Sujiko 101: Cum să folosiți și să vă bucurați de această delicatesă japoneză

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat la 10 septembrie 2022

Sujiko este icre de somon servit în interiorul sacului.

Icrele de Sujiko sunt unul dintre cele mai populare tipuri de ouă de pește din Japonia. Este adesea folosit ca ingredient în sushi și sashimi și este, de asemenea, un topping comun pentru preparatele cu orez. Icrele de Sujiko au un gust ușor dulce și o textură crocantă.

În acest articol, vă voi spune tot ce trebuie să știți despre sujiko, de la ce este până la cum este preparat și servit.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Ce este mai exact Sujiko?

Sujiko este un tip de icre de somon care se află încă în interiorul sacului sau membranei. Sacul este de obicei marinat în sos de soia sau sake, dându-i o tentă roșie. Sacul este apoi îndepărtat, lăsând icrele intacte înăuntru.

Sujiko vs Ikura

Sujiko și Ikura sunt ambele tipuri de icre de somon, dar diferă în câteva moduri:

• Sujiko este încă în interiorul sacului, în timp ce Ikura este scoasă din sac.
• Sujiko este de obicei marinat, în timp ce Ikura este adesea servit simplu.
• Sujiko are o nuanță de roșu mai închisă decât Ikura, care este mai deschisă la culoare.

Termeni în japoneză și engleză

Termenul „sujiko” este derivat din limba japoneză și este adesea folosit în bucataria japoneza. În engleză, este uneori denumit „icre de somon în sac”. Este un substantiv nenumărat și poate fi găsit în dicționarele engleze sub lema „sujiko” sau „salmon roe in the sac”.

Cum se folosește Sujiko

Sujiko poate fi folosit într-o varietate de moduri, inclusiv:

• Ca topping pentru sushi sau boluri de orez
• Amestecat în preparate cu paste sau risotto
• Se servește cu biscuiți sau pâine ca aperitiv

Sari pe Sujiko Bandwagon

Poate că Sujiko nu este la fel de cunoscut ca omologul său, Ikura, dar merită să-l încerci. Textura și aroma sa unică îl fac un plus excelent pentru orice fel de mâncare. Deci, data viitoare când sunteți la un restaurant japonez, nu vă fie teamă să comandați sujiko!

Care este aroma lui Sujiko?

Sujiko este o delicatesă care este de obicei servită ca topping de sushi sau umplutură de onigiri. Este un tip de icre de somon care se află încă în sacul său, motiv pentru care este numit și „icre de sacul”. Iată câteva lucruri de știut despre gustul sujiko:

• Sujiko are un gust ușor diferit față de icrele de somon ikura, care sunt mai des folosite în bucătăria japoneză. Sujiko este mai mic și are o culoare roșiatică, în timp ce ikura este mai mare și are o culoare mai închisă.
• Sujiko are un gust delicat și ușor sărat, cu o textură atât fragilă, cât și nervoasă.
• Ouăle individuale au un parfum fructat și o aromă minunată, care este o combinație de sare, shoyu și gustul natural al somonului.
• Sacul care înconjoară bilele ovariene le împiedică să se rupă cu ușurință, făcându-le mai ușor de utilizat ca topping sau umplutură.

Cum se compară Sujiko cu alte tipuri de icre

Când vine vorba de gust, sujiko este adesea comparat cu alte tipuri de icre, cum ar fi icrele de păstrăv sau caviarul. Iată câteva diferențe de reținut:

• În comparație cu icrele de păstrăv, sujiko are o aromă mai blândă și este de obicei vindecată în sos de soia (shoyu) în loc de sare.
• Sujiko este similar cu caviarul în ceea ce privește delicatețea și aroma, dar este mult mai puțin costisitor și, de obicei, nu este la fel de popular în afara Japoniei.
• În comparație cu icrele de somon ikura, sujiko are o aromă mai delicată și este de obicei folosit ca topping sau umplutură, în timp ce ikura este de obicei servit ca fel de mâncare de sine stătătoare.

Ce spun oamenii despre Sujiko pe rețelele sociale

Iată câteva tweet-uri și postări de la Twitter, Facebook, Pinterest, LinkedIn, WhatsApp, Reddit, Tumblr și Pocket despre sujiko:

• „Tocmai am încercat sujiko pentru prima dată și este uimitor! Aroma este atât de unică.”- @rona
• „Gătesc cu sujiko de ani de zile și nu dezamăgește niciodată. O aromă atât de minunată!”- @jennifer
• „Sujiko este toppingul de sushi preferat al mamei mele. Ea o alege întotdeauna în locul ikura.” - @kavs
• „Am încercat pentru prima dată sujiko astăzi și are gust de gunoi de grajd. Cum mănâncă oamenii aceste lucruri?” - @jayne
• „Sujiko este un nou plus la jocul meu de sushi și îmi place. Forma sferică și culoarea portocalie îl fac un topping grozav.” - @cho
• „Sujiko este atât de delicată și delicioasă. Este ca și cum ai mânca bile de rai.” - @trixie

Fii creativ: cum să te bucuri de Sujiko în moduri diferite

Crește-ți jocul cu orez

Sujiko este un articol versatil care poate fi combinat cu diferite ingrediente pentru a crea o varietate de feluri de mâncare. Iată câteva modalități de a folosi sujiko:

• Servit deasupra orezului: Sujiko se potrivește bine cu orezul și este o modalitate obișnuită de a-l savura în bucătăria japoneză. Pur și simplu acoperiți ușor orezul cu bile de sujiko și aveți o masă de lux.
• Combinat cu sake: Kasukasusake este un tip de sake care conține drojdie și sujiko. Este o băutură nutritivă care oferă beneficii pentru sănătate.
• Adăugat la onigiri: Onigirionigiria este o bilă de orez care este de obicei umplută cu diferite ingrediente. Sujiko poate fi adăugat la umplutură pentru a-i da o aromă diferită.
• Wikipediazuke: Acesta este un tip de sujiko murat care se bucură în diferite culturi, în special în Olanda.

