Puto: Care sunt aceste prăjituri de orez filipineze la abur?

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat iulie 25, 2022

Puto este practic prăjituri de orez filipineze aburite și vine în diferite soiuri. Cele mai frecvente sunt puto secos (puto uscat), puto lanson (puto de manioc) și, bineînțeles, puto-ul de brânză dulce și sărat.

Puto de brânză este un aliment atât de popular, deoarece este combinația perfectă de aluat de orez pufos și delicat, brânză acidulată și puțină dulceață din lapte.

Puto a fost o vedere frecventă în timpul festivităților și în gospodăriile filipineze. Este ca bibingka și este deja adoptat ca a Mâncare filipineză!

Poate fi servit ca o simplă gustare sau ca „food to go” atunci când ai nevoie de ceva de mâncare, dar încă nu poți avea o masă adevărată. Deoarece este făcut din orez, puto te poate face să te simți sătul când foamea lovește brusc.

Metoda tradițională de preparare și gătit durează câteva ore sau chiar mai mult de o zi.

Puto clasic (rețetă completă aici) a fost creat folosind aluat măcinat cu piatră, sau ceea ce se numește „galapong”, făcut din orez, apă și zahăr. Înainte de aburi, amestecul a fost adesea fermentat pentru o noapte întreagă.

Desigur, o dată făină de orez a fost accesibil, totul a devenit mai simplu. Acum, puto durează mai puțin de o oră!

Obișnuiau să așeze o foaie de katsa peste inelul vasului cu abur, apoi aluatul de orez era turnat direct pe ea. Alții folosesc frunze de banană ca înlocuitor pentru katsa.

Cand a fiert, a fost pus in bilao si impartit in bucati.

Formele variază și ele; va depinde doar de persoana care pregătește puto-ul. Unele au formă de cupcakes, în timp ce altele sunt în formă de stele.

Dacă sunt copii în casă, puteți folosi forme care îi vor entuziasma și îi vor face să se bucure să mănânce mai mult puto.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Origine

Se crede că numele „puto” provine de la cuvântul malaez „puttu”, care este și o prăjitură de orez aburită.

„Puttu” înseamnă „porție” și se referă la faptul că prăjiturile de orez cu brânză puto sunt mici și pot fi consumate dintr-o singură mușcătură. Acest lucru are sens, având în vedere că puto este de obicei copt în forme mici de brioșe sau forme de cupcake care au un diametru de 1 până la 1.5 inci.

Mâncarea filipineză puto este o varietate de kakanin sau „tort de orez”. Dar prăjiturile de orez sunt de fapt populare în toată Asia.

Istoria prăjiturii de orez poate fi urmărită încă din China antică, unde erau un aliment de bază al clasei superioare. Prăjiturile de orez au fost populare și în Japonia și Coreea.

Puto și-a făcut drum spre Filipine în timpul perioadei comerciale cu China. Prăjiturile de orez au fost introduse filipinezilor de către comercianții chinezi și au devenit rapid o gustare populară.

Au fost popularizate pentru prima dată în 2 provincii: Batangas și Pampanga. Dar s-a răspândit rapid în alte părți ale țării, iar acum este o gustare populară în toată Filipine!

Se făcea pe vremuri folosind matrițe vechi și tehnici de aburire. Dar acum, există tot felul de moduri diferite de a face puto. Puteți folosi aparate și instrumente moderne de gătit, cum ar fi forme de plastic, cuptoare electrice și cuptoare cu microunde.

Făina de orez: inima filipinezei Puto

Când vine vorba de prepararea puto, tipul de făină de orez pe care îl utilizați este foarte important. În mod tradițional, filipinezii folosesc orez măcinat care a fost fermentat peste noapte pentru a face aluatul. Acest proces conferă puto-ului un gust ușor acru și o textură mai moale, sfărâmicioasă. Cu toate acestea, acesta poate fi un pas care consumă timp, așa că multe rețete moderne opresc cu totul procesul de fermentare.

Diferite tipuri de făină de orez

Există diferite tipuri de făină de orez pe care le puteți folosi pentru a face puto și fiecare vă va oferi un rezultat ușor diferit. Unele dintre cele mai comune tipuri includ:

• Făină de orez lipicioasă: Acest tip de făină este făcută din orez lipicios și este excelentă pentru a face puto dulce.
• Făină obișnuită de orez: Acest tip de făină este făcută din orez nelipicios și este perfectă pentru a face puto savuros.
• Făină de orez brun: Acest tip de făină este făcută din orez brun și este o alternativă mai sănătoasă la făina de orez obișnuită.

Importanța cernerii

Indiferent ce tip de făină de orez folosiți, este important să o cerneți înainte de a o folosi în aluatul pentru puto. Acest lucru va ajuta la prevenirea aluaturilor cocoloase și vă va asigura că puto-ul are o textură netedă.

