Рецепт зару соба | Простое, но интересное блюдо для освежающих впечатлений
Зару соба - легкая и освежающая еда, которая отлично подходит в летний день.
Также известная как классическая холодная лапша, дзару соба - это легкое блюдо в жаркую погоду, которое идеально подходит для охлаждения.
Он сделан из гречневой муки с соусом для макания на основе соевого соуса, называемым цую, который подается на стороне. Его легко приготовить, поэтому вам не придется проводить много времени на горячей кухне.
В этой статье вы узнаете, как приготовить дзару соба на кухне.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Рецепт зару соба
Ингредиенты:
- 14 унция сушеная лапша соба
- 1 часть ледяной воды
- 1 часть mentsuyu / tsuyu основа супа с лапшой
- измельченные водоросли нори
- 2 зеленый лук или зеленый лук
- Васаби необязательный
Вы можете купить менцую в магазине, но если вы предпочитаете готовить самостоятельно, вот ингредиенты, которые вам понадобятся:
- ½ чашка Мирин
- ¼ чашка Сакэ
- ½ чашка соевый соус
- 1 чашка кацуобуси хлопья скумбрии
- 1 1 дюйм x 1 дюйм комбу
инструкции
Погружающийся соус
- Приготовьте соус для окунания mentsuyu, добавив саке в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на среднем огне. Дайте закипеть несколько секунд, чтобы спирт испарился.
- Добавьте соевый соус и мирин.
- Добавьте комбу и кацуобуси.
- Довести до кипения и варить на слабом огне пять минут. Дайте полностью остыть. Процедить соус и отставить.
Лапша соба
- В большой кастрюле вскипятите воду и добавьте лапшу соба. Не добавляйте соль в воду. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, регулярно помешивая, чтобы они не слипались. Перед сливом оставьте от 1 до XNUMX ½ стакана воды и отставьте.
- Слейте воду с лапши и промойте холодной водой.
- Перелейте лапшу в большую миску с ледяной водой, чтобы она полностью остыла.
- Поместите бамбуковую циновку или сито на тарелку, чтобы подавать. Тарелка будет собирать воду из лапши. Выложите лапшу соба на циновку и украсьте нори.
- Для подачи блюда смешайте 6 ст. вода с примерно 1 ¼ стакана соуса для макания. (Это даст вам соотношение 3: 1). Если он слишком соленый, добавьте еще воды. Если он слишком жидкий, добавьте еще соуса.
- На небольшую тарелку выложить нарезанный зеленый лук и васаби и подавать с лапшой.
Видео
Как приготовить зару соба без глютена
Чтобы сделать этот рецепт дзару соба подходящим для веганов и безглютеновой диеты, просто замените несколько ингредиентов.
Самое главное, вы хотите использовать менцую, не содержащую продуктов животного происхождения. Вы можете купить вегетарианский или, когда готовите соус для макания с нуля, не забудьте оставить хлопья скумбрии.
Вы можете заменить их сушеными грибами, такими как шиитаке, чтобы по-прежнему получить глубокий аромат умами, который вы хотите для этого соуса.
Чтобы сделать его без глютена, обязательно используйте 100% гречневую лапшу соба и выберите соевый соус без глютена или пойти на тамари.
Для идеального веганского сопровождения зару соба, попробуйте этот рецепт тофу Терияки!
Как вы едите лапшу соба?
Лапша соба подается очень особым образом.
Каждому гостю подают лапшу на отдельной тарелке с бамбуковой циновкой под ней для слива воды.
Соус для макания смешивается с ледяной водой в соотношении 3: 1 с 3 частями воды и 1 частью соуса для макания, подаваемых в кувшине.
Кувшин ставится на стол вместе с небольшими блюдами, которые содержат приправы, такие как васаби, зеленый лук, тертый нори и любые другие, которые вы предпочитаете. При желании добавьте к лапше приправы.
Затем возьмите лапшу и обмакните ее в соусе. Прихлебните лапшу. (Учтите, что чавканье не считается грубым в японская культура).
Важно не оставлять лапшу в соусе слишком долго, иначе она станет соленой.
Когда вы закончите с лапшой, вы можете вылить оставшуюся часть смеси для макания в оставшуюся часть соуса для макания и съесть ее как суп.
Что можно подавать с зару соба?
Вы можете съесть зару соба отдельно, но если вы предпочитаете более сытный обед, вот несколько вещей, которые вы можете добавить
- Креветки или Овощная темпура: Жареные креветки или овощи по-японски будут восхитительны с холодной лапшой.
- Перепелиные яйца: чтобы съесть перепелиные яйца с дзару соба, вам нужно положить яйцо (с очищенной верхушкой) на отдельную тарелку с редисом и луком. Окуните их в менцую. Затем возьмите собу и выложите на тарелку. Перемешайте ингредиенты и ешьте.
- Тофу и Баклажан: Тофу, баклажаны и соба - легкое и полезное летнее блюдо.
- Лосось: Лосось очень вкусный по соба. Подавать стиль терияки, мисо-глазированный, или немного хрустящей.
- Ямаймо: Ямаймо - это японский горный батат, который можно подавать горячим или холодным, натертым на соба.
- Другие овощи или мясо: почти любой овощ или мясо будут вкусными поверх соба. Только учтите, что добавление горячей пищи сделает лапшу острой. Если вы настроены наслаждаться холодным блюдом, держитесь подальше от продуктов, которые не будут иметь приятного вкуса, если их не нагреть.
- Яйцо: получите дополнительную дозу белка, съев соба с треснувшим сырым яйцом.
О сыром яйце: Почему японцы кладут сырое яйцо на рис? Это безопасно?
Каково происхождение зару соба?
Зару соба возникла в период Эдо в Японии. Слово зару в переводе с японского означает ситечко, а соба - гречневая лапша.
Блюдо - это взлет того, как когда-то лапша подавалась на бамбуковом ситечке.
Какие бывают виды соба?
Есть разные виды соба, и они различаются по соотношению гречишной муки, что влияет на текстуру и вкус блюда.
К различным типам относятся:
- Джу-вари соба: этот тип соба готовится из 100% гречневой муки. Ее сухая грубая текстура означает, что лапша легко ломается, поэтому ее трудно использовать при приготовлении пищи.
- Хачи-вари соба: этот тип соба готовится из 80% гречневой муки и 20% пшеничной муки. Он более гладкий и его легче использовать в кулинарии. Также его легче жевать и глотать. Однако ему не хватает сильного гречишного аромата, который есть у Джу-вари соба, и поэтому он не такой ароматный.
Каковы разные вкусы гречневой лапши соба?
Лапшу можно разделить на категории по вкусовым качествам. В магазине можно увидеть зеленую и розовую лапшу.
Вот что можно ожидать от каждого:
- Соба с зеленым чаем: эта лапша приправлена небольшим количеством порошка зеленого чая, который придает ей уникальный аромат и зеленый цвет.
- Слива умэ соба: эта лапша приправлена японской сливой умэ и имеет розовый цвет.
Теперь, когда вы знаете больше о дзару соба, как вы будете готовить его, когда наступит теплая погода?
Лапша соба - это не то же самое, что лапша удон! Как называется толстая японская лапша?
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
