Taitei Hibachi vs Lo Mein: comparație cu două produse de bază asiatice
Să fim de acord asupra unui lucru! Nu puteți ignora tăițeii când discutați despre bucătăria din Asia de Est.
Și când te muți în țări precum Japonia, China și Coreea, mâncărurile cu tăiței reprezintă o parte majoră a culturii și bucătăriei lor în nenumărate forme diferite.
Cu toate acestea, pentru cineva care cunoaște tăiței doar pentru „fidea”, aceste variații în fiecare țară poate fi aproape derutant.
Si ghici ce? Fidea Hibachi și lo mein nu face excepție.
Deși ambele sunt în esență feluri de mâncare cu tăiței, ele sunt clasificate în două soiuri diferite din nenumărate motive diferite pe care le voi discuta în acest articol.
Pentru început, tăițeii hibachi sunt un fel de mâncare japonez prăjit, servit cu legume, pui sau friptură ca garnitură în fripturile tradiționale, iar lo mein este un fel de mâncare chinezesc în care tăițeii sunt amestecați cu legume și sos pre-prăjiți. .
Acum că avem elementele de bază clare, să aprofundăm și să aflăm mai multe despre aceste feluri de mâncare unice.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce sunt tăiței hibachi?
Fidea Hibachi este un fel de mâncare japonez cu tăiței gătiți într-un wok pe un grătar hibachi sau pur și simplu pe o grătar la foc mare.
Conform concepției comune, „hibachi” nu este un anumit tip de tăiței, ci un mod de gătit cu un grătar special cu cărbune.
Taiteii folositi in reteta sunt adesea de tip soba. Acest lucru explică de ce tăițeii hibachi pot fi numiți și yakisoba.
Cu toate acestea, puteți folosi și tăiței udon, deoarece înlocuiesc în mod convenabil tăițeii soba.
Și dacă cineva pregătește acasă, dar nu are nici unul, tăițeii instant pot fi și ei o opțiune.
Fidea sunt prăjiți cu diferite condimente - sosul de soia fiind o alegere populară. Acestea sunt apoi servite ca garnitură cu legume sau friptură.
Unii bucătari le place să amestece anumite legume aromate, cum ar fi ceapa primăvară, usturoiul, morcovii și ciupercile, cu tăițeii în timp ce se prăjesc.
Cu toate acestea, acest lucru este opțional în rețeta tradițională și se reduce într-adevăr la preferința persoanei care o gătește.
Fidea sunt de obicei serviți fierbinți pe grătar, deoarece felul de mâncare are un gust mai bun.
Deși puteți servi și tăiței hibachi rece, poate face textura lor deja mestecată și mai mestecată, făcând ca felul de mâncare să nu fie atât de plăcut pentru cineva care nu este neapărat un pasionat de tăiței.
Unele restaurante japoneze le servesc și ca aperitiv înainte de a trece la felul principal.
Dacă ești un bucătar acasă cu pofte de miezul nopții pentru un ucigaș ușor și delicios, tăițeii hibachi ar putea deveni noul tău favorit.
Si ghici ce? Nu aveți neapărat nevoie de un grătar sau grătar hibachi pentru a face vasul. Un simplu wok cu o sobă bună va face smecheria!
Vrei să-ți faci proprii tăiței hibachi? Am o rețetă uimitoare de tăiței cu friptură de vită Teppanyaki Hibachi aici pentru tine
Ce este lo mein?
Lo mein se referă la tăițeii aruncați sau amestecați în China. Este un preparat chinezesc popular cu taitei cu oua, proteine, legume și un sos gros.
Taiteii nu sunt prajiti direct. În schimb, se adaugă la legumele prăjite înainte de amestecare și se amestecă cu un amestec gros de sosuri și condimente.
Legumele folosite în fel de mâncare includ de obicei varză, morcovi și muguri de fasole.
Și pentru a face felul de mâncare mai hrănitor și mai aromat, proteine precum puiul, carnea de porc și carnea de vită sunt prăjite împreună cu legumele.
Lo mein este un preparat excelent pentru cei care nu au prea mult timp să gătească.
