Куриные нарезки: Путеводитель по самым популярным азиатским рецептам

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено июня 14, 2022

Куры являются наиболее распространенным видом домашней птицы в мире и одними из первых одомашненных животных. Они являются основным мировым источником яиц и мяса, называемого курицей.

Его можно приготовить разными способами, от жареного цыпленка до цыпленка на гриле, и подавать с различными гарнирами и соусами. 

В этой статье я расскажу, как курица используется в азиатской кухне и почему она так популярна. Кроме того, я поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов курицы.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Эволюция курицы в азиатской кухне

Использование курицы в азиатской кухне варьируется от региона к региону. Вот некоторые примеры:

• Северная и Центральная Азия: в этих регионах курицу часто готовят с растительным или сливочным маслом, чтобы получились богатые и ароматные блюда.
• Южная Азия: в этих регионах курицу часто готовят с кокосовым молоком, чтобы получились ароматные и ароматные блюда.
• Восточная Азия: в этих регионах курицу часто подают с рисом и овощами, чтобы приготовить здоровую и питательную пищу.

Искусство нарезки курицы: понимание различных нарезок и техник

Когда дело доходит до приготовления курицы, важно знать различные куски мяса и то, как их можно использовать в различных рецептах. Вот некоторые из наиболее распространенных кусков курицы:

• Целая курица: это вся птица, включая грудку, ноги, крылья и бедра. Его можно продавать свежим или замороженным, и его часто используют для жарки или приготовления на гриле.
• Куриная грудка: это белое мясо курицы, известное своим постным содержанием белка. Его часто используют в рецептах, где требуется твердый, однородный кусок мяса.
• Куриное бедро: это более темное мясо курицы и содержит больше жира, чем грудка. Его часто используют в рецептах, требующих более нежного и сочного куска мяса.
• Куриные крылышки: это маленькие кусочки курицы, которые продаются отдельно от остальной части птицы. Их часто подают в качестве закуски или закуски, и их можно приготовить разными способами.
• Куриные ножки: это голени и бедра курицы, которые часто продаются вместе как единое целое. Они отлично подходят для гриля или запекания и могут быть поданы с различными соусами.

Правильная техника разделки курицы

Разделка курицы может быть деликатным процессом, но при правильной технике каждый может сделать это как профессионал. Вот несколько шагов, которые необходимо выполнить при разделке курицы:

• Начните с чистого острого ножа: тупой нож может сделать процесс более трудным и опасным.
• Удалите лишний жир: это можно сделать вручную или ножом, в зависимости от размера жира.
• Нарежьте курицу на кусочки: в зависимости от рецепта курицу, возможно, придется разрезать на более мелкие кусочки или подавать целиком.
• Храните курицу правильно: Курицу следует хранить в сухом прохладном месте и готовить в течение нескольких дней после покупки.

Важность правильной техники нарезки для азиатской кухни

В азиатской кухне способ нарезки курицы может оказать большое влияние на готовое блюдо. Вот некоторые вещи, которые следует учитывать при приготовлении курицы по рецептам в азиатском стиле:

• Равномерные нарезки: чтобы курица готовилась равномерно, важно убедиться, что все кусочки имеют одинаковый размер.
• Энергетическая ценность: в зависимости от рецепта может иметь значение энергетическая ценность курицы. Например, в китайской кухне курицу часто используют из-за ее согревающего действия на организм.
• Соус и приправы. Многие рецепты в азиатском стиле требуют соевого соуса или других ароматных приправ, поэтому важно убедиться, что курица нарезана таким образом, чтобы она могла правильно впитывать ароматы.
• Сосновые нарезки: во вьетнамской кухне курицу часто режут на маленькие круглые кусочки, называемые «сосновыми нарезками», которые легко есть палочками.

Зная различные разделки курицы и правильные методы их нарезки, каждый может приготовить дома вкусные азиатские блюда.

Китайские куриные деликатесы: путешествие по региональным вкусам

Сычуаньская кухня известна своими острыми и смелыми вкусами, и сычуаньская курица не является исключением. Это блюдо готовится из нежного куриного мяса, приготовленного на сковороде с перцем чили, сладким перцем и чесноком. Блюдо подается с лапшой или рисом, в зависимости от региона. Сычуаньская версия этого блюда славится своим острым вкусом, но его также можно сделать мягким для тех, кто предпочитает менее острый вкус.

