Este bun uleiul de tărâțe de orez pentru gătit? Citiți despre punctul său ridicat de fum
Uleiul de tărâțe de orez este cunoscut pe scară largă ca „ulei sănătos” în multe țări asiatice, în special în India și Japonia. Tărâțele sunt stratul exterior al bobului de orez folosit la extragerea uleiului.
Tărâțele de orez sunt un produs secundar al măcinării și prelucrării orezului și sunt deseori aruncate ca deșeuri sau utilizate ca hrană pentru animale.
Recent, a atras atenția datorită potențialului său de a produce ulei sănătos.
Și putem folosi mai mult din orez, astfel încât să existe mai puține deșeuri.
Indiferent dacă doriți să vă bucurați de puțină aromă de nuci în mâncarea dvs. sau aveți nevoie de ceva cu aromă blândă, indiferent dacă preferați să prăjiți mult în timp ce gătiți sau să mâncați multe salate.
Oricare ar fi cazul, există un ulei potrivit pentru dvs. - și acesta este uleiul de tărâțe de orez:
- Este un ulei de gătit versatil, recomandat de medici și nutriționiști pentru temperatura ridicată a fumului și beneficiile pentru sănătate.
- Uleiul de tărâțe de orez este bogat în fito-chimice bioactive care includ y-oryzanol și tocoferoli care sunt acid trans-ferulic cu alcooli și steroli triterpenici, cu proprietăți antioxidante.
- Pe lângă faptul că este sănătos, satisface și o serie de nevoi de gătit!
Cu toate acestea, uleiul de tărâțe de orez este încă destul de nou pentru mulți și oamenii încă nu știu prea multe despre el. Mai ales în țările occidentale, cum ar fi America, există o lipsă de cunoștințe despre produs.
Este cu adevărat sănătos? Îți face mâncarea să aibă un gust bun? Ce o face diferită de alte uleiuri de gătit? Ei bine, există o mulțime de întrebări la care trebuie răspuns.
Acesta este motivul pentru care am creat această postare care va funcționa ca un ghid pentru a vă ajuta să înțelegeți totul despre uleiul de tărâțe de orez.
Să sărim direct în el.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce este uleiul de tărâțe de orez?
Uleiul de tărâțe de orez este probabil cel mai mare produs agricol subutilizat. Extracția și prelucrarea sa sunt similare cu alte uleiuri vegetale.
Se adaugă în principal producției de alimente pentru creșterea stabilității oxidative a alimentelor, îmbunătățind în același timp valoarea nutritivă a alimentelor în același timp.
India, Japonia, China, Vietnam și Thailanda sunt cei mai mari producători de ulei de tărâțe de orez.
Uleiul de tărâțe de orez conține acizi grași majori precum acidul palmitic, acidul linoleic și acidul olenic în cantități mari - de obicei 20%, 32% și respectiv 42%.
Uleiul încorporează o compoziție echilibrată de acizi grași, împreună cu niveluri ridicate de ingrediente funcționale, cum ar fi tocotrienoli, tocoferoli, fitosteroli, orizol și alți nutrienți.
Cercetările au arătat că consumul de ulei de tărâțe de orez are numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi:
- scăderea aterosclerozei precoce,
- creșterea excreției biliare fecale,
- inhibarea agregării plachetare,
- și scăderea nivelului colesterolului seric.
Experimentele au arătat că uleiul de tărâțe de orez are efecte pozitive asupra insomniei, hiperglicemiei, hipertensiunii și modularii colesterolului, printre alte boli cronice.
Folosești ulei de tărâțe de orez chiar acum
Datorită atributelor unice ale uleiului de tărâțe de orez, a devenit foarte util într-o gamă largă de aplicații, inclusiv produse alimentare, cosmetice, farmaceutice și alte industrii.
Este probabil în multe lucruri pe care le folosiți acum!
Datorită profilului echilibrat al acizilor grași din uleiul de tărâțe de orez, acesta este unul dintre cele mai nutritive uleiuri comestibile disponibile.
Cu toate acestea, uleiul de tărâțe de orez, la fel ca alte uleiuri vegetale, este susceptibil de oxidare în timpul gătitului, depozitării sau procesării, ducând la formarea compușilor de oxidare secundară și primară, compuși polari, acizi grași liberi și alți compuși periculoși.
