Cum obțin japonezii un bulion delicios?
Bouillon, în bucătăria franceză, este pur și simplu un bulion. Acest nume provine de la verbul bouillir, adică a fierbe. De obicei, se face prin fierberea mirepoixului și a plantelor aromatice cu carne de vită, vițel sau oase de pasăre și / sau cu creveți sau legume în apă clocotită.
Acest lucru nu trebuie confundat cu supa de bulion, o supă haitiană sau un brânză, care este făcută într-un mod (oarecum) similar, dar servește unui scop complet diferit în bucătăria franceză. 
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitCum folosesc japonezii bulionele?
Dacă există un lucru care este mare în bucătăria japoneză, este bulion.
Consumul japonez se bazează pe principiile unei diete echilibrate cunoscute sub numele de ichiju issai (o supă și o parte) sau ichiju sansai (o supă și trei fețe).
Deci, indiferent dacă mâncați o parte sau trei fețe, un lucru este sigur ... veți mânca este supă.
Și dacă există un ingredient comun tuturor supelor, este bulionul.
Acest articol va arunca o privire asupra diferitelor bulionuri din dieta japoneză și modul în care sunt utilizate.
Este totul despre Dashi
Dacă doriți să mâncați o supă japoneză cu o consistență subțire, probabil că veți mânca dashi.
Dashi se face în general prin amestecarea apei cu kombu (alge uscate) și katsuobushi (fulgi de bonito uscate). Oferă acel gust unic, savuros, umami care diferențiază mâncărurile japoneze.Supe japoneze
Există mai multe supe japoneze care sunt preparate cu dashi. Acestea includ următoarele.
- Shirumono supe: Aceste supe au o bază dashi și conțin ingrediente precum shiitake ciuperci și pui de hamsii uscate (iriko).
- Ramen: Această supă foarte populară este făcută cu o bază dashi. Se adaugă sos de soia, pastă de soia și sare. De asemenea, există, de obicei, un fel de aromă de carne și tăiței de ou incluse în vas.
- Supa miso: Supa Miso se face amestecând pasta dashi și miso. Se pot adăuga și ingrediente precum tofu, ceapă verde și alge marine.
Și, în timp ce aceste supe subțiri prezintă puternic dashi, pot fi adăugate și supelor cremoase pentru a oferi aromă.
Ciorbele precum Sicchu (tocană de cremă), porumb de porumb și supă de kabocha au o textură cremoasă, datorită cremei și laptelui folosit pentru a face bulionul. Cu toate acestea, dashi este adăugat pentru a oferi acel gust autentic.
De fapt, dacă încercați să faceți orice rețetă japoneză fără dashi, aceasta nu va avea un gust la fel de autentic.
Dashi în alte feluri de mâncare
Și în timp ce dashi este adesea utilizat în supe, poate fi folosit și în alte mese.Se folosește pentru aromatizarea mâncărurilor din carne și tăiței, cum ar fi udon de vită (un fel de mâncare pentru carne de vită și tăiței), shabu shabu (un vas fierbinte care conține carne și legume) și poate fi, de asemenea, folosit pentru aromatizarea tofu. 
Deci, în esență, dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare japoneză care să conțină dashi ... bine, să spunem că s-ar putea să fiți mai greu de găsit un fel de mâncare japoneză care să nu conțină dashi.
Este un element esențial al gătitului japonez, despre care se știe că conferă meselor aroma lor unică. Care este felul tău preferat de dashi?
De asemenea, se va citi: așa faceți dashi sau îl înlocuiți în felul dvs. de mâncare
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.