Fără gluten în Asia: un ghid complet pentru evitarea glutenului

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în august 18, 2022

O dietă fără gluten este o dietă care exclude glutenul, un compozit proteic care se găsește în grâu și cerealele înrudite, inclusiv orzul și secara.

Fără gluten în Asia? Este un câmp minat! Atâtea țări, atâtea obiceiuri, atâtea ingrediente. Este o adevărată provocare pentru oricine are intoleranță la gluten. 

În acest articol, voi împărtăși experiența mea de navigare în stilul de viață fără gluten în Japonia, China și Thailanda. De asemenea, voi împărtăși câteva sfaturi pentru a găsi alimente și restaurante sigure.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Înțelegerea dietei fără gluten

O dietă fără gluten este o restricție alimentară care exclude glutenul proteic. Glutenul se găsește în mod obișnuit în grâu, orz și secară. Persoanele cu boală celiacă, sensibilitate la gluten sau alergie la grâu urmează o dietă fără gluten pentru a evita simptomele care vin odată cu consumul de gluten.

Ce înseamnă dieta fără gluten pentru cinei?

Pentru meseni, o dietă fără gluten înseamnă să fie atenți la alimentele pe care le consumă. Glutenul poate fi găsit în multe feluri de mâncare, ingrediente și mărci, așa că este esențial să verificați meniul sau să întrebați bucătarul dacă felul de mâncare nu conține gluten. Unele restaurante au un meniu dedicat fără gluten sau un ghid pentru a ajuta persoanele cu restricții de gluten să găsească mâncăruri sigure.

Cum să găsești alimente fără gluten?

Găsirea alimentelor fără gluten poate fi dificilă, mai ales în țările în care înțelegerea alimentelor fără gluten diete este încă în curs de dezvoltare. Cu toate acestea, odată cu creșterea cercetării și a învățării, mai multe restaurante și artizani se îmbarcă cu opțiuni fără gluten. Câteva sfaturi pentru a găsi alimente fără gluten includ:

• Cauți restaurante care au un meniu sau un ghid dedicat fără gluten
• Verificarea ingredientelor și traducerea preparatului
• Fiți atenți când comandați alimente care sunt preparate în mod obișnuit cu ingrediente care conțin gluten, cum ar fi sosul de soia sau amidonul
• Explicarea restricțiilor fără gluten bucătarului sau serverului
• Învățați cum să gătiți mâncăruri fără gluten acasă, urmând rețete și cumpărând ingrediente fără gluten

Care sunt unele mărci fără gluten?

Unele mărci fără gluten includ:

• Moara Roșie a lui Bob
• Regele Arthur Flour
• Udi's fără gluten
• Glutino
• Bucurați-vă de Life Foods

Fără gluten în Asia: navigarea țării după țară

Japonia este o destinație grozavă pentru cei care mănâncă fără gluten, cu o mulțime de mâncăruri pe bază de orez și legume proaspete, aburite. Iată câteva sfaturi pentru a mânca fără gluten în Japonia:

• Căutați mâncăruri cu orez, cum ar fi sushi sau boluri cu orez.
• Supa miso este în general fără gluten, dar aveți grijă la ingredientele adăugate.
• Cereți bucătarului să vă pregătească mâncarea fără sos de soia sau alte sosuri care ar putea conține gluten.
• Alegeți restaurante specializate în bucătăria tradițională japoneză, deoarece este mai probabil să poată face față cererilor fără gluten.
• Fiți atenți la contaminarea încrucișată atunci când comandați preparate care conțin fructe de mare, deoarece acestea pot fi preparate cu sos de soia sau alte ingrediente care conțin gluten.
• Verificați etichetele și puneți întrebări despre ingrediente, deoarece unele feluri de mâncare pot conține grâu sau orz.
• Luați în considerare să vă aduceți propriul sos de soia fără gluten sau alte condimente, deoarece este posibil să nu fie ușor disponibile.

