Eel în gătit: durabilă și sănătoasă? Afla acum!

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în august 17, 2022

Anghila este o delicatesa in multe culturi, dar nu este cel mai usor lucru de gatit. Este alunecos și greu de manevrat și are un gust unic care nu este pentru toată lumea.

Este adesea folosit în bucătăria japoneză, unde este la grătar și servit cu orez și sos de soia. Este folosit și în bucătăria olandeză, unde este prăjit și servit cu cartofi și legume. În bucătăria britanică, este folosit în plăcinte și preparate cu gelatină.

În acest articol, vă voi împărtăși tot ce trebuie să știți despre gătitul cu anghilă, de la cumpărare până la preparare și servire.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Explorarea diferitelor tipuri de mâncăruri pe bază de anghilă

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Când vine vorba de mâncăruri pe bază de anghilă, bucătăria japoneză este poate cea mai populară. Unagi, care este un tip de anghilă de apă dulce, este ingredientul principal în multe preparate tradiționale japoneze. Se prepară de obicei prin grătar și se servește cu o glazură dulce de sos de soia. Unagi este cunoscut pentru conținutul său de grăsimi, ceea ce înseamnă că este bogat în calorii. Cu toate acestea, este și o sursă bună de vitamine și minerale esențiale.

Alte feluri de mâncare pe bază de anghilă

Eel nu se limitează doar la bucătăria japoneză și chineză. De fapt, preparatele pe bază de anghilă pot fi găsite în multe culturi diferite din întreaga lume. Iată câteva alte tipuri de mâncăruri pe bază de anghilă:

• Anghilă în gelatină: O mâncare tradițională britanică făcută din anghile de apă dulce găsită în râurile Severn și Tamisa. Anghilele se pun la fiert, apoi se pun intr-un jeleu natural facut din stocul propriu de anghila.

• Plăcintă de anghilă: Un alt fel de mâncare tradițională britanică, plăcinta de anghilă este făcută prin combinarea cărnii de anghilă cu alte ingrediente, cum ar fi cartofi, ceapă și ierburi, apoi coacerea într-o crustă de patiserie.

• Mâncăruri durabile de anghilă: Din cauza populației în scădere a anghilelor în multe râuri, este important să alegeți preparate durabile de anghilă. Căutați mâncăruri de anghilă făcute din anghile de apă dulce capturate legal, cum ar fi cele din specia Anguilla anguilla.

Călătoria anghilei prin istorie

Anghilele au fost o sursă comună de hrană de secole. Sunt hrănitoare și pline de proteine, vitamine și minerale. De fapt, anghilele sunt atât de hrănitoare încât au fost considerate cândva un remediu pentru o gamă largă de afecțiuni.

Cel mai vechi restaurant Eel din Londra

Manze's, cel mai vechi restaurant cu anghile din Londra, servește anghile din amonte din 1902. Restaurantul a devenit un element de bază pe scena gastronomică din Londra și este o dovadă a popularității de durată a anghilelor.

Patrimoniul pescuitului de anghilă

Pescuitul de anghilă are o istorie lungă în Marea Britanie, în special în râul Tamisa. Anghilele erau odată atât de abundente în Tamisa încât erau prinse la tonă. Cu toate acestea, pescuitul excesiv și poluarea au dus la o scădere a populațiilor de anghilă.

Consumul internațional de anghilă

Anghilele nu sunt doar o delicatesă britanică. Sunt savurate în multe țări din întreaga lume, inclusiv în Japonia, unde sunt un ingredient popular pentru sushi. De fapt, Japonia este cel mai mare consumator de anghilă din lume.

Eels în istorie

Anghilele au jucat un rol în multe culturi de-a lungul istoriei. În Roma antică, anghilele erau considerate o delicatesă și erau adesea servite la banchete. În mitologia nordică, zeul Loki a fost legat cu măruntaiele unei anghile. Anghilele au fost, de asemenea, folosite în medicina tradițională chineză de secole.

În general, istoria anghilelor este una bogată și variată, care acoperă culturi și secole. De la valoarea lor nutritivă până la locul lor în mitologie, anghilele și-au pus amprenta în istorie.

