Bok Choy: Varza chinezească sau „Pechay” filipineză
Bok choy sau pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) este un tip de varza chinezeasca. Soiurile Chinensis nu formează capete; în schimb, au lame netede, de culoare verde închis, formând un grup care amintește de muștar sau țelină.
Soiurile Chinensis sunt populare în sudul Chinei și Asia de Sud-Est. Fiind rezistente la iarnă, sunt din ce în ce mai cultivate în Europa de Nord.
Acest grup a fost inițial clasificat ca specie proprie sub numele de B. chinensis de către Linnaeus.
Bok choy este Brassica rapa chinensis și este aceeași varză ca și pechay din Filipine. Este cu frunze, verde și perfect pentru perioade lungi de gătit în multe supe, cartofi prăjiți și tocanite.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitCe înseamnă „bok choy” în chineză?
Bok choy, cunoscut și sub denumirea de varză chinezească, este un tip de varză care este folosit în mod obișnuit în bucătăria chinezească. Termenul „bok choy” se referă de fapt la legume albe în cantoneză și siu bok choy înseamnă legumă albă mică, în timp ce dai bok choy înseamnă mare.
Ce gust are bok choy?
Bok choy are un gust ușor dulce și de nucă. Când este gătită, devine fragedă, dar păstrează totuși un ușor crocant. Bok choy este adesea folosit în supe și cartofi prăjiți.
Cum alegi cel mai bun bok choy?
Când alegeți bok choy, căutați frunze crocante, de culoare verde închis, cu tulpini albe și tari. Evitați bok choy care are frunze ofilite sau tulpini îngălbenite.
Cum stochezi bok choy?
Bok choy poate fi păstrat la frigider până la o săptămână. Înfășurați bok choy într-un prosop de hârtie umed și puneți-l într-o pungă de plastic înainte de a-l păstra la frigider.
Cum gătești bok choy?
Bok choy este de obicei tăiat în bucăți mici înainte de a fi folosit într-o rețetă. Frunzele și tulpinile pot fi gătite împreună sau separat. Bok choy poate fi fiert la abur, prăjit sau adăugat în supă.
Cât durează bok choy să gătească?
Bok choy durează aproximativ 5-7 minute să se gătească. Frunzele și tulpinile pot fi gătite împreună sau separat. Bok choy poate fi fiert la abur, prăjit sau adăugat în supă.
Pentru a elimina o parte din amărăciunea bok choy, îl puteți albi înainte de gătit. Tăiați tulpinile în jumătate sau tăiați-le și gătiți-le împreună cu frunzele timp de 45 de secunde. Dacă este încă prea amar, puteți adăuga bok choy tăiat într-o baie de apă sărată timp de 10 minute înainte de a le clăti și de a le găti.
Nivelul de nutrienți din bok choy scade semnificativ atunci când legumele sunt gătite. Din acest motiv, cel mai bine este să consumați bok choy crud sau doar ușor fiert. De asemenea, este delicios și crocant când este crud și merge bine adăugat direct în salate.
Condimente și sos populare pentru bok choy
Bok choy este adesea asezonat cu usturoi, ghimbir, sos de soia și sos de stridii.
Cum să mănânci bok choy
Bok choy poate fi consumat fiert sau crud. Când mâncați bok choy crud, este important să spălați bine frunzele pentru a îndepărta orice murdărie sau nisip.
Bok choy poate fi adăugat în salate sau folosit ca un wrap pentru alte ingrediente. bok choy gătit poate fi servit ca garnitură sau adăugat în supe și cartofi prăjiți.
Ce parte din bok choy ar trebui să mănânci?
Frunzele și tulpinile bok choy sunt comestibile. Frunzele sunt de culoare verde închis și au un gust ușor amar, în timp ce tulpinile sunt albe și au o aromă mai blândă.
Puteți mânca baby bok choy întreg, dar ar trebui să tăiați legumele mai mari.
Care sunt beneficiile consumului de bok choy?
Bok choy este o sursă bună de vitamine A, C și K. De asemenea, conține calciu, fier și magneziu. Bok choy are un conținut scăzut de calorii și grăsimi, ceea ce îl face un plus sănătos pentru orice dietă.
Care este originea bok choy?
Bok choy este originar din China și este cultivat de peste 5,000 de ani. A fost menționat pentru prima dată într-un tratat de agricultură chinezesc datând din secolul I d.Hr.
Bok choy a devenit rapid o legumă populară în China și s-a răspândit în alte părți ale Asiei.
Care este diferența dintre bok choy și pak choy?
Bok choy și pak choy sunt exact aceeași varză chinezească, așa că nu există nicio diferență. Americanii o numesc bok choy de varză, în timp ce britanicii o numesc pak choy.
De asemenea, vedeți aceste diferențe folosite în țările asiatice cu moștenire americană sau britanică.
Care este diferența dintre bok choy și varza napa?
Varza Napa și bok choy sunt cele două tipuri de varză chinezească. Varza Napa este mai mare și are frunze de culoare verde deschis.
Bok choy are frunze verde închis și tulpini albe. Ambele legume sunt folosite în bucătăria chineză, dar bok choy este mai frecvent.
Concluzie
Bok choy este o legumă delicioasă și sănătoasă, care poate fi folosită în multe feluri, așa că începe să o folosești astăzi!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.