Diferențe între uleiul de tărâțe de orez, uleiul de măsline, uleiul de floarea soarelui și uleiul de soia
Următoarele tabele prezintă diferențele principale dintre aceste uleiuri pe baza atributelor lor:
Ulei de tărâțe de orez
- Ulei extras din: coji de orez sau tărâțe de orez
- Aspect fizic: Aroma mai puțin persistentă, ușor vâscoasă și ușoară
- Oryzano și Tocotrienol: Prezent
- Se folosește în gătit pentru: gătit la căldură ridicată, prăjire, prăjire adâncă și alte tipuri de gătit la căldură ridicată
- Punct de fum: Punct ridicat de fum: 232 ° C, 450 ° F
- Caracteristici: Are cea mai ideală compoziție de grăsime cu un nivel de saturație ușor mai ridicat
Beneficii:
- Susțineți nivelurile sănătoase de zahăr din sânge
- Promovează sănătatea inimii
- Are efecte antiinflamatoare și antioxidante
- Îmbunătățiți sistemul imunitar
- Combate respirația urât mirositoare
Ulei de măsline
- Ulei extras din: Drupele de măsline
- Aspect fizic: ușor tulbure, mai puțin vâscos, aromă și aromă dulce și fragedă
- Oryzano și Tocotrienol: Conține doar forma de tocoferol
- Se folosește în gătit pentru: condimente, prăjire la foc mic, în marinate, în salate și sosuri care nu necesită încălzire
- Punct de fum: Punct mediu de fum: 172 ° C, 340 ° F
- Caracteristici: Are un nivel scăzut de aciditate, conținut scăzut de ceară și peroxidare scăzută
Beneficii:
- Are proprietăți anti-cancer și reduce inflamația
- Ajutați la prevenirea accidentelor vasculare cerebrale
- Protecție împotriva bolilor de inimă
- Nu influențează creșterea în greutate sau obezitatea
- Reduceți riscul de diabet de tip 2
Ulei de floarea soarelui
- Ulei extras din: semințe de floarea soarelui
- Aspect fizic: Aspect foarte vâscos, tulbure, aromă și aromă picantă
- Oryzano și Tocotrienol: absent
- Se folosește la gătit pentru: prăjirea, arderea și saltirea și ca sos de salată
- Punct de fum: Punct ridicat de fum: 232 ° C, 450 ° F
- Caracteristici: Uleiul de floarea-soarelui este cel mai bogat ulei în acid linoleic
Beneficii:
- Ajută pielea și părul sănătos
- Protejați-vă împotriva radicalilor liberi
- Ajutați la vindecarea rănilor mai repede
- Promovează sănătatea inimii
- Îmbunătățește digestia și mărește energia
Ulei de soia
- Ulei extras din: semințe de soia
- Aspect fizic: Culoare deschisă, textură netedă, aromă și aromă blânde
- Oryzano și Tocotrienol: absent
- Utilizat în gătit pentru: prăjirea, prăjirea și coacerea
- Punct de fum: Punct ridicat de fum: 234 ° C, 453 ° F
- Caracteristici: Are un profil lipidic excelent: ulei de soia are grăsimi polinesaturate, mononesaturate și saturate în proporții sănătoase
Beneficii:
- Sursă bogată de grăsimi sănătoase pentru inimă
- Susțineți sănătatea oaselor și a mușchilor
- Ajută la sănătatea inimii și la funcția creierului
- Beneficiați de sănătatea pielii
- Te ajută să te îngrași în mod corect
Am scris chiar acest articol întreg despre toate beneficiile uleiului de boabe de soia aici, pentru că este folosit și în bucătăria asiatică. Citiți și despre uleiul de boabe de soia când ați terminat de citit despre uleiul de tărâțe de orez.
Uleiul de tărâțe de orez este rău pentru tine?
Uleiul de tărâțe de orez este popular în bucătăria asiatică datorită adecvării sale pentru metode de gătit la căldură ridicată, cum ar fi prăjirea și prăjirea.
De asemenea, conține componente ale vitaminei E esențiale care vă pot ajuta sănătatea. În timpul unui studiu realizat de Universitatea din Rochester, s-a constatat că porțiile izolate de vitamine din uleiul de tărâțe de orez ar putea fi utile pentru controlul colesterolului ridicat.
