Хото (Хото): Что это такое и откуда оно взялось?
Хотоу — традиционная японская лапша. суп сделано с пшеничная лапша и горячий бульон. Его часто подают с мясом и / или овощами, и это популярное блюдо в зимние месяцы.
Хотоу — суп с лапшой, приготовленный из пшеничной лапши и горячего бульона. Его часто подают с мясом и / или овощами, и это популярное блюдо в зимние месяцы.
В этой статье я познакомлю вас с историей, ингредиентами и традициями хотоу, а также с некоторыми из лучших мест, где можно попробовать его в Японии.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое Хотоу?
Традиционный японский суп с лапшой
Хотоу — традиционный японский суп с лапшой, который существует уже много столетий. Его готовят из толстой и короткой лапши, мисо и различных овощей, таких как тыква. Его обычно подают горячим, и это популярное блюдо в префектуре Яманаси.
Почему это не считается блюдом удон?
Некоторые местные жители не считают Хотоу блюдом удон из-за ингредиентов и способа его приготовления. Хото готовится из более толстой и короткой лапши, чем удон, и готовится с мисо и овощами. Удон, с другой стороны, обычно подают с легким бульоном и не содержат овощей.
Какой вкус у Хотоу?
Houtou имеет уникальный вкус, который не похож ни на один другой суп с лапшой. Он пикантный и слегка сладковатый, с оттенком умами из мисо. Овощи добавляют приятный хруст, а лапша получается жевательной и сытной. Это сытное и вкусное блюдо обязательно согреет вас в холодный день.
Увлекательная история Хотоу
История происхождения
Говорят, что хотоу префектуры Яманаси родился по необходимости. Поскольку урожай риса был ограничен, местным жителям пришлось проявить изобретательность и начать сажать пшеницу и печь хлеб. Шелководство захватило рисовые поля, оставив людей с нехваткой еды. Итак, они придумали хотоу, блюдо из муки, которое можно было быстро и легко приготовить.
Также считается, что хотоу был создан местным военачальником Такэдой Сингэном. После Второй мировой войны туризм стал основным источником дохода префектуры, а имидж Такеды Сингэна использовался для продвижения региональных продуктов этого района. Люди начали говорить, что Такэда Сингэн и его войска будут есть хотоу перед каждой битвой.
Современный день
В наши дни хотоу — популярное блюдо в префектуре Яманаси, оно даже стало туристической достопримечательностью. Его легко приготовить, и это отличный способ познакомиться с местной культурой. Кроме того, это отличный способ пополнить бюджет.
Если вы когда-нибудь будете в Яманаси, вам обязательно стоит попробовать хотоу. Это восхитительное блюдо обязательно утолит ваш голод и подарит вам неповторимый вкус региона.
Пшеничное хозяйство и мукомольное хозяйство
Все началось с неурожая риса в префектуре Яманаси. Итак, местные жители проявили творческий подход и решили изменить ситуацию, представив выращивание пшеницы и культуру муки. Затем шелководство захватило земли, которые традиционно использовались для выращивания риса, и хото родился как способ борьбы с нехваткой продовольствия.
Гуннайский район
Тенденция выращивания пшеницы распространилась по всей префектуре и даже на соседние префектуры Нагано, Сидзуока, Сайтама и Гунма. Но все началось в районе Гуннаи Яманаси, где выращивание риса было невозможно из-за низких температур и вулканических обломков в почве.
Такэда Сингэн и туристический бум
Местные жители также популяризировали хото как еду для туристов, утверждая, что Такеда Сингэн и его солдаты предпочитают это блюдо перед каждым боем. В настоящее время туристы могут насладиться хото в местных ресторанах, кофейнях и даже кафе-мороженых.
Некоторые люди даже заходят так далеко, что говорят, что потомки клана Такэда представили рецепт сёгунату Токугава, который затем использовал его для разработки мисо-никоми удон Нагои. Но это всего лишь дикая теория, которую еще предстоит доказать!
Приготовление вкусного хото
Замешивание теста
Замес теста для хото — это своего рода искусство. Вам понадобятся голые руки и деревянная миска, чтобы получить идеальную текстуру. Затем вам нужно растянуть его и разрезать на крупные куски кухонным ножом. Важно отметить, что хото требует более жесткой текстуры, чем удон, поэтому вы не будете добавлять соль или оставлять его настояться.
