Bucăți de pui: un ghid pentru cele mai populare rețete asiatice

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în iunie 14, 2022

Puii sunt cel mai comun tip de păsări de curte din lume și au fost unele dintre primele animale domestice. Sunt o sursă importantă de ouă și carne, numită pui, la nivel mondial.

Poate fi gătit într-o varietate de moduri, de la pui prăjit la pui la grătar și servit cu o varietate de garnituri și sosuri. 

În acest articol, voi explora cum este folosit puiul în bucătăria asiatică și de ce este un ingredient atât de popular. În plus, voi împărtăși câteva dintre rețetele mele preferate de pui.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Evoluția puiului în bucătăria asiatică

Utilizarea puiului în bucătăria asiatică variază de la o regiune la alta. Aici sunt cateva exemple:

• Asia de Nord și Centrală: în aceste regiuni, puiul este adesea gătit cu ulei sau unt pentru a crea mâncăruri bogate și aromate.
• Asia de Sud: În aceste regiuni, puiul este adesea gătit cu lapte de cocos pentru a crea mâncăruri cremoase și aromate.
• Asia de Est: În aceste regiuni, puiul este adesea servit cu orez și legume pentru a crea mese sănătoase și hrănitoare.

Arta de a tăia pui: înțelegerea diferitelor tăieturi și tehnici

Când vine vorba de gătit pui, este important să cunoaștem diferitele bucăți de carne și cum pot fi folosite în diverse rețete. Iată câteva dintre cele mai comune bucăți de pui:

• Pui întreg: Aceasta este întreaga pasăre, inclusiv pieptul, picioarele, aripile și pulpele. Poate fi vândut proaspăt sau congelat și este adesea folosit pentru prăjire sau grătar.
• Piept de pui: Aceasta este carnea albă a puiului și este cunoscută pentru conținutul său de proteine ​​slabe. Este adesea folosit în rețete care necesită o bucată de carne solidă și consistentă.
• Pulpa de pui: Aceasta este carnea mai închisă la culoare a puiului și conține mai multă grăsime decât pieptul. Este adesea folosit în rețete care necesită o bucată de carne mai fragedă și mai suculentă.
• Aripi de pui: Acestea sunt bucățile mai mici de pui care se vând separat de restul păsării. Sunt adesea servite ca aperitiv sau gustare și pot fi preparate într-o varietate de moduri.
• Pulpe de pui: Acestea sunt pulpele și pulpele de pui și sunt adesea vândute împreună ca o singură bucată. Sunt grozave pentru grătar sau prăjire și pot fi servite cu o varietate de sosuri.

Tehnica potrivită pentru tăierea puiului

Tăierea puiului poate fi un proces delicat, dar cu tehnica adecvată, oricine o poate face ca un profesionist. Iată câțiva pași de urmat atunci când tăiați puiul:

• Începeți cu un cuțit curat și ascuțit: un cuțit tocit poate face procesul mai dificil și mai periculos.
• Îndepărtați orice exces de grăsime: Acest lucru se poate face cu mâna sau cu un cuțit, în funcție de mărimea grăsimii.
• Tăiați puiul în bucăți: în funcție de rețetă, poate fi necesar ca puiul să fie tăiat în bucăți mai mici sau servit ca o bucată întreagă.
• Păstrați puiul în mod corespunzător: puiul trebuie păstrat într-un loc uscat și răcoros și trebuie gătit în câteva zile de la cumpărare.

Importanța tehnicilor de tăiere adecvate pentru bucătăria asiatică

În bucătăria asiatică, felul în care este tăiat puiul poate avea un impact mare asupra preparatului rezultat. Iată câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când pregătiți pui pentru rețete în stil asiatic:

• Tăieri consistente: Pentru a vă asigura că puiul se gătește uniform, este important să vă asigurați că bucățile sunt toate de aceeași dimensiune.
• Conținutul energetic: În funcție de rețetă, conținutul energetic al puiului poate fi important. De exemplu, în bucătăria chineză, puiul este adesea folosit pentru efectele sale de încălzire asupra organismului.
• Sos și condimente: multe rețete în stil asiatic necesită sos de soia sau alte condimente aromate, așa că este important să vă asigurați că puiul este tăiat într-un mod care să îi permită să absoarbă aromele în mod corespunzător.
• Bucăți de pin: în bucătăria vietnameză, puiul este adesea tăiat în bucăți mici, rotunde, numite „bucăți de pin”, care sunt ușor de mâncat cu bețișoare.

Înțelegând diferitele bucăți de pui și tehnicile adecvate pentru tăierea lor, oricine poate crea acasă mâncăruri delicioase de inspirație asiatică.

Delicii chinezești de pui: o călătorie prin arome regionale

Bucătăria din Sichuan este cunoscută pentru aromele sale picante și îndrăznețe, iar puiul din Sichuan nu face excepție. Acest fel de mâncare este făcut cu carne fragedă de pui, gătită într-o tavă cu ardei iute, ardei gras și usturoi. Mâncarea se servește cu tăiței sau orez, în funcție de regiune. Versiunea Sichuan a acestui fel de mâncare este renumită pentru aroma sa picant, dar poate fi făcută și blândă pentru cei care preferă un gust mai puțin aprins.