Rolul prafului de copt

Praful de copt este un ingredient important în puto, deoarece ajută aluatul să crească și să devină pufos. Asigurați-vă că verificați data de expirare a prafului de copt înainte de a-l folosi, deoarece praful de copt expirat poate afecta textura puto-ului.

Scurtătura: amestecarea orezului

Dacă nu ai făină de orez la îndemână sau nu vrei să treci prin necazul de a o prepara singur, poți folosi un blender pentru a măcina orezul nefiert într-o pudră fină. Această comandă rapidă vă poate economisi timp, dar rețineți că textura puto-ului dvs. poate fi ușor diferită.

Procesul de gătit

Odată ce aveți aluatul de puto gata, este timpul să îl aburiți. Iată câteva sfaturi pentru a te asigura că puto-ul tău iese perfect:

• Ungeți-vă bine formele cu ulei sau spray de gătit pentru a preveni lipirea.
• Dacă folosiți forme de silicon, nu este nevoie să le ungeți.
• Dacă utilizați o matriță de sticlă sau tablă, acoperiți interiorul cu pânză de brânză sau bumbac pentru a preveni picurarea condensului pe puto.
• Reglați timpul de gătire în funcție de dimensiunea formelor dvs. Formele mai mici vor dura mai puțin timp pentru a găti decât cele mai mari.
• Introduceți o scobitoare sau un tester pentru prăjituri în centrul puto-ului pentru a verifica dacă este gata. Dacă iese curat, puto-ul tău este gata.
• Acoperiți capacul cuptorului cu o cârpă pentru a preveni picurarea condensului pe puto.

Versatilitatea lui Puto

Puto este un aliment versatil care poate fi consumat singur sau combinat cu diferite alimente. Iată câteva moduri interesante de a te bucura de puto:

• Acoperiți cu nucă de cocos sau brânză rasă pentru un plus de aromă.
• Serviți cu ciocolată caldă sau cafea pentru un mic dejun sau o gustare perfectă.
• Congelați resturile de puto și reîncălziți în cuptorul cu microunde pentru o gustare rapidă.
• Pregătiți mini puto în forme de brioșe sau cupcake pentru o întorsătură distractivă a rețetei tradiționale.

Sfaturi partajate pentru cititor

Unii cititori și-au împărtășit propriile sfaturi pentru a face puto-ul perfect:

• Folosiți un cuptor cu abur în loc de o oală cu apă clocotită pentru a preveni udarea puto-ului.
• Adăugați apă suplimentară în aluat pentru o textură mai moale.
• Utilizați un capac cu o gaură în centru pentru a preveni picurarea condensului pe puto.
• Adăugați un praf de sare în aluat pentru o aromă mai echilibrată.

Multe variante ale filipinezei Puto

Puto este un fel de mâncare tradițional filipineză care provine din practica străveche de a găti orezul la aburi. Astăzi, este un aliment de bază în țară și este de obicei servit ca desert dulce sau lipicios. Există multe versiuni de puto, fiecare cu gustul său unic și metoda de preparare. Iată câteva dintre cele mai populare tipuri de puto:

• Puto simplu: Aceasta este versiunea de bază a puto, care necesită doar câteva ingrediente, cum ar fi făină de orez, zahăr și apă. Este de obicei gătit la abur în recipiente mici și servit ca gustare sau desert.

• Puto Bumbong: Acesta este un tip special de puto care este de obicei preparat în timpul sezonului de Crăciun. Este făcut din orez lipicios măcinat și este aburit în tuburi de bambus. Se serveste cu nuca de cocos rasa si zahar brun.

• Puto de porc: Această versiune de puto este făcută cu carne de porc măcinată și făină de orez. Este un fel de mâncare savuros care se servește de obicei ca gustare sau aperitiv.

• Puto cu ou: Acest tip de puto este făcut cu ouă, făină de orez și zahăr. Este un desert dulce si pufos, perfect pentru ocazii speciale.

Cum să faci Puto

A face puto este ușor și necesită doar câteva ingrediente. Iată o rețetă simplă pe care o poți urma:

• Amestecați făina de orez, zahărul și apa într-un castron pentru a face un aluat.

• Adăugați puțin colorant alimentar dacă doriți să vă faceți puto-ul mai colorat.

• Se toarnă aluatul în recipiente mici și se fierbe la abur timp de aproximativ 15-20 de minute.

• Odată gata, scoateți puto-ul din recipiente și lăsați-le să se răcească.

• Servește cu nucă de cocos rasă sau topping-ul tău preferat.

