Laing: Descoperiți lumea delicioasă a variantelor, sfaturi de gătit și multe altele

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în august 17, 2022

Laing este un fel de mâncare delicios originar din Bicol, Filipine. Este alcătuită din burtă de porc, uscată taro frunze, lapte de cocos și ardei iute roșu. Acest fel de mâncare delicios de cremos și picant este perfect pentru a fi servit cu orez aburit sau pâine prăjită și poate fi consumat aproape în orice zi.

Unii o pun în centrul pâinii pandesal și o mănâncă împreună cu tuyo sau niște carne de porc la grătar.

Este un fel de mâncare delicios, care este, de asemenea, foarte hrănitor.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Originea laingului

Regiunea Bicol este unul dintre marii producători de culturi de nucă de cocos, așa că nu este surprinzător pentru aceștia să încorporeze laptele de cocos în preparatele lor.

Unele dintre cele mai bune preparate cu ginataan de la Bicol includ Bicol Express și gising-gising. Acum, avem laing, unde laptele de cocos este, de asemenea, unul dintre ingredientele principale.

Datorită gustului unic al laingului, acum este cunoscut în întreaga țară. Ori de câte ori călătoriți și vizitați localnicii, pur și simplu cereți pentru acest fel de mâncare un castron.

Variante notabile ale lui Laing

Bicol Express este un preparat local care are legătură cu laingul. Este un amestec de carne, lapte de cocos și condimente. Mâncarea folosește în primul rând carne de porc, dar există și variante care folosesc carne de pui sau vită. Felul de mâncare este condimentat cu ardei iute și este cunoscut pentru picantitatea sa. Felul de mâncare poartă numele trenului care circulă prin regiunea Bicol din Filipine.

Inulukan sau Inulokan

Inulukan sau Inulokan este o variantă de laing care folosește creveți de apă dulce amestecați cu frunzele de taro. Felul de mâncare se remarcă prin utilizarea de gawud uscați sau crabi negri de râu, care sunt măcinați și amestecați cu nucă de cocos rasă. Felul de mâncare este condimentat cu ardei iute și este cunoscut pentru aroma sa unică.

Tinulmok

Tinulmok este un fel de mâncare de specialitate care este legat de laing. Mâncarea folosește fulgi de pește sau pește tocat amestecat cu frunze de taro. Felul de mâncare este condimentat cu ardei iute și este cunoscut pentru aroma sa unică. Felul de mâncare diferă de laing în primul rând prin felul în care sunt preparate frunzele de taro. În loc să fie prăjite, frunzele de taro sunt învelite în frunze de banană și gătite într-o oală cu lapte de cocos.

Linapay

Linapay este o variantă de laing care folosește frunze de taro conservate sau conservate. Felul de mâncare este condimentat cu ardei iute și este cunoscut pentru aroma sa unică. Felul de mâncare se remarcă prin utilizarea laptelui de cocos, care este răzuit ușor din nuca de cocos rasă pentru a preveni închegarea laptelui.

Cel mai bun al lui Bicol

Bicol's Best este o variantă de laing care este cunoscută pentru utilizarea cărnii. Mâncarea folosește în primul rând carne de porc, dar există și variante care folosesc carne de pui sau vită. Felul de mâncare este condimentat cu ardei iute și este cunoscut pentru picantitatea sa. Felul de mâncare poartă numele regiunii Bicol din Filipine, unde este un fel de mâncare local popular.

Gătitul Laing: sfaturi și tehnici

• Clătiți frunzele uscate de taro sub jet de apă pentru a îndepărta murdăria și resturile.
• Se fierbe carnea de porc până se înmoaie, apoi se aruncă apa.
• Scoateți grăsimea din carnea de porc și tăiați-o în bucăți mici.
• Scoateți tulpinile de ardei iute uscat și aruncați semințele și venele.
• Tăiați ardeii iute în bucăți mici.