Pe de altă parte, din moment ce uleiul de tărâțe de orez este bogat în fracțiune bogată în tocotrienol (TRF), poate crește activitatea enzimelor hepatice care ajută la eliminarea substanțelor toxice din ficat și, astfel, la stabilizarea sau reducerea tumorilor hepatice.
Potrivit experților, utilizarea prelungită a tocotrienolului ar putea ajuta la reducerea riscului general de cancer. Mai mult, punctul său de fum mai mare îl face mai potrivit pentru gătitul cu căldură ridicată.
Deși nu veți beneficia de minerale în ulei, există câteva vitamine esențiale în uleiul de tărâțe de orez.
- Consumul unei linguri de ulei de tărâțe de orez vă avantajează cu 22% din CDI (aportul zilnic recomandat) de vitamina E.
- Acționează ca un antioxidant care ajută la prevenirea celulelor corpului de daune oxidative, sporind astfel sănătatea imunitară generală.
- În cele din urmă, conține și vitamina K în cantități mici, care ajută la coagularea sângelui.
În general, uleiul de tărâțe de orez este excelent pentru cei care suferă de probleme cu colesterolul ridicat.
Care sunt efectele secundare ale uleiului de tărâțe de orez?
Uleiul de tărâțe de orez este „sigur” pentru majoritatea oamenilor atunci când este consumat prin gură. Cu toate acestea, potrivit experților în sănătate, creșterea aportului de ulei de tărâțe de orez în dietă poate duce la:
- mișcări intestinale imprevizibile
- disconfort stomacal
- gaz intestinal
- meteorism
- și modificări ale regularității.
În general, poate afecta sistemul digestiv al unei persoane. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă numai în primele câteva săptămâni de utilizare.
Acest lucru se datorează faptului că corpul tău se adaptează la componentele tărâțelor de orez.
Când este aplicat direct pe piele sau pe păr, uleiul de tărâțe de orez este benefic în multe aspecte.
Cu toate acestea, poate provoca roșeață și mâncărime ale pielii. Unele persoane au prezentat reacții adverse atunci când au adăugat componenta la băile lor atunci când au tratat dermatita.
În timp ce uleiul de tărâțe de orez este benefic în scăderea cantității de calciu din sânge din organism care ajută la prevenirea pietrelor la rinichi, acest lucru îl face periculos pentru pacienții care suferă de afecțiuni precum osteoporoză și hipocalcemie.
Hipocalcemia este un tip de deficit de calciu și nu trebuie să luați ulei de tărâțe de orez dacă aveți deja deficit de calciu.
În plus, persoanele care suferă de afecțiuni care cauzează dificultăți de digestie sau de înghițire, cum ar fi ulcere intestinale sau anemie, pot găsi condițiile lor agravate de uleiul de tărâțe de orez.
Dacă sunteți în căutarea unor ingrediente japoneze sănătoase suplimentare, atunci aruncați o privire la articolul meu despre diferite tipuri de ciuperci și rețetele lor.
Rețete cu adevărat grozave și, de asemenea, o alternativă de carne foarte sănătoasă.
Este uleiul de tărâțe de orez bun pentru prăjire?
Când gătiți la căldură ridicată - prăjire profundă, prăjire sau prăjire, este esențial să utilizați un ulei cu un punct de fum ridicat, care să aibă un gust curat și neutru. Acesta este motivul pentru care uleiul de tărâțe de orez este atât de popular în bucătăriile din întreaga lume.
Uleiul lasă aroma mâncării să iasă chiar și după prăjire. Această proprietate a uleiului de tărâțe de orez îl face uleiul ideal pentru gătitul cu căldură ridicată.
Deși uleiul de tărâțe de orez poate fi utilizat și pentru alte aplicații de gătit, precum și condimentarea și stropirea, este deosebit de potrivit pentru gătitul la temperaturi ridicate. Folosesc ulei de tărâțe de orez pentru sotare și prăjire.
Am văzut punctul său de fum listat de la 232 ° C sau 450 ° F și peste. Acest lucru îl face posibil să fie mai bun decât sau comparabil cu alte uleiuri vegetale precum canola și uleiul de arahide. Uleiul de interzicere a orezului nu copleșește alimentele, deoarece textura și aroma sa sunt curate și ușoare.