Pregătirea anghilei pentru gătit

• Începeți prin a obține un cuțit ascuțit și o placă de tăiat.
• Uscați anghila cu un prosop de hârtie pentru a fi mai ușor de manevrat.
• Prindeți ferm anghila și faceți o tăietură mică în spatele capului.
• Folosind lama, tăiați pielea care înconjoară anghila, lăsând aproximativ doi centimetri de la cap.
• Trageți pielea în jos spre coadă, folosind un prosop de hârtie sau o mănușă de unică folosință pentru a obține o prindere mai bună, deoarece poate fi alunecoasă.
• Scoateți orificiul ventral și aruncați intestinele.
• Clătiți anghia sub jet de apă, asigurându-vă că îndepărtați orice membrană sau resturile rămase.
• Repetați procesul pe cealaltă parte a anghilei.
• Zdrobiți câțiva căței de usturoi și frecați-i pe toată suprafața anghilei.

Filet de Eel

• Așezați anghila plat pe placa de tăiat, cu coloana vertebrală în sus.
• Tăiați anghila în jumătate, începând de la cap și mergând paralel cu coloana vertebrală.
• Aruncați capul și coloana vertebrală.
• Aranjați fileurile de anghilă într-o tavă de copt puțin adâncă.
• Se condimentează cu sare și piper și se stropește cu ulei de măsline și oțet.
• Se unge cu unt și se lasă la marinat cel puțin 30 de minute.

Metodă alternativă de preparare

• Dacă preferați să nu fileați anghila, o puteți pregăti și prin îndepărtarea capului și a măruntaielor și păstrând pielea intactă.
• Faceți câteva fante puțin adânci pe ambele părți ale anghilei, înconjurând-o.
• Împingeți câțiva căței de usturoi în fante.
• Se condimentează cu sare și piper și se lasă să stea cel puțin 30 de minute.
• Prăjiți sau coaceți anghia până când pulpa este gătită și pielea este crocantă.

Prepararea anghilei poate fi un proces cam dezordonat, dar prezintă o aromă delicioasă și unică, care merită efortul. Cu puțină răbdare și tehnica potrivită, te poți bucura de această delicatesă într-un mod care se potrivește gustului tău.

Dezlănțuirea aromei: gătirea și savoarea anghilei

Gătitul anghilă este un proces delicat, dar când este făcut corect, creează un fel de mâncare care este delicios de fraged și plin de aromă. Iată câteva moduri de a găti anghilă:

• Fierberea: Această metodă este perfectă pentru cei care doresc să păstreze gustul și textura originală a anghilei. Fierbeți anghia în apă sărată până este gătită și frageda.
• Aburire: Aburirea este o altă modalitate excelentă de a găti anghilă. Este o opțiune mai sănătoasă, deoarece nu necesită ulei. Pur și simplu gătiți anghia la abur până când este gătită și fragedă.
• Grătarea la grătar: Anghila la grătar adaugă o aromă fantastică și profundă la fiecare mușcătură. Cel mai bine este să faci anghia la grătar după ce l-ai marinat într-un sos dulce și sărat.
• Prăjire adâncă: Prăjirea anghilă îi conferă un exterior crocant și un interior moale și mestecat. Este o metodă de gătit populară în Japonia, unde anghila este adesea servită ca gustare sau fel principal.

Eel Taste & More

Eel are un gust dulce și ușor puternic care adaugă multă aromă oricărui fel de mâncare. Textura cărnii de anghilă este fermă și mestecată, în funcție de soi și de metoda de gătit. Iată mai multe lucruri de știut despre anghilă:

• Anghila este clasificată în soiuri de apă sărată și soiuri de apă dulce. Anghilele de apă sărată sunt cunoscute pentru textura moale și delicată, în timp ce anghilele de apă dulce sunt mai ferme și au un gust mai puternic.
• Anghila este un aliment popular în multe țări, inclusiv Japonia, China și Europa. Este adesea servit ca fel de mâncare principală sau gustare și se potrivește bine cu o varietate de arome.
• Anghila este in mod natural bogata in proteine ​​si saraca in grasimi, ceea ce o face o alegere alimentara sanatoasa. De asemenea, conține o mulțime de vitamine și minerale care beneficiază organismul.
• Cel mai mare furnizor de anghilă din lume este Japonia, unde este cunoscută ca unagi. Unagi este o tendință alimentară populară în Japonia și este adesea consumată cu băuturi alcoolice.
• Anghila este cunoscuta si pentru textura sa jeleata, care este creata prin fierberea ei intr-un bulion facut din propriile oase si piele. Acest fel de mâncare este adesea servit rece și este un aliment popular în Europa.
• Anghila este listată ca specie pe cale de dispariție în multe țări, inclusiv în cele europene. Pescuitul excesiv și îngrijorarea tot mai mare cu privire la impactul pescuitului comercial asupra puietului de anghilă au dus la o scădere a ofertei de anghilă. Drept urmare, anghila devine din ce în ce mai scumpă și importată din țări precum China.

