Заменитель Тенкасу | Эти вещи вы можете использовать вместо
Tenkasu, что буквально переводится как «остатки богов», представляет собой крошечные кусочки обжаренного во фритюре жидкого теста на основе муки с хрустящей текстурой.
Они являются одними из основных ингредиентов таких блюд, как соба, удон, такояки и окономияки.
В этом посте я хочу взглянуть на лучшие заменители тенкасу, такие как панко и рисовые криспи, когда их нет на кухне.
- Если вы добавляете тенкасу в горячую равнину соба, то это называется тануки-соба,
- аналогичным образом удон затем превращается в тануки-удон,
Но в регионе Кансай их называют хайкара-соба и хайкара-удон соответственно.
Он также носит другое название - аггама, что буквально означает «огненный шар».
Если вы хотите узнать, что в тенкасу, прочтите мой пост об ингредиентах тенкасу и рецепте здесь.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Чем можно заменить Тенкасу?
Как уже было установлено, тенкасу - очень универсальный пищевой ингредиент, которым можно наслаждаться даже в том виде, в каком он есть, без каких-либо других добавок.
Я думаю, мне не нужно заявлять очевидное, что было бы очень сложно найти хорошие заменители для его замены - даже если это абсолютно необходимо (т.е. вы не можете найти готового теста для темпуры в магазине в вашем районе).
[adinserter block = ”19 ″]
Не волнуйтесь, потому что у меня есть несколько идей, которые могут помочь вам справиться с дефицитом тенкасу и при этом вы сможете наслаждаться любимыми блюдами, требующими хрустящих кусочков темпуры.
Панко (японские хлебные крошки)
Панко - это общий термин для любого типа слоеной хлебной крошки, которую японские повара и домашние повара используют для приготовления вкусных блюд, таких как хрустящее покрытие для жареных блюд.
Панко - уникальный сорт хлеба, потому что он выпекается не за счет тепла из угля, газа или микроволновой печи, а за счет электричества, благодаря чему получается хлеб без корочки.
Затем пекарь измельчает хлеб в крошечные крошки, которые можно использовать для различных целей производства продуктов питания.
Он имеет такую же хрустящую и хрустящую текстуру, что и тенкасу, за исключением того, что у него нет вкуса умами.
Но это не должно быть препятствием, так как вы можете просто добавить в него бульон даси, когда будете смешивать его с любым блюдом, которое будете подавать.
Из всех возможных замен тенкасу Панько пожалуй, самый близкий соперник среди других здесь.
Рис Krispies Зерновой
Kellog's Rice Krispies Cereal также может стать хорошей заменой тенкасу, поскольку он также хрустящий и хрустящий.
Однако, поскольку это западная концепция питания, она сделана из сахара / сахарной пасты, что больше всего нравится североамериканцам, европейцам, австралийцам и другим странам, принявшим западную культуру.
Опять же, вы можете просто купить бульон даси и смешать его с рисовыми криспи, чтобы заменить тенкасу.
Убедитесь, что вы добавили в смесь достаточное количество даси, чтобы вы преодолели сладость этого продукта.
Примечание: в сыром виде прямо из коробки он может быть не таким сладким, как вы ожидали, поскольку в него необходимо добавлять молоко и дополнительный сахар при обычном употреблении, например, на завтрак.
Поэтому даси должен придать ему желаемый аромат умами.
Окономияки / Тесто Такояки
И окономияки, и тесто такояки в них есть даси или кацуо (порошкообразная скумбрия), поэтому они могут стать хорошей заменой тенкасу.
Вам просто нужно убедиться, что тесто все еще находится в сыром виде, а осьминог или другие ингредиенты окономияки в него еще не добавлены.
Поджарьте их на гриле с плоским верхом или в кастрюле, затем раздавите их ступка и пестик (отзывы здесь) или просто голыми руками, чтобы сделать их крошечными хрустящими кусочками.
[adinserter block = ”24 ″]
[adinserter block = ”13 ″]
Это Тенкасу или Агедама?
Исследовательский институт радиовещательной культуры NHK провел исследованиям еще в 2003 году и обнаружил, что 68% населения Японии называют его тенкасу, и только 29% называют его агэгэма.
Причина, по которой блюдо получило два названия, заключается в том, что тенкасу более популярен в западной Японии, а аггэма - фаворитом среди жителей восточной Японии.
Это просто предпочтение имени, относящееся к одному и тому же в разных областях.
Тенкасу - это маленькие обжаренные во фритюре остатки теста темпура, которые иногда называют хрустящими кусочками темпуры.
Согласно недавней статистике спроса, тенкасу стал важным ингредиентом японской кухни, и в связи с этим его цена также выросла.
Фактически, в последние годы у него теперь есть собственный уголок в японских супермаркетах, и его любят многие ностальгирующие японцы, поскольку он обращается к их сердцам и умы.
Темпура почти такая же старая, как и сама японская кулинарная культура, поэтому ее любят и японцы, а тенкасу, также называемый хрустящими кусочками темпуры, часто считается связующим звеном или мостом между традиционными и современными кулинарными традициями.
Потому что тенкасу сделан из тесто темпура, оно является неотъемлемой частью ароматного ингредиента в различных японских кухнях..
Хрустящие кусочки темпуры отлично подходят к японскому сакэ.
Просто смешайте нарезанный зеленый лук с соевым соусом и приготовьте его как соус для тенкасу, пока пьете саке.
Вы также можете добавить тенкасу (хрустящие кусочки темпуры) поверх тофу, смешанного с майонезом васаби и натто, это станет хорошим гарниром к любому блюду, которое вы приготовите.
Он является прекрасным дополнением к различным соусам, салатам и колбасам.
Это вкусно даже само по себе, без каких-либо других блюд для смешивания. это с, потому что он имеет аромат умами и есть тенкасу, как картофельные чипсы, до странности доставляет удовольствие.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
