Лэнг: откройте для себя вкусный мир вариантов, кулинарных советов и многого другого

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен август 17, 2022

Лаинг — вкусное блюдо родом из Бикола, Филиппины. Он состоит из свиной грудинки, сушеной таро листья, кокосовое молоко и красный перец чили. Это восхитительно сливочное и острое блюдо идеально подходит для подачи с отварным рисом или поджаренным хлебом, и его можно есть практически в любой день.

Некоторые кладут его в центр хлеба пандесаль и едят вместе с туйо или жареной свининой.

Это восхитительное блюдо, которое также очень питательно.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Происхождение слова laing

Регион Бикол является одним из основных производителей кокосовых культур, поэтому неудивительно, что они включают кокосовое молоко в свои блюда.

Некоторые из лучших гинатаанских блюд Bicol включают Bicol Express и gising-gising. Теперь у нас есть лайнинг, в котором кокосовое молоко также является одним из основных ингредиентов.

Благодаря неповторимому вкусу лейнг теперь известен всей стране. Всякий раз, когда вы путешествуете и посещаете местных жителей, просто попросите, чтобы это блюдо было в миске.

Известные варианты Лэнга

Бикол Экспресс — местное блюдо, относящееся к лаингу. Это смесь мяса, кокосового молока и специй. В блюде в основном используется свинина, но есть также варианты с курицей или говядиной. Блюдо приправлено перцем чили и известно своей остротой. Блюдо названо в честь поезда, курсирующего по региону Бикол на Филиппинах.

Инулукан или Инулокан

Инулукан или Инулокан - это вариант лаинга, в котором используются пресноводные креветки, смешанные с листьями таро. Блюдо примечательно тем, что в нем используются сушеные гавауд или речные черные крабы, которые растираются и смешиваются с тертым кокосом. Блюдо приправлено перцем чили и известно своим неповторимым вкусом.

Тинулмок

Тинулмок — фирменное блюдо, связанное с лаингом. В блюде используются рыбные хлопья или рыбный фарш, смешанный с листьями таро. Блюдо приправлено перцем чили и известно своим неповторимым вкусом. Блюдо отличается от лаинга прежде всего способом приготовления листьев таро. Вместо того, чтобы жарить, листья таро заворачивают в банановые листья и готовят в кастрюле с кокосовым молоком.

Линапай

Linapay - это вариант лейинга, в котором используются консервированные стебли или консервированные листья таро. Блюдо приправлено перцем чили и известно своим неповторимым вкусом. Блюдо примечательно тем, что в нем используется кокосовое молоко, которое аккуратно соскребают с тертого кокоса, чтобы предотвратить свертывание молока.

Бикол Лучший

Bicol's Best - это вариант лейинга, известный тем, что в нем используется мясо. В блюде в основном используется свинина, но есть также варианты с курицей или говядиной. Блюдо приправлено перцем чили и известно своей остротой. Блюдо названо в честь региона Бикол на Филиппинах, где оно является популярным местным блюдом.

Готовим лейнг: советы и приемы

• Промойте сушеные листья таро под проточной водой, чтобы удалить грязь и мусор.
• Отварите свинину, пока она не станет мягкой, затем слейте воду.
• Удалите жир из свинины и нарежьте ее небольшими кусочками.
• У сушеных перцев чили удалите плодоножки и выбросьте семена и прожилки.
• Чили нарезать небольшими кусочками.

Приготовление лейнга

• В кастрюле смешайте кокосовое молоко и воду и доведите до кипения.
• Добавьте листья таро и аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли к кастрюле.
• Дайте листьям покипеть 15-20 минут, пока они не разбухнут и не станут мягкими.
• Добавьте свинину и перец чили в кастрюлю и дайте покипеть еще 10-15 минут.
• Отрегулируйте остроту, добавив или уменьшив количество перца чили.
• Чтобы сделать соус более сливочным, добавьте пакет кокосовых сливок ближе к концу процесса приготовления.

Методы достижения наилучшего лейнга

• Используйте свежеупакованные листья таро для лучшего вкуса.
• Аккуратно опустите листья в жидкость, чтобы помочь им впитать кокосовое молоко.
• Время от времени помешивайте кастрюлю, чтобы листья не прилипли ко дну и не подгорели.
• Поскребите дно кастрюли, чтобы соус не прилипал и не подгорел.
• Проверьте консистенцию лейинга и добавьте больше воды, если он слишком густой.
• Дайте лаингу покипеть дольше, чтобы он приобрел более землистый запах и вкус.
• Подавайте лайнинг с горячим рисом, приготовленным на пару.

