Uleiul de avocado: ingredientul secret pe care trebuie să-l încercați în gătit

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat iulie 8, 2022

Uleiul de avocado este un ulei comestibil presat din fructul Persea americana (avocado). Ca ulei alimentar, este folosit ca ingredient în alte feluri de mâncare și ca ulei de gătit.

Are un punct de fum neobișnuit de mare, atât nerafinat, cât și mai ales când este rafinat.

În acest ghid, voi explica ce este uleiul de avocado, utilizările lui și cum este făcut. În plus, voi împărtăși câteva beneficii pentru sănătate și potențiale efecte secundare.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Ce face uleiul de avocado atât de unic?

Uleiul de avocado conține o cantitate mare de acizi grași sănătoși, inclusiv acidul oleic, care se găsește și în uleiul de măsline. Unele dintre beneficiile folosirii uleiului de avocado includ:

• Scăderea nivelului de colesterol
• Reducerea inflamației
• Îmbunătățirea sănătății inimii
• Creșterea sănătății pielii
• Sprijinirea sănătății ochilor

Cum se folosește uleiul de avocado?

Uleiul de avocado este un ulei versatil care poate fi folosit pentru o varietate de scopuri, inclusiv:

• Gătit: Uleiul de avocado are un punct de fum ridicat, ceea ce îl face excelent pentru metode de gătit la căldură mare, cum ar fi prăjirea, prăjirea și prăjirea.
• Diete vegetariene și vegane: Uleiul de avocado este o alternativă excelentă la grăsimile de origine animală precum untul și untura.
• Produse naturale de frumusețe: Uleiul de avocado este un ingredient popular în produsele naturale de frumusețe datorită proprietăților sale hidratante și hrănitoare.
• Ulei de finisare: Uleiul de avocado poate fi folosit ca ulei de finisare pentru a adăuga o aromă bogată, untoasă mâncărurilor precum salate, paste și legume la grătar.

De ce este uleiul de avocado mai bun decât uleiul de măsline?

În timp ce atât uleiul de avocado, cât și uleiul de măsline sunt grăsimi sănătoase, uleiul de avocado are câteva avantaje unice față de uleiul de măsline:

• Punct de fum mai mare: uleiul de avocado are un punct de fum mai mare decât uleiul de măsline, ceea ce îl face mai bun pentru metodele de gătit la căldură mare.
• Mai nutritiv: uleiul de avocado conține mai multe vitamine și minerale decât uleiul de măsline, inclusiv vitamina E, potasiu și magneziu.
• Mai versatil: uleiul de avocado are o aromă mai neutră decât uleiul de măsline, ceea ce îl face o alegere mai bună pentru o gamă mai largă de feluri de mâncare.

Care este aroma uleiului de avocado și cum se folosește?

Uleiul de avocado are o aromă ușoară, de nucă, care se situează undeva între unt și ciuperci. Aroma sa este, de asemenea, destul de plăcută, conferă o senzație bogată și de înaltă calitate oricărui fel de mâncare. Profilul de aromă al uleiului de avocado nu este la fel de puternic ca uleiul de măsline, dar este totuși un factor important de luat în considerare atunci când gătiți cu el.

Aplicații de gătit

Uleiul de avocado este un ingredient ideal pentru a face dressing-uri, pentru a stropi legumele și pentru a sota. Are un punct de fum ridicat, ceea ce înseamnă că poate rezista la temperaturi ridicate fără să se defecteze și să-și piardă calitățile nutriționale. Uleiul de avocado rafinat are un punct de fum mai mare decât uleiul de avocado virgin, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru gătit la temperaturi ridicate.

Utilizarea uleiului de avocado în gătit

Iată câteva sfaturi pentru gătit cu ulei de avocado:

• Utilizați-l în loc de unt sau alte uleiuri pentru o opțiune de gătit mai sănătoasă.
• Folosește-l pentru sot sau prăjit, deoarece poate rezista la căldură mare fără a fuma.
• Folosiți-l în sosuri de salată pentru a adăuga o aromă bogată, de nucă.
• Folosiți-l pentru a stropi legumele sau carnea gătită pentru un plus de aromă.
• Utilizați-l în rețete de copt care necesită ulei.