Pui Kung Pao: un favorit clasic

Puiul Kung Pao este un fel de mâncare celebru găsit în multe restaurante chinezești din întreaga lume. Acest fel de mâncare este făcut cu pui tăiat cubulețe, gătit cu alune, ardei iute și legume. Felul de mâncare se servește cu orez și are o aromă ușoară condimentată. Se crede că felul de mâncare își are originea în provincia Sichuan, dar a devenit un favorit și în multe alte regiuni.

Pui Xinjiang: o delicie regională

Puiul Xinjiang este un fel de mâncare tradițional găsit în regiunea Xinjiang din China. Acest fel de mâncare se face cu carne fragedă de pui, gătită la grătar sau la cuptor până devine crocantă și delicioasă. Puiul este apoi învelit în frunze de lotus și prăjit până devine fraged și aromat. Acest fel de mâncare este un favorit în regiune și este adesea servit la ocazii speciale.

Pui Hainanese: un favorit cultural

Puiul Hainanese este un fel de mâncare popular în provincia Hainan din China. Acest fel de mâncare se face cu pui care se gătește într-o oală cu ghimbir și usturoi până devine fraged și aromat. Puiul este apoi servit cu orez și o parte de sos chili. Acest fel de mâncare este un favorit cultural și este adesea servit la ocazii speciale și festivaluri.

Delicii japoneze de pui

Yakitori este un fel de mâncare popular japonez care constă din frigărui de pui la grătar. Carnea este de obicei marinată într-un amestec de sos de soia care include ghimbir dulce și natural. Frigaruile sunt apoi prajite la gratar pe carbuni incinsi pana cand puiul devine lipicios si auriu. Yakitori este servit în majoritatea restaurantelor japoneze și este un fel de mâncare rapid și ușor de preparat. Poate fi consumat direct din frigarui sau servit intr-un bol cu ​​orez.

Tebasaki: Aripioarele de pui prăjite

Tebasaki este un fel de mâncare japonez celebru care constă din aripioare de pui prăjite. Aripioarele sunt preparate într-un stil unic, care include un amestec de sos de soia, ghimbir și usturoi. Rezultatul este o aromă crocantă și bogată, perfectă pentru orice ocazie. Tebasaki este de obicei servit cu daikon ras și stropire de ceapă verde.

Teriyaki: Puiul glazurat cu sos de soia

Teriyaki este un fel de mâncare cunoscut în întreaga lume și este preferatul multor oameni. Constă din piept de pui la grătar care este marinat într-un amestec de sos de soia care include ghimbir și usturoi. Puiul se pune apoi la gratar pana este perfect fiert si se orneaza cu ceapa verde feliata. Teriyaki este de obicei servit cu orez și legume și este un fel de mâncare comun întâlnit în restaurantele japoneze.

Bol cu ​​pui: felul de mâncare simplu și delicios

Bolul cu pui este un fel de mâncare care se găsește în majoritatea restaurantelor japoneze și este un fel de mâncare rapid și ușor de preparat acasă. Este alcătuit din felii de pui care se fierbe într-un bulion dashi cu legume și se servește peste un bol de orez. Felul de mâncare include o gamă largă de ingrediente, cum ar fi pui măcinat, ou și ornat cu ceapă verde feliată.

Sfaturi suplimentare pentru prepararea mâncărurilor japoneze de pui

• Căutați bucăți superioare de pui pentru a asigura cea mai bună calitate.
• Marinați puiul într-un amestec de sos de soia timp de câteva ore pentru a spori aroma.
• Utilizați ghimbir natural și usturoi pentru a adăuga un gust unic preparatului.
• Utilizați orez lipicios pentru a obține un cereal perfect pentru preparat.
• Apa curată și fierbinte este esențială pentru a pregăti felul de mâncare.
• Includeți o varietate de legume pentru a adăuga un plus de aromă și nutriție preparatului.
• Cel mai obișnuit mod de a pregăti puiul în Japonia este prin grătar sau fierbere.
• Bucătăria japoneză este cunoscută pentru aromele sale unice și bogate, așa că nu vă fie teamă să experimentați cu diferite ingrediente pentru a găsi gustul perfect.
• Yakitori, tebasaki și teriyaki sunt cele mai cunoscute feluri de mâncare japoneze cu pui, dar există mii de alte feluri de mâncare de încercat.

Gustați din Coreea cu aceste preparate populare din pui

Puiul prăjit coreean este un fel de mâncare popular care se consumă în toată Coreea de Sud. Tehnica folosită pentru a găti acest fel de mâncare este diferită de tehnica tradițională de prăjire întâlnită în bucătăria americană. Bucățile de pui sunt dragate într-un amestec de făină, amidon de porumb și praf de copt, care creează o acoperire crocantă atunci când sunt prăjite. Puiul este apoi prăjit de două ori, făcând pielea crocantă și transformând aromele îndrăznețe ale sosului. Sosul este o combinație de sos de soia, ghimbir, usturoi, miere, zahăr și gochujang, o pastă de ardei roșu care adaugă o notă de condiment preparatului. Puiul este servit cu o varietate de garnituri, inclusiv orez, supă și anju, care se referă la alimentele care sunt consumate în timp ce bei alcool.

