Tempura: ce este și de unde a apărut?
Combinația de aluat prăjit și fructe de mare sau legume este una dintre cele mai populare mâncăruri japoneze din întreaga lume. Dar există mai mult decât deliciosul.
Tempura este un fel de mâncare japonez din fructe de mare și legume prăjite, care este servit ca aperitiv sau garnitură. De obicei, este servit într-un sos tentsuyu, care este un bulion făcut din dashi (bulion de pește), mirin (vin dulce de orez) și sos de soia. Mâncarea este de obicei servită cu betisoare și o lingură.
În acest articol, vă voi spune tot ce trebuie să știți despre tempura, inclusiv istoria, ingredientele și beneficiile pentru sănătate.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Deliciul Tempurei
Tempura este un fel de mâncare care se bucură în toată lumea, din Japonia până în Orientul Mijlociu și nu numai. Este o modalitate delicioasă de a savura legume și fructe de mare și este o modalitate grozavă de a adăuga un pic de crocant mesei tale.
Ce este Tempura?
Tempura este un tip de mâncare prăjită originară din Japonia. Se face prin acoperirea ușor a legumelor (cele mai bune legume pentru tempura aici) sau fructe de mare într-un aluat făcut din făină de grâu, ouă și apă rece. Aluatul este apoi prăjit în ulei vegetal, dându-i o textură crocantă.
Istoria Tempurei
Tempura există de secole. A fost introdus pentru prima dată în Japonia de către comercianții portughezi în secolul al XVI-lea. De atunci, a devenit un fel de mâncare popular în multe țări din întreaga lume.
Cum să savurezi Tempura
Tempura este de obicei servit cu un sos de scufundare, cum ar fi sosul de soia sau ponzu. Se poate savura si singur sau cu o garnitura de orez. Iată câteva sfaturi pentru a savura tempura:
– Asigurați-vă că prăjiți tempura în ulei încins pentru o textură crocantă.
– Serviți tempura cu o garnitură de orez sau tăiței.
– Adăugați un pic de condiment în aluatul de tempură pentru un plus.
– Experimentați cu diferite tipuri de legume și fructe de mare pentru o aromă unică.
– Savurați tempura cu un sos la alegere.
Arta de a face Tempura delicioasă
Pregatirea
Prepararea tempurei este o formă de artă, iar cu câteva ingrediente simple poți crea un răsfăț delicios! Iată ce veți avea nevoie:
– Apă cu gheață
– Ouă
– Făină de grâu moale (prăjitură, patiserie sau făină universală)
- Bicarbonat de sodiu sau praf de copt (optional)
– Ulei vegetal sau ulei de canola
– legume sau fructe de mare asortate
Trucul pentru a face tempura este să amestecați rapid aluatul și să îl păstrați la rece. Acest lucru va menține aluatul ușor și pufos atunci când este prăjit. Puteți folosi apă spumante în loc de apă plată pentru un efect similar.
Când sunteți gata să prăjiți, înmuiați legumele sau fructele de mare în aluat și apoi prăjiți-le în ulei încins. Uleiul de susan sau uleiul din semințe de ceai vor da tempurei o aromă unică.
Atingerile finale
Odată ce tempura este prăjită, ar trebui să fie un alb pal, subțire și pufoasă – dar crocantă! Pentru a te asigura că tempura ta este foarte gustoasă, o poți stropi cu sare de mare sau cu un amestec de ceai verde pudră și sare.
De asemenea, puteți folosi tempura pentru a crea alte feluri de mâncare. Încercați să-l serviți peste tăiței soba, într-un castron cu supă udon sau ca topping pentru orez.
Ce să folosiți
Când vine vorba de tempură, posibilitățile sunt nesfârșite! Iată câteva dintre cele mai populare ingrediente de utilizat:
– Creveți
– Pește dulce
– Conger
– Diverse specii de pești
– Merlan
– Merlan japonez
- Biban de mare
- Ardei gras
- Brocoli
– Dovleac
– Brusture
– Dovleac Kabocha
- Rădăcină de lotus
- Alge
– Ardei Shishito
– Frunza de Shiso
- Cartof dulce
Deci ce mai aștepți? Fii creativ și prepară un lot de tempură delicioasă astăzi!
