Ce este mâncarea crudă? Un ghid pentru începători pentru a mânca crud

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în august 26, 2022

Alimentația crudă (sau a urma o dietă cu alimente crude) este practica alimentară de a consuma numai alimente negătite, neprocesate. În funcție de filozofia exactă sau de tipul de stil de viață și de rezultatele dorite, dietele cu alimente crude pot include o selecție de fructe, legume, nuci, semințe, ouă, pește, carne și produse lactate. Poate include, de asemenea, alimente pur și simplu procesate, cum ar fi diferite tipuri de semințe încolțite, brânză și alimente fermentate, cum ar fi iaurturi, chefir, kombucha sau varză murată, dar, în general, nu alimente care au fost pasteurizate, omogenizate sau produse cu ajutorul pesticidelor sintetice, îngrășăminte chimice, solvenți industriali sau aditivi alimentari chimici.

Deci, ești interesat de o dietă cu alimente crude? Ei bine, nu ești singur. Mulți oameni apelează la o dietă cu alimente crude din diverse motive.

Unii oameni cred că consumul crud este mai sănătos decât mâncarea gătită. Dar este acest lucru adevărat? Să ne uităm la fapte.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Crud vs gătit: care este mai sănătos?

Mulți oameni cred că alimentele crude sunt mai sănătoase decât alimentele gătite și că există unele beneficii potențiale ale consumului de alimente crude. Iată câteva motive pentru care unii oameni preferă să mănânce crud:

• Alimentele crude conțin adesea mai multe substanțe nutritive esențiale precum vitaminele C și B, precum și antioxidanți precum carotenoizii.
• Alimentele crude sunt de obicei mai naturale și mai puțin procesate decât alimentele gătite, ceea ce poate duce la mâncăruri de calitate superioară și mai bogate în nutrienți.
• Unii oameni consideră că alimentele crude au un gust mai bun decât alimentele gătite, în special când vine vorba de fructe și legume.

Știința din spatele alimentelor crude vs gătite

Deci, care este mai bine: crud sau gătit? Răspunsul se află undeva la mijloc. Iată câțiva factori de luat în considerare:

• Gătitul poate ucide bacteriile dăunătoare și agenții patogeni care pot fi prezenți în alimentele crude, făcându-l o opțiune mai sigură pentru consum.
• Unii nutrienți, în special antioxidanții, sunt absorbiți mai ușor de organism atunci când alimentele sunt gătite.
• Cu toate acestea, gătitul poate duce și la pierderea anumitor nutrienți, în special vitaminele solubile în apă, cum ar fi vitamina C și B.
• Unele studii au arătat că gătitul poate crește efectiv activitățile antioxidante ale anumitor alimente, în timp ce altele au arătat că gătitul poate scădea conținutul de antioxidanți al anumitor alimente.

Mâncare crudă: Ce trebuie să știți înainte de a vă scufunda

În timp ce alimentele crude sunt bogate în nutrienți și sunt compuse din plante și legume, este important să rețineți că nu toate alimentele sunt create egale. Unele alimente crude pot dăuna organismului dacă nu sunt preparate sau consumate corespunzător. Iată câteva lucruri de luat în considerare:

• Legumele crude pot fi greu de digerat pentru unele persoane, provocând balonare și disconfort.
• Fructele de mare crude prezintă un risc potențial de apariție a bolilor alimentare dacă nu sunt depozitate sau pregătite corespunzător.
• Carnea crudă poate conține bacterii și paraziți dăunători pe care gătitul îi poate distruge.
• Nucile și semințele crude conțin acid fitic, care poate interfera cu absorbția mineralelor esențiale.

Legătura științifică

În timp ce unii oameni aleg o dietă cu alimente crude pentru beneficiile sale potențiale pentru sănătate, cercetările științifice pe această temă sunt limitate. Cu toate acestea, unele studii au corelat dietele cu alimente crude cu îmbunătățirea digestie, niveluri mai scăzute de inflamație și îmbunătățirea sănătății inimii. Este important de reținut că aceste beneficii pot să nu fie extinse la toți adepții unei diete cu alimente crude.

