Sos Worcestershire vs Aminoacizi Lichizi | Condimente savuroase comparate
Există multe condimente și condimente lichide folosite pentru gătit, dar în timp ce majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu Sos Worcestershire, mulți oameni încă nu sunt familiarizați cu aminoacizii lichizi.
Sosul Worcestershire este un sos de pește fermentat cu oțet, tamarind și melasă ca ingrediente principale, în timp ce aminoacizii lichidi sunt un sos de soia fermentat. Ambele au o aromă savuroasă, dar sosul Worcestershire este mai intens, iar profilul de aromă al aminoacizilor lichizi este mai ușor.
Acest ghid explică diferența dintre sosul Worcestershire și aminoacizii lichizi, astfel încât să puteți decide care dintre aceste condimente este cel mai potrivit pentru nevoile dvs.
Oricare dintre aceste sosuri poate fi folosit pentru a condimenta și condimenta alimentele. Sunt utilizate în mod obișnuit pentru marinate, tocane, supe, dips, sosuri și sosuri pentru salate.
Aminoacizii lichizi nu sunt aminoacizi de nucă de cocos și sunt, de asemenea, diferiți de sosul Worcestershire, chiar dacă ambele sosuri au o culoare maro, textură curgătoare și aromă umami.
Sosul Worcestershire este un condiment deosebit de popular pentru hamburgeri, friptură de vită și friptură, în timp ce aminoacizii lichizi sunt de obicei folosiți ca o alternativă mai sănătoasă la sosul de soia, deoarece are un conținut mai scăzut de sodiu și nu conține gluten.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce este sosul Worcestershire?
Sosul Worcestershire este un condiment fermentat care își are originea în orașul Worcester din Anglia.
Are o aromă unică care constă, printre alte ingrediente, din hamsii, oțet, melasă, tamarind, ceapă și usturoi.
Sosul Worcestershire este folosit ca marinată pentru carne și legume, precum și ca bază pentru sosuri de salată, sosuri și chiar folosit în cocktailuri.
Acest sos are un gust plăcut de umami sau savuros, o culoare maronie și o consistență curgătoare.
Ce este aminoacizii lichizi?
Aminoacizii lichidi sunt un condiment realizat din boabe de soia care au fost fermentate. Are o aromă sărată, asemănătoare cu sosul Worcestershire.
Este folosit ca condiment în mâncăruri vegane și vegetariene, precum și pentru adăugarea de aromă la supe, cartofi prăjiți și marinate.
Aminoacizii lichizi sunt de obicei fără gluten, non-OMG și vegani.
Spre deosebire de sosul Worcestershire, aminoacizii lichidi nu sunt atât de aromați și nu au un gust dulce sau acid.
Care este diferența dintre sosul Worcestershire și aminoacizii lichizi?
Cele două sosuri sunt ambele arome savuroase care pot adăuga profunzime de aromă multor feluri de mâncare, cu toate acestea diferă ca culoare, consistență și gust.
Sosul Worcestershire are o aromă mai blândă, cu o culoare maro și consistență curgătoare, în timp ce aminoacizii lichidi au o aromă mai intensă, cu un aspect clar și o textură mai groasă.
În ceea ce privește versatilitatea, sosul Worcestershire câștigă, deoarece poate fi folosit într-o mare varietate de feluri de mâncare și cocktailuri.
Cu toate acestea, aminoacizii lichizi sunt o alegere excelentă pentru mâncărurile vegane și vegetariene, deoarece este făcut din ingrediente naturale și nu are adaos de zahăr sau conservanți.
Aminoacizii lichidi și sosul Worcestershire sunt două condimente lichide diferite, dar aminoacizii lichidi sunt adesea folosiți ca un înlocuitor pentru sosul Worcestershire pentru că este vegan și conține mai puține calorii.
