Pajeon: tipuri, sfaturi de gătit și beneficii sănătoase

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în august 14, 2022

Pajeon este o clătită coreeană făcută cu un aluat de făină de grâu, apă și ouă și, de obicei, gătită cu ceai. Este o mâncare stradală populară în Coreea.

Să ne uităm la tot ce trebuie să știi despre acest preparat delicios.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Faceți cunoștință cu Pajeon: The Savory Korean Pancake

Pajeon este un popular Mâncare coreeană care se traduce prin „clatita cu ceapa verde”. Este un tip de jeon, care este o clătită în stil coreean făcută cu un aluat de făină de grâu. Pajeon iese în evidență față de alte feluri de mâncare jeon, deoarece prezintă în aluat ceapă verde sau ceapă verde. Pajeonul este de obicei rotund și prăjit până devine crocant pe margini, făcându-l o gustare sau o masă savuroasă și satisfăcătoare.

Care sunt ingredientele folosite în Pajeon?

Ingredientele folosite în Pajeon pot varia în funcție de tipul de Pajeon pe care îl preferați. Unele ingrediente comune includ:

• Aluat de faina de grau
• Ceapă verde sau ceapă verde
• Fructe de mare, cum ar fi calamarul, calamarul sau stridiile
• Ceapa tocata
• Ou
• Orez
• Mix coreean de clătite

Spre deosebire de versiunea sa chineză, Pajeon nu este de obicei picant. Cu toate acestea, unii oameni pot adăuga ingrediente picante la amestec pentru a-i oferi un plus.

Cum arată și gust Pajeon?

Pajeonul arată asemănător cu un cong chinezesc, dar aluatul este mai dens, iar ceaiurile sunt mai vizibile. Stratul exterior de Pajeon este mai crocant decât clătitele tipice chinezești, iar interiorul este moale și moale. Pajeonul miroase și are gust sărat, iar ceaiurile adaugă preparatului o aromă proaspătă, verde.

De asemenea, se va citi: așa se ridică pajeon împotriva okonomiyaki

Cum se bucură coreenii de Pajeon?

Coreenii se bucură de Pajeon ca o gustare sau un fel de mâncare principal, adesea asociat cu soju sau makgeolli. Este, de asemenea, un anju obișnuit, care este un fel de mâncare care se asortează bine cu băuturile alcoolice. Pajeon este fără efort să gătească acasă, iar mulți coreeni preferă să-l facă ei înșiși.

Pot face Pajeon acasă?

Da! A face Pajeon acasă este ușor și folosește ingrediente simple. Puteți chiar să omiteți fructele de mare dacă sunteți alergic sau preferați o versiune vegetariană. Iată o rețetă simplă de pajeon de casă:

• Amestecați aluatul de făină de grâu, amestecul de clătite coreene și apa până la omogenizare.
• Adăugați în aluat ceapa, ceapa tocată și orice alte ingrediente dorite.
• Se incinge o tigaie cu ulei si se toarna aluatul.
• Se prăjește până devine crocant pe margini, apoi se răstoarnă și se prăjește pe cealaltă parte.
• Se serveste fierbinte cu un sos la alegere.

Explorarea diferitelor tipuri de pajeon

Există multe soiuri diferite de pajeon, fiecare cu propriile ingrediente și metode de gătit unice. Unele dintre cele mai comune tipuri includ:

• Haemul Pajeon: Acesta este un pajeon cu fructe de mare care folosește o varietate de fructe de mare, cum ar fi creveți, calmari și scoici.
• Dongnae Pajeon: Acesta este un tip de pajeon care poartă numele cartierului Dongnae din orașul Busan. Este un fel de mâncare popular pe piață și este cunoscut pentru textura sa subțire și crocantă.
• Buchimgae: Acesta este un tip de pajeon care este făcut cu un amestec de făină și ouă. Este un fel de mâncare simplu, ușor de făcut și este popular printre persoanele care doresc să creeze o masă rapidă și ușoară.
• Pajeon cu ceapă verde: Acesta este un tip de pajeon care este făcut în principal cu ceapă verde. Este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, perfect pentru persoanele care doresc să mănânce sănătos.
• Pajeon fără gluten: Acesta este un tip de pajeon care este făcut fără gluten. Este o opțiune excelentă pentru persoanele care au alergii sau sensibilități la gluten.

