Fidea: diferite tipuri și utilizările lor
Fidea este un tip de hrană de bază făcută dintr-un tip de aluat azimă care este întins, extrudat sau rulat plat și tăiat într-una dintr-o varietate de forme.
În timp ce benzile lungi și subțiri pot fi cele mai comune, multe varietăți de tăiței sunt tăiate în valuri, elice, tuburi, sfori sau scoici, pliate sau tăiate în alte forme.
Taiteii sunt de obicei gatiti in apa clocotita, uneori cu ulei de gatit sau sare adaugata. Sunt adesea prăjite la tigaie sau prăjite. Fidea sunt adesea serviți cu un sos însoțitor sau într-o supă.
Fidea pot fi refrigerate pentru depozitare pe termen scurt sau uscate și depozitate pentru utilizare ulterioară. În Statele Unite, tăițeii sunt produse din pastă de făină în diferite forme.
În Marea Britanie, tăițeii sunt în general fâșii lungi și subțiri de produse din pastă de făină. Compoziția materialului sau originea geoculturală trebuie specificată atunci când discutăm despre tăiței.
Cuvântul derivă din cuvântul german Nudel.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Originea tăiței
Cuvântul „taței” este derivat din cuvântul german „nudel”, care înseamnă „bulgăre sau nod mic”.
Se crede că primii tăiței au fost făcuți de chinezi, care tăiau fâșii de aluat și le puneau la fiert în apă.
Fidea au fost în jur încă din perioada Han de Est (25–220 d.Hr.), așa cum au fost descriși într-o carte găsită din acea perioadă. Dar există dovezi care datează și mai în urmă, când a fost găsit un bol de vesela folosit de peste 4,000 de ani care conținea un fel de tăiței.
Tipuri de tăiței
tăiței de grâu
Bakmi
Bakmi este un tip de tăiței de grâu din Indonezia. Este făcut din făină, sare și apă și poate fi servit fie uscat, fie într-o supă.
Chukamen
Japoneză pentru „fidea chinezească” – făină de grâu și tăiței de apă.
Sunt adesea folosite în supa ramen și sunt subțiri și ușoare.
Tăiere
Kesme este un tip de tăiței lucrați manual găsit în Turcia și în țările învecinate. Este făcut din făină, apă și sare și are o textură groasă, mestecată.
Kalguksu
Kalguksu este un tip de tăiței găsit în Coreea și țările învecinate. Este făcut din făină, apă și sare și are o textură mestecată. Kalguksu este adesea servit într-o supă cu legume sau carne și este o mâncare populară de confort.
Lamian
Lamianii sunt tăiței chinezești care sunt trași manual. Sunt făcute din făină de grâu și apă și pot fi fie subțiri, fie groase.
mee pok
Mee pok este un tip de tăiței găsit în Singapore și în țările învecinate. Este făcut din făină, apă și sare și are o textură mestecată. Mee pok este adesea servit într-o supă cu legume sau carne și este o mâncare populară de confort.
Paste
Pastele sunt un tip de tăiței care este popular în întreaga lume. Este făcut din făină, apă și sare și poate fi fie subțire, fie groasă. Există multe tipuri diferite de paste, inclusiv spaghete, macaroane și fettuccine. Pastele sunt adesea servite cu sos.
Reshte
Reshte (persan: رشته, literalmente „snur”) este un tip de tăiței iranieni gros, făcut din făină de grâu și apă.
Sōmen
Somen sunt un tip de tăiței japonezi subțiri, făcute din făină de grâu și apă. Sunt adesea supă cu legume sau carne.
Thukpa
Thukpa este un tip de supă cu tăiței din Tibet și Nepal. Este făcut din făină, apă și sare și poate fi servit fie uscat, fie într-o supă.
Udon
Udon este un tip de tăiței japonezi care este făcut din făină de grâu și apă. Fidea Udon sunt groși și mestecați și au o aromă ușor dulce. Sunt cel mai popular tip de tăiței din Japonia.
Kishimen
Kishimen este un tip de tăiței japonezi care este făcut din făină de grâu și apă. Fidea Kishimen sunt subțiri și plate și au o aromă ușor dulce. Taiteii Kishimen pot fi serviti fie uscati, fie intr-o supa.