Хранение и разогрев лейнга

• Дайте лейнингу остыть, прежде чем хранить его в герметичном контейнере в холодильнике.
• Разогрейте лайнинг в кастрюле на медленном огне, осторожно помешивая, чтобы он не прилип ко дну.
• Добавьте в кастрюлю немного воды или кокосового молока, если лайнинг стал слишком густым.

Как подавать и хранить лейнг: советы и рекомендации

• Лаинг — универсальное блюдо, которое можно подавать как основное блюдо или как гарнир.
• Он хорошо сочетается с отварным рисом, жареной свининой или любым протеином на ваш выбор.
• Чтобы подать, просто вылейте смесь в широкое блюдо и посыпьте сверху нарезанным луком для придания аромата и текстуры.
• Добавление свежевыжатого сока лайма или лимона также может помочь снизить насыщенность кокосового молока и добавить пикантности блюду.
• Для придания пикантности посыпьте нарезанным перцем чили или хлопьями чили.

Замена ингредиентов

• Laing требует несколько определенных ингредиентов, но есть некоторые замены, которые вы можете сделать, если это необходимо.
• Если вы не можете найти листья таро, вы можете заменить их шпинатом или капустой.
• Если у вас нет свежего имбиря, вместо него можно использовать молотый имбирь.
• Если вы не можете найти свежий перец чили, вы можете использовать сушеные хлопья чили или вообще отказаться от них.
• Однако обратите внимание, что эти замены могут повлиять на общий вкус и текстуру блюда.

Правильно приготовить лейнг

• Приготовление лейна — простой процесс, но он требует внимания к деталям, чтобы блюдо получилось идеальным.
• Обязательно нарежьте ингредиенты на кусочки одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
• При приготовлении блюда начните с низкой температуры и постепенно увеличивайте ее, чтобы кокосовое молоко не выкипело и не пригорало.
• Время от времени помешивайте смесь, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли и не царапала дно, чтобы предотвратить пригорание.
• Постепенное добавление кокосового молока также может помочь предотвратить свертывание.
• Если смесь слишком сухая, добавьте больше кокосового молока или воды, чтобы добиться желаемой консистенции.

Информация о питании Лэнг

• Лэнг — это блюдо с высоким содержанием белка, которое содержит кокосовое молоко, листья таро и другие овощи.
• Это хороший источник витаминов и минералов, включая витамин С, железо и калий.
• Однако из-за высокой жирности кокосового молока лейнинг также является калорийным блюдом.
• Чтобы снизить количество калорий, вы можете использовать кокосовое молоко с низким содержанием жира или уменьшить количество кокосового молока, используемого в рецепте.

Лэнг: отвечая на ваши животрепещущие вопросы

Лэнг – это традиционная Филиппинское блюдо в котором в качестве основных ингредиентов используются листья таро, кокосовое молоко и острый перец чили. Другие распространенные ингредиенты включают свинину, имбирь, лук и чеснок.

Лейнг легко приготовить?

Да, лаинг — относительно простое в приготовлении блюдо. Процесс приготовления включает в себя осторожное перемешивание смеси ингредиентов в кастрюле и среднее время кипения.

Что означает слово «лаинг» и с какими языками оно связано?

Слово «лаинг» означает «листья таро» на языке биколано, на котором говорят в регионе Бикол на Филиппинах. Это также связано с тайским блюдом под названием «гинатаанг», в котором используются аналогичные ингредиенты, такие как кокосовое молоко и перец чили.

В чем разница между лаингом и пинангатом?

Лаинг и пинангат — это филиппинские блюда, в которых используются листья таро и кокосовое молоко. Однако пинангат обычно готовят из вяленой рыбы или мяса, а для лаинга используют свинину или другое местное мясо.

Сколько времени варить лайнинг?

Время подготовки к ларингу обычно составляет около 15-20 минут, а время приготовления занимает около 30-40 минут.

Какие советы по приготовлению лайна?

Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить красивое блюдо на гриле:

• Тонко нарежьте свинину, чтобы она прожарилась равномерно.
• Мелко нарежьте лук и имбирь, чтобы крупные части не мешали блюду.
• Накрывайте кастрюлю во время приготовления, чтобы ароматы смешались и кокосовое молоко не свернулось.
• Периодически помешивайте смесь, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли.
• Используйте копченую или вяленую рыбу, чтобы придать блюду дополнительный аромат дыма.
• Подавайте с отварным рисом, чтобы завершить трапезу.

Что делает лаинг уникальным по сравнению с другими филиппинскими блюдами?

Лэнг уникален тем, что в нем используются листья таро, которые не являются обычным ингредиентом в других филиппинских блюдах. Он также имеет богатый и пряный вкус, который отличается от типичных сладких и соленых блюд филиппинской кухни.