Istoria fascinantă a Tempurei
Din Portugalia până în Japonia
Totul a început cu un fel de mâncare numit „Peixinhos da Horta” (Peștișori din grădină), strămoșul portughez al tempurei japoneze. Misionarii portughezi și spanioli au adus tehnica prăjirii cu un aluat de făină și ouă la Nagasaki la sfârșitul secolului al XVI-lea. Acesta a fost o modalitate de a urma regulile de post și abstinență ale catolicismului în timpul zilelor trimestriale de jar.
Evoluția Tempurei
La începutul secolului al XVII-lea a fost o schimbare remarcabilă în ingredientele și prepararea tempurei în zona Golfului Tokyo. Pentru a păstra gustul delicat al fructelor de mare, tempura a folosit doar făină, ouă și apă ca ingrediente. Aluatul nu a fost aromat și a fost amestecat minim în apă rece, rezultând textura crocantă care este acum caracteristică tempurei. Înainte de a mânca, se obișnuia să se scufunde rapid tempura într-un sos amestecat cu daikon ras.
În perioada Meiji, tempura nu mai era considerată un produs fast-food, ci s-a dezvoltat ca o bucătărie de înaltă clasă.
Felul preferat al shogunului
Tempura a devenit rapid felul de mâncare preferat al lui Tokugawa Ieyasu, primul shogun al erei Tokugawa/Edo. Era atât de obsedat de asta încât avea chiar și o Zi specială de Tempura în fiecare lună, unde își invita toți prietenii să vină și să se bucure de niște bunătăți delicioase prăjite cu aluat.
Originea Numelui
Cuvântul „tempura” provine din cuvântul latin „tempora” care înseamnă „timpuri” sau „perioadă de timp”. Aceasta a fost folosită atât de misionarii spanioli, cât și de cei portughezi pentru a se referi la perioada Postului Mare, vineri și alte zile sfinte creștine. Există, de asemenea, un fel de mâncare în Portugalia similar cu tempura numit „Peixinhos da Horta” (Pești de grădină), care constă din fasole verde înmuiată într-un aluat și prăjită.
Astăzi, termenul „tempura” este folosit pe scară largă pentru a se referi la orice aliment preparat cu ulei fierbinte, inclusiv unele alimente japoneze deja existente. În vestul Japoniei, este, de asemenea, folosit în mod obișnuit pentru a se referi la prăjitura de pește surimi prăjită de vârstă satsuma, care este făcută fără aluat.
Deci iată-l! Istoria fascinantă a tempurei – de la rădăcinile sale portugheze până la evoluția sa ca o bucătărie de înaltă clasă în Japonia. Cine știa că ceva atât de delicios poate avea o istorie atât de interesantă?
Tempura în jurul lumii
Tempura a devenit un fenomen global, bucătarii din întreaga lume adăugând propriul lor rol preparatului. De la inghetata tempura pana la sushi tempura, posibilitatile sunt nelimitate. În Bangladesh, dovleceii sau măduvele sunt adesea prăjiți cu un gram de amestec de condimente de făină de orez, creând o tempură în stil bengalez cunoscută sub numele de kumro ful bhaja. În Taiwan, tempura este cunoscută ca tiānfùluó și poate fi găsită în restaurantele japoneze de pe toată insula. Un fel de mâncare care sună similar, tianbula, este de obicei vândut la piețele de noapte.
Diferențele
Tempura Vs Panko
Tempura și panko sunt două tipuri populare de pâine utilizate în bucataria japoneza. Dar care este diferența dintre ele? Ei bine, tempura este un aluat ușor și aerisit, făcut dintr-o combinație de făină, ouă și apă rece. De obicei, este folosit pentru a acoperi legumele, fructele de mare și alte ingrediente înainte de prăjire. Pe de altă parte, panko este un tip de pesmet făcut din pâine albă fără crustă. Este mai grosier și mai crocant decât tempura și este adesea folosit pentru a oferi alimentelor prăjite o textură crocantă.
Deci, dacă sunteți în căutarea unui strat ușor și aerisit, tempura este alegerea dvs. Dar dacă vrei ceva crocant și crocant, panko este cea mai bună soluție. Este ca și diferența dintre o omletă pufoasă și o hash brown crocantă – tempura este omleta și panko este hash brown! Și dacă te simți aventuros, de ce să nu încerci pe amândouă? Veți obține tot ce este mai bun din ambele lumi!