Taitei de orez
Bánh phở
Banh pho este un tip de supă vietnameză de tăiței care este făcută din tăiței de orez și bulion. Este o mâncare populară de confort și poate fi servită cu pui, carne de vită sau creveți. Bulionul este de obicei aromat cu ghimbir, anason stelat, cuișoare, scorțișoară și cardamom.
Acești tăiței sunt cunoscuți și ca Ho fun în China, kway teow sau sen yai în thailandeză.
Vermicelli de orez
Vermicelli de orez este un tip de tăiței care este popular în întreaga lume. Este făcut din făină de orez și apă și poate fi fie subțire, fie groasă. Fidea de orez sunt adesea servite cu sos.
Bărbia Khanom
Khanom chin (thailandeză: ขนมจีน) este un tip de fidea thailandeză făcută din făină de orez și apă. Are o textură groasă, mestecată și este fermentată înainte de a fi gătită. Barbia Khanom este adesea servită cu curry sau supă.
Taitei din hrisca
Makguksu
Makguksu este un tip de tăiței găsit în Coreea și țările învecinate. Este făcut din făină de hrișcă, apă și sare.
Memil naengmyeons
Memil naengmyeons este puțin mai mestecat decât soba și este făcut din făină de hrișcă.
aragaz
Soba este un tip de tăiței japonezi făcut din făină de hrișcă și apă. Are o aromă de nucă și poate fi servit atât rece, cât și cald. Fidea Soba sunt adesea serviți cu un sos de scufundare.
pizzoccheri
Pizzoccheri sunt un tip de tăiței care se găsesc în Italia și în țările învecinate. Sunt făcute din făină, apă și sare și au o textură mestecată. Pizzoccheri sunt adesea serviți cu un sos de brânză și legume.
Taitei cu oua
Youmian
Fidea chinezească de ou subțire, de culoare galbenă și adesea folosite în eu in si chow mein.
Lokshen
Fidea lată este adesea folosită în mâncărurile evreiești.
Kesme sau erişte
Kesme este un tip de tăiței turcești care sunt făcute din făină, apă și sare. Fidea Kesme sunt subțiri și plate și au o aromă ușor dulce. Ele sunt adesea servite cu un sos de carne sau legume.
Spätzle
Spätzle este un tip de tăiței găsit în Germania și în țările învecinate. Sunt făcute din făină, apă și sare și au o textură mestecată.
Taitei de specialitate
Dotori guksu
Dotori guksu (도토리국수 în coreeană) sunt făcute din făină de ghinde, făină de grâu și sare cu germeni de grâu adăugat. Amestecul se pune la fiert în apă pentru a face un tăiței.
Olchaeng-i guksu
Olchaeng-i guksu înseamnă „tăitei de mormoloc”, făcut din porumb care este transformat într-o supă groasă, apoi stors printr-o mașină de tăiței. Odată ce sunt formate în mașină, sunt scufundate într-o baie de apă rece pentru a păstra textura.
Taitei din celofan
Fidea de celofan, cunoscută și sub denumirea de fidea de sticlă, sunt un tip de fidea transparentă făcută din amidon și apă din fasole mung (sau uneori cartofi sau cana). Sunt adesea folosite în bucătăria asiatică și pot fi fierte sau prăjite. Fidea din celofan au o textură mestecată și o aromă ușor dulce.
Chilk naengmyeon
Aceștia sunt tăiței coreeni obținuți din amidon de rădăcină de kudzu, cunoscut și sub numele de kuzuko în japoneză. Sunt emise transparente și foarte mestecate.
Fidea Shirataki
Taiteii Shirataki sunt un tip de taitei japonezi care sunt facuti din faina de konjac si apa.
Taitei de alge
Acestea sunt făcute din alge marine kelp și formate într-un tăiței pentru a fi o alternativă sănătoasă la carbohidrații găsiți în mulți alți tăiței.
Mie jagung
Mie jagung este un tăiței indonezian care este făcut din amidon de porumb și apă.
Mie sagu
Un fidea indoneziană făcută din sagu.
Concluzie
Fidea datează din China antică și de atunci au fost în dietele noastre, nu numai în cultura asiatică, ci și occidentală.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
