Ingrediente: ce sunt în gătit?

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat la 25 septembrie 2022

Ingredientele sunt secretul succesului în gătit. Fără ele, faci doar o mizerie fierbinte.
Cele mai comune ingrediente în gătit sunt făina, zahărul și sarea. Alte ingrediente includ praful de copt, bicarbonatul de sodiu, vanilia și fructele și condimente. Dar care sunt ingredientele în gătit? 

În acest articol, voi explica ce ingrediente sunt în gătit și cum afectează acestea rezultatul preparatului dumneavoastră. De asemenea, voi împărtăși câteva sfaturi despre cum să le alegeți pe cele potrivite pentru rețeta dvs.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Ingrediente în gătit: simplu, complex și potențial

Când vine vorba de gătit, există câteva ingrediente care sunt esențiale pentru aproape orice rețetă. Acestea includ:

• Făină: obținută de obicei din grâu, făina este o substanță pudră care este folosită pentru a face aluat, aluat și alte produse de patiserie.
• Zahăr: un îndulcitor care poate apărea sub mai multe forme, inclusiv granulat, maro și pudră. Zahărul este folosit pentru a adăuga dulceață și aromă alimentelor.
• Praf de copt: un agent de dospire care ajută la creșterea produselor de copt. De obicei, conține un amestec de bicarbonat de sodiu și un acid, cum ar fi crema de tartru.

Cele complicate: drojdie și pudră instantanee

Unele rețete necesită puțin mai multă finețe când vine vorba de ingrediente. Acestea pot include:

• Drojdie: un organism viu care este folosit pentru a face să crească pâinea. Poate fi puțin dificil de lucrat, dar rezultatele merită.
• Instant Powder: un tip de drojdie care este conceput pentru a funcționa rapid. Este grozav pentru a face pâine în grabă.

Potențialul: aditivi și conservanți artificiali

În timp ce unii oameni preferă să rămână la ingrediente simple, naturale, alții sunt bucuroși să folosească câțiva aditivi artificiali pentru a îmbunătăți aroma, culoarea sau durata de valabilitate a alimentelor lor. Acestea pot include:

• Arome artificiale: acestea pot fi folosite pentru a adăuga un gust specific alimentelor, cum ar fi vanilia sau căpșunile.
• Coloranți: acestea pot fi folosite pentru a face mâncarea să arate mai atrăgătoare, cum ar fi adăugarea unei culori roșii strălucitoare la o prăjitură.
• Conservanți: aceștia pot fi folosiți pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor, cum ar fi adăugarea de benzoat de sodiu într-un borcan de murături.

The Unlimited: Toate rețetele și echipele editoriale

Când vine vorba de găsirea de ingrediente noi și interesante de folosit în gătit, posibilitățile sunt nesfârșite. Unele resurse excelente pentru a descoperi ingrediente noi includ:

• Allrecipes: un site web care conține mii de rețete de la bucătari acasă din întreaga lume. Puteți căuta rețete după ingredient, bucătărie sau nevoi alimentare.
• Echipe editoriale: multe publicații alimentare au echipe de editori care caută constant ingrediente și rețete noi pe care să le împărtășească cititorilor.

Varietatea ingredientelor în gătit

• Zahărul este un ingredient simplu care este de obicei folosit la copt pentru a adăuga dulceață și aromă alimentelor.
• Zahărul brun se referă la zahărul care are melasă adăugată, dându-i o aromă distinctă.
• Zahărul pudră este un tip de zahăr care a fost măcinat într-o pulbere fină și este adesea folosit la coacere și glazură.
• Trestia de zahăr este un potențial ingredient care este folosit pentru a face zahăr și este o cultură comună în multe țări.
• Îndulcitorii artificiali sunt aditivi care sunt folosiți ca înlocuitor al zahărului și pot fi găsiți în multe alimente procesate.

Agenți de dospire

• Drojdia este un ingredient care este folosit la copt pentru a ajuta aluatul să crească.
• Praful de copt este un agent de dospire instantanee care este adesea folosit la copt.
• Bicarbonatul de sodiu este un ingredient sub formă de pulbere care este folosit ca agent de dospire în copt.

Arome și aditivi

• Făina este un ingredient care este folosit în coacere și gătit pentru a îngroșa sosurile și a crea aluat.
• Aromele sub formă de pudră sunt ingrediente care sunt folosite pentru a adăuga aromă alimentelor și pot fi găsite în multe forme diferite, cum ar fi brânză pudră sau praf de ceapă.
• Coloranții sunt aditivi care sunt utilizați pentru a da alimentelor o culoare specifică, cum ar fi colorantul alimentar roșu.
• Conservanții sunt aditivi care sunt utilizați pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor.