Цыпленок Кунг Пао: классический фаворит

Цыпленок Кунг Пао — известное блюдо, которое подают во многих китайских ресторанах по всему миру. Это блюдо готовится из нарезанной кубиками курицы, приготовленной с арахисом, перцем чили и овощами. Блюдо подается с рисом и имеет мягкий пикантный вкус. Считается, что это блюдо родом из провинции Сычуань, но оно стало популярным и во многих других регионах.

Синьцзянская курица: региональное лакомство

Синьцзянский цыпленок — традиционное блюдо региона Синьцзян в Китае. Это блюдо готовится из нежного куриного мяса, приготовленного на гриле или в духовке, пока оно не станет хрустящим и вкусным. Затем курицу заворачивают в листья лотоса и жарят, пока она не станет нежной и ароматной. Это блюдо является фаворитом в регионе и его часто подают по особым случаям.

Курица по-хайнаньски: культурный фаворит

Курица по-хайнаньски — блюдо, популярное в китайской провинции Хайнань. Это блюдо готовится из курицы, которую готовят в кастрюле с имбирем и чесноком, пока она не станет нежной и ароматной. Затем курицу подают с рисом и соусом чили. Это блюдо является культурным фаворитом и часто подается на особых мероприятиях и фестивалях.

Японские куриные деликатесы

Якитори — популярное японское блюдо, состоящее из куриных шашлыков, приготовленных на гриле. Мясо обычно маринуют в смеси соевого соуса, в состав которой входит сладкий и натуральный имбирь. Затем шампуры жарят на раскаленных углях, пока курица не станет липкой и золотисто-коричневой. Якитори подают в большинстве японских ресторанов, это быстрое и простое в приготовлении блюдо. Его можно есть прямо с шампура или подавать в тарелке с рисом.

Тэбасаки: жареные куриные крылышки

Тэбасаки — известное японское блюдо, состоящее из обжаренных во фритюре куриных крылышек. Крылья готовятся в уникальном стиле, включающем смесь соевого соуса, имбиря и чеснока. В результате получается хрустящий и насыщенный вкус, который идеально подходит для любого случая. Тебасаки обычно подают с тертым дайконом и посыпав зеленым луком.

Терияки: курица, глазированная в соевом соусе

Терияки – блюдо, известное во всем мире и любимое многими. Он состоит из жареной куриной грудки, маринованной в смеси соевого соуса, включающей имбирь и чеснок. Затем курицу жарят на гриле до полной готовности и украшают нарезанным зеленым луком. Терияки обычно подают с рисом и овощами, это обычное блюдо в японских ресторанах.

Куриная чаша: простое и вкусное блюдо

Куриная миска — это блюдо, которое можно найти в большинстве японских ресторанов, и его легко и быстро приготовить дома. Он состоит из нарезанной курицы, которую варят в бульоне даси с овощами и подают с тарелкой риса. Блюдо включает в себя широкий спектр ингредиентов, таких как куриный фарш, яйцо и украшено нарезанным зеленым луком.

Дополнительные советы по приготовлению японских блюд из курицы

• Ищите превосходные куски курицы, чтобы гарантировать лучшее качество.
• Замаринуйте курицу в смеси соевого соуса на несколько часов, чтобы усилить вкус.
• Используйте натуральный имбирь и чеснок, чтобы придать блюду неповторимый вкус.
• Используйте клейкий рис, чтобы получить идеальное зерно для блюда.
• Чистая и горячая вода необходима для приготовления блюда.
• Включите различные овощи, чтобы добавить дополнительный вкус и питание к блюду.
• Наиболее распространенный способ приготовления курицы в Японии — приготовление на гриле или на медленном огне.
• Японская кухня известна своими уникальными и богатыми вкусами, поэтому не бойтесь экспериментировать с различными ингредиентами, чтобы найти идеальный вкус.
• Якитори, тэбасаки и терияки — самые известные японские блюда из курицы, но есть тысячи других блюд, которые стоит попробовать.

Почувствуйте вкус Кореи с этими популярными блюдами из курицы

Жареная курица по-корейски — популярное блюдо, которое едят по всей Южной Корее. Техника, используемая для приготовления этого блюда, отличается от традиционной техники жарки, используемой в американской кухне. Кусочки курицы обваливают в смеси муки, кукурузного крахмала и разрыхлителя, что при жарке создает хрустящую корочку. Затем курицу дважды обжаривают, придавая коже хрустящую корочку и изменяя насыщенный вкус соуса. Соус представляет собой сочетание соевого соуса, имбиря, чеснока, меда, сахара и кочхуджан, пасты из красного перца, которая придает блюду пикантный оттенок. Курицу подают с различными гарнирами, включая рис, суп и андзю, что относится к еде, которую употребляют во время употребления алкоголя.