Tempura Vs Katsu
Tempura și katsu sunt două feluri de mâncare japoneze populare, dar nu ar putea fi mai diferite. Tempura este un tip de legume sau fructe de mare prăjite, acoperite cu un aluat ușor, în timp ce katsu este un cotlet de carne sau pește pane și prăjit. Tempura este de obicei servit cu un sos de scufundare, în timp ce katsu este de obicei servit cu un sos gros, dulce și savuros.
Când vine vorba de crocant, tempura ia tortul. Aluatul său ușor îi conferă o textură crocantă și aerisită, în timp ce panerea lui katsu este mai grea și mai crocantă. Dar când vine vorba de aromă, katsu este câștigătorul clar. Sosul său gros adaugă un picior savuros pe care tempura nu se poate egala. Deci, dacă sunteți în căutarea unei gustari crocante, tempura este cea mai bună soluție. Dar dacă ești după o masă aromată, katsu este cel potrivit pentru tine.
FAQ
Care este diferența dintre Tempura și prăjit?
Tempura este un stil de mâncare prăjită care provine din Japonia. Este făcută dintr-un aluat simplu de făină, ouă și apă cu gheață, care creează o crustă ușoară și delicată în jurul oricărei acoperiri. De obicei asta este creveţi sau legume. Mâncarea prăjită, pe de altă parte, este orice lucru care a fost gătit în ulei încins. Poate fi orice, de la cartofi prăjiți la aripioare de pui. Principala diferență dintre tempura și mâncarea prăjită este aluatul. Tempura are o crustă ușoară și delicată, în timp ce mâncarea prăjită are o acoperire mai groasă și mai crocantă. Deci, dacă sunteți în căutarea unui răsfăț ușor și aerisit, tempura este cea mai bună soluție. Dar dacă cauți ceva crocant și aromat, mâncarea prăjită este cea mai bună soluție!
Pot veganii să mănânce Tempura?
Pot veganii să mănânce tempură? Răspunsul este un da răsunător – atâta timp cât este făcut cu legume! Rețetele tradiționale de tempură sunt de obicei prietenoase cu veganele, deoarece folosesc o combinație simplă de apă cu gheață sau spumante și făină cu conținut scăzut de gluten. În plus, îl poți armoniza oricând cu condimente și bicarbonat de sodiu pentru un plus de aromă și textură. Asigurați-vă că întrebați dacă ouăle sunt folosite în amestecul de aluat înainte de a comanda – unele restaurante le pot folosi, așa că cel mai bine este să verificați din nou. Deci, dă-i drumul și răsfăță-te cu niște tempură delicioase – este complet prietenoasă cu veganele!
Tempura este mai sănătoasă decât prăjită?
Tempura este cu siguranță o alternativă mai sănătoasă la majoritatea aluaturilor pentru prăjiți. Folosește mai puțin ulei pentru prăjit, creând mai puțină grăsime și un vas mai ușor și mai aerisit. În plus, are și o cantitate decentă de proteine. Dar asta nu înseamnă că nu îngrășează. Dacă mănânci mai multe calorii decât are nevoie corpul tău, acesta va stoca acel combustibil suplimentar sub formă de grăsime corporală. Deci, dacă sunteți în căutarea unei opțiuni de prăjire mai sănătoasă, tempura este cea mai bună soluție. Doar urmăriți dimensiunea porției și aportul de calorii și veți fi de aur!
Sushi Tempura este gătit sau crud?
Tempura sushi este gătit deoarece peștele sau legumele sunt acoperite. aluat intempura si apoi prajit, asta e tempura. Deci, în loc să folosiți pește crud, obțineți niște pește prăjit crocant într-un rulou.
Concluzie
Tempura este un preparat japonez delicios și unic, care există de secole. Este un aluat ușor și crocant, care este de obicei făcut cu apă cu gheață, ouă și făină și poate fi folosit pentru a acoperi legumele, fructele de mare și multe altele. Indiferent dacă ești un cunoscător de sushi sau un începător, tempura merită cu siguranță încercată! Așadar, îmbracă-ți șorțul, apucă-ți bețișoarele și pregătește-te să-ți ISPTEȚI papilele gustative!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
