Diferite tipuri de ramen japonez explicate (cum ar fi shoyu și shio)

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat iulie 8, 2022

Tăiței Ramen sunt unul dintre cele mai populare soiuri de tăiței din Asia și America de Nord.

În japoneză, termenul „ramen” înseamnă „tras”. Acești tăiței sunt făcuți din făină de grâu, ou și apă kansui.

De obicei, sunt vândute uscate, proaspete și chiar congelate. Dar ramenul uscat (instantaneu) este cel mai popular, deoarece este vândut în pachete convenabile sau cupe de polistiren.

Ramen este un fel de mâncare de supă cu tăiței care provine din China. Dar a devenit unul dintre cele mai comune feluri de mâncare din Japonia în ultimele decenii!

Acest fel de mâncare este ieftin și disponibil pe scară largă, ceea ce îl face masa ideală pentru călătorii cu buget redus.

Restaurantele cu ramen, cunoscute și sub numele de ramen-ya, pot fi găsite cu ușurință în aproape fiecare colț al Japoniei. Și produc diferite variații regionale ale acestui fel de mâncare.

Bulionele de bază ramen nu au multe ingrediente. În cea mai mare parte, bulionele sunt făcute din oase de pui, oase de porc sau o combinație a ambelor.

În unele rețete, dashi (un consommé din fulgi de bonito sau niboshi) este fiert cu kombu și apoi amestecat în carne pentru a crea un bulion mai clar și mai pur. Anumite soiuri regionale necesită fructe de mare, dar nu carnea de oaie și vită.

De asemenea, consultați „tot ce trebuie să știți despre ramen” de la Food Network:

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Diferite tipuri de ramen japoneze

Iată principalele tipuri de ramen de care ar trebui să fii conștient.

Ramen miso

În primul rând, ce este miso? Acesta este un ingredient făcut din sare și boabe de soia și se regăsește în principal în mâncarea japoneză, cum ar fi sosurile și supele. Ramenul are o aromă foarte distinctivă și ascuțită și este ingredientul principal din miso ramen.

Ramenul miso este foarte unic, mai ales datorită culorii sale ușor portocalii. Este servit în mare parte alături de legume pentru toppinguri, deși veți găsi și alte variante, cum ar fi ou și carne.

Acest tip de ramen nu a fost popular în Japonia până în anii '60, dar acum este o variantă comună întâlnită în majoritatea restaurantelor cu ramen.

Ramen cu sos de soia „Shoyu”.

Sosul de soia este o altă aromă comună de ramen și este cunoscut local ca „shoyu”.

Această versiune consistentă și bogată este cunoscută pentru culoarea sa mai închisă și este servită mai ales cu ceapă, carne de porc și ouă. Ramenul Shoyu este foarte comun în Japonia, în special în Tokyo, și are o aromă delicioasă și condimentată.

Ramen de sare „Shio”.

Cunoscută și sub numele de shio ramen, aceasta este cea mai veche variantă de ramen. Îl poți recunoaște cu ușurință datorită culorii sale clare.

Trebuie să rețineți că shio ramen are o aromă puțin mai sărată, deși este foarte gustos, deoarece este de obicei făcut cu o bază de porc sau pui. De asemenea, puteți găsi ramen de sare și în restaurantele chinezești.

Ramenul cu sare este servit în mare parte alături de o mulțime de alge marine și este o variantă mai tradițională a ramenului în comparație cu altele.

Dacă aveți probleme cu sodiul, ar trebui să încercați să evitați ramenul de sare, deoarece conține un conținut ridicat de sare.

Tonkotsu ramen

Acest tip de ramen este foarte comun și se face prin fierberea oaselor de porc pentru a crea o supă cremoasă pe bază de carne.

Ramenul Tonkotsu este servit în mare parte cu porții mari de carne de porc tăiată gros (chashu), lăstari de bambus (menma) și ou.

Chiar dacă tonkotsu ramen a fost găsit inițial în Fukuoka, regiunea Kyushu, a devenit o varietate comună în Japonia.