Este ușor de preparat și poate fi făcut în câteva minute. Este, de asemenea, o modalitate grozavă de a adăuga câteva legume suplimentare în dieta ta.
În plus, din moment ce lo mein nu este legat de regulile stricte ale tradiției, ca majoritatea mâncărurilor japoneze, este, de asemenea, un fel de mâncare grozav pentru a folosi orice resturi.
Puteți folosi orice legumă și carne atâta timp cât completează aroma și textura sosului și tăițeilor.
Cel mai bun lucru? Este super versatil și poate fi consumat în orice moment al zilei, fie ca gustare, prânz sau cină.
Fidea Hibachi vs. lo mein: să comparăm
Acum că știți care sunt ambele feluri de mâncare și sunteți familiarizat cu elementele de bază, să le comparăm pe ambele de la un punct la altul și să aflăm unde diferă una de alta:
Tipul de tăiței
Fidea Hibachi sunt făcute în mod explicit cu tăiței soba pentru a obține acea textură simplă, dar frumoasă.
Cu toate acestea, dacă nu le aveți la dispoziție, puteți folosi și udon sau ramen.
Asigurați-vă că nu le gătiți prea mult, totuși. Fideai pot deveni destul de moi și moale, destrăgându-se pe măsură ce îi amestecați.
Pe de altă parte, lo mein se prepară doar cu tăiței chinezești cu ou.
Asta pentru că au o textură unică, elastică, mestecată, cu oul ținând ferm fiecare tăiței împreună în timpul gătirii.
Din această cauză, tăițeii cu ou nu devin moale cu toată căldura suplimentară pe care o absorb (în afară de fierbere) în timpul procesului de gătire, păstrând o textură crocantă și un gust aromat.
Deși puteți folosi și tăiței de orez ca alternativă, aceștia nu sunt la fel de mesteci, vor afecta textura finală a felului de mâncare și ar putea deveni chiar moale dacă sunt puțin prea gătiți.
Metoda de pregătire
Taiteii Hibachi sunt de obicei prajiti intr-o tigaie mare cu fund plat, pe o gratar hibachi sau intr-un wok sau pe un gratar hibachi.
Tâțeii sunt gătiți în ulei, usturoi și sos de soia până când sunt ușor crocanți și rumeniți și apoi sunt serviți fierbinți.
În lo mein, tăițeii sunt fierți în apă până când sunt al dente (un cuvânt fantezist pentru mâncare puțin fermă).
Apoi se scurg și se adaugă într-un wok sau într-o tigaie mare cu proteine, legume și sosuri prăjite înainte de amestecare, până când sunt gătite complet, absorbind toate aromele.
Textură
Fidea Hibachi sunt de obicei gătiți până când sunt ușor crocanți și rumeniți. Fidea au o textură crocantă care este oarecum mestecată.
Iată, tăițeii mein sunt gătiți până când sunt al dente.
Fidea au o textură mai moale, păstrând totuși puțină mestecație. Cu alte cuvinte, seamănă mult cu Chowmein.
Ingrediente
Fidea Hibachi conțin de obicei ulei, usturoi, sos de soia și uneori legume.
Cu toate acestea, adăugarea legumelor este opțională și destul de limitată, chiar dacă este adăugată. Puteți adăuga cel mult morcovi, varză, ceapă verde și muguri de fasole.
Pentru aromatizare, principalul și aproape singurul condiment folosit este sosul de soia.
Cu toate acestea, dacă vă plac mai mult aromele intense și complexe, puteți adăuga și sos de soia cu usturoi, sos teriyaki și chiar și sos de stridii.
Toate merg de minune între ele și fac combinația perfectă de bunătate sărat, picant și umami.
Pe de altă parte, lo mein este mult mai complex în ceea ce privește ingredientele.
Include proteine, fructe de mare, legume, condimente și sosuri.
Cele mai frecvente legume folosite în fel de mâncare includ ardeiul, morcovul, ceapa primăvară, usturoiul și ceapa.
Împreună cu aceste legume, se adaugă niște pui și creveți pentru un plus de aromă, gust și nutriție.
