Rețetă Hardinera (Lucban Jardinera)
Bucătăria filipineză nu este lipsită de rețete de carne. Avem embutido și morcon și se pare că filipinezii pot transforma aproape aceleași ingrediente în rețete diferite de fiecare dată când gătesc.
Dovada faptului este rețeta Hardinera.
Un fel de mâncare provenit din provincia Quezon, lista ingredientelor este similară cu ingredientele incluse în Uşor, doar că, în Hardinera, ai vasul într-o Llanera și ai mai multe ouă în rețetă.
În mod similar cu Cârnat și Morcon, oboseala preparatului face din Hardinera un fel de fel de mâncare care va fi de obicei bătut în timpul unor ocazii speciale, cum ar fi festele și sărbătorile.
Rețeta Hardinera, dacă vom simplifica lucrurile, este alcătuită din două seturi majore de ingrediente.
Primul este ouăle bătute (care ar trebui să țină toate ingredientele fierte împreună și să-i dea textură), iar al doilea este amestecul de porc (alcătuit din toate celelalte ingrediente), care este, desigur, Menudo de porc- ca parte a rețetei (din nou, cu sosul constant de roșii, de obicei văzut în mâncărurile cu influență spaniolă).
Aceste două seturi de ingrediente ar trebui să fie stratificate uniform pentru a contribui la acel gust cărnos și sărat al Hardinera.
Căptușită fie cu frunze de banană, fie cu plastic transparent, Llanera servește ca matriță pentru acest fel de mâncare, așa cum ar trebui să fie pentru acest tip de rețetă.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Pregătirea rețetei Hardinera
Aburiti Hardinera timp de 50 de minute si scoateti-l din llanera.
Întrucât procesul de aburire se gătește deja în sine, puteți servi grădina imediat după ce ați aburit-o sau puteți încă să o frigidați și să o savurați pentru mai târziu.
Ca și în cazul altor rețete pe bază de roșii și cârnați, aceasta va fi întotdeauna asociată cu orez alb și ketchup ca aburi.
Rețetă de carne din carne filipineză Hardinera (Lucban Jardinera)
Ingrediente
- ¼ kilogram carne de porc tăiate cubulețe în cuburi mici
- 340 gram poate prinde carne tăiate cubulețe în cuburi mici
- ½ mici dimensiuni cârnat tăiate cubulețe în cuburi mici
- 3 cuișoare usturoi tocat
- 1 mici dimensiuni ceapă tocat
- 2 buc felii de ananas scurse, tăiate cubulețe în cuburi mici
- ½ mic ardei gras verde prăjite, tăiate cubulețe
- ½ mic ardei gras roșu prăjite, tăiate cubulețe
- ½ mici dimensiuni morcov tăiate cubulețe în cuburi mici
- 2 linguri pasta de tomate
- 2 linguri gustare dulce murată
- 50 grame stafide (sultane și stafide de caise)
- 1 cutie mică răspândirea ficatului
- ½ ceaşcă branza de cheddar rasa
- 2 ouă bătut
- ¼ ceaşcă amidon de porumb
- ¼ ceaşcă sos de pește
- sare și piper
- ulei de gatit
pentru ornare:
- 2 buc felii de ananas stors
- ½ mic ardei gras verde prăjite, tăiate în fâșii
- ½ mic ardei gras roșu prăjite, tăiate în fâșii
- ½ mici dimensiuni morcov feliate în flori
- 1 ou fiert tăiate în felii sau sferturi
- 1 ou bătut
Instrucțiuni
- Într-o tigaie de sos se călește usturoiul și ceapa până se parfumează.
- Adăugați carnea de porc și chorizo.
- Se amestecă gătit timp de 1-2 minute.
- Se adaugă sosul de pește și pasta de roșii.
- Se amestecă gătit timp de 2-3 minute.
- Adăugați suficientă apă până la aproximativ 1 inch peste carne.
- Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 până la 30 de minute sau până când carnea de porc este moale.
- Adăugați mai multă apă după cum este necesar.
- Acum continuați să gătiți până se evaporă tot lichidul și rămâne doar un sos gras. Amestecând continuu pentru a evita arderea.
- Se ia de pe foc și se amestecă toate ingredientele rămase. Se condimentează cu sare și piper după gust.
- Lasă să se răcească.
- Aranjați felii de ouă fierte, ananas, benzi de ardei verde și roșu pe fundul matriței sau llanera.
- Se toarnă peste jumătate din ouul bătut peste garnitură.
- Umpleți amestecul Hardinera în matriță sau llanera.
- Apăsați sus pentru a netezi.
- Se toarnă restul de ouă bătută peste amestecul Hardinera.
- Acoperiți matrița sau llanera cu folie.
- Coaceți timp de 275ᵒF la 300ᵒF timp de 1 la 1 1/2 ore.
- Dacă hardinera se gătește pentru a reduce rapid temperatura.
- Înfășurați alternativ matrița sau llanera pentru a sigila cu folie de aluminiu și aburi timp de 1 până la 1 1/2 ore.
- Pentru a servi, rulați mânerul unei linguri sau furculițe de-a lungul laturilor de mucegai sau llanera pentru a slăbi hardinera.
- Răsturnați pe un platou de servire și atingeți ușor matrița sau llanera pentru a elibera.
- Feliați și serviți cu sau fără ketchup.
Video
Nutriţie
În această rețetă:
Iată pașii de gătit:
Deși rețeta Hardinera poate fi servită în ocazii speciale, cu consistența sa de tip Menudo și textura sa întărită, o puteți servi și ca mâncare pentru prânz și cină.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.