Мотико: японская клейкая рисовая мука тонкого помола
Мука мотико также известна как сладкая рисовая мука или клейкая рисовая мука, и это популярная безглютеновая мука, используемая во многих азиатских пекарнях и домашних хозяйствах.
Мотико — это разновидность клейкой рисовой муки, которая используется во многих традиционных японских сладостях. Это мука из мочигоме или сладкий рис.
Мотико готовят из клейкого риса с короткими зернами, перемолотого в мелкий порошок. Затем порошок смешивают с водой, чтобы сформировать липкое тесто. Это тесто затем формуют в формы и готовят на пару.
Мотико часто используется для приготовления данго, популярного японского десерта. Данго готовят из липкого теста, формируя из него маленькие шарики. Затем шарики готовят на пару и подают со сладким соусом или начинкой.
На самом деле это одно из различий между данго и дайфуку, например, в том, что мотигомэ используется во всей его форме для замешивания теста.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что означает «мотико»?
Мотико происходит от «моти», клейкого риса мотигомэ, из которого он сделан, и «ко», что означает «ребенок» или «младенец», как нежное обращение к рисовой муке, полученной из самого риса.
Какой на вкус мочико?
Мочико имеет слегка сладковатый вкус и слегка жевательную текстуру. Его часто используют в сочетании с другими ингредиентами для создания различных ароматов.
Очень доступный мотико с отличным вкусом. этот от Koda Farms:
(просмотреть больше изображений)
В чем разница между мотико и ширатамако?
Основное различие между мотико и ширатамако заключается в текстуре. Оба сделаны из клейкого мочигоме с короткими зернами, но мотико измельчают в мелкий порошок. В результате получается очень мелкая и рассыпчатая мука. Ширатамако, с другой стороны, более грубый и гранулированный.
В чем разница между мочико и клейкой рисовой мукой?
Мотико — это клейкая рисовая мука, но есть и другие виды такой муки, как сиратамако, поэтому называть ее одинаковой было бы ошибочно.
Мочико здоров?
Мотико готовят из клейкого риса, не содержащего глютена. Это делает его хорошим вариантом для людей с чувствительностью к глютену или аллергией.
Кроме того, мотико содержит мало жира и калорий. Однако, поскольку он сделан из риса, он содержит углеводы, а рисовая мука менее полезна для здоровья, чем сам рис.
Заключение
Мотико — отличный способ использовать мотигоме в своих блюдах, не забывая его.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.