Рецепт каре-каре: вот как правильно приготовить филиппинское карри из говядины!
Вы любите есть карри? Тогда вам обязательно понравится каре-каре или филиппинское карри из говядины!
Каре-каре - известное блюдо из Пампанги, названной кулинарной столицей Филиппин. Его название происходит от слова «кари», что означает «карри».
Однако карри-каре имеет совершенно иное происхождение от индийского карри. По вкусу он похож на сатай из-за использования в соусе арахиса.
Этот филиппинский рецепт каре-каре представляет собой тушеное мясо и овощи с бычьим хвостом, говядиной или рубец, талонг, банановые почки, печь, фасоль, и другие овощи, которые в основном приправлены сладким и соленым арахисовым соусом.
Но продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом вкусном блюде и о том, как вы можете изменить его по своему вкусу!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Каре-каре по-филиппински рецепт карри из говядины
Ингредиенты:
- 2½ фунтов говяжьи рульки или бычий хвост нарезать на отрезки по 2 дюйма
- 6 ст.л. арахисовое масло
- 1 пакет ситау или длинные бобы отрезать 3″ длины
- 2 пучки бокчой / печай
- 3 гвоздика чеснок измельченный
- 1 средний лук нарезанный
- 1 ч.л. ачуэте порошок для окрашивания
- 1 средний баклажан разрезать на 6 частей
- 1 ст.л. рыбный соус
- Багун или креветочная паста
инструкции
- Отварите говяжьи или свиные рульки до мягкости. Отложите и зарезервируйте бульон.
- В воке обжарить чеснок и лук.
- Добавьте свиные окорока и рыбный соус. Варить несколько минут.
- Добавьте 2 1/2 чашки свиного/говяжьего бульона, соль, ачуэте и арахисовое масло. Тушите 5 мин.
- Добавьте овощи и готовьте, пока они не станут мягкими. Время от времени помешивайте.
- Посолить по вкусу.
- Подавать с багуном или пастой из креветок.
Заметки
Питание
Посмотрите видео пользователя YouTube Panlasang Pinoy о приготовлении каре-каре:
Советы по приготовлению
Чтобы приготовить каре-каре, начните с обжаривания атсуэте или аннато семян до тех пор, пока из семян не выйдет красно-оранжевый цвет. После этого удалите семена из масла атсуэте и приступайте к обжариванию нарезанного лука и измельченного чеснока.
Как только они станут светло-коричневыми и ароматными, добавьте молотый рис, а затем арахисовое масло. Продолжайте помешивать эту смесь рисово-арахисового масла, затем добавьте мясо по вашему выбору.
Овощи следует варить в отдельной кастрюле, чтобы они не переварились. Доведите до кипения смесь мяса и арахисового масла, а затем соответствующим образом отрегулируйте вкус.
Сито это одна из последних вещей, которые нужно добавить, чтобы они оставались хрустящими.
Рецепт каре-каре из говядины можно приготовить с жареным арахисом, молотым арахисом или арахисовым маслом.
С гладким арахисовым маслом легче работать, поэтому я предпочитаю его. Но вы можете использовать кухонный комбайн для измельчения арахиса или использовать ступку и пестик, если вы не возражаете против более крупной текстуры.
Замены и варианты
Есть и другие варианты каре-каре, в которых говядину заменяют свининой.
Некоторые используют морепродукты, такие как креветки, мидии, крабы и кальмары, и они называют эту версию «каре-каренг дагат», главным образом потому, что «дагат» означает «море».
Каре Каре можно приготовить из бычьего хвоста, рубца, говядины, свинины или креветок. Я также видел рецепты, в которых используется курица, но я думаю, что это слишком.
Лучшей приправой для каре-каре является багун аламан или паста из ферментированных креветок. Багун аламан обжаривают с луком и чесноком, а затем добавляют сахар для сладости.
В качестве альтернативы можно использовать соль и перец, если вам не нравится вкус креветочной пасты.
Чтобы сделать багун аламанг более захватывающим, в него добавляют красный перец чили для придания остроты. Соленость и сладость багунг аламанга уравновешивают и дополняют орехово-мясной вкус каре-каре.
Наиболее распространенными овощами для использования являются стручковая фасоль и баклажаны. Но вы также можете использовать другие овощи, такие как тыква, бамия, ситау (длинная фасоль) и печай (бок-чой). Овощи, такие как китайская капуста, довольно пресные, поэтому они хорошо сочетаются с насыщенным ореховым соусом.
Если вы хотите более аутентичное каре-каре, используйте цветки банана или сердцевину пальмы (лангка).
Или, если вы хотите добавить красок своему каре-каре, вы можете использовать красный или зеленый болгарский перец. Обжарить их с луком и чесноком.
Если вы хотите более сытную еду, добавьте немного сабы (бананы подорожника) или талонга (баклажаны).
Порошок аннато или атсуэте придает каре-каре характерный красно-оранжевый цвет. Вы можете найти это в любом филиппинском или азиатском супермаркете. Но если вы не можете найти порошок аннато или масло аннато, вы можете использовать заменители например, паприка или кайенский перец для остроты.
Рыбный соус придает блюду пикантность и немного сладости. Но если вы вегетарианец или веган, вы можете заменить его соевым соусом.