Salvarea slithery: importanța durabilității și conservării în creșterea anghilelor

Anghilele, în special speciile americane și europene, sunt amenințate critic din cauza pescuitului excesiv, a pierderii habitatului și a poluării. Uniunea Internațională pentru Conservarea Naturii (IUCN) le-a catalogat drept specii amenințate, populațiile în scădere într-un ritm alarmant. Potrivit Greenpeace, populațiile de anghilă au scăzut cu 90% în ultimii 30 de ani. Această lipsă de durabilitate este o preocupare serioasă pentru viitorul creșterii anghilelor și ecosistemele pe care le susțin.

Importanța creșterii durabile a anghilelor

Pentru a proteja populațiile de anghilă și a asigura supraviețuirea acestora pentru generațiile viitoare, creșterea durabilă a anghilelor este o prioritate. Creșterea durabilă a anghilelor implică crearea unui ecosistem echilibrat care susține populațiile de anghilă și le protejează habitatele. Acest lucru necesită eforturi active de conservare, cum ar fi identificarea și protejarea habitatelor critice, reducerea poluării și susținerea biodiversității.

Rolul consumatorilor în sprijinirea creșterii durabile a anghilelor

Consumatorii pot contribui la susținerea creșterii durabile a anghilei căutând produse din surse durabile de anghilă. Acest lucru se poate face prin verificarea etichetelor și a fișelor de informații pentru a identifica produsele din anghilă care sunt obținute și produse în mod durabil. Cumpărând produse din surse durabile de anghilă, consumatorii pot contribui la protejarea populațiilor de anghilă și pot sprijini practicile durabile de creștere a anghilei.

Este Eel o opțiune de carne sănătoasă?

Eel este un articol popular și delicios găsit în multe forme și feluri de mâncare diferite în întreaga lume. În ciuda eforturilor de a-și îmbunătăți disponibilitatea, acesta rămâne un produs de bază în primul rând în Japonia și în alte țări în care este familiar. Anghila este o sursă excelentă de proteine ​​și poate contribui la creșterea majorității aportului zilnic de proteine ​​al oamenilor. Este de obicei bogat în grăsimi, dar conținutul de grăsimi este în principal nesaturat, ceea ce îl face o opțiune sănătoasă.

Diferitele soiuri de anghilă

Există două tipuri principale de anghilă: de apă dulce și oceanică. Cea mai proeminentă varietate de anghilă este anghila japoneză, cunoscută și sub numele de unagi, care este o delicatesă în bucătăria japoneză. Eel poate fi gătit în multe moduri diferite, inclusiv la grătar, marinat în sos de soia și acoperit cu orez. Este, de asemenea, un ingredient obișnuit în mâncărurile fierbinți și în mâncăruri.

Caracteristicile unice ale Eel

Spre deosebire de alți pești, anghila conține în sânge un mecanism de apărare care este toxic când este crud. Cu toate acestea, atunci când este gătit, este sigur de consumat și de bucurat. Anghila este bogată în vitamina A, vitamina B12 și acizi grași omega-3, care sunt de ajutor pentru înțelegerea anumitor beneficii pentru sănătate. Potrivit experților, consumul de anghilă poate fi util în construirea imunității și prevenirea anumitor boli.

Controversa în jurul consumului de anghilă

În ciuda popularității sale, există unele controverse în jurul consumului de anghilă. Unii oameni notează că nivelurile ridicate de mercur găsite în anghilă pot fi dăunătoare sănătății umane. În plus, pescuitul excesiv de anghilă a condus la preocupări de durabilitate. Cu toate acestea, cu aprovizionarea și pregătirea corespunzătoare, anghila poate fi un plus sănătos și delicios la orice dietă.

Concluzie

Așadar, asta este - tot ce trebuie să știi despre anghilă ca ingredient de gătit. 

Este o modalitate grozavă de a adăuga un pic de aromă mâncărurilor tale și este o modalitate delicioasă de a adăuga niște proteine ​​și vitamine suplimentare în dieta ta. Nu uitați să fiți atent când gătiți cu el și asigurați-vă că obțineți o specie proaspătă, durabilă.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.