Ce este orezul fiert la abur și de ce ar trebui să-l faci garnitura ta

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în august 22, 2022

Ce este orezul la abur?

Orezul la abur este un tip de orez care se gătește la abur în loc de fierbere. Este o modalitate populară de a găti orezul în multe țări asiatice. 

Este o modalitate grozavă de a găti orez pentru că este ușor și nu necesită mult efort. Este, de asemenea, o modalitate mai sănătoasă de a găti orezul, deoarece ajută la păstrarea nutrienților și a aromei. 

În acest articol, voi explica ce este, cum să-l gătesc și de ce este atât de popular.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

De ce orez cu abur? Metoda de gătit perfectă pentru orezul tău

Prepararea orezului la aburi este o modalitate rapidă și ușoară de a obține orez perfect gătit de fiecare dată. Spre deosebire de fierbere, fierberea la abur asigură că fiecare bob este gătit uniform, fără a lăsa bucăți arse sau insuficient fierte. Această metodă este utilă în special pentru orezul alb lustruit, care poate deveni ușor moale sau lipicios atunci când este fiert.

Păstrează nutrienții și aroma

Prepararea orezului la aburi este un proces de gătit blând care ajută la păstrarea nutrienților și a aromei orezului. Când orezul este fiert, o parte din nutrienți se pierd în apa de gătit. Aburirea orezului ajută la reținerea acestor nutrienți, făcându-l o opțiune mai sănătoasă. În plus, procesul de aburire permite orezului să absoarbă aromele oricăror ierburi sau condimente adăugate în apa de gătit.

Mâncăruri chinezești și multe altele

Orezul la abur este un aliment de bază în bucătăria chineză, dar poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare din diferite culturi. Este o bază excelentă pentru cartofi prăjiți, curry și tocane și poate fi folosit și în sushi și budincă de orez.

Proces rapid și ușor

Prepararea orezului la aburi este un proces rapid și ușor, care necesită foarte puțin efort. Tot ce aveți nevoie este o cantitate mică de apă, o oală cu capac și un aragaz sau un aragaz de orez. Pur și simplu clătiți orezul, înmuiați-l câteva minute, apoi adăugați-l în oala cu apă. Lăsați-l la abur pentru timpul necesar și veți avea orez perfect fiert.

Reduceți risipa și economisiți timp

Prepararea orezului la aburi este o modalitate excelentă de a reduce risipa și de a economisi timp. Spre deosebire de fierbere, care necesită o cantitate mare de apă, aburirea necesită doar o cantitate mică de apă. Aceasta înseamnă că veți avea mai puțină apă de eliminat, ceea ce este mai bine pentru mediu. În plus, gătirea orezului la aburi este un proces fără mâini care vă permite să vă concentrați asupra altor sarcini în timp ce orezul se gătește.

Porții individuale sau loturi

Prepararea orezului la aburi este o metodă de gătit versatilă care poate fi folosită pentru a găti porții individuale sau loturi mari. Dacă gătiți pentru una sau două persoane, puteți folosi o oală mică sau un aragaz de orez pentru a aburi orezul. Dacă gătiți pentru un grup mai mare, puteți folosi o oală mai mare sau un aragaz de orez pentru a găti mai multe porții simultan.

Nu este nevoie să găsiți aragazul de orez perfect

În timp ce un aragaz de orez poate fi o investiție excelentă pentru cei care mănâncă frecvent orez, nu este necesar să se justifice achiziționarea unui aparat de blat. Aburirea orezului pe aragaz sau cu un aragaz este la fel de eficientă și poate produce aceleași rezultate.

Cum să aburiți orezul pe aragaz ca un profesionist

Înainte de a trece la instrucțiunile reale, să vorbim despre ingredientele și echipamentul de care veți avea nevoie pentru a face orez perfect aburit pe aragaz. Iată ce veți avea nevoie:

• Orez (orezul alb cu bob scurt este cel mai des folosit pentru gătirea la abur)
• Apă (raportul dintre orez și apă va depinde de textura preferată și de tipul de orez pe care îl utilizați)
• Sare (optional, dar poate spori aroma orezului)
• Unt (de asemenea, opțional, dar poate adăuga bogăție orezului)
• Oală cu capac strâns (poate fi, de asemenea, folosit un coș de aburi sau un aragaz de orez)
• Ceașcă de măsurare
• Furculiță sau spatulă pentru pufosul orezului
• Recipient cu capac etanș pentru transferul orezului fiert (opțional)

Instrucțiuni

Acum că aveți tot ce aveți nevoie, să începem cu instrucțiunile pas cu pas pentru aburirea orezului pe aragaz:

1. Măsurați orezul: în funcție de cât de mult orez faceți, măsurați cantitatea dorită de orez folosind o cană de măsurare. O porție standard este 1/2 cană de orez negătit, care servește aproximativ 1 persoană.