Некоторым нравится более густой соус карри. Клейкая рисовая мука или рисовая мука делают соус каре-каре густым и сливочным. Если у вас нет под рукой клейкой рисовой муки, вы можете использовать универсальную муку или кукурузный крахмал в качестве загустителя.
Вы также можете добавить воду или немного говяжий бульон чтобы сделать карри более ароматным!
Как подавать и есть
Каре-каре обычно подают с приготовленным на пару белым рисом и багуном. Багун может быть либо аламангом (креветочная паста), либо гисадо (тушеные креветки).
Если вы не любите рис, вы также можете подать каре-каре с отварным белым картофелем или хлебом.
Чтобы поесть, возьмите небольшое количество риса и соуса каре-каре на ложку и перемешайте. Затем добавьте багун по вкусу.
Вы также можете добавить в блюдо другие овощи, такие как баклажаны или стручковую фасоль. Добавьте немного начинки из молотых орехов и нарезанного зеленого лука для дополнительного вкуса.
Каре из говядины — это сытное тушеное мясо с карри, поэтому к нему не нужно много других гарниров.
Многие филиппинцы едят это блюдо в качестве утешения и подают его на обеденных вечеринках и семейных посиделках.
Это также популярное блюдо, которое подают во время рождественских праздников. Просто принесите большую кастрюлю этого карри, и люди будут довольны!
Подобные блюда
Есть и другие филиппинские блюда, похожие на каре-каре, например:
- Каре из свинины: это блюдо готовится из свинины вместо говядины, остальные ингредиенты те же.
- Куриное каре-каре: Это блюдо готовится из курицы вместо говядины, а остальные ингредиенты те же.
- Каре-каре из морепродуктов: Это блюдо готовится из морепродуктов вместо говядины, а остальные ингредиенты те же.
- Вегетарианское каре-каре: Это блюдо готовится из овощей вместо говядины, остальные ингредиенты те же.
- Кари-кари: Это блюдо готовится из рыбы вместо говядины, а остальные ингредиенты те же.
- Калдерета: Это блюдо похоже на каре-каре, но готовится из козьего мяса, а не из говядины, а остальные ингредиенты те же.
Кроме того, есть и другие карри, которые имеют вкус, похожий на каре из говядины, например:
- Говяжий ренданг: Это блюдо родом из Индонезии и готовится из говядины, кокосового молока и специй.
- Курица-карри: Это блюдо родом из Индии и готовится из курицы, кокосового молока и специй.
- Массаман карри из говядины: Это блюдо родом из Таиланда и готовится из говядины, кокосового молока и специй.
Как хранить каре-каре?
Вы можете хранить каре-каре из говядины в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев.
При повторном разогреве обязательно добавляйте в блюдо немного воды, чтобы оно не высыхало. Разогрейте на среднем огне, пока не прогреется.
Часто задаваемые вопросы
Если у вас есть другие вопросы, я отвечу на них здесь!
Из чего состоит смесь каре-каре?
Смесь каре-каре обычно готовят из молотого арахиса, семян аннато и чеснока. Это порошковая смесь с сильным вкусом арахиса и чеснока и оранжевым цветом, которую вы можете использовать в качестве основы для своего блюда.
Что входит в смесь каре-каре Мама Сита?
Смесь арахисового соуса каре-каре мамы Ситы содержит арахис, чеснок, семена аннато, соль и сахар.
Почему каре-каре оранжевый?
Каре-каре оранжевый из-за порошка аннато. Он используется для придания блюду его цвета и аромата.
Аннато имеет естественный оранжево-красный цвет, а также используется в качестве пищевого красителя.
Каре-каре здоров?
Каре-каре — это сытное блюдо, богатое белком и овощами. Это сытная еда, которая может быть частью здорового питания при умеренном употреблении.
Ингредиенты, как правило, полезные, но блюдо может быть жирным и калорийным, в зависимости от того, как оно приготовлено.
Так что общее мнение таково, что в этом блюде много жирных ингредиентов. Но пока вы не едите его каждый день, все будет в порядке!
Что такое каре-каре по-английски?
Каре-каре до сих пор имеет такое же название на английском языке, и для него нет другого названия.
Каре-каре сделано из арахисового масла?
Нет, каре-каре делается не из арахисового масла. Он сделан из арахисового масла или порошкообразного арахиса, семян аннато и чеснока. Это порошковая смесь с сильным вкусом арахиса и чеснока и оранжевым цветом, которую вы можете использовать в качестве основы для своего блюда.
Самым важным компонентом блюда является соус карри и говядина, рубец или бычий хвост.
Каре-каре - испанское блюдо?
Нет, каре-каре не испанское блюдо. Каре-каре — филиппинское блюдо, приготовленное из говядины, рубца или бычьего хвоста в арахисовом соусе.
У филиппинцев есть разные рецепты этого нежного мясного блюда. Но вкус похож, и рецепты требуют бульона, арахисового соуса, мяса, аннато и овощей.
Попробуйте эту филиппинскую версию карри
Теперь, когда вы знаете, как приготовить каре-каре из говядины, пришло время попробовать это на себе! Это сытное блюдо идеально подойдет для семейного ужина или вечеринки.
Не забудьте подать его с багуном и белым рисом, приготовленным на пару. Вы также можете приготовить еду, чтобы подавать ее на семейные обеды и ужины.
Что особенного в этом рецепте каре-каре, так это то, что не нужно долго готовить или готовить. Таким образом, вы получите вкусную еду в кратчайшие сроки!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.