Лугау против Арроза Кальдо: в чем различия
Вы официально окунулись в мир рисовой каши с множеством разных названий и разновидностей.
Вы, должно быть, хотя бы раз в жизни ели рисовую кашу, но были ли у вас именно эти варианты?
Практически во всех культурах мира есть свои особые или уникальные версии каши, в том числе Лугау и Арроз Кальдо из Филиппин.
Известно, что филиппинцы очень любят свой рис, и их культура использует много риса каждый день вместе почти с каждым приемом пищи.
Вы можете найти несколько стандартных вариантов блюд из рисовой каши, которые стали фаворитами многих людей во всем мире, и не только на Филиппинах.
Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этих блюдах, а также об их различиях и использовании.
Читайте также: как приготовить вкусный арроз а ля кубана в домашних условиях
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое Лугау?
На Филиппинах лугав - это термин, которым описываются почти все блюда из рисовой каши. Тем не менее, если вы хотите знать, как сделать правильный лагу, вам нужно варить рис в воде, пока он не станет густой, похожей на кашу консистенцией.
Базовое блюдо лугав именно такое, только заправленное рыбным соусом и имбирем.
Иногда в него добавляют и мягкие свиные кишки. Что касается гарнира, обычно вы добавляете сверху зеленый лук и кусочки поджаренного чеснока, а также половину сваренного вкрутую яйца.
На Филиппинах она известна как еда для максимального комфорта, и люди часто едят ее, когда болеют или просто плохо себя чувствуют.
Может быть, это стоит попробовать вместо макарон с сыром или жареного сыра и томатного супа?
Читайте также: вот как приготовить вкусный лугау
Что такое Арроз Кальдо?
Чтобы добавить немного истории, когда это был испанский колониальный период Филиппин, именно тогда родился арроз кальдо, и именно поэтому он звучит скорее по-испански, чем по-филиппински.
В переводе с испанского это означает «горячий рис», а используемые ароматы немного больше подходят для испанской культуры, чем для филиппинской.
Что действительно отличает это блюдо из рисовой каши от стандартного лугав, так это поразительный аромат имбиря и кусочки курицы, которые также используются.
Испанцы также добавили в блюдо шафран, чтобы придать ему красивый ярко-желтый цвет. Местный более дешевый заменитель шафрана - это касубха, придавая ему почти такой же яркий желтый цвет.
Читайте также: вот как сделать арроз кальдо по-филиппински
Идти к
Интересный факт: поскольку мы говорили о двух лучших блюдах, мы также упомянем третье по значимости блюдо из риса с Филиппин, и это гото. Гото - это что-то среднее между базовым лугав и арроз кальдо.
Это обычная лага, но с мясом внутри. Не курица, а часто бычий рубец. Если вы знаете, как сделать lugaw, вы также можете сделать goto.
Заключение
Подводя итог, можно сказать, что два блюда из риса можно найти в одной и той же стране и культуре, и они оказались столь же важными.
Лугав - это общий термин для почти всех блюд из риса, которые можно найти на Филиппинах.
Однако основное блюдо лугав приправлено только рыбным соусом и небольшим количеством имбиря, а также зеленым луком, поджаренным чесноком и половиной вареного яйца.
С другой стороны, arroz caldo, из-за своего испанского влияния, немного более кричащий.
Arroz caldo отличается от стандартного лугоу тем, что в нем широко используются имбирь и курица.
Не забывайте, что визуально это блюдо выделяется желтым цветом, который создается с помощью шафрана или более дешевого местного заменителя - касубхи.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
