Нужен веганский куриный бульон или его просто нет? 10 лучших заменителей
Если у вас закончился куриный бульон, вам не повезло, потому что его ОЧЕНЬ легко заменить.
Курица - Chicken бульон в основном это просто соленая вода с небольшим количеством жира и ароматом курицы. Поэтому лучший заменитель – вода. Используйте воду в том же количестве, что и куриный бульон. Добавьте 1/2 чайной ложки соли на чашку воды или 1/4 чайной ложки, чтобы сделать ее заменителем с низким содержанием натрия.
Также есть возможность сделать вашу воду еще более похожей на жирный куриный бульон, поэтому давайте поговорим о том, как это сделать, и о некоторых других альтернативах.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Лучшие заменители куриного бульона
Вода вместо куриного бульона
Курица - Chicken бульон добавляет влаги и соли в блюдо, но также имеет усилители вкуса.
В вашем блюде часто уже есть усилители вкуса, по сути, приготовление собственного бульона из мяса и овощей по рецепту.
Вот почему вода идеально подходит для добавления влаги в большинство блюд и является более гибкой, потому что вы можете регулировать соленость по своему вкусу.
Любое блюдо с мясом или бобами, по сути, создаст свой собственный ароматный бульон, потому что они придают жидкости отличный вкус.
Конечно, вы не можете приготовить куриный суп, используя только воду и соль, и для некоторых блюд вкусовой профиль может быть немного плоским, но вы всегда можете добавить больше лука, моркови, чеснока и других вещей в свое рагу, чтобы получить это на том же уровне.
Однако один дополнительный совет: если вы хотите имитировать жир в курином бульоне, вы можете добавить столовую ложку оливкового масла в обычную воду, чтобы сделать его еще более близкой заменой.
Мой любимый заменитель куриного бульона — это вкусный овощной бульон.
Овощной бульон
Рецепт заменителя овощного куриного бульона
Ингредиенты:
- 1 ст.л. Кокосовое масло
- 1 большой лук
- Salt пробовать
- перец пробовать
- 2 гвоздика чеснок измельченный
- 2 средний морковь
- Вода - Water
- 2 лавровый лист
- 4 ст.л. томатной пасты
- Пищевые дрожжи необязательный
инструкции
- Примечание: Чтобы получить быстрые результаты, сначала нарежьте овощи.
- Нагрейте 1 столовую ложку масла и воды в кастрюле и добавьте все овощи, соль и перец.
- Перемешивайте смесь, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте еще воды и лавровый лист, затем доведите смесь до кипения.
- После закипания уменьшите огонь и добавьте томатную пасту. Вы также можете добавить пищевые дрожжи; однако это необязательно.
- Продолжайте готовить на слабом огне около получаса. Чем больше вы его готовите, тем насыщеннее будет аромат.
- По завершении продегустируйте овощной бульон. Отрегулируйте вкус соответствующим образом и дайте ему остыть.
- Наконец, вылейте его в контейнер.
Посмотрите видео пользователя YouTube Spain на a Fork, чтобы увидеть, как он готовит овощной бульон:
Чтобы приготовить овощной бульон, вам понадобится несколько специй и овощей на ваш выбор. В качестве отличной замены куриному бульону я бы рекомендовал использовать овощи с нейтральным и пикантным вкусом, такие как морковь, чеснок и грибы.
В качестве усилителя вкуса можно использовать кукурузу. Дополнительные приправы, такие как порошок тмина и паприка, также часто встречаются в купленном в магазине курином бульоне.
Или сделайте его немного острым, добавив красный перец чили или даже порошок карри.
Овощной бульон остается свежим и съедобным в холодильнике от 4 до 5 дней, а в морозильной камере хранится около 30 дней.
Mirepoix
Мирепуа — это, по сути, куриный бульон без курицы, потому что для его приготовления в воду добавляется та же комбинация лука, моркови и сельдерея. Это ближе всего к веганскому заменителю, плюс это те же овощи, которые рекомендуются для заменителя овощного бульона.
Если вы можете найти его, вы можете добавить его в воду, чтобы приготовить бульон.
Куриный бульон вместо куриного бульона
Вы можете использовать и то, и другое, хотя куриный бульон готовится из куриного мяса, а не из добавленных костей и хрящей, что придает ему более легкий вкус.
Это связано с тем, что кости и хрящи добавляют коллаген из-за желатина, выделяемого долго кипящими костями, что является секретом более богатой текстуры!
Если вы заменяете бульон куриным бульоном, используйте 1/4 стакана воды на каждые 3/4 стакана куриного бульона, чтобы получить в рецепте 1 стакан куриного бульона и получить такое же количество вкуса в блюде.
Также обратите внимание, что бульон содержит больше калорий, чем куриный бульон. Но с другой стороны, в нем больше белка, витаминов, углеводов и минералов.
Говяжий бульон
говяжий бульон имеет характерный, крепкий вкус и намного крепче, чем куриный бульон. Иногда он может перебивать другие вкусы в блюде.
В большинстве случаев говяжий бульон не является очень хорошей альтернативой куриному бульону, но если у вас мало куриного бульона и в качестве альтернативы доступен только говяжий бульон, попробуйте разбавить его водой, чтобы приготовить суп.