2. Clătiți orezul: Puneți orezul într-o strecurătoare cu ochiuri fine și clătiți-l sub jet de apă rece până când apa devine limpede. Acest lucru va elimina orice exces de amidon și resturile din orez, rezultând o textură mai pufoasă.

3. Adăugați apă: raportul dintre orez și apă va varia în funcție de textura preferată și de tipul de orez pe care îl utilizați. Ca regulă generală, utilizați un raport de 1:1.5 sau 1:2 de orez și apă. De exemplu, dacă utilizați 1 cană de orez, adăugați 1.5 până la 2 căni de apă. Verificați instrucțiunile pachetului pentru rapoarte mai precise.

4. Adăugați sare și unt (opțional): dacă doriți, adăugați un praf de sare și o bucată mică de unt în oală pentru a spori aroma orezului.

5. Aduceți la fierbere: Puneți oala pe aragaz la foc mare și aduceți apa la fierbere.

6. Reduceți căldura și acoperiți: Odată ce apa fierbe, reduceți focul la mic și acoperiți oala cu un capac etanș. Asigurați-vă că capacul este strâns pentru a preveni scăparea aburului.

7. Lasă-l să se aburească: Lasă orezul să se aburească aproximativ 18-20 de minute, sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Evitați să ridicați capacul în acest timp, deoarece poate elibera abur și poate afecta procesul de gătire.

8. Opriți focul: După ce orezul s-a fiert la abur pentru timpul dorit, opriți focul și lăsați-l să stea câteva minute pentru a absorbi umiditatea rămasă.

9. Pufează orezul: Folosește o furculiță sau o spatulă pentru a pufă orezul, separând orice bulgări și rupând bucățile lipicioase.

10. Transferați și păstrați: Dacă doriți, transferați orezul fiert într-un recipient cu un capac etanș pentru a-l menține cald și proaspăt. Orezul fiert la abur poate rămâne cald până la 30 de minute după gătire.

Sfaturi şi trucuri

• Utilizați orez proaspăt, de înaltă calitate pentru cele mai bune rezultate. Diferite mărci și tipuri de orez pot necesita timpi și rapoarte diferite de gătire, așa că asigurați-vă că urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru măsurători precise.
• Dacă sunteți în căutarea unei metode rapide și ușoare de a face orez la abur, luați în considerare investiția într-un aragaz de orez sau într-un coș de aburi. Aceste aparate pot produce orez perfect fiert cu un efort minim.
• Pentru o aromă mai autentică și mai naturală, sări peste sare și unt și lăsați să strălucească aroma naturală a orezului.
• Dacă orezul devine prea lipicios sau moale, reduceți cantitatea de apă data viitoare sau încercați să clătiți orezul puțin mai mult înainte de gătit.
• Orezul la abur este o sursă excelentă de nutriție și poate oferi o bază sănătoasă pentru o varietate de mese. Experimentați cu diferite proporții și timpi de gătire pentru a găsi textura și aroma preferate.

Stăpânirea artei de a găti orezul la abur: sfaturi și trucuri

Când vine vorba de prepararea orezului la abur, alegerea tipului potrivit de orez este crucială. Diferite tipuri de orez necesită cantități diferite de apă și timp de gătire pentru a obține textura perfectă. Unele dintre tipurile de orez disponibile pe scară largă pentru abur includ orezul alb, orezul cu bob scurt și orezul lipicios. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să alegeți tipul potrivit de orez pentru rețeta dvs.:

• Orez alb: Acest tip de orez este cel mai des folosit pentru gătirea la abur. Are o aromă ușoară și o textură pufoasă când este gătită.
• Orez cu bob scurt: Acest tip de orez este ușor lipicios și are o textură mestecată. Este excelent pentru a face sushi și alte feluri de mâncare care necesită o textură lipicioasă.
• Orez lipicios: Acest tip de orez este foarte lipicios și este folosit în mod obișnuit în bucătăria asiatică. Este perfect pentru a face deserturi și alte feluri de mâncare dulci.

