Teppanyaki vs Teriyaki | Compararea originii, metodei de gătit și nutriției
teppanyaki și teriyaki.
Sună la fel, dar sunt de fapt destul de diferite.
Deși sunt ambele metode de gătit japoneze, teriyaki înseamnă că anumite ingrediente sunt integrate, în timp ce teppanyaki se referă la vase de gătit specifice utilizate.
Pentru a fi mai clar, teriyaki este doar numele sosului utilizat:
Teriyaki este o tehnică de gătit în care alimentele sunt preparate la grătar sau fierte în sos teriyaki. Teppanyaki, pe de altă parte, este un stil de gătit unde folosește bucătarul o farfurie mare de metal, numită teppan, pentru grătarul alimentelor. Deci Teriyaki este un sos, Teppanyaki un stil de gătit.
De asemenea, unul este de fapt din Japonia, în timp ce celălalt nu!
Acest articol va explora asemănările și diferențele dintre aceste concepte de gătit, astfel încât să nu vă mai confundați niciodată.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
„Yaki” ar putea fi motivul confuziei
Cuvântul teriyaki este format din cuvântul „teri” care înseamnă strălucire sau strălucire și cuvântul „yaki” care înseamnă a face grătar sau la grătar.
Acesta este teriyaki de pui:
Puteți vedea strălucirea sosului pe puiul la grătar.
Adesea, oamenii confundă teppanyaki și teriyaki deoarece ambii folosesc cuvântul „yaki”, deci ambii sunt alimente la grătar.
Dar teppanyaki este altceva. Ai fost vreodată la un restaurant japonez unde mâncarea a fost pregătită în fața oaspeților?
Un restaurant ca acesta?
Acest tip de gătit se face adesea pe o placă mare de fier numită „teppan”, pentru prepararea în stil teppanyaki. Sau așa cum ne place occidentalilor din greșeală să-l numim, un „restaurant hibachi” (dar acesta este un cu totul alt subiect).
Deci „teppan” este grătarul plat mare și cuvântul „yaki” înseamnă la grătar, la grătar sau la tigaie.
De fapt, cuvântul teppanyaki este compus din cuvântul teppan și cuvântul yaki care înseamnă friptură, la grătar sau tigaie.
Grătare Teppan sunt încălzite de obicei cu propan și au o suprafață plană.
Deși sunt adesea folosite la restaurante, pot fi folosite și acasă.
În bucătăria occidentală, acestea sunt folosite pentru a găti ingrediente precum fructe de mare, carne de vită, pui și o varietate de legume. Uleiul de soia este de obicei folosit ca bază.
În restaurantele japoneze, teppan este folosit pentru a găti tăiței, varză și felii de carne în ulei vegetal, grăsime animală sau un amestec al celor două.
Preparatele preparate în stil teppanyaki au, de obicei, o aromă ușor condimentată, deși bucătarii pot merge mai greu pe sosuri pentru a spori gustul.
Citiți mai multe despre originea Teppanyaki aici: Teppanyaki japonez și semnificația sa: cum a ajuns în Japonia.
Poți face Teriyaki pe un grătar Teppanyaki?
Din punct de vedere tehnic puteți, deși, deoarece majoritatea alimentelor preparate pe grătarul teppanyaki vor fi condimentate ușor, grătarul nu ar implica în mod normal sos teriyaki.
Teriyaki este un stil de bucătărie japoneză care încorporează utilizarea sosului teriyaki, o glazură compusă din sos de soia, zahăr și mirin.
De asemenea, puiul teriyaki, de exemplu, se face de obicei peste un grătar cu flacără cu sosul ca o glazură.
Stilul de gătit este un mod popular de a prepara carne de porc, miel, carne de vită și fructe de mare, precum și o varietate de legume. Articolele sunt periate cu sosul de mai multe ori în timp ce gătesc.
Sosul Teriyaki are o aromă dulce, dar poate avea și o lovitură în funcție de ingredientele cu care este făcut.
Dar da, destul de interesant, teriyaki poate fi folosit în gătitul teppanyaki.
Friptura teriyaki și puiul în stil Teppanyaki sunt mâncăruri populare în restaurantele occidentale teppanyaki.
Nu confundați nici teriyaki cu yakitori! Citit: este yakitori la fel ca teriyaki?
Originea lui Teppanyaki vs Teriyaki
În timp ce atât teppanyaki, cât și teriyaki au nume care sună japonez, ele nu sunt în totalitate japoneze la origine.
Teppanyaki își are originea în Japonia, dar are o puternică influență occidentală.
Teriyaki își are originea în Hawaii, deși a fost influențat de imigranții japonezi.
Se crede că Teppanyaki a fost creat de Shigeji Fujioka care și-a transformat lanțul de restaurante Misono într-o steakhouse în stil teppanyaki.
În 1945 a început să gătească mâncăruri inspirate din vest pe un teppan în restaurantele sale.
Aspectul de performanță, precum și gustul bucătăriei au fost atrăgători pentru străini, făcându-l o atracție turistică care stimulează afacerile.
Se crede că Teriyaki își are originea în Hawaii, nu în Japonia.
Se spune că imigranții japonezi au creat sosul în timp ce locuiau pe insulă amestecând ingrediente precum suc de ananas, zahăr brun și sos de soia. A fost folosit pentru prima dată ca marinată pentru pui.
Citiți mai multe despre originea Teriyaki: Teriyaki 照 り 焼 き Origini: o transformare surprinzătoare de la tradiție.
Teppanyaki vs. Teriyaki: Nutriție
Când comparați nutriția teriyaki și teppanyaki, teppanyaki va ieși de obicei înainte.
Teppanyaki produce o mâncare la grătar sau la grătar, care este o alternativă scăzută în grăsimi și sănătoasă pentru inimă la mâncarea prăjită.
Dacă uleiul de bază este unul sănătos, adică uleiul de măsline sau uleiul de soia, spre deosebire de grăsimile animale, alimentele nu vor avea niciun aditiv care să îl îngrășeze sau să fie nesănătos.
Sos Teriyakipe de altă parte, este de obicei bogat în sodiu și poate avea și un conținut ridicat de zahăr.
Prin urmare, aduce aditivi nesănătoși în alimente care ar putea să nu fie de dorit în fiecare dietă.
Acum, că știi diferența dintre teriyaki și teppanyaki, pe care îl vei alege pentru felurile tale de mâncare?
Dacă mergeți pentru Teppanyaki, iată-le cele 13 instrumente esențiale Teppanyaki de care aveți nevoie!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.