Importanța varietății

O dietă cu alimente crude poate fi extrem de limitată, lăsând afară tone de alimente care sunt esențiale pentru o dietă echilibrată. Este important să compensezi acest lucru adăugând o mare varietate de fructe crude, legume, nuci și semințe în dieta ta. Iată câteva lucruri de reținut:

• În funcție de locul în care locuiți, este posibil ca anumite alimente crude să nu fie disponibile pe tot parcursul anului.
• Unele alimente crude, cum ar fi semințele de in măcinate, trebuie păstrate în frigider sau congelator pentru a preveni deteriorarea.
• Dietele crude pot fi sărace în grăsimi, care sunt necesare pentru funcționarea corectă a creierului și producția de hormoni.
• Este important să includeți surse de proteine, cum ar fi fasolea și leguminoasele, pentru a preveni deficiențele.

Alimente crude: o alegere versatilă și nutritivă

Când vine vorba de alimente crude, există o varietate de opțiuni din care să alegeți. Iată câteva dintre cele mai bune alimente de consumat crude:

• Legume: Legumele crude sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale esențiale. Unele dintre cele mai bune legume de consumat crude includ morcovi, castraveți, ardei gras și țelină.

• Ceapa: Ceapa cruda este cunoscuta pentru aroma lor puternica, dar contine si un compus numit alicina, care s-a dovedit a avea beneficii pentru sanatatea inimii.

• Orez roșu: Această versiune de orez este o alegere populară printre vegani și se găsește în mod obișnuit în magazinele naturiste. Oferă un profil nutrițional solid și este o sursă bună de energie.

• Fructe: Consumul de fructe crude este o modalitate excelentă de a adăuga puțină dulceață dietei tale. Unele dintre cele mai bune fructe de consumat crude includ merele, bananele și fructele de pădure.

Prepararea alimentelor crude

Pregătirea alimentelor crude este puțin diferită de prepararea alimentelor gătite. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să începeți:

• Tocarea: Când pregătiți alimente crude, este important să le tăiați în bucăți mici. Acest lucru va ajuta la eliberarea compușilor și nutrienților găsiți în alimente.

• Adăugarea apei: Adăugarea puțină apă la alimentele crude poate ajuta la scoaterea în evidență a aromă și la facerea acesteia mai gustoasă.

• Ingrediente suplimentare: alimentele crude pot fi puțin fade de la sine, așa că adăugarea de ingrediente suplimentare, cum ar fi ierburi și condimente, poate ajuta la crearea unui fel de mâncare mai aromat.

Considerații privind siguranța

În timp ce alimentele crude oferă o serie de beneficii pentru sănătate, este important să rețineți că există câteva considerente de siguranță de care trebuie să țineți cont. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să rămâneți în siguranță atunci când mâncați alimente crude:

• Spălați-vă mâinile: asigurați-vă că vă spălați bine mâinile înainte de a pregăti alimente crude.

• Alegeți ingredientele potrivite: asigurați-vă că alegeți ingrediente proaspete, de înaltă calitate atunci când pregătiți alimente crude.

• Utilizați metode sigure: atunci când pregătiți alimente crude, asigurați-vă că utilizați metode sigure, cum ar fi înmuierea, încolțirea și fermentarea, pentru a vă asigura că alimentele sunt sigure pentru a fi consumate.

În concluzie, alimentele crude oferă o varietate de beneficii pentru sănătate și sunt o alegere excelentă pentru persoanele care doresc să adauge mai multă varietate dietei lor. Alegând ingredientele potrivite și pregătindu-le în siguranță, vă puteți bucura de toate beneficiile pe care le oferă alimentele crude.

Concluzie

Așadar, iată-l - dedesubturile alimentelor crude. 

Nu este pentru toată lumea, dar dacă cauți o modalitate de a introduce mai mulți nutrienți în dieta ta, este o modalitate grozavă de a face asta. 

Deci, nu vă fie teamă să încercați!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.