Куриные крылышки и наггетсы

Корейские куриные крылышки и наггетсы также являются популярными блюдами, которые часто сочетаются с пивом или соджу, корейским алкогольным напитком. Крылышки и наггетсы покрыты соусом из соевого соуса, чеснока, имбиря, сахара и кунжутного масла. Затем соус украшают поджаренными семенами кунжута и зеленым луком. Курица обжаривается на тяжелой сковороде до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Крылышки и наггетсы подаются с тарелкой риса и супом.

Куриное рагу

Куриное рагу — простое, но сытное блюдо, идеально подходящее для холодных зимних вечеров. Курица готовится в тяжелой кастрюле с картофелем, морковью, луком и чесноком. Затем рагу приправляют соевым соусом, имбирем и чесноком. Курица готовится до тех пор, пока она не станет мягкой, а овощи не станут мягкими. Тушеное мясо подается с тарелкой риса и супом.

Чтобы приготовить эти популярные корейские блюда из курицы, выполните следующие простые шаги:

1. Нагрейте масло в толстостенной сковороде на среднем огне.
2. Обваляйте кусочки курицы в смеси муки, кукурузного крахмала и разрыхлителя.
3. Обжаривайте курицу партиями до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
4. Переложите курицу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.
5. Растопить сливочное масло в кастрюле и добавить чеснок, имбирь, соевый соус, мед, сахар и кочхуджан.
6. Варить минуту-две, пока соус не загустеет.
7. Обваляйте курицу в соусе и украсьте поджаренными семенами кунжута и зеленым луком.
8. Подавать с тарелкой риса и супом.

Наслаждайтесь смелыми и вкусными ароматами корейской кухни с этими популярными блюдами из курицы.

Откройте для себя восхитительный мир популярных филиппинских блюд из курицы

Филиппинская кухня представляет собой уникальное сочетание различных культур, включающее элементы испанского, китайского и малайского влияния. Еда богатая, ароматная и часто включает свежие овощи, рис и мясо. Курица является основным продуктом филиппинской кухни и используется в сотнях различных блюд. В этом разделе мы рассмотрим некоторые из самых популярных филиппинских блюд из курицы, от которых у вас обязательно потекут слюнки.

Курица Адобо

Курица адобо считается национальным блюдом Филиппин и представляет собой простой, но вкусный способ приготовления курицы. В блюде используется смесь соевого соуса, уксуса, чеснока и лаврового листа, чтобы создать насыщенный и острый соус, который идеально подходит для курицы. Курица готовится в соусе в течение более длительного времени, позволяя ароматам сливаться воедино и создавая очень нежное и сочное мясо. Курица адобо часто подается с рисом и является популярным обеденным блюдом на Филиппинах.

Куриный Инасал

Куриный инасаль — это блюдо из курицы на гриле, которое родом из города Баколод на Филиппинах. В блюде используется специальный маринад, приготовленный из соевого соуса, сока каламанси, имбиря и лемонграсса, чтобы придать курице уникальный и ароматный вкус. Затем курицу обжаривают до совершенства и подают с рисом и специальным соусом для макания, приготовленным из уксуса, соевого соуса и перца чили. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ищет острое и ароматное блюдо из курицы.

Курица Афритада

Куриная афритада — это тушеная курица на основе помидоров, которую на Филиппинах часто подают по особым случаям. В блюде используется сочетание курицы, картофеля, моркови и болгарского перца, приготовленных в насыщенном томатном соусе. В результате получается сытное и сытное блюдо, которое идеально подойдет для большого семейного ужина. Куриная афритада часто подается с рисом и является популярным блюдом во время праздников.

Куриная Кальдерета

Куриная кальдерета — это богатое и сытное куриное рагу, которое на Филиппинах часто подают по особым случаям. В блюде используется сочетание курицы, картофеля, моркови и болгарского перца, приготовленных в томатном соусе, содержащем печеночную пасту. В результате получается уникальное и ароматное блюдо, которое стоит дополнительных усилий. Куриная кальдерета часто подается с рисом и является популярным блюдом на свадьбах и других торжествах.

Заключение

Итак, вы знаете, как курица используется в азиатской кухне. Это варьируется от региона к региону, но курица — популярное мясо, используемое во множестве блюд. Вы можете использовать эти знания, чтобы приготовить вкусные блюда для себя. Так что давай, попробуй!

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.