Măsurarea raportului de apă și orez

Raportul dintre orez și apă este crucial atunci când vine vorba de prepararea orezului la abur. Iată un ghid rapid pentru a vă ajuta să obțineți raportul perfect:

• Pentru orezul alb, utilizați un raport de 1:1.5 (1 cană de orez la 1.5 căni de apă).
• Pentru orez cu bob scurt, utilizați un raport de 1:1.25 (1 cană de orez la 1.25 căni de apă).
• Pentru orezul lipicios, utilizați un raport de 1:1 (1 cană de orez la 1 cană de apă).

Pregătirea orezului

După ce ați ales tipul potrivit de orez și ați măsurat raportul corect dintre orez și apă, este timpul să pregătiți orezul pentru abur. Iată pașii pe care trebuie să-i urmezi:

• Clătiți orezul în apă rece până când apa devine limpede. Acest lucru va elimina excesul de amidon și orice murdărie sau resturi.
• Înmuiați orezul în apă timp de aproximativ 30 de minute. Acest lucru va ajuta orezul să se gătească uniform și să absoarbă mai ușor apa.
• Scurgeți orezul și transferați-l într-o oală de dimensiune medie.
• Adăugați cantitatea necesară de apă în oală și amestecați ușor pentru a se combina.
• Acoperiți oala cu un capac etanș și aduceți apa la fiert la foc mediu.
• Odată ce apa începe să fiarbă, reduceți căldura la mic și lăsați orezul să se aburească aproximativ 18-20 de minute pentru orezul alb, 20-25 de minute pentru orezul cu bob scurt și 25-30 de minute pentru orezul lipicios.
• După expirarea timpului de gătire, scoateți oala de pe foc și lăsați-o să stea câteva minute pentru a permite orezului să absoarbă complet apa.

Ajustarea texturii

Dacă descoperiți că orezul este prea tare sau prea moale, puteți ajusta textura urmând acești pași:

• Dacă orezul este prea tare, adăugați câteva linguri de apă în plus în oală și lăsați-l să se aburească încă câteva minute.
• Dacă orezul este prea moale sau moale, scoateți capacul din oală și lăsați orezul să stea câteva minute pentru a permite excesul de umiditate să se evapore.

Îndepărtarea excesului de amidon

Dacă doriți să eliminați excesul de amidon din orez, urmați acești pași:

• Clătiți orezul în apă rece până când apa devine limpede.
• Înmuiați orezul în apă timp de aproximativ 30 de minute.
• Scurgeți orezul și transferați-l într-o oală de dimensiune medie.
• Adăugați cantitatea necesară de apă în oală și amestecați ușor pentru a se combina.
• Acoperiți oala cu un capac etanș și aduceți apa la fiert la foc mediu.
• Odată ce apa începe să fiarbă, reduceți focul la mic și lăsați orezul să se aburească aproximativ 5-10 minute.
• După expirarea timpului de gătire, scoateți oala de pe foc și lăsați-o să stea câteva minute pentru a permite orezului să absoarbă complet apa.
• Scurgeți excesul de apă din oală și serviți orezul.

Crearea diferitelor feluri de mâncare

Orezul la abur este o bază excelentă pentru multe feluri de mâncare diferite. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să creați diferite feluri de mâncare folosind orez aburit:

• Adăugați un plus de aromă orezului punând câteva mirodenii sau ierburi în apă înainte de gătit.
• Servește-ți orezul aburit cu niște preparate picante din carne sau legume pentru a adăuga un plus de aromă și textură.
• Utilizați diferite tipuri de orez pentru a crea diferite texturi și arome în preparatele dvs.
• Urmați rețete care acoperă detaliile pregătirii diferitelor feluri de mâncare folosind orez aburit.

Amintiți-vă, practica este perfectă atunci când vine vorba de aburirea orezului. Cu aceste sfaturi și trucuri, vei putea crea de fiecare dată bolul perfect de orez aburit!

Depozitarea orezului la abur: Păstrați alimentele de bază proaspete și în siguranță

Depozitarea corectă a orezului la abur este esențială pentru a-l păstra proaspăt și sigur pentru consum. Orezul este un aliment de bază în multe culturi și este inclus într-o varietate de feluri de mâncare pe tot parcursul anului. Știind cum să păstrați orezul vă va ajuta să creați mese plăcute fără să vă faceți griji că vă îmbolnăviți.