Aminoacizii lichizi sunt fabricați din boabe de soia și apă purificată, în timp ce sosul Worcestershire este făcut din hamsii, oțet, melasă și o varietate de alte ingrediente.
Când vine vorba de aroma pe care o conferă alimentelor, cele două sosuri au unele asemănări.
Ambele oferă subtonuri savuroase și pot fi folosite pentru a adăuga profunzime și complexitate preparatelor.
Aminoacizii lichizi sunt fabricați numai din boabe de soia, astfel încât aromele nu sunt la fel de complexe sau bogate.
Cu toate acestea, aroma sosului Worcestershire este mai complexă și are o ușoară dulceață datorită melasei din lista de ingrediente.
Aminoacizii lichizi au gust asemănător cu sosul de soia, cu doar o ușoară dulceață și pot fi prea sărati pentru unele feluri de mâncare.
Ingrediente si arome
- Sos Worcestershire: umami, sărat, ușor dulce
- Aminoacizi lichizi: sărat, sărat
Worcestershire este făcut dintr-un amestec de ingrediente aromate. De obicei conține hamsii fermentate, oțet, melasă și tamarind, ceea ce îi conferă o aromă complexă.
Aminoacizii lichizi, pe de altă parte, sunt fabricați numai din boabe de soia non-OMG (de obicei) și apă purificată, deci are o aromă mult mai puțin complexă.
Ingredientele principale în sosul Worcestershire:
- anșoa
- oţet
- melasă
- Tamarind
- usturoi
- cepe
- ierburi și condimente
Puteți încerca sos original Lea & Perrins Worcestershire dacă doriți să descoperiți aroma pură a acestui sos.
Ingredientele principale din aminoacizii lichizi:
- soia
- de apă
Bragg Liquid Aminos este cea mai populară marcă pentru că este o formă pură a sosului și are acel gust clasic sărat.
Textura si aspectul
Sosul Worcestershire are o culoare maro, consistență fluidă și o aromă ușor savuroasă.
Aminoacizii lichizi sunt de obicei de culoare maro, la fel ca sosul de soia. Consistența este mai groasă decât sosul Worcestershire și are o aromă sărată.
Ambele condimente arată similar și au o textură aproape identică.
Utilizeaza
Sosul Worcestershire poate fi folosit ca condiment, de obicei adăugat înainte de gătit în marinate sau ca condiment de masă ca parte a unui sos.
De asemenea, face un excelent pe lângă Bloody Marys și salatele Caesar.
De asemenea, este folosit în timpul gătitului pentru a spori aroma unui fel de mâncare.
Odată ce mâncarea este gătită, se recomandă să adăugați sos Worcestershire la sfârșitul gătirii pentru a-și păstra aroma și a o face mai gustoasă.
De exemplu, puteți folosi sosul Worcestershire în marinate de friptură, sosuri pentru grătar și în feluri de mâncare precum friptura de carne sau hamburgeri.
De asemenea, se potrivește frumos cu legume prăjite, piure de cartofi și în supe. Asortați-l cu sushi dacă nu vă place sosul de soia.
De cele mai multe ori, aminoacizii lichizi sunt folosiți pentru a adăuga aromă.
Mulți oameni îl folosesc în locul sosului Worcestershire, deoarece este o alternativă relativ sănătoasă și nu conține gluten.
Oferă multor feluri de mâncare un gust foarte bun sărat.
Aminoacizii lichizi pot fi folosiți și în multe moduri, dar sunt mai des folosiți ca înlocuitor pentru sosul Worcestershire și sosul de soia.
Adaugă o aromă savuroasă și sărată mâncărurilor, dar nu are aceeași complexitate a aromelor ca și sosul Worcestershire.
Aminoacizii lichizi sunt adesea folosiți în același mod ca și sosul Worcestershire, cum ar fi în marinate, sosuri și ca condiment de masă.
Poate fi folosit și pentru a aroma mâncăruri precum cartofi prăjiți, supe și salate.
