Моти VS Дайфуку VS Данго: объяснение различий

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен октябрь 22, 2022

Все три этих десерта сделаны из рисового теста, но каждый из них имеет свой уникальный вкус и текстуру.

Mochi это растертое клейкое рисовое тесто, известное в США шариками моти со сладкой начинкой или мороженым, но на самом деле это дайфуку. Дайфуку — это моти, наполненные сладостями. Данго также представляет собой лакомство в форме шара, но сделанное из теста из рисовой муки, а не из толченого моти.

Это много для обработки, так что давайте посмотрим на это более внимательно.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Что такое моти?

Моти — самый распространенный тип японского рисового пирога, и большинство думает, что это шарики, которые подают с пастой из красной фасоли или мороженым, если вы находитесь в США.

Хотя технически они называются дайфуку, моти сам по себе относится к липкому рисовому пирогу, используемому в качестве основы для этих шариков.

Чтобы приготовить моти, клейкий рис растирают в липкую пасту, а затем придают ему желаемую форму — часто шар.

Что такое дайфуку?

Дайфуку — это шарики моти, наполненные сладкими ингредиентами. Самая популярная начинка дайфуку — анко, сладкая паста из красных бобов.

Тем не менее, вы также можете найти дайфуку с шоколадом, заварным кремом или фруктами.

Что такое данго?

Данго похожи на шарики моти тем, что они маленькие и круглые, но сделаны из другого теста.

Данго делается из рисовой муки, а не из клейкого риса, поэтому у него немного другая текстура. Его также часто подают на шпажке с тремя или четырьмя шариками данго.

Почему путаница?

Поскольку все трое очень похожи, легко совершить эту ошибку. Кроме того, дайфуку готовят из моти, и его часто называют моти из-за внешнего слоя моти.

Любой бы запутался, услышав, что эти разные термины используются для одного и того же.

Затем две компании выпустили мороженое моти, чтобы добавить путаницы.

Компания Mikawaya разработала способ покрытия мороженого моти в 1980-х годах, который дебютировал на Гавайях в 1994 году. Это было тесто для моти, наполненное чем-то сладким, так что технически это мороженое дайфуку.

Первое подобное мороженое было создано в 1981 году в Корее и называлось Yukimi Daifuku. Вы могли бы подумать, что это более точное название, но оно было сделано из рисовой муки вместо теста для моти, так что это было больше похоже на юкими данго.

Заключение

С таким большим разнообразием вкусов и текстур вы обязательно найдете версию этих десертов, которая вам понравится.

Хотите ли вы чего-нибудь мягкого и жевательного, например моти, сладкого и тягучего, например дайфуку, или чего-то простого, но приятного, например данго, в этих японских рисовых лепешках каждый найдет что-то для себя.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.