După aceea urmează componenta vedetă a preparatului, sosul!
Combină diverse ingrediente: sos de soia închis la culoare, sos de soia obișnuit, mirin, zahăr, câteva condimente, semințe de susan și amidon de porumb pentru îngroșare.
Cei cărora le place ceva mai intens pot adăuga în amestec și sos teriyaki.
Adaugă o aromă frumoasă preparatului, precum și ajută la grosime, ceea ce înseamnă că nu va trebui să adăugați atât de mult amidon cât faceți de obicei.
Profil de aromă
Fidea Hibachi au o aromă foarte simplă, sărată, dulce și condimentată atunci când sunt făcute cu ingrediente tradiționale.
Cu toate acestea, pe măsură ce modificați ingredientele, de exemplu, adăugând mai multe legume și sosuri, lucrurile pot deveni destul de complexe.
Recomand cu căldură să folosiți ingrediente mai simple, deoarece îl veți servi deja cu legume și proteine.
Orice arome suplimentare pot fi copleșitoare.
Cu toate acestea, dacă plănuiți să mâncați tăițeii singuri, puteți fi cât de generos cu condimentele credeți de cuviință.
Lo mein are o aromă în general sară, ușor dulce și sărată datorită zahărului adăugat și mirinului.
Există, de asemenea, câteva indicii puternice de umami, care provine din combinația de sos de soia și pui.
Dacă vă place să adăugați fructe de mare, de exemplu, creveți sau creveți, veți experimenta și o ușoară carne.
Per total, ambele au un gust delicios. Cu toate acestea, tăițeii hibachi au o aromă mai simplă, în timp ce lo mein este puțin complex. Așa aș pune-o!
Învață mai multe despre diferențele dintre mâncarea japoneză și cea chineză în general
Întrebări frecvente
Puteți folosi tăiței cu ou pentru a face tăiței hibachi?
Da, cu siguranță puteți folosi tăiței cu ou pentru a face tăiței hibachi. Cu toate acestea, tăițeii soba sunt, în general, preferați pentru fel de mâncare dacă doriți să mergeți tradiționali.
Hibachi este un tip de tăiței?
Nu există niciun tip de tăiței numit „hibachi”. Atâta timp cât orice tăiței sunt gătiți cu succes în stilul de gătit hibachi, felul de mâncare care se desprinde, ca urmare, poate fi numit tehnic tăiței hibachi.
Care este diferența dintre lo mein și tăițeii prăjiți?
Diferența dintre lo mein și tăițeii prăjiți este metoda lor de preparare. „Lo” în chineză înseamnă „tăitei aruncați”, iar Chow sau „chow mein” înseamnă „tăitei prăjiți”.
Lo mein se prepară prin aruncarea tăițeilor în legume și proteine prăjite, iar chow mein sau tăiței prăjiți se prepară prin prăjirea tăițeilor împreună cu celelalte ingrediente.
Ce ulei se folosește pentru a face tăiței hibachi?
În general, uleiul de susan este alegerea preferată printre bucătarii restaurantului hibachi.
Cu toate acestea, puteți folosi și ulei de măsline sau ulei de arahide acasă, deoarece au o aromă în general neutră.
Care este mai sănătos, tăițeii lo mein sau hibachi?
În general, ambele nu sunt sănătoase. Alimentele Hibachi tind, în general, să fie mai bogate în grăsimi și ulei, în timp ce lo mein este o bombă completă plină cu sodiu și grăsimi.
Deși ambele sunt bine să mănânce din când în când, aș alege tăițeii hibachi dacă ar fi să mănânc unul dintre ei mai des.
Concluzie
În concluzie, tăițeii hibachi și lo mein sunt mâncăruri asiatice delicioase și populare.
În timp ce tăițeii hibachi sunt prăjiți și serviți cu diverse legume și proteine, lo mein este un pachet complet de sosuri, proteine și legume.
Pentru un fel de mâncare clasic cu o întorsătură, uitați-vă la rețeta mea filipineză de broccoli cu carne de vită Lo Mein
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.