Gătirea Laing-ului

• Într-o oală, amestecați laptele de cocos și apa și aduceți-l la fiert ușor.
• Adăugați frunzele de taro și amestecați ușor pentru a nu se lipi de oală.
• Lasă frunzele să fiarbă 15-20 de minute până s-au extins și s-au înmuiat.
• Adăugați carnea de porc și ardeii iute în oală și lăsați să fiarbă încă 10-15 minute.
• Reglați picantitatea adăugând sau micșorând numărul de ardei iute.
• Pentru a face sosul mai cremos, adăugați un pachet de cremă de cocos spre sfârșitul procesului de gătire.

Tehnici pentru a obține cel mai bun laing

• Utilizați frunze de taro proaspăt ambalate pentru cea mai bună aromă.
• Împingeți ușor frunzele în lichid pentru a le ajuta să absoarbă laptele de cocos.
• Amestecați oala din când în când pentru a preveni lipirea frunzelor de fund și arderea.
• Răzuiți fundul oalei pentru a preveni lipirea și arderea sosului.
• Verificati consistenta laing-ului si adaugati mai multa apa daca este prea gros.
• Lăsați laingul să fiarbă mai mult timp pentru a dezvolta un miros și o aromă mai pământească.
• Serviți laing-ul cu orez fierbinte aburind.

Depozitarea și reîncălzirea Laingului

• Lăsați laingul să se răcească înainte de a-l păstra într-un recipient ermetic la frigider.
• Reîncălziți laing-ul într-o oală la foc mic, amestecând ușor pentru a nu se lipi de fund.
• Adăugați puțină apă sau lapte de cocos în oală dacă laing-ul a devenit prea gros.

Cum se servește și se păstrează Laing: sfaturi și trucuri

• Laingul este un fel de mâncare versatil care poate fi servit ca fel principal sau ca garnitură.
• Se potrivește bine cu orezul aburit, carnea de porc la grătar sau orice proteină la alegere.
• Pentru a servi, pur și simplu turnați amestecul de laing într-un vas larg și presărați niște ceapă tocată deasupra pentru un plus de aromă și textură.
• Adăugarea unui strop de suc proaspăt de lămâie sau lămâie poate ajuta, de asemenea, să reducă bogăția laptelui de cocos și să adauge un picior picant preparatului.
• Pentru un plus de picant, puneți deasupra niște ardei iute tocați sau fulgi de chili.

Inlocuirea ingredientelor

• Laingul necesită câteva ingrediente specifice, dar există câteva înlocuiri pe care le puteți face dacă este necesar.
• Dacă nu găsești frunze de taro, poți folosi spanac sau kale ca înlocuitor.
• Dacă nu aveți ghimbir proaspăt, puteți folosi ghimbir măcinat.
• Dacă nu găsiți ardei iute proaspeți, puteți folosi fulgi de chili uscați sau îi puteți omite cu totul.
• Cu toate acestea, rețineți că aceste înlocuiri pot afecta gustul general și textura felului de mâncare.

Gătirea corectă a Laing-ului

• Gătitul laing-ului este un proces ușor, dar necesită o anumită atenție la detalii pentru a vă asigura că felul de mâncare iese perfect.
• Asigurați-vă că tăiați ingredientele în bucăți de dimensiuni similare pentru a asigura o gătire uniformă.
• Când gătiți vasul, începeți cu o temperatură scăzută și creșteți-l treptat pentru a preveni fierberea sau arderea laptelui de cocos.
• Amestecați ocazional amestecul pentru a preveni lipirea acestuia de fundul oalei și răzuirea fundului pentru a preveni arderea.
• Adăugarea treptată a laptelui de cocos poate ajuta, de asemenea, la prevenirea coagulării.
• Dacă amestecul este prea uscat, adăugați mai mult lapte de cocos sau apă pentru a obține consistența dorită.

