Ce este mâncarea Negima? Ceapa Negi explicată cu 4 feluri de mâncare japoneze
Ce este mâncarea Negima în bucătăria japoneză? Să ne aprofundăm direct în răspuns și vă voi oferi mai multe informații de fundal despre Negima după aceea.
Negima se referă la un fel de mâncare din carne cu scallion sau ceapă de primăvară. Numele provine din cuvântul Negi, care este un fel de scallion japonez local. Cea mai faimoasă versiune a Negima este Yakitori Negima, o frigărui de piept de pui la grătar, intercalat cu ceapă de primăvară.
Să ne uităm la asta mai îndeaproape și să acoperim câteva dintre diferitele tipuri de Negima.
Există, de asemenea, Negimaki, care este o friptură de vită friptă, rulată cu scallion. Negi este, de asemenea, utilizat în cea mai mare parte în feluri de mâncare fierbinți, precum Nabe și Soba.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Scurte informații despre negi (oaste verde japonez)
Negi este o specie locală de scallion în Japonia. Este mai groasă și mai lungă decât ceapa galeză, cu o tulpină albă lungă.
Este una dintre cele mai populare legume din bucătăria japoneză, deoarece gustul este perfect pentru a spori aromele în multe feluri de mâncare.
Tulpina albă are un gust și o aromă puternică de ceapă. Dar, după gătit, gustul va deveni mai dulce și mai ușor. Gătitul cu Negi alb va crea o aromă îmbucurătoare.
Între timp, partea verde a Negi are un scop similar cu scallion. Se adaugă o aromă proaspătă sărată vasului cu o ușoară textură crocantă.
În afara Japoniei, ar putea fi greu să găsești un Negi japonez. Ca înlocuitor, puteți folosi ceapa galeză.
De asemenea, prazul poate funcționa. Dar tot trebuie să-l amestecați cu ceapă verde sau ceapă verde pentru a oferi o aromă mai similară.
Oamenii cred că Negi poate fi benefic pentru a combate boala rece sau gripa. În lunile de iarnă sau în zilele ploioase, oamenii găteau ciorbă cu Negi pentru a-și încălzi corpul.
Tipuri de negi japonezi
Negi japonez este, de asemenea, popular cu numele de Naga Negi (ceapă lungă) sau Shiro Negi (ceapă albă). Dar în Japonia, există mai multe variante ale lui Negi.
Fiecare are zona sa de producție și sezonul de recoltare. Iată câteva dintre acestea:
Kujo Negi
Kujo Negi este din prefectura Kyoto. Sezonul său cade în jurul lunii noiembrie-martie. Acest soi are rădăcini destul de scurte. De asemenea, conține mai mult slime pe interior.
Datorită gustului său dulce, Kujo Negi oferă cele mai bune arome pentru preparatele Nabe. Acesta este modul în care Negi Nabe a devenit una dintre cele mai populare bucătării din Kyoto.
Shimonita Negi
Shimonita Negi este din Prefectura Gunma. Sezonul său cade în jurul lunii noiembrie-ianuarie. Tulpina este foarte groasă, cu diametrul de până la 5-6cm.
Acest soi are, de asemenea, cele mai groase părți verzi comparativ cu alte soiuri de Negi.
În perioada Edo, numai domnii (shogunat) ajung să mănânce feluri de mâncare cu Shimonita Negi. De aceea, unii oameni numesc și acest soi Tonosama Negi (Negiul lordului).
Senju Negi
Senju Negi este din Soka, Koshigaya și Kasubake. Toate sunt în zona Prefecturii Saitama. Sezonul său cade în jurul lunii decembrie-februarie.
Oamenii au folosit o tehnică foarte tradițională în cultivarea acesteia, ceea ce duce la o parte foarte lungă a tulpinii albe. Oamenii au început să cultive Senju Negi în urmă cu aproximativ 200 de ani, în perioada Edo.
Unane Negi
Unane Negi este din Tokyo cu sezonul său cade în jurul lunii decembrie-ianuarie. Această cultivare este încă destul de nouă în Japonia, deoarece oamenii au început-o acum 10 ani.
Dar în districtul Setagaya, oamenii cultivă acest soi de mai bine de 500 de ani. Unane Negi are un gust mai dulce de dulceață, ceea ce îl face să aibă cel mai bun gust pentru grătar.