Care sunt elementele esențiale pentru crearea Pajeon-ului perfect?

Pentru a crea pajeon-ul perfect, veți avea nevoie de următoarele elemente esențiale:

• Pajeon Batter: Acesta este ingredientul principal pentru crearea pajeonului. Puteți folosi un amestec de clătite coreene prefabricat sau puteți crea propriul aluat folosind făină, ouă și apă.
• Legume: Puteți folosi o varietate de legume, cum ar fi ceapă, ceapă, dovlecei și morcovi pentru a vă crea pajeonul.
• Sos de soia: Acesta este un ingredient esențial pentru crearea sosului de pajeon perfect.
• Oala sub presiune: Acesta este un instrument opțional care poate fi folosit pentru a găti pajeon-ul rapid și ușor.

Care este valoarea nutrițională a lui Pajeon?

Pajeon este un fel de mâncare bogat în calorii și carbohidrați. Cu toate acestea, este și un fel de mâncare bogat în vitamine și minerale. Unele dintre beneficiile nutriționale ale pajeon includ:

• Vitamina C: Pajeon este o sursă excelentă de vitamina C, care este esențială pentru menținerea unui sistem imunitar sănătos.
• Fibre: Pajeon este o sursă bună de fibre, care poate ajuta la îmbunătățirea digestiei și la promovarea senzației de sațietate.
• Fier: Pajeon este o sursă bună de fier, care este esențial pentru menținerea celulelor sanguine sănătoase.

Care este legenda din spatele lui Pajeon?

Legenda spune că în timpul războiului Imjin din dinastia Joseon, Cetatea Dongnaesung din orașul Busan a fost un câmp de luptă. Când armata coreeană era aproape de înfrângere, o femeie pe nume Naengmyeon a aruncat un pajeon în inamic, învingându-i și salvând onoarea armatei coreene. În onoarea curajului ei, pajeonul a înflorit în districtul Dongnae și a devenit un fel de mâncare popular în Coreea.

Ce este în Mix? Ingrediente ale amestecului de clătite coreene

Amestecul coreean de clătite este un amestec versatil care poate fi folosit pentru a crea diferite tipuri de clătite. Ingredientele de bază ale amestecului sunt făina, amidonul și praful de copt. Aceste ingrediente sunt combinate pentru a crea un amestec delicat care poate fi folosit pentru a face clătite crocante la exterior și moi la interior.

Adăugarea de proteine

Pentru a face clătitele mai sățioase și mai hrănitoare, puteți adăuga proteine ​​la amestec. Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine ​​și pot fi adăugate la amestec pentru a crea o clătită mai consistentă. Pur și simplu bateți un ou și adăugați-l la amestec împreună cu apă.

Legume și fructe de mare

Clătitele coreene sunt adesea făcute cu legume și fructe de mare. Cartofii, ceapa și legumele feliate pot fi adăugate la amestec pentru a crea o clătită savuroasă. Fructele de mare, cum ar fi creveții, calmarii și scoicile pot fi adăugate la amestec pentru a crea o clătită cu fructe de mare.

Rotund și subțire

Clătitele coreene sunt de obicei rotunde și subțiri. Pentru a obține această formă, amestecul se toarnă pe o tigaie fierbinte și se întinde cu un cuțit. Clatita este apoi gatita pana devine crocanta la exterior si moale la interior.

Servire și scufundare

Clătitele coreene sunt adesea servite ca garnitură sau aperitiv în restaurantele coreene. Acestea sunt de obicei tăiate în bucăți mici și servite cu un sos de scufundare. Cel mai comun sos de scufundare este un amestec de sos de soia, oțet și ceapă verde feliată.

Amidon negru

Unele amestecuri de clătite coreene conțin amidon negru, care este făcut din orez negru. Acest ingredient oferă clătitelor o culoare și o aromă unică. De asemenea, se crede că amidonul negru are beneficii pentru sănătate, inclusiv îmbunătățirea digestiei și reducerea inflamației.