Informații nutriționale Laing

• Laingul este un fel de mâncare bogat în proteine, care conține lapte de cocos, frunze de taro și alte legume.
• Este o sursă bună de vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, fier și potasiu.
• Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de grăsimi din laptele de cocos, laing-ul este și un fel de mâncare bogat în calorii.
• Pentru a reduce numărul de calorii, puteți folosi un lapte de cocos cu conținut scăzut de grăsimi sau puteți reduce cantitatea de lapte de cocos folosită în rețetă.

Laing: Răspuns la întrebările tale arzătoare

Laingul este un tradițional Mâncare filipineză care folosește frunze de taro, lapte de cocos și ardei iute picant ca ingrediente principale. Alte ingrediente comune includ carnea de porc, ghimbirul, ceapa și usturoiul.

Laingul este ușor de preparat?

Da, laing-ul este un fel de mâncare relativ ușor de preparat. Procesul de gătire presupune amestecarea ușor a amestecului de ingrediente într-o oală și lăsarea acestuia să fiarbă o perioadă medie de timp.

Care este sensul cuvântului „laing” și cu ce limbi are legătură?

Cuvântul „laing” înseamnă „frunze de taro” în limba Bicolano, care este vorbită în regiunea Bicol din Filipine. Este, de asemenea, legat de preparatul thailandez numit „ginataang”, care folosește ingrediente similare, cum ar fi laptele de cocos și ardeiul iute.

Care este diferența dintre laing și pinangat?

Laing și pinangat sunt ambele preparate filipineze care folosesc frunze de taro și lapte de cocos. Cu toate acestea, pinangatul este de obicei gătit cu pește sau carne uscată, în timp ce laingul folosește carne de porc sau altă carne locală.

Cât timp durează să gătești laing-ul?

Timpul de pregătire pentru laing este de obicei de aproximativ 15-20 de minute, în timp ce timpul de gătire durează aproximativ 30-40 de minute.

Care sunt câteva sfaturi pentru gătitul laing-ului?

Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să gătiți un fel de mâncare de laing:

• Tăiați felii subțiri de porc pentru a vă asigura că se gătește uniform.
• Tăiați mărunt ceapa și ghimbirul pentru a împiedica părțile mari să copleșească vasul.
• Acoperiți oala în timp ce gătiți pentru a permite aromelor să se amestece și pentru a preveni coagularea laptelui de cocos.
• Amestecați amestecul din când în când pentru a nu se lipi de fundul oalei.
• Folosiți pește afumat sau uscat pentru un plus de aromă de fum.
• Serviți cu orez aburit pentru a completa masa.

Ce face laingul unic în comparație cu alte preparate filipineze?

Laingul este unic deoarece folosește frunze de taro, care nu este un ingredient comun în alte feluri de mâncare filipineze. De asemenea, are o aromă bogată și condimentată, care este diferită de mâncărurile tipice dulci și sărate găsite în bucătăria filipineză.

Unde pot găsi ingredientele pentru laing?

Puteți găsi ingredientele pentru laing la piața locală filipineză sau la magazinul alimentar asiatic. Frunzele de taro pot fi greu de găsit, dar le puteți înlocui cu spanac sau kale.

Laingul poate fi preparat în diferite moduri?

Da, laing-ul poate fi preparat în diferite moduri, în funcție de preferințele dumneavoastră. Unora le place să fie foarte picant, în timp ce altora preferă să fie blând. De asemenea, puteți adăuga diferite cărnuri sau legume în vas pentru a-l face mai sățios.

Laingul este un fel principal sau o garnitură?

Laingul poate fi servit ca fel principal sau garnitură, în funcție de ocazie. De obicei, este servit cu orez aburit și alte mâncăruri filipineze.

Care este cel mai bun mod de a termina un preparat de laing?

Cel mai bun mod de a termina un vas de laing este să-l lași să fiarbă până când laptele de cocos s-a îngroșat complet și frunzele de taro sunt fragede. Puteți adăuga, de asemenea, un strop de suc de lămâie sau oțet pentru a-i oferi un plus.

Laing vs Pinangat: Care este diferența?