Negima și alte preparate japoneze cu Negi
Negima se referă la mâncărurile în care Negi și carnea se joacă ca ingrediente principale. Mulți oameni adoră bucătăria, deoarece aceste două ingrediente se completează reciproc.
Negi poate îmbogăți aroma sărată de aproape orice carne.
Chiar și fără carne, Negi poate îmbunătăți și gustul multor feluri de mâncare, în special tocană. De aceea, oamenilor le place să adauge Negi la supă sau la mâncăruri.
Yakitori Negima
Yakitori Negima este cel mai faimos și mai popular fel de mâncare Negima din Japonia. Este o versiune japoneză a unui vas de pui de frigărui la grătar la foc de cărbune.
Sunt multe tipuri de Yakitori, în funcție de mâncarea în care este înțepată. Cu Yakitori Negima, pieptul de pui tăiat cubulețe și Negi tocat se înclină între ele.
Condimentele includ sare și sos tare.
Acest fel de mâncare este autentic din Japonia, deoarece a apărut pentru prima oară în era Meiji în jurul anului 1868-1912.
Dacă îți place să mănânci Yakitori sau vrei să încerci face acest fel de mâncare acasă, cu siguranță ar trebui să-mi citiți în profunzime recenzie a acestor grătare Yakitori pe care le puteți folosi acasă.
Vă va asigura că veți obține grătarul potrivit pentru masa dvs. sau chiar în afara casei în curte.
Negimaki
(aceasta este o imagine de suprapunere a textului bazată pe lucrarea originală carne de vită și scallion de stu_spivack pe Flickr sub cc)
Negimaki este un fel de mâncare înfășurat dintr-o fâșie de vită și Negi. Procesul de gătit include fierberea și marinare în sos teriyaki.
Spre deosebire de Yakitori Negima, invenția lui Negimaki nu a fost originară din Japonia. Mâncarea a ieșit în Statele Unite ca răspuns la popularitatea ridicată a cărnii de vită în rândul oamenilor occidentali.
Potrivit inventatorului de vase, Negimaki a fost o adaptare a unui preparat japonez autentic, în care tonul roșu era ingredientul principal.
Negima Nabe
Nabe se referă la o supă fierbinte sau o tocană în care orice fel de mâncare poate fi ingredientul.
Una dintre versiuni este Negima Nabe, care folosește carne și negi ca ingrediente principale.
Carnea poate fi ton, carne de vită sau pui. Negima Nabe este foarte popular pe vreme rece.
Ciorbele ca acestea sunt piatra de temelie a bucătăriei japoneze și am scris acest post foarte lung descriind toate varietățile de supă pe care le-ai putea face pentru o cină grozavă în stil japonez.
Negi Soba
Soba este o supă de tăiței care poate fi în multe variante. În prefectura Fukushima, Negi Soba este cea mai populară. Acest Soba are o mulțime de Negi tocat.
Servirea Negi Soba are un stil unic. Nu veți primi niciun bețișor de utilizat. În schimb, vor furniza bețe Negi lungi pentru a le folosi ca bețișoare. Nu este ușor să tăiați tăiței cu bețișoarele Negi, dar este distractiv să încercați.
Negi Soba conține, de obicei, și carne. Poate fi fie rață, carne de vită sau pui.
În afară de aceste alimente, oamenii folosesc și Negi ca ingrediente de sprijin în multe feluri de mâncare, cum ar fi shabu, supa miso, fierte gatit si orez prajit. Negi poate fi, de asemenea, prăjit și servit individual. Uneori, oamenii gătesc chiar și Negi în suc de portocale.
Dacă vă place să încercați preparate culinare japoneze, nu există nicio modalitate de a pierde încercarea preparatelor cu Negi. Combinat cu carne de vită sau de pui, Negi își va îmbunătăți gustul sărat.
Este posibil ca Negima să nu fie la fel de faimos ca sushi sau ramen. Dar are aroma bogată japoneză pe care ar fi păcat să o ratezi.
De fapt, negi este atât de popular încât este folosit în aproape toate variantele de ramen și este una dintre toppingurile mele preferate de ramen așa cum puteți citi în postarea mea aici.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