Producția și servirea Sujiko

Sujiko este produs prin extragerea ouălor din somon iar apoi vindecarea lor cu sare. Iată câteva modalități de a servi sujiko:

• Servit ca set: Sujiko este de obicei servit ca un set de bile mici, care au culoarea aurie.
• Mâncăruri de ultimă generație: Sujiko este un articol de lux care se potrivește bine cu mâncărurile de ultimă generație.
• Nuntă și ocazii speciale: Sujiko este un articol popular de servit la nunți și alte ocazii speciale.
• Specialități regionale: Sujiko este un produs răspândit în diferite regiuni ale Japoniei, cum ar fi Boso Hanto, Jindaiji și Ogasawara. De asemenea, se bucură în timpul Săptămânii de Aur, toamna și primăvara.
• Atracții turistice: Sujiko este un articol popular în atracțiile turistice, cum ar fi Takao, Mitake și Hakone, unde vizitatorii se pot bucura de florile și peisajul frumos în timp ce mănâncă sujiko.

Alte fapte interesante despre Sujiko

Iată și alte fapte interesante despre sujiko:

• Există diferite tipuri de sujiko, cum ar fi flickr sujiko, care este un tip de sujiko care se bucură în Jamaica.
• Sujiko este, de asemenea, predominant în limba japoneză, unde este folosit pentru a descrie o anumită culoare.
• Sujiko este un aliment nutritiv care este bogat în acizi grași omega-3 și proteine.

Sujiko vs Ikura Somon Roe: O comparație a delicateselor japoneze

Sujiko și Ikura sunt ambele tipuri de icre de somon, care sunt ouăle peștelui somon. Sujiko este termenul folosit pentru a se referi la sacul de ouă al somonului care este încă intact și nu a fost îndepărtat din pește, în timp ce Ikura se referă la ouăle mature care au fost scoase din sac.

Care este diferența de aspect?

Principala diferență dintre sujiko și ikura constă în aspectul lor. Sujiko este de obicei mai mic și de formă sferică, în timp ce ikura este mai mare și are o nuanță roșiatică. Sujiko este de obicei înconjurat de o membrană întunecată care împiedică ouăle să se destrame cu ușurință, în timp ce ikura este marinat într-un sos pe bază de sos de soia și este adesea folosit ca topping pentru sushi sau onigiri.

Cum sunt folosite în bucătăria japoneză?

Sujiko și ikura sunt ambele ingrediente populare în bucătăria japoneză, dar sunt folosite în moduri ușor diferite. Sujiko este de obicei servit ca o delicatesă pe cont propriu sau ca topping pentru mâncăruri cu orez, în timp ce ikura este folosit în principal ca topping pentru sushi sau onigiri. În bucătăria japoneză modernă, atât sujiko, cât și ikura sunt folosite pentru a adăuga aromă și textura unei varietăți de feluri de mâncare.

Dar icrele de păstrăv?

Icrele de păstrăv sunt un alt tip de icre de pește care sunt adesea comparate cu sujiko și ikura. La fel ca sujiko, icrele de păstrăv sunt de obicei servite cu sacul de ouă intact, în timp ce ikura se referă la ouăle mature care au fost scoase din sac. Icrele de păstrăv sunt de asemenea mai mici în comparație cu ikura și au o nuanță mai deschisă de portocaliu.

Care este verdictul?

În comparație, sujiko și ikura sunt ambele produse importante și populare în lumea bucătăriei japoneze. Deși pot fi similare în multe privințe, există câteva diferențe notabile între cele două. Sujiko este de obicei mai ușor de găsit și este de obicei servit în forma sa naturală, în timp ce ikura este o delicatesă mai modernă, care este adesea marinată într-un sos pe bază de sos de soia. În cele din urmă, alegerea între sujiko și ikura se reduce la preferințele personale și la felul de mâncare pe care îl pregătiți.

Cum o cureți pe Sujiko?

Pentru a curăța sacul de ouă, puneți sujiko în apă caldă, astfel încât să se slăbească. Scoateți cu grijă ouăle din sacul lor pentru a nu le sparge și clătiți-le cu apă rece.

Cum mănânci Sujiko?

Sujiko poate fi savurat ca atare sau pe deasupra preparatelor cu orez. Merge bine și cu sake sau vin.

Care sunt unele dintre beneficiile consumului de Sujiko?

Ouăle de pește sunt o sursă bună de proteine ​​și acizi grași omega-3. De asemenea, se spune că au multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea inflamației și contribuția la îmbunătățirea funcției creierului.

Concluzie

Deci, asta este Sujiko - un tip de icre de somon care este de obicei marinat și savurat ca garnitură de sushi sau garnitură. 

De asemenea, îl puteți folosi într-o varietate de alte feluri de mâncare și este o modalitate excelentă de a introduce mai multe proteine ​​în dieta dumneavoastră. Deci, nu vă fie teamă să încercați!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.