Mochiko: făină fină de orez lipicioasă japoneză
Făina Mochiko este cunoscută și ca făină de orez dulce sau făină de orez glutinos și este o făină populară fără gluten, folosită în multe brutării și gospodării asiatice.
Mochiko este un tip de făină de orez lipicioasă care este folosită în multe dulciuri tradiționale japoneze. Este făină făcută din mochigome sau orez dulce.
Mochiko este făcut din orez lipicios cu bob scurt, măcinat într-o pulbere fină. Pulberea este apoi combinată cu apă pentru a forma un aluat lipicios. Acest aluat este apoi format în forme și fiert la abur.
Mochiko este adesea folosit pentru a face dango, un desert popular japonez. Dango se face luând aluatul lipicios și modelându-l în bile mici. Bilele sunt apoi fierte la abur și servite cu un sos dulce sau umplutură.
Este, de fapt, una dintre diferențele dintre dango și daifuku, de exemplu, care folosește mochigome în întreaga sa formă pentru a se transforma într-un tip de aluat.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce înseamnă „mochiko”?
Mochiko provine de la „mochi”, orezul mochigome glutinos din care este făcut și „ko”, care înseamnă copil sau sugar, ca un termen de dragoste pentru făina de orez care a apărut din orezul însuși.
Ce gust are mochiko?
Mochiko are o aromă subtil dulce, cu o textură ușor mestecată. Este adesea folosit împreună cu alte ingrediente pentru a crea diverse arome.
O mochiko foarte accesibilă este foarte gustoasă acesta de la Koda Farms:
Care este diferența dintre mochiko și shiratamako?
Principala diferență dintre mochiko și shiratamako este textura. Ambele sunt făcute din mochigome glutinos cu bob scurt, dar mochiko este măcinat într-o pulbere fină. Rezultă o făină foarte fină și pudră. Shiratamako, pe de altă parte, este mai grosier și mai granular.
Care este diferența dintre mochiko și făina de orez glutinos?
Mochiko este făină de orez lipicioasă, dar există mai multe tipuri de acest tip de făină precum shiratamako, așa că numirea acesteia la fel ar fi eronată.
Este mochiko sănătos?
Mochiko este făcut din orez glutinos, care nu conține gluten. Acest lucru îl face o opțiune bună pentru persoanele cu sensibilitate la gluten sau alergii.
În plus, mochiko are un conținut scăzut de grăsimi și calorii. Cu toate acestea, deoarece este făcut din orez, conține carbohidrați, iar făina de orez are, de asemenea, proprietăți mai puțin sănătoase decât orezul în sine.
Concluzie
Mochiko este o modalitate excelentă de a folosi mochigome în feluri de mâncare fără a fi nevoie să-l uitați.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.