Ramen cu curry

Acesta este ultimul tip de ramen pe care ar trebui să-l cunoașteți. Ramenul cu curry este cea mai recentă varietate de ramen care a fost introdusă în Japonia și majoritatea oamenilor îl iubesc foarte mult, în special celor cărora le place curry-ul japonez.

Această variație de ramen este făcută din supă de curry, care se face în cea mai mare parte cu oase de porc și legume, apoi condimentată cu curry.

Chiar dacă acestea sunt principalele categorii de ramen pe care le puteți găsi cu ușurință în Japonia, există și alte variante diferite, cum ar fi abura soba, bază de pește, tsukemen și chiar alte arome neobișnuite, cum ar fi rața.

Dacă îți place ramenul, există șansa să fi gustat unul dintre soiurile pe care le-am evidențiat mai sus sau chiar plănuiești să le gusti pe toate! 

Ceea ce trebuie să rețineți despre tăițeii ramen este că există varietăți ambalate și instant de tăiței, făcute din făină de grâu, diferite tipuri de ulei vegetal și arome. Acești tăiței sunt de obicei pre-gătiți, ceea ce înseamnă că sunt aburiți și apoi prăjiți sau uscati la aer pentru a reduce timpul de gătire pentru consumatori.

Fapte nutriționale Ramen

Chiar dacă informațiile nutriționale vor varia între diferitele tipuri de ramen, majoritatea tăițeilor instant ramen au un număr scăzut de calorii și le lipsesc, de asemenea, nutrienți importanți.

De exemplu, să luăm informațiile nutriționale ale unei porții de tăiței ramen cu aromă de pui:

• Calorii - 188
• Glucide - 27 g
• Grăsime totală - 7 g
• Proteine ​​- 5 g
• Fibră - 1 g
• Sodiu - 891 mg
• Mangan - 10% din CDI
• Riboflavină -% din CDI
• Niacina - 9% din CDI
• Fier - 9% din CDI
• Tiamina - 16% din CDI
• Folat - 13% din CDI

După cum am subliniat mai devreme, tăițeii ramen sunt fabricați din făină de grâu, care este fortificată cu tipuri sintetice de nutrienți specifici, cum ar fi vitaminele B și fier, pentru a le face mai hrănitoare. Cu toate acestea, nu conțin nutrienți cheie precum fibre, proteine, magneziu, calciu, potasiu și vitaminele A, C și B12.

Deci, cum puteți face tăițeii ramen mai sănătoși?

Dacă vă place să mâncați tăiței ramen, există o serie de moduri prin care vă puteți face felul de mâncare mai sănătos:

• Adăugați legume – Adăugarea de legume gătite sau proaspete precum broccoli, morcovi, ceapă sau ciuperci la tăițeii ramen poate adăuga nutrienții care nu se găsesc în ramen.
• Adăugați multe proteine ​​– Deoarece tăițeii ramen nu conțin multe proteine, adăugarea de pui, ouă, tofu sau pește poate adăuga proteine ​​care vă vor face să vă simțiți mai plini pentru mai mult timp.
• Luați în considerare să cumpărați versiuni cu conținut scăzut de sodiu - Aceste soiuri pot ajuta la reducerea conținutului de sare din vas la niveluri considerabile.
• Nu folosiți pachetul de aromă – În schimb, creați-vă bulionul amestecând supa de pui cu conținut scăzut de sodiu cu condimente și ierburi proaspete pentru a obține o versiune mai sănătoasă a tăițeilor.

Deși tăițeii ramen sunt unele dintre cele mai ieftine surse de carbohidrați pe care le puteți găsi pe piață, există și alte opțiuni accesibile și sănătoase pe care ar trebui să le luați în considerare. Ovăzul, cartofii și orezul brun sunt câțiva dintre carbohidrații diverși și ieftini pe care ar trebui să îi luați în considerare, mai ales dacă doriți să economisiți bani. 

De asemenea, se va citi: restaurante cu benzi transportoare sushi, cum este?