China: Navigarea în țara sosului de soia

China este cunoscută pentru utilizarea sosului de soia în multe feluri de mâncare, ceea ce îl face puțin mai dificil pentru cei care mănâncă fără gluten. Cu toate acestea, există încă o mulțime de opțiuni disponibile:

• Căutați feluri de mâncare care includ orez sau cartofi, deoarece este mai puțin probabil să conțină gluten.
• Alegeți mâncăruri simple sau ușor condimentate, deoarece sosurile pot conține gluten.
• Atenție la mâncărurile cu carne tăiată, deoarece pot fi marinate în sos de soia.
• Cereți bucătarului să vă pregătească mâncarea fără sos de soia sau alte sosuri care ar putea conține gluten.
• Luați în considerare să aveți un card în mai multe limbi care explică restricțiile alimentare pentru a-l arăta personalului restaurantului.
• Fiți atenți la contaminarea încrucișată atunci când comandați preparate care conțin fructe de mare, deoarece acestea pot fi preparate cu sos de soia sau alte ingrediente care conțin gluten.

Thailanda: picant și fără gluten

Thailanda este renumită pentru bucătăria sa condimentată și aromată, care poate face mai ușor să evitați ingredientele care conțin gluten:

• Căutați mâncăruri care includ tăiței de orez sau orez, deoarece sunt mai puțin probabil să conțină gluten.
• Alegeți mâncăruri care sunt acoperite cu legume proaspete, deoarece este mai puțin probabil să conțină gluten.
• Aveți grijă la felurile de mâncare care conțin sos de soia sau alte sosuri care pot conține gluten.
• Cereți bucătarului să vă pregătească mâncarea fără sos de soia sau alte sosuri care ar putea conține gluten.
• Fiți atenți la contaminarea încrucișată atunci când comandați preparate care conțin fructe de mare, deoarece acestea pot fi preparate cu sos de soia sau alte ingrediente care conțin gluten.
• Luați în considerare să aveți un card în mai multe limbi care explică restricțiile alimentare pentru a-l arăta personalului restaurantului.

India: vegetarian și fără gluten

India este o destinație excelentă pentru cei care mănâncă fără gluten, cu multe mâncăruri vegetariene care sunt în mod natural fără gluten:

• Căutați mâncăruri care includ linte, năut sau alte leguminoase, deoarece acestea sunt o sursă excelentă de proteine ​​și sunt în mod natural fără gluten.
• Alegeți mâncăruri simple sau ușor condimentate, deoarece sosurile pot conține gluten.
• Aveți grijă la mâncărurile care conțin ingrediente pe bază de grâu, cum ar fi naan sau roti.
• Cereți bucătarului să vă pregătească mâncarea fără ingrediente pe bază de grâu sau alte sosuri care ar putea conține gluten.
• Fiți atenți la contaminarea încrucișată atunci când comandați preparate care conțin fructe de mare, deoarece acestea pot fi preparate cu sos de soia sau alte ingrediente care conțin gluten.
• Luați în considerare să aveți un card în mai multe limbi care explică restricțiile alimentare pentru a-l arăta personalului restaurantului.

Asia de Sud-Est: O varietate de alimente fără gluten

Asia de Sud-Est este formată din sute de tipuri diferite de bucătărie, fiecare cu propria sa varietate de alimente fără gluten:

• Căutați mâncăruri care includ orez sau tăiței de orez, deoarece sunt mai puțin probabil să conțină gluten.
• Alegeți mâncăruri care sunt acoperite cu legume proaspete, deoarece este mai puțin probabil să conțină gluten.
• Aveți grijă la felurile de mâncare care conțin sos de soia sau alte sosuri care pot conține gluten.
• Cereți bucătarului să vă pregătească mâncarea fără sos de soia sau alte sosuri care ar putea conține gluten.
• Fiți atenți la contaminarea încrucișată atunci când comandați preparate care conțin fructe de mare, deoarece acestea pot fi preparate cu sos de soia sau alte ingrediente care conțin gluten.
• Luați în considerare să aveți un card în mai multe limbi care explică restricțiile alimentare pentru a-l arăta personalului restaurantului.
• Aduceți gustări fără gluten sau aprovizionați cu alimente de bază fără gluten pentru a le purta cu dvs. în călătorie.

Dezvăluirea secretului fără gluten în Asia: totul este în sosuri

Sosul de soia este un aliment de bază în bucătăria asiatică și este folosit într-o mare varietate de feluri de mâncare. Este un ingredient obișnuit în multe sosuri, marinate și sosuri. Cu toate acestea, majoritatea produselor cu sos de soia conțin gluten, ceea ce poate face dificil pentru cei care urmează o dietă fără gluten să se bucure de bucătăria asiatică.