Obțineți Pajeon-ul crocant și delicios cu aceste sfaturi de gătit

• Utilizați amestecul de clătite coreene pentru cele mai bune rezultate
• Adăugați apă spumante în loc de apă obișnuită pentru a face aluatul ușor și crocant
• Amesteca bine aluatul si lasa-l sa se odihneasca 10-15 minute pentru a lasa ingredientele sa se aseze
• În funcție de tipul de pajeon pe care îl faceți, reglați consistența aluatului adăugând mai multă sau mai puțină apă
• Pentru pajeon cu fructe de mare, adăugați puțin bulion de fructe de mare în aluat pentru un plus de aromă

Gătitul Pajeon-ul

• Încinge tigaia la foc mare și apoi dă-o la minim înainte de a adăuga ulei pentru a asigura temperatura potrivită
• Adăugați suficient ulei pentru a acoperi fundul tigaii și întindeți-l uniform cu o spatulă
• Când uleiul este fierbinte, adăugați aluatul și întindeți-l uniform pentru a umple eventualele goluri
• Adăugați ceapă, ceapă, kimchi sau orice alte legume sau fructe de mare pe care doriți să le includeți
• Prăjiți până când fundul devine maro auriu și ușor carbonizat, apoi întoarceți și prăjiți cealaltă parte
• Folosiți o spatulă pentru a apăsa pajeonul pentru a vă asigura că se gătește uniform
• Odată fiert, se scoate din tigaie și se pune pe un prosop de hârtie pentru a absorbi orice exces de ulei

Servirea și depozitarea Pajeonului

• Servește pajeonul fierbinte cu sos în lateral
• Pajeon este cel mai bine savurat proaspăt, dar poate fi refrigerat într-un recipient etanș pentru câteva zile
• Pentru a se reîncălzi, puneți-l în cuptor sau în cuptorul de pâine pentru a vă asigura că rămâne crocant
• Dacă doriți să pregătiți pajeonul în avans, gătiți-l separat și apoi lăsați-l la frigider până este gata de servire
• Adăugați puțin suc cu gust acru la sosul de scufundare pentru o aromă distinctă
• În funcție de calitatea ingredientelor și de cât de bine urmați sfaturile de gătit, nivelul crocant al pajeonului poate varia
• A avea o sobă electrică față de o sobă pe gaz poate afecta, de asemenea, timpul și temperatura de gătit, așa că ajustați în consecință
• Dacă doriți să vă asigurați că pajeonul rămâne crocant, puneți cuburi de gheață în recipient înainte de a-l depozita, în loc să îl prăjiți din nou. Aburul din cuburile de gheață va menține pajeonul crocant.

Îmbunătățiți aromele cu sosul Pajeon

Lucrul grozav la această rețetă este că este ușor de reglat după gustul tău. Dacă preferați un sos mai dulce, adăugați pur și simplu mai mult zahăr. Dacă vă place mai picant, adăugați mai mulți fulgi de chili. Și dacă doriți să sporiți și mai mult aromele, încercați să adăugați niște ceapă tocată sau kimchi.

Depozitarea și Servirea

Odată ce ați amestecat sosul, lăsați-l deoparte până când sunteți gata să vă serviți pajeonul. Poate fi păstrat la frigider până la o săptămână, așa că nu ezitați să îl preparați în avans. Când sunteți gata să serviți, pur și simplu turnați sosul într-un castron mic și puneți-l alături de pajeon.

Informatii nutritionale

Acest sos nu este doar gustos, dar este și relativ sănătos. Iată informațiile nutriționale pentru o porție (pe baza rețetei de mai sus):

• Calorii: 50
• Grasimi totale: 4 g
• Grăsimi saturate: 1g
• Grăsimi polinesaturate: 1 g
• Grăsimi mononesaturate: 2 g
• Sodiu: 1000 mg
• Glucide totale: 3g
• Fibre alimentare: 0 g
• Zaharuri: 2g
• Protein: 1g
• Vitamina D: 0%
• Calciu: 1%
• Fier: 1%

Bucurați-vă!

Acum că știi cum să prepari sosul de pajeon perfect, este timpul să te bucuri de el! Acest sos nu este grozav numai cu pajeon, ci se potrivește și cu alte clătite coreene (jeon), găluște și orez. Așa că dă-i drumul și încearcă - papilele tale gustative îți vor mulțumi!