Кипятим это
Самое приятное в хото то, что вам не нужно варить лапшу на пару — вы можете просто добавить ее к другим ингредиентам и сварить! Чтобы приготовить мисо-суп, вам понадобится нибоси, и вы можете добавить любые овощи, которые вам нравятся, в зависимости от сезона. Летом вы можете добавить неги, лук и картофель, а зимой — таро, морковь и пекинскую капусту. Если вам нравится, вы также можете добавить немного свинины или курицы.
Подача
Лапша хото обычно более широкая и плоская, чем обычная лапша удон. Вы можете есть его как сытную еду отдельно или подавать с белым рисом, как мисо-суп. Если вам хочется чего-то особенного, вы можете подать его в железной кастрюле с толстой, тяжелой лапшой, чтобы придать ему объемный вид.
Независимо от того, как вы его подадите, хото обязательно обеспечит вас вкусной едой, богатой крахмалом, витаминами и клетчаткой. Так почему бы не попробовать?
Таинственное происхождение Хото
Китайская связь
Принято считать, что хото получил свое название от сочетания двух слов: хакутаку (餺飥) и удон. Кандзи «餺飥» впервые появилось в словарях периода Нара, а их прочтение указано в словарях закрытого периода правления как хаутау, что свидетельствует о том, что произношение уже начало трансформироваться в чтение хото.
Некоторые лингвисты предполагают, что хото на самом деле произошло от местных слов, когда мука превратилась в популярное блюдо. На местном диалекте мука называется хатакимоно, а местное слово, обозначающее измельчение зерна в порошок, — хатаку.
Но есть и китайская связь. В современной провинции Шаньси в Китае слово вонтон пишется похожим кандзи (餛飩) и произносится как «хото». Могло ли это быть тем, где хото получил свое имя?
Японское значение
Существуют также теории о японском значении слова «хотоу». Некоторые лингвисты не согласны с теорией китайского происхождения, потому что нет убедительных доказательств того, что это слово произошло из Китая.
Но с исторической точки зрения слово хатаку впервые появляется в документах примерно в 1484 году в период Муромати, в то время как хото (ほうとう) или хаутау можно найти гораздо раньше в таких произведениях, как «Книга подушек». Это противоречит идее о том, что хатаку послужило основой для названия блюда.
Теория меча сокровищ
Самая интересная теория из всех — это теория о «мече сокровищ». Объясняется это тем, что Такэда Сингэн вырезал ингредиенты для блюда своим мечом. Но лингвисты склонны рассматривать эту идею как умную игру слов в рекламной кампании, а не законную теорию.
Итак, тайна имени Хото остается неразгаданной. Родилось ли оно от сочетания двух слов или пришло из Китая? Или Такэда Сингэн действительно вырезал ингредиенты своим мечом? Мы можем никогда не узнать ответ.
В чем разница между удон, кишимэн и хотоу?
Удон
Удон — это классическое блюдо из лапши, которое существует уже много столетий. Его готовят из пшеничной муки, соли и воды и обычно подают в горячем бульоне. Это отличный вариант для быстрого перекуса, который можно украсить различными ингредиентами.
Кишимен
Кишимэн — это плоская лапша, приготовленная из пшеничной муки, соли и воды. Обычно его подают в горячем бульоне и могут посыпать различными ингредиентами. Кишимэн – отличный вариант для сытного обеда.
Хотоу
Хотоу — это уникальное блюдо из лапши, приготовленное без соли. Его обычно варят в супе мисо, а крахмал из теста придает ему густую ароматную текстуру. Это отличный способ добавить дополнительную глубину вашему блюду, и его можно дополнить различными ингредиентами.
Итак, в чем разница между Удоном, Кисименом и Хотоу? Что ж, удон и кишимэн готовятся с солью, а хото — без соли. Удон и Кишимэн имеют форму лапши, а Хото — нет. А Хотоу варят в супе мисо, что придает ему неповторимый вкус. Вот краткое изложение различий:
- Удон и Кишимэн: сделаны из соли в форме лапши.
- Хотоу : приготовлено без соли, без формы лапши, сварено в супе мисо.
Заключение
Хотоу — это традиционное японское блюдо, полное сытности и аромата, особенно в зимние месяцы. Его также легко приготовить дома — просто добавьте свои любимые свежие овощи в лапшу и суп. Кроме того, если вы находитесь в префектуре Яманаси, вы можете найти на выбор разнообразную лапшу и лапшу для супа. Так что не бойтесь пробовать - не пожалеете! И не забывайте, когда вы едите хотоу, вы также тренируетесь в своих навыках владения палочками для еды — так вы сможете стать МАСТЕРОМ хотоу!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.