Cum să alegi sosul potrivit

Este ușor să iei o sticlă de sos de soia de la magazin, dar nu toate sosurile sunt create la fel. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să găsiți sosul potrivit pentru dieta dumneavoastră fără gluten:

• Căutați sosuri care sunt marcate fără gluten sau au un nivel scăzut de gluten.
• Diferite sosuri au utilizări diferite, așa că asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta.
• Sosul de soia dulce poate conține grâu, așa că asigurați-vă că verificați eticheta înainte de a cumpăra.
• Sosurile organice și premium sunt adesea fără gluten, dar verificați întotdeauna eticheta.

De unde să cumpărați sosuri fără gluten

Dacă întâmpinați probleme în a găsi sosuri fără gluten la magazinul dvs. local, există o mulțime de opțiuni online. Iată câteva mărci populare care oferă opțiuni fără gluten:

• Kikkoman: Această marcă oferă o mare varietate de sosuri fără gluten, inclusiv sos de soia, sos teriyaki și sos prajit.
• San-J: Acest brand oferă sos tamari fără gluten, care este o alternativă excelentă la sosul de soia.
• Secretul de nucă de cocos: această marcă oferă o alternativă de sos de soia fără gluten, făcută din seva de nucă de cocos.

Amintiți-vă, sosurile sunt cheia pentru a dezvălui secretul fără gluten în Asia. Cu puțină cercetare și citirea etichetelor, vă puteți bucura de toate aromele bucătăriei asiatice fără a vă sacrifica dieta fără gluten.

Street Food: O afacere riscantă pentru călătorii fără gluten

În calitate de călător fără gluten, găsirea de alimente sigure și delicioase poate fi o provocare, mai ales când vine vorba de mâncare stradală. În timp ce mâncarea stradală este un aliment de bază în multe țări asiatice, este important să fii conștient de riscurile implicate, în special dacă aveți cerințe alimentare specifice.

• Tarabele de mâncare stradală pot fi găsite în toată lumea, dar nu toate sunt găzduite pentru călătorii fără gluten.
• Poate fi greu să știi ce este în mâncarea pe care o consumi, deoarece diferite țări au moduri diferite de a-și pregăti felurile de mâncare.
• De exemplu, în Hong Kong, multe supe și ciorbe sunt infuzate cu sos de soia, care conține gluten.
• În Thailanda, pad thai conține adesea sos de soia și sos de pește, ambele putând conține gluten.
• Chiar dacă sunteți în căutarea unor opțiuni fără gluten, este posibil să nu fie ușor de găsit. Este posibil ca unele tarabe de mâncare stradală să nu aibă deloc opțiuni fără gluten.
• În unele locații rurale, poate exista o lipsă de conștientizare cu privire la alergiile și cerințele la gluten.

Monitorizarea riscului și planificarea în viitor

În timp ce mâncarea de stradă poate fi o opțiune tentantă și delicioasă, este important să monitorizați riscul și să planificați din timp pentru a vă asigura că rămâneți în siguranță și sănătos.

• Aderarea la forumuri și grupuri online poate fi o modalitate excelentă de a obține cunoștințe personale și recomandări de la alți călători.
• Când vă planificați călătoria, căutați-vă destinațiile și opțiunile de cazare pentru a găsi locuri despre care se știe că sunt primitoare pentru călătorii fără gluten.
• În Vietnam, de exemplu, există multe restaurante și tarabe de mâncare stradală care se adresează în mod special călătorilor fără gluten.
• În Shanghai, există și multe opțiuni fără gluten disponibile, în special în zonele mai turistice.
• Când mănânci mâncare stradală, este important să pui întrebări și să fii clar cu privire la cerințele tale. Nu vă fie teamă să cereți anumite ingrediente sau să vedeți ambalajul oricăror sosuri sau condimente.
• Dacă nu sunteți sigur despre un anumit fel de mâncare sau tarabă, este mai bine să greșiți din partea precauției și să căutați alte opțiuni.
• Cu multă planificare și conștientizare, vă puteți bucura în continuare de deliciul mâncării stradale alături de cerințele dumneavoastră fără gluten.

Concluzie

Deci, după cum puteți vedea, navigarea într-o dietă fără gluten în Asia poate fi puțin dificilă, dar cu cunoștințele potrivite, o puteți face! 

Nu vă fie teamă să puneți întrebări și nu vă fie teamă să explorați bucătăria locală. În plus, nu vă fie teamă să cereți puțină atenție suplimentară atunci când comandați. Nu ești nepoliticos, ești în siguranță! Deci, mergeți mai departe și bucurați-vă de toate deliciul pe care Asia le are de oferit!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.