Limbajul și ingredientele

• Numele ingredientelor pot varia în funcție de limbă. De exemplu, zahărul este „sukker” în norvegiană și „azúcar” în spaniolă.
• Unele ingrediente au un potențial nelimitat de utilizare în gătit, cum ar fi făina, care poate fi folosită pentru a face o varietate de lucruri, de la pâine la paste.

Editarea ingredientelor

• Este important să editați ingredientele din rețete pentru a se potrivi preferințelor dvs. de gust și restricțiilor alimentare. De exemplu, puteți înlocui zahărul cu un îndulcitor natural precum mierea sau siropul de arțar.
• Când editați ingrediente, este important să luați în considerare impactul potențial asupra aromei și texturii alimentelor.

Contează ordinea în care le-ai pus?

În calitate de scriitor profesionist, vă îndemn să urmați acest ghid pentru a crea rețeta supremă. Unul dintre cele mai importante lucruri de luat în considerare este ordinea în care adăugați ingredientele. De fapt, poate afecta enorm rezultatul preparatului tău.

Importanța ordinii

Ordinea în care adăugați ingredientele poate schimba modul în care reacționează între ele. De exemplu, adăugarea de zahăr înainte de carnea de vită măcinată va avea ca rezultat o mizerie neglijent, în timp ce adăugarea lui după îi va permite să se caramelizeze frumos. Iată câteva alte exemple despre cum poate conta ordinea ingredientelor:

• Ingredientele umede trebuie amestecate înainte de a adăuga ingrediente uscate.
• Zaharurile închise trebuie adăugate înainte de zaharurile ușoare.
• Articolele grele trebuie adăugate mai întâi pentru a preveni scufundarea lor în fund.
• Articolele mari trebuie adăugate ultimele pentru a preveni supraaglomerarea bolului.

Exemple

Pentru a ilustra importanța ordinii, să aruncăm o privire la câteva rețete:

• 
  Tort cu noroi de ciocolata:
  
  Pentru a face prăjitura perfectă cu nămol de ciocolată, trebuie să adăugați mai întâi ingredientele umede (unt, zahăr și ouă), urmate de ingredientele uscate (făină, pudră de cacao și praf de copt). Acest lucru permite amestecului să se combine uniform și previne formarea de cocoloașe.
• 
  Green Chile fermentat Bloody Mary:
  
  Pentru acest cocktail picant, ar trebui să adăugați mai întâi ardeiul verde și amestecul fermentat, urmat de ingredientele rămase (vodcă, suc de roșii și suc de lămâie). Acest lucru asigură că piesa centrală a băuturii este bine combinată înainte de a adăuga restul.

Sfaturi suplimentare

Iată câteva sfaturi suplimentare de care trebuie să țineți cont atunci când adăugați ingrediente:

• Măsurați întotdeauna ingredientele înainte de a le adăuga în bol.
• Îndepărtați orice ingrediente în exces care nu sunt necesare pentru rețetă.
• Separați ingredientele care trebuie adăugate în momente diferite.
• Utilizați o linguriță sau o lingură pentru a adăuga cantități mici de ingrediente precum scorțișoară, cardamom sau nucșoară.
• Dacă o rețetă necesită smântână sau cremă frage, adăugați-o spre sfârșitul procesului de amestecare pentru a preveni închegarea acesteia.
• Dacă în rețetă este prezent extract de vanilie, adăugați-l ultimul, deoarece devine amar când este încălzit prea mult timp.

Curățare și întrebări

Curățarea eficientă este o cerință pentru bucătarii ocupați. Dacă aveți întrebări despre listarea ingredientelor, progresia sau cantitățile, adresați-vă redacției pentru răspunsuri. Scriitorii publicației noastre sunt întotdeauna bucuroși să vă ajute. Pur și simplu faceți clic pe butonul „Întrebări” pentru a începe.

În concluzie, ordinea în care adăugați ingredientele este extrem de importantă în gătit. Urmând aceste sfaturi și trucuri, vă puteți asigura că felurile dvs. de mâncare devin perfecte de fiecare dată.

Concluzie

Deci, iată-l - tot ce trebuie să știți despre ingredientele în gătit. 

Acum știți diferența dintre ingredientele simple și complexe și puteți folosi aceste cunoștințe pentru a vă îmbunătăți gătitul. 

Deci, nu vă fie teamă să încercați ceva nou și să vă distrați puțin în bucătărie!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.