Tipuri de orez care necesită depozitare specială

Diferite tipuri de orez necesită metode specifice de depozitare pentru a-și menține calitatea. Iată câteva sfaturi de luat în considerare atunci când păstrați diferite tipuri de orez:

• Orez alb: Acest tip de orez este versatil și poate fi păstrat într-un loc răcoros și uscat pentru o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, este important să ne amintim că orezul alb are o perioadă de valabilitate mai scurtă decât alte tipuri de orez.

• Orez brun: orezul brun conține uleiuri naturale care îl pot strica mai repede decât orezul alb. Pentru a preveni acest lucru, depozitați orezul brun într-un loc întunecat și răcoros timp de până la șase luni.

• Orez basmati: orezul basmati este cunoscut pentru aroma și aroma sa unică. Pentru a-l păstra proaspăt, păstrați-l într-un recipient ermetic într-un loc răcoros și uscat.

Cum se păstrează orezul la abur

Iată câteva sfaturi de urmat atunci când păstrați orezul la abur:

• Lăsați orezul să se răcească înainte de a-l depozita. Acoperiți orezul cu un capac sau folie de plastic pentru a preveni uscarea acestuia.

• Păstrați orezul într-un recipient ermetic pentru a preveni pătrunderea umezelii nedorite și a dăunătorilor.

• Verificați regulat orezul pentru a vă asigura că este încă proaspăt. Dacă observați semne de deteriorare, cum ar fi un miros puternic sau mucegai, aruncați-l imediat.

• Dacă aveți o cantitate mare de orez, luați în considerare depozitarea acestuia în mai multe pachete pentru a preveni deteriorarea.

• Rețineți că orezul aburit poate fi păstrat la frigider până la patru zile. Dacă trebuie să-l păstrați pentru o perioadă mai lungă, congelați-l într-un recipient etanș timp de până la șase luni.

Metode alternative de păstrare a orezului la abur

Dacă nu aveți un recipient etanș sau preferați o modalitate mai convenabilă de a păstra orezul, iată câteva metode alternative:

• Folosiți o pungă de plastic resigilabilă pentru a depozita orezul. Asigurați-vă că eliminați cât mai mult aer posibil înainte de a sigila punga.

• Păstrați orezul într-un borcan curat și uscat, cu un capac etanș.

• Dacă ți-a rămas orez aburit, ia în considerare adăugarea lui în supe sau tocane a doua zi pentru a crea un nou fel de mâncare.

Cheia pentru a vă păstra orezul proaspăt

Depozitarea adecvată este esențială pentru a vă păstra orezul proaspăt și sigur pentru consum. Rețineți aceste puncte cheie atunci când depozitați orezul la abur:

• Lăsați orezul să se răcească înainte de a-l depozita.

• Păstrați orezul într-un recipient ermetic.

• Verificați regulat orezul pentru semne de deteriorare.

• Luați în considerare depozitarea orezului în mai multe pachete pentru a preveni deteriorarea.

• Folosiți metode alternative dacă nu aveți un recipient etanș.

Urmând aceste sfaturi, vă puteți asigura că orezul dvs. rămâne proaspăt și de bună calitate pentru o perioadă mai lungă, ceea ce îl face o valoare excelentă pentru banii dvs. A ști cum să păstrezi orezul este o abilitate esențială pentru oricine iubește să pregătească mâncarea și te va ajuta să creezi mâncăruri delicioase pe care toată lumea le va bucura.

Orez fiert vs aburit: care este diferența?

Fierberea orezului este o metodă comună de gătire a orezului care implică gătirea boabelor într-o oală cu apă clocotită. Iată câteva puncte cheie de care trebuie să țineți cont atunci când fierbeți orezul:

• Raportul dintre orez și apă variază în funcție de tipul de orez pe care îl utilizați. În general, veți avea nevoie de aproximativ 2 căni de apă pentru fiecare 1 cană de orez.
• Aduceți apa la fiert înainte de a adăuga orezul. Acest lucru vă va ajuta să vă asigurați că orezul se gătește uniform.
• După ce ați adăugat orezul, reduceți focul la fiert și acoperiți oala.
• Orezul trebuie să rămână scufundat în apă pe tot parcursul procesului de gătire.
• Fierberea orezului se bazează pe evaporarea apei pentru a găti boabele. Aceasta înseamnă că va trebui să urmăriți cu atenție oala pentru a vă asigura că apa nu se evaporă prea repede sau nu fierbe.
• Orezul fiert tinde să fie moale și ușor lipicios, ceea ce îl face o alegere bună pentru mâncăruri precum sushi sau budinca de orez.