Cantitatea contează

Când gătiți cu ulei de avocado, este important să îl folosiți în cantitățile potrivite. Folosirea prea multă poate duce la un gust amar, în timp ce folosirea prea puțin poate să nu confere suficientă aromă. Începeți cu puțin și adăugați treptat mai mult până găsiți echilibrul potrivit pentru preparatul dvs.

Punct de fum

După cum am menționat mai devreme, uleiul de avocado are un punct de fum ridicat, ceea ce înseamnă că poate rezista la temperaturi ridicate fără fumat. Cu toate acestea, este important să rețineți că, odată ce uleiul începe să fumeze, poate conferi un gust amar mâncării. Pentru a evita acest lucru, urmăriți temperatura și reglați în consecință.

Obține Skinny on Avocado Oil Nutrition

Uleiul de avocado este o grăsime sănătoasă care este extrasă din pulpa comestibilă a fructului de avocado (Persea americana). Potrivit USDA, o lingură de ulei de avocado crud conține următoarele valori:

• Calorii: 124
• Grasimi totale: 14 g
• Grasimi saturate: 2 g
• Grăsimi trans: 0 g
• Grăsimi polinesaturate: 2 g
• Grăsimi mononesaturate: 10 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodiu: 0 mg
• Potasiu: 0 mg
• Carbohidrați totali: 0 g
• Fibre dietetice: 0 g
• Zaharuri: 0 g
• Proteine: 0 g
• Vitamina C: 0%
• Calciu: 0%
• Fier: 0%
• Vitamina D: 0%
• Cobalamina (vitamina B12): 0%
• Magneziu: 0%

Grăsimile bune

Uleiul de avocado este alcătuit în principal din grăsimi sănătoase mononesaturate și polinesaturate. Aceste grăsimi pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol și la reducerea riscului de boli de inimă. Acidul oleic găsit în uleiul de avocado este un tip de grăsime mononesaturată care se găsește și în uleiul de măsline și s-a dovedit că are efecte pozitive asupra anumitor diete.

Carbohidrați și zahăr

Uleiul de avocado nu conține carbohidrați sau zahăr, ceea ce îl face un adaos excelent pentru dietele sărace în carbohidrați și fără zahăr.

Alți nutrienți

Pe lângă grăsimile sănătoase, uleiul de avocado conține și cantități mici de alți nutrienți importanți, printre care:

• Vitamina E: un antioxidant care ajută la protejarea celulelor împotriva daunelor.
• Luteină: un grup de pigmenți care conferă multor fructe și legume culoarea lor. Luteina a fost legată de sănătatea ochilor.
• Potasiu: un electrolit care ajută la reglarea tensiunii arteriale și a echilibrului fluidelor din organism.

Cum să consumi ulei de avocado

Uleiul de avocado poate fi folosit într-o varietate de moduri, în funcție de tipul de ulei pe care îl aveți. Iată câteva sfaturi:

• Gătit: Uleiul de avocado are un punct de fum ridicat, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru metodele de gătit la căldură mare, cum ar fi prăjirea și prăjirea.
• Sosuri și marinate: Uleiul de avocado poate fi folosit ca bază pentru sosurile de salată și marinate.
• Adăugați la Smoothies: O lingură de ulei de avocado poate fi adăugată la smoothie-uri pentru un plus de grăsimi sănătoase.

Doza zilnică recomandată

USDA recomandă să nu consumați mai mult de 20-35% din caloriile zilnice din grăsimi, majoritatea provenind din grăsimi sănătoase precum cele găsite în uleiul de avocado. În funcție de nevoile dumneavoastră individuale și de obiectivele dietetice, este posibil să consumați mai mult sau mai puțin decât această cantitate.

Concluzie

Deci iată-l - tot ce trebuie să știi despre uleiul de avocado. Este un ulei de gătit grozav, cu o aromă ușoară și un punct de fum ridicat și poate fi folosit pentru hidratarea pielii și a părului. 

Acum puteți face cea mai bună alegere pentru nevoile dvs. de gătit. Așa că continuă, gătești cu ulei de avocado!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.