Înlocuitori pentru făina de orez

Dacă nu aveți făină de orez la îndemână, puteți folosi alte ingrediente ca înlocuitor. Iată câteva opțiuni:

• Făină universală: Acesta este un înlocuitor obișnuit pentru făina de orez. Cu toate acestea, textura și gustul puto-ului pot fi ușor diferite.

• Amidon de porumb: Acesta poate fi folosit ca înlocuitor pentru făina de orez, dar poate face puto-ul puțin mai greu.

• Făină Mochiko: Acesta este un tip de făină de orez care este folosită în mod obișnuit în bucătăria japoneză. Poate fi folosit ca înlocuitor pentru făina obișnuită de orez.

De ce filipinezii iubesc Puto

Puto este un fel de mâncare popular în Filipine din mai multe motive. Aici sunt câțiva dintre ei:

• Este ușor de făcut și necesită doar câteva ingrediente.

• Este un fel de mâncare versatil care poate fi servit ca gustare sau desert.

• Este o modalitate excelentă de a folosi resturile de orez.

• Este un fel de mâncare tradițional care readuce amintiri frumoase din copilărie.

• Este o mâncare ieftină și sățioasă, care poate fi găsită în aproape fiecare oraș din Filipine.

De unde să cumpăr Puto

Dacă nu doriți să vă faceți propriul puto, îl puteți cumpăra cu ușurință din lanțurile alimentare sau din magazinele mici din Filipine. Puto este un produs alimentar comun care este vândut în dimensiuni mari și mici. De asemenea, puteți găsi diferite soiuri de puto, cum ar fi brânză puto sau ube puto.

Puto este un desert? Să aflăm!

Puto este o prăjitură tradițională filipineză aburită, făcută din făină de orez, zahăr și apă. Este o gustare sau un desert popular în Filipine și este adesea servit la ocazii speciale, cum ar fi nunți și zile de naștere. Puto este cunoscut pentru textura sa ușoară și aerisită și poate fi făcut în diferite arome și culori.

Puto este un desert?

Da, puto este servit în mod tradițional ca desert dulce. De obicei, este făcută cu făină albă de orez, zahăr și ouă și poate fi aromată cu nucă de cocos, brânză sau alte ingrediente. Cu toate acestea, există și versiuni sărate de puto care sunt servite ca gustare sau acompaniament la feluri de mâncare sărate. Aceste versiuni sărate sunt făcute cu făină de orez, apă și sare și sunt adesea acoperite cu char siu sau alte toppinguri sărate.

Sfaturi pentru a face Puto perfect

• Utilizați măsurători precise: Puto este un vas delicat care necesită măsurători precise. Utilizați măsurători volumetrice în loc de măsurători de greutate pentru cele mai bune rezultate.
• Cerneți făina: Cernerea făinii va ajuta să faceți puto-ul ușor și pufos.
• Nu amestecați prea mult aluatul: amestecarea excesivă a aluatului poate face puto-ul tare și mestecat.
• Preîncălziți cuptorul cu abur: Preîncălzirea cuptorului cu abur va asigura că puto-ul se gătește uniform.
• Acoperiți cuptorul cu abur: Acoperirea cuptorului cu un capac va ajuta la captarea aburului și la gătirea mai rapidă a puto-ului.
• Lăsați puto-ul să se răcească înainte de a-l scoate din forme: lăsați puto-ul să se răcească câteva secunde înainte de a-l scoate din forme va ajuta la prevenirea ruperii lor.

Stăpânirea artei lui Puto: Sfaturi pentru gătit

• Cerneți făina și praful de copt împreună pentru a asigura o textură mai fină și mai ușoară.
• Folosiți o matriță de silicon pentru o îndepărtare mai ușoară și pentru a preveni lipirea.
• Tăiați o cârpă de brânză sau un prosop pentru a se potrivi sub forme ca o barieră pentru a evita distribuirea neuniformă a căldurii.

Ingredientele contează

• Utilizați făină de orez lipicioasă pentru un puto lipicios și umed sau făină de orez obișnuită pentru un rezultat puțin mai uscat.
• Adăugați puțină apă sau lapte pentru a amplifica cremositatea și dulceața puto-ului.
• Înlocuiți laptele obișnuit cu lapte de cocos pentru a adăuga o aromă bogată și tropicală.

Tehnici de gătit

• Se fierbe puto la abur la foc mediu spre mic pentru a evita supragătirea și uscarea.
• Puneți un capac deasupra vaporizatorului pentru a preveni scurgerea apei pe puto.
• Gătirea lentă și răbdătoare creează o textură ușoară și pufoasă, spre deosebire de cea densă și asemănătoare mochi.
• Treceți o scobitoare sau un cuțit în jurul marginilor formelor pentru a îndepărta ușor puto-ul.