Aripioare de pui și nuggets

Aripioarele și nuggetele coreene de pui sunt, de asemenea, mâncăruri populare care sunt adesea asociate cu bere sau soju, o băutură alcoolică coreeană. Aripioarele și nuggetele sunt acoperite cu un sos făcut din sos de soia, usturoi, ghimbir, zahăr și ulei de susan. Sosul este apoi ornat cu seminte de susan prajite si ceapa verde. Puiul se prăjește într-o tigaie grea până devine maro auriu și crocant. Aripioarele și nuggetele se servesc cu un bol de orez și o garnitură de supă.

Tocană de pui

Tocanita de pui este un preparat simplu, dar consistent, perfect pentru noptile reci de iarna. Puiul este gătit într-o oală grea cu cartofi, morcovi, ceapă și usturoi. Tocanita este apoi aromata cu sos de soia, ghimbir si usturoi. Puiul se fierbe pana devine fraged si legumele sunt moi. Tocanita se serveste cu un bol de orez si o garnitura de supa.

Pentru a face aceste mâncăruri populare coreene de pui, urmați acești pași simpli:

1. Încinge uleiul într-o tigaie grea la foc mediu.
2. Dragați bucățile de pui într-un amestec de făină, amidon de porumb și praf de copt.
3. Prăjiți puiul în loturi până devine maro auriu și crocant.
4. Transferați puiul pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
5. Topiți untul într-o cratiță și adăugați usturoi, ghimbir, sos de soia, miere, zahăr și gochujang.
6. Gatiti un minut sau doua pana se ingroasa sosul.
7. Se imbraca puiul in sos si se orneaza cu seminte de susan prajite si ceapa verde.
8. Serviți cu un bol de orez și o garnitură de supă.

Bucurați-vă de aromele îndrăznețe și delicioase ale bucătăriei coreene cu aceste mâncăruri populare din pui.

Descoperiți lumea delicioasă a mâncărurilor populare de pui filipineze

Bucătăria filipineză este un amestec unic de culturi diferite, care încorporează elemente din influențele spaniole, chineze și malaeze. Mâncarea este bogată, aromată și încorporează adesea legume proaspete, orez și carne. Puiul este un aliment de bază în bucătăria filipineză și este folosit în sute de feluri de mâncare diferite. În această secțiune, vom explora unele dintre cele mai populare mâncăruri de pui filipineze, care cu siguranță vă vor face gura apă.

Pui Adobe

Puiul Adobo este considerat felul de mâncare național al Filipinelor și este o modalitate simplă, dar delicioasă de a pregăti puiul. Mâncarea folosește un amestec de sos de soia, oțet, usturoi și foi de dafin pentru a crea un sos bogat și acidulat, perfect pentru pui. Puiul este gătit în sos mai mult timp, permițând aromelor să se topească și să creeze o carne super fragedă și suculentă. Puiul Adobo este adesea servit cu orez și este un fel de mâncare popular pentru cină în Filipine.

Inasal de pui

Chicken Inasal este un fel de mâncare de pui la grătar care provine din orașul Bacolod din Filipine. Mâncarea folosește o marinadă specială făcută cu sos de soia, suc de calamansi, ghimbir și iarbă de lămâie pentru a oferi puiului un gust unic și aromat. Puiul este apoi prăjit la grătar la perfecțiune și servit cu orez și un sos special făcut cu oțet, sos de soia și ardei iute. Acest fel de mâncare este perfect pentru cei care caută o mâncare de pui condimentată și aromată.

Afritada de pui

Chicken Afritada este o tocană de pui pe bază de roșii, care este adesea servită la ocazii speciale în Filipine. Mâncarea folosește o combinație de pui, cartofi, morcovi și ardei gras, toate gătite într-un sos bogat de roșii. Rezultatul este un fel de mâncare consistent și sățios, perfect pentru o cină mare în familie. Afritada de pui este adesea servită cu orez și este un fel de mâncare popular în timpul sărbătorilor.

Caldereta de pui

Chicken Caldereta este o tocană bogată și consistentă de pui, care este adesea servită la ocazii speciale în Filipine. Mâncarea folosește o combinație de pui, cartofi, morcovi și ardei gras, toate gătite într-un sos pe bază de roșii care conține ficat tartinat. Rezultatul este un preparat unic și aromat, care merită efortul suplimentar. Caldereta de pui este adesea servită cu orez și este un fel de mâncare popular în timpul nunților și altor sărbători.

Concluzie

Iată cum este folosit puiul în bucătăria asiatică. Acesta variază de la o regiune la alta, dar puiul este o carne populară folosită într-o varietate de feluri de mâncare. Puteți folosi aceste cunoștințe pentru a găti singuri mese delicioase. Deci, dă-i drumul și încearcă!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.