Cum să serviți și să păstrați Pajeon: obținerea perfectă a Golden Crunch

Înainte de a-ți servi pajeonul, asigură-te că ai toate ingredientele necesare și sosul de scufundare gata. Puteți fie să vă faceți propriul sos acid coreean, fie să folosiți unul cumpărat din magazin. Pentru a face un sos simplu, combinați într-o cratiță sosul de soia, oțetul de orez, uleiul de susan și ceaiul verde tocat și încălziți până când ceaiurile sunt fragede.

Pași de gătit

Pentru a obține un pajeon delicat crocant și auriu, urmați acești pași simpli:

• Într-un castron, combinați amestecul de clătite coreene și apa pentru a obține un aluat.
• Adăugați morcovii tăiați julien, ceaiul verde și porumbul în aluat și amestecați bine.
• Încinge o tigaie la foc mediu-înalt și adaugă ulei.
• Turnați aluatul în tavă și întindeți-l uniform.
• Gatiti 3-4 minute pana cand fundul devine maro auriu.
• Întoarceți pajeonul și gătiți încă 3-4 minute până ce cealaltă parte este și ea maro aurie.

Este Pajeon un fel de mâncare sănătos?

Pajeon este cunoscut pentru că este o opțiune alimentară sănătoasă datorită ingredientelor folosite în preparat. Iată câteva dintre beneficiile pentru sănătate ale pajeon:

• Ceasele: Ceasele sunt un ingredient vedetă în pajeon. Sunt bogate în vitaminele A și C și conțin antioxidanți care pot ajuta la întărirea sistemului imunitar.
• Făină: Făina este o sursă bună de carbohidrați și oferă energie organismului.
• Ceapa: Ceapa contribuie la gustul savuros al pajeonului si este o sursa buna de fibre si vitamina C.
• Sos de soia: Sosul de soia este un condiment cu conținut scăzut de calorii care îmbunătățește aroma pajeonului.
• Sare: Sarea este folosită pentru a spori gustul preparatului, dar trebuie folosită cu moderație.
• Ulei de susan: Uleiul de susan este un ulei sănătos care este bogat în antioxidanți și poate ajuta la reducerea inflamației din organism.
• Usturoiul: usturoiul este cunoscut pentru proprietățile sale antibacteriene și antivirale și poate ajuta la întărirea sistemului imunitar.

Sosul de scufundare

Pajeon este de obicei asociat cu un sos de scufundare făcut din miere, oțet, cidru, ulei de susan, usturoi și gochugaru (opțional). Sosul îmbunătățește aroma preparatului și îi adaugă un pic de picant. Gochugaru este un tip de ardei roșu care este folosit în mod obișnuit în bucătăria coreeană. Se presară deasupra sosului pentru a adăuga picant preparatului.

Cel mai bun mod de a te bucura de Pajeon

Pajeonul este cel mai bine savurat ca fel de mâncare principal sau ca gustare asociată cu soju sau makgeolli. Anju, care înseamnă mâncare care se asortează bine cu alcoolul, este de obicei servit cu pajeon. Coreenii se bucură de pajeon ca o gustare în timp ce beau cu prietenii sau familia.

Diferența dintre Pajeon și Cong Bing

Pajeon este o clătită coreeană care se traduce prin „clătită cu ceapă verde” în engleză. Este cunoscut pentru stratul exterior crocant și pentru centrul moale și mestecat. Ceastele vizibile din pajeon îl fac ușor de recunoscut. Cong Bing, pe de altă parte, este o clătită chinezească care este densă și savuroasă. Arată și miroase similar cu pajeonul, dar gustul și textura sunt diferite.

Verdictul final

Pajeon este un fel de mâncare sănătos care este savurat de mulți coreeni. Ingredientele folosite în fel de mâncare sunt în general sănătoase, iar sosul de scufundare poate fi ajustat pentru a se potrivi preferințelor personale. Pajeon se distinge de alte tipuri de clătite datorită stratului exterior crocant și a centrului moale și mestecat. Este un fel de mâncare care este cel mai bine savurat cu prietenii și familia în timp ce bei soju sau makgeolli.

Concluzie

Pajeon este o clătită coreeană făcută cu un aluat de făină de grâu, ouă și ceai verde sau alte legume și prăjită în ulei. Este o gustare sau o masă delicioasă și savuroasă, perfectă pentru orice ocazie.

Așadar, nu vă fie teamă să-l încercați și bucurați-vă de deliciul care este pajeonul!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.