Где найти ингредиенты для лейинга?

Ингредиенты для лаинга можно найти на местном филиппинском рынке или в азиатском продуктовом магазине. Листья таро может быть трудно найти, но вы можете заменить их шпинатом или капустой.

Можно ли приготовить лаинг по-разному?

Да, лаинг можно приготовить по-разному, в зависимости от ваших предпочтений. Кому-то нравится, чтобы он был очень острым, а кто-то предпочитает, чтобы он был мягким. Вы также можете добавить в блюдо различное мясо или овощи, чтобы сделать его более сытным.

Подача основного блюда или гарнира?

Лаинг можно подавать как основное блюдо или гарнир, в зависимости от случая. Обычно его подают с вареным рисом и другими филиппинскими блюдами.

Как лучше всего закончить блюдо?

Лучший способ закончить блюдо — дать ему покипеть, пока кокосовое молоко полностью не загустеет, а листья таро не станут мягкими. Вы также можете добавить немного сока лайма или уксуса, чтобы придать ему дополнительный вкус.

Лэнг против Пинангата: в чем разница?

Лейнг и пинангат - два популярных блюда, обычно встречающихся в регионе Бикол на Филиппинах. Оба блюда готовятся из листьев таро, кокосового молока и перца чили. Однако главное отличие заключается в мясе, используемом для приготовления блюда. Лаинг традиционно готовят из свинины, а пинангат обычно готовят из рыбы.

Ингредиенты и способ приготовления

Лэнг — острое и богатое блюдо из свинины и листьев таро, приготовленных в кокосовом молоке. Блюдо готовят до тех пор, пока жидкость не выпарится, в результате чего получится сухая и слегка хрустящая текстура. С другой стороны, пинангат — это кислое блюдо, которое готовят из рыбы, листьев таро и подкисляющих веществ, таких как тамаринд или камиас. Полученное блюдо получается немного суповым и подается с белым рисом.

Пряность и уровень остроты

Laing известен своим сильным и пряным вкусом, в то время как Pinangat немного мягче с точки зрения пряности. Однако пинангат можно сделать более острым, добавив в блюдо больше перца чили.

Вариации и местное присутствие

И Лэнг, и Пинангат имеют разные вариации в зависимости от города или региона, где их готовят. В Камалиге лейнг обычно подают с небольшим количеством сахара, чтобы сбалансировать остроту, в то время как в других местах лейнг подают с нарезанными помидорами. Пинангат, с другой стороны, обычно подают с нарезанным имбирем, чтобы добавить блюду немного остроты.

Вегетарианские блюда

Для тех, кто предпочитает вегетарианскую версию этих блюд, лейнг можно приготовить без свинины, а пинангат можно приготовить с овощами, такими как баклажаны и бамия, вместо рыбы.

Где их найти

И Laing, и Pinangat можно найти в большинстве филиппинских ресторанов, особенно в тех, которые специализируются на кухне биколано. Тем не менее, лучший способ попробовать эти блюда — посетить регион Бикол и попробовать их в местных закусочных или прилавках.

Короче говоря, лейнг и пинангат — это два связанных блюда, которые содержат схожие ингредиенты, но готовятся по-разному, в результате чего получаются два разных продукта. Предпочитаете ли вы пряный и насыщенный вкус лейнга или кисловатый и слегка острый вкус пинангата, вы можете быть уверены, что оба блюда предлагают отличный способ испытать сердце и душу еды биколано.

Выявление различий между Лэнгом и Габи

Габи, также известный как таро, является корнеплодом, широко используемым в филиппинской кухне. Это основной ингредиент лайнинга, популярного филиппинского блюда.

Что следует использовать?

Если вы хотите приготовить лаинг, вам понадобятся сушеные листья таро. Однако, если вы хотите добавить габи в блюдо, вы можете использовать его свежим и нарезанным. Оба ингредиента имеют свой уникальный вкус и текстуру, поэтому все зависит от того, что вы хотите приготовить.

В заключение, хотя лаинг и габи часто используются взаимозаменяемо, это два разных ингредиента со своими уникальными характеристиками. Независимо от того, готовите ли вы лаинг или добавляете габи в блюдо, оба ингредиента восхитительны и универсальны в филиппинской кухне.

Заключение

Итак, вот и все, что вам нужно знать о лейнинге. Это восхитительное филиппинское блюдо, приготовленное из листьев таро, мяса и кокосового молока, идеально подходит для обеда или ужина. 

Вы не ошибетесь с лаингом, так что попробуйте.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.