Uleiul de tărâțe de orez este sărac în grăsimi saturate și bogat în proprietăți antioxidante. Există o mulțime de afirmații referitoare la sănătate despre produs, iar studiile au afirmat că acesta poate ajuta la scăderea colesterolului și la reducerea riscurilor de atacuri de cord.
Puteți găsi cu ușurință ulei de tărâțe de orez în majoritatea piețelor asiatice, online pe Amazon, precum și în magazinele de produse naturiste.
Per total, aș recomanda ulei de tărâțe de orez dacă sunteți prăjiți.
De asemenea, se va citi: aceștia sunt cei mai buni înlocuitori ai uleiului vegetal de utilizat în bucătărie
Ce ulei de tărâțe de orez de marcă este cel mai bun?
Există o mulțime de mărci care oferă consumatorilor ulei de tărâțe de orez. Cu toate acestea, unele dintre ele nu sunt de calitatea pe care o căutați.
Este important să mergeți întotdeauna cu producătorul de cea mai înaltă calitate, chiar dacă trebuie să plătiți puțin în plus. Deoarece veți consuma ulei, ar trebui să mergeți întotdeauna cu cea mai bună marcă.
În timp ce majoritatea mărcilor și producătorilor își promovează produsele ca fiind cele mai bune de pe piață, trebuie să verificați cu adevărat valoarea nutrițională furnizată pe spatele ambalajului pentru a determina care este bun pentru dvs.
Dacă locuiți în SUA, puteți vizita oricare dintre piețele asiatice pentru a cumpăra ulei de tărâțe de orez.
Cu toate acestea, v-aș recomanda să cumpărați produsul de pe Amazon, deoarece vă permite să obțineți cea mai bună marcă pe baza recenziilor clienților și a numărului de evaluări.
În opinia mea, există două cele mai bune mărci atunci când vine vorba de fabricarea uleiului de tărâțe de orez.
Ei sunt Bon Vital și Tophe.
Folosesc ulei de tărâțe de orez de la Tophe, dar Bon Vital este, de asemenea, un brand consacrat atunci când vine vorba de producerea de ulei de gătit și alte produse alimentare.
Dacă nu ați cumpărat niciodată ulei de tărâțe de orez, v-aș recomanda să mergeți cu oricare dintre aceste mărci.
Iată recenzia mea despre marca de top care produce în SUA:
Tophé tot uleiul natural de tărâțe de orez non-OMG
(vizualizați mai multe imagini)
Uleiul de tărâțe de orez de la Tophe este o alegere preferată pentru majoritatea bucătăriilor și persoanelor care iubesc prăjirea la căldură ridicată.
Este 100% fără OMG (organism modificat genetic) și bogat în antioxidanți numit oryzanol, despre care se știe că scade colesterolul.
Uleiul are un punct de fum ridicat de 254 ° C, ceea ce îl face ideal pentru gătitul la temperaturi ridicate, cum ar fi prăjirea, amestecarea și saltirea.
Uleiul de tărâțe de orez de la Tophe este bogat în vitamina E și poate fi aplicat și pe piele și pe păr.
Verificați cele mai recente prețuri și disponibilitate aici pe Amazon
Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați ulei de tărâțe de orez
Există o mulțime de factori pe care trebuie să îi luați în considerare atunci când cumpărați ulei de tărâțe de orez pentru gătit sau pentru îngrijirea pielii. Dar cei doi factori principali includ:
Punct de fum
Punctul de fum al uleiului de gătit este temperatura la care uleiul se oprește din fierbere și începe să producă fum.
În timp ce uleiul de tărâțe de orez are în mod natural un punct de fum ridicat, unii producători pot adăuga adulteranți pentru a crește nivelul. Temperatura ideală este între 230 ° C și 250 ° C.
Stabilitate
Cel mai bun ulei de tărâțe de orez rămâne stabil chiar și după gătit la temperaturi ridicate. Astfel, trebuie să-i determinați stabilitatea, adică; rezistența sa la oxidare.
Dacă sunteți în căutarea unor arome japoneze autentice minunate, ar trebui citiți și despre acest amestec furikake. Puteți adăuga asta la felurile de mâncare pentru o aromă de umami excelentă și sărată și adăugați un pic de crocant în același timp.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.