Orez fiert

Prepararea orezului la aburi este o metodă de gătire a orezului care implică utilizarea căldurii și a vaporilor prinși pentru a înmuia boabele. Iată ce trebuie să știți despre prepararea orezului la aburi:

• Aburirea orezului necesită un raport precis de orez la lichid. În general, veți avea nevoie de aproximativ 1 1/2 cană de apă pentru fiecare 1 cană de orez.
• Orezul și apa se combină într-o oală sau într-o mașină și apoi se pun la căldură la abur.
• Spre deosebire de orezul fiert, orezul aburit nu necesită scufundarea boabelor în lichid. În schimb, boabele sunt așezate într-un coș aburind sau pe un suport deasupra apei.
• Aburirea orezului produce boabe fragede și pufoase, care sunt perfecte pentru a fi servite alături de cartofi prăjiți, curry și alte feluri de mâncare.
• Odată ce orezul este complet fiert, este important să-l lăsați să se odihnească câteva minute înainte de a-l pufea cu o furculiță. Acest lucru permite absorbția oricărui lichid rămas și asigură că boabele sunt complet gătite.
• Aburirea orezului se poate face pe plită sau într-un aragaz de orez. Utilizarea unui aragaz de orez poate face procesul și mai ușor, deoarece mașina va regla automat căldura și timpul de gătire în funcție de tipul și cantitatea de orez care este gătit.

Ar trebui să vă spălați orezul înainte de a aburi?

A spăla sau nu orezul înainte de a se aburi a fost o dezbatere de lungă durată printre pasionații de orez. Unii spun că spălarea orezului este necesară pentru a elimina excesul de amidon, murdăria și alte impurități, în timp ce alții susțin că nu este necesar și poate chiar elimina substanțele nutritive importante din cereale. Deci, care este adevărul?

Ghidurile FDA

Conform ghidurilor FDA, spălarea orezului înainte de gătit nu este necesară. De fapt, FDA explică că spălarea orezului poate adăuga exces de apă la cereale, rezultând o textură mai puțin dorită atunci când este gătit. Cu toate acestea, unele tipuri de orez, cum ar fi orezul viu din sud, pot necesita spălare din cauza prezenței cojilor sau a boabelor sparte.

Opinia expertului

PhillipsPublished, un expert în orez, sugerează că spălarea orezului nu este necesară și poate fi chiar dăunătoare boabelor. El explică că spălarea orezului poate elimina nutrienții importanți și poate face ca boabele să devină excesiv de umede, rezultând o textură mai puțin dorită atunci când sunt gătite. În schimb, el recomandă să folosești următoarele sfaturi pentru a reduce excesul de amidon:

• Folosiți o oală de orez pentru a găti orezul, care va reduce automat excesul de amidon.
• Evitați atingerea excesivă a orezului atunci când îl spălați sau îl transferați în aragaz.
• Acoperiți orezul cu exact cantitatea de apă necesară pentru a-l găti, fără a adăuga apă în exces.
• Utilizați o metodă blândă de turnare când adăugați apă în orez pentru a evita frecarea și scurgerea excesivă.

În concluzie, dacă să spălați sau nu orezul înainte de a aburi este o alegere personală. În timp ce unele tipuri de orez pot necesita spălare, cum ar fi orezul viu din sud, majoritatea tipurilor nu necesită. Dacă alegeți să vă spălați orezul, asigurați-vă că urmați metoda adecvată și evitați spălarea excesivă a boabelor pentru a menține textura dorită și nivelul de nutrienți.

Concluzie

Așa că iată-le - diferențele dintre orezul fiert și abur și cum să le gătești corect. 

Cel mai bun mod de a găti orezul este să-l gătiți la abur, deoarece este un proces de gătire blând care ajută la păstrarea nutrienților și a aromei. Așa că data viitoare când căutați o garnitură sănătoasă sau o masă rapidă și ușoară, luați în considerare orezul la abur.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.