Laing și Pinangat sunt două feluri de mâncare populare întâlnite frecvent în regiunea Bicol din Filipine. Ambele feluri de mâncare sunt preparate folosind frunze de taro, lapte de cocos și ardei iute. Cu toate acestea, principala diferență constă în carnea folosită pentru a găti felul de mâncare. Laingul este gătit în mod tradițional cu carne de porc, în timp ce Pinangat este pregătit în mod obișnuit cu pește.

Ingrediente și stil de gătit

Laingul este un fel de mâncare picant și bogat care conține carne de porc și frunze de taro gătite în lapte de cocos. Mâncarea este gătită până când lichidul este redus, rezultând o textură uscată și ușor crocantă. Pe de altă parte, Pinangat este un fel de mâncare acru care este gătit cu pește, frunze de taro și un agent acru precum tamarindul sau kamias. Felul rezultat este puțin ciorbă și se servește cu orez alb.

Condiție și nivel de căldură

Laingul este cunoscut pentru aroma sa puternică și condimentată, în timp ce Pinangat este puțin mai blând în ceea ce privește picantența. Cu toate acestea, Pinangat poate fi făcut mai picant adăugând mai mulți ardei iute în farfurie.

Variații și prezență locală

Atât Laing, cât și Pinangat au variații diferite în funcție de orașul sau regiunea în care sunt preparate. În Camalig, Laingul este servit în mod obișnuit cu puțin zahăr pentru a echilibra picantența, în timp ce în alte locuri, Laingul este servit cu o garnitură de roșii feliate. Pinangatul, pe de altă parte, este de obicei servit cu o parte de ghimbir feliat pentru a adăuga puțină căldură preparatului.

Opțiuni vegetariene

Pentru cei care preferă o versiune vegetariană a acestor feluri de mâncare, Laingul poate fi preparat fără carne de porc, în timp ce Pinangat poate fi gătit folosind legume precum vinete și bame în loc de pește.

Unde să-i găsești

Atât Laing, cât și Pinangat pot fi găsite în majoritatea restaurantelor filipineze, în special în cele care sunt specializate în bucătăria Bicolano. Cu toate acestea, cel mai bun mod de a experimenta aceste feluri de mâncare este să vizitați regiunea Bicol și să le încercați în localurile sau standurile locale.

Pe scurt, Laing și Pinangat sunt două feluri de mâncare înrudite care conțin ingrediente similare, dar sunt gătite în moduri diferite, rezultând două produse distincte. Indiferent dacă preferați aroma picant și bogată a Laingului sau gustul acru și ușor picant al Pinangat, puteți fi siguri că ambele feluri de mâncare oferă o modalitate excelentă de a experimenta inima și sufletul mâncărurilor Bicolano.

Descoperirea diferențelor dintre Laing și Gabi

Gabi, cunoscut și sub numele de taro, este o legumă rădăcină folosită în mod obișnuit în bucătăria filipineză. Este un ingredient de bază în laing, un fel de mâncare popular în Filipine.

Pe care ar trebui să utilizați?

Dacă doriți să faceți laing, va trebui să folosiți frunze de taro uscate. Cu toate acestea, dacă doriți să adăugați gabi într-un fel de mâncare, îl puteți folosi proaspăt și feliat. Ambele ingrediente au propria lor aromă și textură unică, așa că depinde cu adevărat de ceea ce doriți să faceți.

În concluzie, în timp ce laing-ul și gabi sunt adesea folosite interschimbabil, ele sunt două ingrediente distincte cu propriile lor caracteristici unice. Indiferent dacă faci laing sau adaugi gabi într-un fel de mâncare, ambele ingrediente sunt delicioase și versatile în bucătăria filipineză.

Concluzie

Deci iată-l - tot ce trebuie să știi despre laing. Este un fel de mâncare filipineză delicioasă făcută cu frunze de taro, carne și lapte de cocos și este perfect pentru prânz sau cină. 

Nu poți greși cu laingul, așa că dă-i drumul și încearcă.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.