Okashi: „Gashi” din Wagashi și alte dulciuri
Gashi se traduce adesea literal prin salutări, și probabil de aceea gashi este folosit pentru a descrie dulciurile și în Japonia. Este menit să-i facă pe oameni să se simtă bineveniți în casa ta și o parte importantă a ceremoniei ceaiului.
Okashi este termenul folosit pentru toate tipurile de dulciuri, de la wagashi tradițional făcut manual până la gustările pe care le găsiți în magazine precum kit kats și alte invenții moderne numite „dagashi”.
Există multe tipuri diferite de gashi sau okashi. Există diferența între yogashi și wagashi de exemplu, folosit pentru a face diferența între delicatesele occidentale („yo”) și tradiționale japoneze („wa”).
Apoi sunt subcategorii de tip gashi mochigashi, mai multe tipuri de wagashi făcute din orez mochigome.
Cuvântul original pentru dulciuri este kashi (菓子) și obișnuia să se refere la fructe și nuci, deoarece acesta era cel mai apropiat de dulciuri, orice venea înainte de procesarea grea.
Dar, la sfârșitul perioadei Muromachi, zahărul a devenit un ingredient de bază pentru cămară din cauza comerțului în creștere dintre Japonia și China.
Acest lucru a introdus și ceaiul și dim sum în timpul perioadei Edo, așa că wagashi s-a născut ca o mică găluște care trebuie mâncată la ora ceaiului.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.