Este gustos ca topping sau poate fi încorporat într-un fel de mâncare în timp ce se gătește.
Asociați aminoacizii lichizi cu legume, orez, tăiței, fasole tofu, tempeh, cartofi, carne, carne de pasăre, pește și chiar floricele de porumb
Folosiți-l în sosuri, sosuri, sosuri de casă, caserole, cartofi prăjiți și macrobiotice.
Atunci când decideți pe care să îl folosiți pentru un fel de mâncare, este important să luați în considerare ce arome încercați să obțineți.
Dacă se dorește o aromă umami, atunci sosul Worcestershire ar fi alegerea mai bună; cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea unei opțiuni vegane sau cu conținut scăzut de calorii, aminoacizii lichizi pot fi de preferat.
Pentru fiecare 1/2 lingură de Worcestershire, ar trebui să înlocuiți sau să utilizați 1 lingură pentru aminoacizi lichizi, deoarece nu este la fel de puternic.
Afla ce rețete uimitoare devin și mai delicioase prin adăugarea de sos Worcestershire
Origine
Sosul Worcestershire a fost inventat la începutul anilor 1800 de doi chimiști, John Wheeley Lea și William Henry Perrins, în orașul britanic Worcester.
Este realizat dintr-un proces unic de fermentare și învechire pentru a produce o aromă distinctă. Se crede că a fost inspirat de un sos indian.
Aminoacizii lichidi au fost inventați în anii 1970 de familia Bragg. Au vrut t
o creează o versiune mai sănătoasă a sosului de soia și s-au inspirat din tradiționalul shoyu japonez.
Până în prezent, aminoacizii lichidi Bragg este cel mai popular brand vândut în Occident.
Nutriţie
Sosul Worcestershire este destul de bogat în sodiu și conține, de asemenea, zahăr, melasă, praf de ceapă, pudră de usturoi, oțet, tamarind și hamsii.
Aminoacizii lichizi conțin și sodiu, dar are mai puține calorii decât sosul Worcestershire, cu doar 5 pe linguriță.
De asemenea, conține 16 aminoacizi, care pot ajuta la procesele naturale de vindecare și creștere ale organismului.
Ambele sosuri sunt bogate în sodiu, așa că cel mai bine este să le folosiți cu moderație.
Puteți înlocui sosul Worcestershire cu aminoacizi lichizi?
Da, aminoacizii lichizi pot fi folosiți ca înlocuitor pentru sosul Worcestershire.
Cu toate acestea, are o aromă semnificativ diferită, care nu este la fel de complexă sau robustă.
Cu toate acestea, textura și culoarea sunt foarte asemănătoare, astfel încât aminoacizii lichidi sunt un bun înlocuitor pentru sosul Worcestershire.
Va trebui să folosești aproape dublul cantității de aminoacizi lichizi în comparație cu sosul Worcestershire pentru a da alimentelor același tip de aromă îndrăzneață.
Cel mai bine este să folosiți aminoacizi lichizi în supe, tocane, sosuri, marinate și sosuri, unde poate face mâncarea să aibă un gust sărat și savuros la fel ca sosul Worcestershire.
Pentru a face aminoacizii lichizi puțin mai dulci, puteți adăuga niște îndulcitor.
Concluzie
Sosul Worcestershire și aminoacizii lichizi sunt ambele excelente pentru a adăuga aromă mâncărurilor.
Ambele au propriile lor arome unice care pot adăuga un pic de complexitate oricărei rețete.
Sosul Worcestershire este un pic mai robust ca aromă și conține zahăr, melasă și hamsii, în timp ce aminoacizii lichizi conțin mai puține calorii și au 16 aminoacizi diferiți.
În concluzie, este posibil să înlocuiești sosul Worcestershire cu aminoacizi lichizi, însă nu va avea același profil de aromă.
Știați aminoacizii lichizi sunt un înlocuitor excelent atunci când ai rămas fără sos de soia?
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