У меня нет конкретного соотношения для вас здесь, это действительно зависит от вашего блюда, поэтому сначала добавьте немного и начинайте пробовать.
Куриный бульон в гранулах
По сути, это куриный бульон в сушеном виде, поэтому, очевидно, он отлично работает. Единственное, что вам нужно сделать, это снова увлажнить их и их бульон.
Просто добавьте 1 чайную ложку гранул на 1 стакан воды, и это заменитель куриного бульона 1 к 1.
Куриные бульонные кубики
Это также обезвоженный куриный бульон и гранулы в форме кубиков. 1 кубик — это примерно 1 чайная ложка гранул, поэтому добавьте один кубик в чашку воды, и у вас получится 1 чашка куриного бульона.
Соевый соус
Соевый соус дает много вкуса, но он очень соленый, поэтому вы можете добавить в блюдо только немного. Добавьте 2 чайные ложки соевого соуса в чашку воды, чтобы получить такой же насыщенный вкус, как у куриного бульона.
белое вино
Если вы боретесь со вкусом своего блюда без куриного бульона, рассмотрите возможность добавления некоторых усилителей вкуса, таких как белое вино.
Некоторые советуют использовать соотношение 1 к 1, но я думаю, что это слишком сильно изменит вкус вашего блюда, особенно если это не средиземноморская кухня.
Используйте 1/2 стакана сухого белого вина и 1/2 воды на каждую чашку куриного бульона в вашем рецепте, и вы получите приятный вкус, не перебивая блюдо.
Объедините это с большим количеством сушеных трав и специй в блюде, чтобы придать ему дополнительный аромат!
Жидкость из нута (аквафаба)
Хорошо, у вас тоже может не быть этого под рукой, но вы можете скоро приготовить хумус. В этом случае сохраните жидкость из нута, так как это одна из лучших на вкус альтернатив куриному бульону!
Эта "аквафаба» (жидкость, оставшаяся после приготовления или замачивания нута) — распространенный ингредиент, используемый многими людьми с аллергией на яйца или веганами, которые ищут альтернативу традиционным ингредиентам, таким как яйца и молочные продукты.
Чтобы использовать его в качестве заменителя бульона, вам нужно разбавить аквафабу равным количеством воды.
Читайте также: это отличные заменители говяжьего бульона
Советы по замене бульона
- Важно помнить, что придает бульону характер и вкус.
- При выборе любых заменителей помните об ингредиентах, используемых для каждого заменителя, чтобы вы знали, какой из них использовать для требуемого рецепта.
- Постарайтесь использовать в заменителе как можно больше ингредиентов, похожих на куриный бульон.
- Имейте в виду, что вкус блюда будет немного меняться в зависимости от того, какой заменитель вы используете.
- Не заходите слишком далеко, экспериментируя с заменителем, иначе это может полностью испортить вкус.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Теперь вы знаете, как приготовить заменитель куриного бульона.
У вас есть вопросы относительно овощного бульона и других заменителей? Тогда читайте ответы!
В чем польза овощного бульона?
Помимо того, что овощной бульон является отличным заменителем куриного бульона, он имеет и другие преимущества. Вот список:
- В нем много минералов благодаря овощам, поэтому он предотвращает несколько заболеваний. Вот почему его называют «волшебным минеральным отваром»!
- Он богат фитохимическими веществами, которые предотвращают глазные заболевания, рак и проблемы с сердцем.
- Он работает как усилитель иммунитета.
- Он обладает детокс-свойствами, которые защищают организм от токсинов.
Какова пищевая ценность овощного бульона?
Овощной бульон обладает прекрасной питательной ценностью, поскольку содержит большое количество овощей, которые придают бульону антиоксидантные и антиаллергические свойства. В нем много натрия, но по сравнению с ним меньше калорий.
Этот заменитель куриного бульона, содержащий большое количество витамина А, отлично подходит для ваших глаз. Самое приятное то, что вы можете добавлять или убирать любые питательные вещества по вашему выбору, тщательно выбирая овощи, которые хотите добавить в бульон.
Как можно приготовить куриный бульон, используя только кости?
Один очень удобный трюк - приготовить куриный бульон, используя остатки костей из всего, что у вас есть. То есть, если вы использовали курицу для чего-то еще и остались одни кости, вы все равно можете использовать их для приготовления очень ароматного бульона в домашних условиях.
Это относительно несложно приготовить и придаст блюдам лучший вкус. Все, что вам нужно, это варить костный бульон на медленном огне в течение как минимум 1 часа или даже суток.
Более продолжительное кипячение придает более насыщенный вкус. Можно добавить любые листовые зеленые овощи, петрушку, лавровый лист, или любые другие приправы по вашему выбору, чтобы сформировать вкус в соответствии с вашими вкусовыми рецепторами.
Читайте также: как приготовить соус для жарки без бульона
Не паникуйте, если у вас нет куриного бульона
В следующий раз, когда вы окажетесь в кладовой, и там не останется куриного бульона, не паникуйте! Как видите, этот важный ингредиент можно использовать несколькими способами. Так что блюдо точно можно сохранить, даже без куриного бульона в нем.
Читайте также: это лучшие веганские заменители рыбного бульона
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.