nutrienți în comparație cu alte ceaiuri. Acești nutrienți pot ajuta la reducerea riscului de boli cronice.

Cum faci o ceașcă bună de ceai verde?

Pentru a face o ceașcă bună de ceai verde, alegeți frunze libere de înaltă calitate și adăugați o linguriță de frunze într-o ceașcă. Încălziți apa la 175-185 ° F (80-85 ° C) - evitați fierberea. Se toarnă 8 uncii de apă peste ceai și se fierbe timp de 2-3 minute.

Ceaiul verde nu ar trebui să fie amar. Fierberea apei și înmuierea excesivă pot provoca amărăciune. Amintiți-vă, ceaiul verde necesită mai puțină căldură și timp de abruptare decât ceaiul negru. Supraîncălzirea poate modifica aroma și o poate face amară.

Adăugarea de lapte, lămâie, miere sau ghimbir la ceaiul verde îi poate îmbunătăți aroma. Lămâia și mierea fac o combinație grozavă, oferind o aromă dulce și acidulată. De asemenea, mierea face cel mai dulce ceai verde.

Ceaiul verde provine din planta Camellia sinensis. În japoneză, ceaiul verde se numește „ryokucha”.

Ce este planta de ceai verde?

Planta de ceai verde, cunoscută și sub numele de Camellia sinensis, este un arbust veșnic verde sau un copac mic din familia cu flori. Originar din sud-estul Chinei, este cultivat pentru frunzele sale care sunt folosite pentru a produce diferite soiuri de ceai.

Planta poate atinge până la 9-15 picioare (3-5 metri) înălțime, dar este de obicei tăiată la aproximativ 3 picioare (1 metru) pentru o recoltare mai ușoară. Frunzele sale sunt de culoare verde închis, lungi și delicate, cu peri mici pe partea inferioară.

Frunzele de ceai verde sunt frunzele proaspete, neoxidate ale plantei Camellia sinensis.

Ce se folosește ca frunze de ceai verde?

Frunzele de ceai verde sunt frunzele proaspete, neoxidate ale plantei Camellia sinensis. Sunt recoltate când planta este încă tânără, de preferință înainte ca mugurii frunzelor să se fi deschis complet. Frunzele conțin compuși majori care conferă ceaiului verde gustul său unic și beneficiile pentru sănătate.

Spre deosebire de frunzele de ceai alb și negru, frunzele de ceai verde nu sunt oxidate. În schimb, sunt procesate pentru a preveni oxidarea, păstrându-și culoarea verde și păstrându-și compozițiile chimice. Producția de ceai verde include și utilizarea de frunze și tulpini mai bătrâne, care au o aromă mai profundă și mai robustă.

Diferite părți ale plantei sunt folosite pentru diferite tipuri de ceai, mugurii și frunzele mai tinere fiind mai delicate, iar frunzele și tulpinile mai bătrâne oferind o aromă mai puternică.

Cum se numește ceaiul verde în japoneză?

În japoneză, ceaiul verde se numește „ryokucha”. Acest termen general cuprinde mai multe tipuri unice, fiecare cu un profil de aromă diferit din cauza variațiilor în procesare. Cel mai obișnuit tip, „sencha”, se face prin gătirea la abur și rularea frunzelor proaspete de ceai. Acest proces îi conferă o aromă fină, delicată.

Un alt tip, „gyokuro”, este umbrit de lumina soarelui timp de 20 de zile înainte de a fi recoltat. Acest lucru are ca rezultat o aromă mai puternică. „Matcha”, pe de altă parte, se face prin măcinarea frunzelor într-o pulbere fină. Acest lucru îi conferă o aromă unică, intensă.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.