Seturi de bol și linguri Ramen de cumpărat

Acestea sunt unele dintre cele mai bune boluri și linguri de ramen pe care le puteți cumpăra.

Set boluri ramen din ceramica japoneza World Market

(vizualizați mai multe imagini)

• Experiență autentică cu ramen – Îngustează-ți ramenul preferat așa cum a fost menit să fie savurat: într-un bol de ceramică cu tăiței ramen! Setul include un castron cu betisoare si o lingura de ciorba pentru o experienta de luat masa autentica.
• Materiale de calitate și cele mai bune - Aceste boluri pentru ramen sunt aprobate de FDA, fără plumb și fără BPA. Potrivit pentru toate felurile de mâncare calde și reci și întregul set (bețișoare și lingură incluse) pot fi spălat vase și cuptorul cu microunde. Face viața mai ușoară tuturor.
• Conceput pentru rezistență – Puternic și durabil, fabricat din cea mai bună ceramică izolată, non-absorbantă, astfel încât ramenul tău să aibă un gust fantastic și să rămână cald. Tratat pentru a rezista la ciobire, pete și decolorare și va arăta nou, chiar și după mulți ani de utilizare.
• Bol multifuncțional – Setul de boluri din ceramică pentru supă cu tăiței va fi alegerea ta în cămară pentru tăiței ramen, miso, supă wonton, udon și chiar pho. Dar poate fi folosit și pentru cereale, înghețată, orez și paste. Posibilitățile sunt nesfârșite!
• Acest set include un castron cu taitei cu lingura de supa si betisoare

Verificați-le aici pe Amazon

Set de 4 vase (16 bucăți) pentru ramen

(vizualizați mai multe imagini)

• Rețete asiatice la următorul nivel: Aceste boluri vă vor duce mesele de casă într-o excursie dus-întors la Tokyo.
• Fabricate din melamină rezistentă, de tip restaurant, care nu se sparge, aceste boluri sunt construite pentru a rezista. Se poate spăla vase și cuptor cu microunde.
• Mărimea perfectă: 32 oz este dimensiunea recomandată de bucătar. O cantitate mare care rămâne fierbinte până la ultima mușcătură.
• Linguri, betisoare și suport pentru bețișoare incluse: Fiecare set vine cu tot ce aveți nevoie. Și, spre deosebire de alte listări, aceasta include și suporturi pentru bețișoare.

Consultați cele mai recente prețuri aici

Set bol pentru supa Rovatta Regatta ramen

(vizualizați mai multe imagini)

• Calitate durabilă: bolurile cu tăiței ramen sunt foarte durabile, sunt 100% melamină, rezistă la ciobire, pete și decolorare și vor arăta noi, chiar și după mulți ani de utilizare.
• Design japonez: bolurile japoneze de ramen sunt de înaltă calitate și te vor face să te simți ca și cum ai mânca într-un restaurant elegant. Aceste boluri cu tăiței sunt făcute pentru a rezista cu utilizarea zilnică.
• Set de vesela asortat: Acest bol de ramen este perfect pentru toate tipurile de preparate din bucătăria asiatică și este compatibil cu toate nevoile dvs. de luat masa. Seturile de boluri Ramen vă vor îmbunătăți experiența cu supă.
• Pachetul inclus: Acest set de boluri cu tăiței ramen conține 4 boluri cu tăiței, 4 linguri de supă cu tăiței și 4 betisoare cu tăiței. Lingura cu tăiței ramen are un capăt cu cârlig care o împiedică să se scufunde în bol.
• Ușor de curățat: tăițeii cu bol Ramen pot fi spălați în mașină de spălat vase și ușor de curățat. Totuși, nu fierbeți cu microunde!

Verificați cele mai recente prețuri și disponibilitate aici pe Amazon

Concluzie

Acum că știți care sunt diferitele tipuri de ramen, pe care îl veți alege? Indiferent de locul în care vă aflați în lume, sigur veți întâlni aceste numeroase soiuri. Deci, încercați-le pe toate dacă puteți!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.