Alegerea matrițelor potrivite

• Formele pentru mini brioșe sunt perfecte pentru porții individuale și se potrivesc bine cu laptele condensat stropit deasupra.
• Formele achiziționate care se potrivesc într-un vapor mare sunt cele mai ușor de utilizat pentru loturi mari.
• Dacă utilizați forme individuale, asigurați-vă că acestea au dimensiuni apropiate pentru a evita gătirea neuniformă.

Uscare și depozitare

• Lăsați puto-urile să se răcească puțin înainte de a le scoate din forme pentru a nu se rupe.
• Puneți puto-ul pe o farfurie sau pe un suport să se usuce ușor înainte de depozitare pentru a evita acumularea de umezeală.
• Păstrați într-un recipient ermetic la frigider până la o săptămână sau congelați pentru o păstrare mai lungă.

Amintiți-vă, cheia pentru un puto perfect este răbdarea și atenția la detalii. Nu vă fie teamă să experimentați cu diferite ingrediente și tehnici pentru a găsi ce funcționează cel mai bine pentru dvs. Gătit fericit!

Păstrarea Puto-ului proaspăt: depozitare după abur

Ați urmat rețeta, ați amestecat ingredientele și ați aburit puto-ul la perfecțiune. Acum ce? Ei bine, dacă doriți să vă bucurați de puto mai mult decât o zi sau două, depozitarea adecvată este esențială. Iata de ce:

• Puto este un tip de prăjitură și, ca orice prăjitură, se poate usca rapid dacă nu este depozitat corespunzător.
• Amestecul de făină de orez, apă, zahăr și ouă în puto îl face un loc favorabil de reproducere pentru bacterii dacă este lăsat afară prea mult timp.
• Păstrarea puto într-un recipient ermetic în frigider poate ajuta să-l păstreze proaspăt până la o săptămână.

Cea mai bună metodă de stocare a Puto

Așadar, cum vă păstrați puto-ul proaspăt și delicios cât mai mult timp posibil? Urmați acești pași:

1. Lăsați puto-ul aburit să se răcească complet în tava sau forma de brioșe.
2. Scoateți puto-ul din tigaie și puneți-l într-un recipient ermetic.
3. Păstrați recipientul la frigider.

Cât timp poți păstra Puto în frigider?

Puto poate rezista până la o săptămână la frigider dacă este păstrat corespunzător. Cu toate acestea, cel mai bine este să-l consumați în 2-3 zile pentru cel mai bun gust și textura.

Păstrarea Puto îi afectează gustul?

Păstrarea puto-ului în frigider îi poate afecta ușor textura, făcându-l puțin mai ferm și mai puțin pufos. Cu toate acestea, va avea în continuare un gust la fel de bun ca atunci când a fost gătit prima dată la abur.

Alte sfaturi pentru a vă păstra Puto proaspăt

Iată câteva alte lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când vă depozitați puto-ul:

• Asigurați-vă că recipientul este complet etanș pentru a preveni pătrunderea umezelii.
• Nu depozitați puto-ul în același recipient cu alte alimente, deoarece aromele se pot amesteca și afecta gustul puto-ului.
• Dacă aveți de gând să păstrați puto-ul mai mult de câteva zile, luați în considerare în schimb să îl înghețați. Puto îngheață bine și poate fi dezghețat la frigider sau la temperatura camerei.

Puto este o opțiune de gustare sănătoasă?

Puto este o gustare umilă filipineză care este făcută din făină de orez, apă și zahăr. Este o rețetă relativ ușoară, care durează puțin timp pentru preparare și gătire. Ingredientele folosite la prepararea puto-ului sunt bogate în vitamine și minerale, ceea ce îl face o gustare bogată în nutrienți. Iată componentele nutriționale ale puto:

• Calorii: O porție mică de puto (o bucată) conține aproximativ 70-80 kcal.
• Carbohidrați: O porție mică de puto conține aproximativ 14-16 g de carbohidrați.
• Vitamine și minerale: Puto conține urme de vitamine și minerale, cum ar fi fier, sodiu și vitamine suplimentare, cum ar fi vitamina D.
• Carbohidrați neți: Puto conține aproximativ 12-14 g de carbohidrați neți per porție.
• Fibre: Puto conține aproximativ 0.5-1 g de fibre per porție.
• Amidon: Puto conține aproximativ 11-13 g de amidon per porție.
• Alcooli de zahăr: Puto conține urme de alcooli de zahăr.

Concluzie

Deci iată-l - tot ce trebuie să știi despre puto filipineză. Este o mâncare delicioasă din făină de orez, perfectă pentru micul dejun sau o gustare. 

O poți face doar cu făină de orez și apă, dar cel mai bine este să adaugi puțină sare și praf de copt pentru o textură mai pufoasă. 

Sper că ați găsit acest ghid util și nu uitați să îl încercați în curând!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.